Aquest estiu ha fet un any des que Silvia Márquez va assumir la presidència de l’AEH Baix Ebre; agafant el relleu de la seva predecessora, Juani Piñana, qui durant quatre anys va liderar l’entitat a la regió ebrenca. La Silvia també és l’actual directora de l’Hotel Flamingo, a l’Ampolla. Tot seguit conversem amb una persona vinculada des de fa molts anys al sector turístic i hostaler del territori.
El passat mes de juny va fer un any des que vas assumir la presidència de l'AEH Baix Ebre. Quin balanç en fas?
Estem treballant molt i això és positiu. Estem incidint en aspectes importants com la desestacionalització, ja que no només volem turisme a l’estiu, en volem tot l’any. Som molt més que sol i platja, som gastronomia, som natura, som cicloturisme, som congressos i empresa, som experiències saludables, som moltes coses. Aquesta és la línia que estem seguint ja que aquí tenim trets diferencials amb la Costa Daurada com és el Delta de l’Ebre i la identitat que això ens provoca. En definitiva, autenticitat.
Quins han estat els principals reptes que t'has trobat com a presidenta i quines fites destacaries d'aquest període?
Un repte important és la preocupació que tenim per manca de personal qualificat, volem dignificar l’ofici de l’hostaleria i en això treballem durament des de l’AEHT i l’AEH Baix Ebre. Fem formacions per fidelitzar el talent, que els professionals no abandonin les posicions de treball. Això s’aconsegueix treballant tots units, amb una col·laboració publico-privada i anant en la mateixa direcció. No només per sumar, sino per multiplicar.
Quins objectius t'has marcat per als pròxims anys al capdavant de l'AEH Baix Ebre?
L’objectiu com a presidenta és continuar fent créixer l’associació. En aquest sentit vaig estar fa poc reunida amb Associació d'Empreses d'Ecoturisme del Delta de l'Ebre (AEEDE), de la qual en formo part, per veure si treballem plegats ja que ho fan molt bé.
Gestionem necessitats dels empresaris i prestem serveis als associats és important perquè se sentin recolzats, hi estem molt a sobre. És el que m’ha ensenyat a mi l’AEHT i hi confio plenament ja que m’ha estat útil. No estem sols i tant el Francesc Pintado (president AEHT) com jo ens sentim útils. A mi personalment m’agrada poder posar el meu gra de sorra dins l’entitat.
Compagines la presidència de l'AEH Baix Ebre amb la direcció de l'Hotel Flamingo un establiment de referència a l'Ampolla. Quin perfil de visitant teniu actualment i com ha evolucionat el turisme a l'Ampolla durant els darrers anys?
Un 90% del nostre client és català, de la zona de Barcelona i àrea metropolitana, i la resta són espanyols o francesos. Aquests últims fan parada al nostre hotel per gaudir del Delta de l’Ebre. Precisament en el fet de desestacionalitzar que comentàvem abans, ens trobem actualment amb parelles sènior estrangeres o d’aquí que viatgen molt, amb un poder adquisitiu mitjà-alt, i que encaixa perfectament en que vinguin fora de temporada, cercant calma, bon clima i paisatge.
La cuina de proximitat i el producte del Delta tenen cada vegada més protagonisme a casa vostra. Quin paper juguen aquests ingredients en la vostra proposta gastronòmica al restaurant del Mar?
Apostem pel territori i pel producte de proximitat tot i ser el restaurant d’un hotel. El meu projecte és millorar-ho, ja que som conscients que podem fer-ho i és un dels meus reptes. A la nostra carta cuinem plats amb ingredients de productors d’aquí als qui fem confiança. Cuinem bons arrossos, anguila fumada del Delta de l’Ebre, musclos, pop, peix...en definitiva, identitat de la nostra zona. M’agrada tenir clar que som territori, som qualitat i bon servei.
