La Casa Melchor Lloveras Venas o Els Porxos, un espai històric-artístic del 1861, situat a la plaça dels Carros era antigament l’edifici aduaner del Port de Tarragona. Actualment aquest espai està rehabilitat i s’hi troba Port Plaza Apartments, uns apartaments turístics que pertanyen a Grupo Blaumar, cadena hotelera amb més de tres dècades de trajectòria al Tarragonès.

La característica més important d’aquest establiment és que ha estat totalment rehabilitat amb un nou disseny que combina tradició i modernitat, adaptant l’edifici a les necessitats actuals sense trencar amb els seus elements històrics i patrimonials. Port Plaza Apartments té tot un seguit de sistemes sostenibles que li han valgut la certificació BREEAM® ES, reconegut internacionalment com a estàndard de construcció sostenible. A més, l’allotjament també té una certificació energètica A, la màxima qualificació possible.

Ocupació mitja per sobre del 75% tot l’any

A tocar del Port de Tarragona, els Port Plaza Apartments no només ofereixen un espai d'allotjament, sinó que també busquen integrar-se en el teixit del barri i  contribuir al seu desenvolupament. Port Plaza Apartments s'adapta a les necessitats diverses dels visitants que es detecten a Tarragona. Per una banda, viatgers que només passen una o dues nits a la ciutat o professionals que necessiten allotjament per estades mitjanes o llargues, per exemple, per treballadors nacionals o internacionals que han de treballar al Port de Tarragona durant algunes setmanes. Albert Canadell, director general de Grupo Blaumar exposa que «estem gratament sorpresos ja que tenim unes ocupacions per sobre del 75% durant tot l’any, compaginant el que és el client corporatiu i d’empresa amb el turista que ve a descobrir Tarragona i que disposa del confort d’estar allotjat al rovell de l’ou de la capital tarragonina».

Precisament per això, aquests apartaments turístics ofereixen una zona de coworking i esmorzar continental tipus bufet, un tret que el diferencia d’altres allotjaments d’aquests tipus.

Uns apartaments acollidors i sostenibles

En sintonia amb el compromís sostenible i responsable de Grupo Blaumar amb el medi ambient, Port Plaza Apartments ostenta la certificació BREEAM® ES (únics apartaments en tot Tarragona en tenir-la) i la certificació energètica A, dos etiquetes que els converteixen en una opció d’allotjament altrament sostenible. De fet, la rehabilitació d’aquest edifici històric es va fer amb una plena consciència que els Port Plaza Apartments havien de ser un edifici rehabilitat, sostenible i integrat al barri i a la vida de Tarragona.

Fins el pròxim 30 de març un magnífic viatge gastronòmic us espera al restaurant Windsor de Barcelona (un Sol Repsol i recomanat per la Guia Michelin). Així que gourmands us recomanem que us equipeu amb forquilla, cullera i ganivet i, sobretot, que us cordeu bé el cinturó, ja que els sabors a taula seran intensos!

Al número 286 de la ciutat comtal un menú tancat -migdia i nit tots els dies de la setmana- rendeix tribut a la perla verda del Maresme. Un itinerari gastro on el pèsol del municipi maresmenc –de la varietat garrofal- és el protagonista. Aquesta proposta gastronòmica s’uneix a d’altres suggeriments, també en format menú de la casa, i que que us hem anat explicant en d’altres articles vinculats al Windsor, com són el Menú Escudella, o el Menú de Caça, Tòfona i Carxofa. Absolutament deliciosos i en la línia de la cuina tradicional catalana que ofereix la casa, sempre amb aquest punt sofisticat al que ens tenen ben acostumats al restaurant que dirigeix en Joan Junyent.

El xef del Windsor, en David Rodríguez, ha demostrat un gran equilibri en la confecció del ‘Menú del Pèsol del Maresme’, una harmonia que radica també en la pràctica del aikido, un art marcial japonesa i que exercita fora cuina, setmanalment, al centre Feilen Dojo, al barri del Clot de Barcelona. La professionalitat d’en David és compartida també pel servicial Tomàs Hurtado, gerent del restaurant. En el seu saber fer s’hi noten les arrels familiars, de la seva mare Magdalena i del seu pare Tomàs, ambdós vinculats també al sector de la restauració durant anys.

La perla verda repartida en cinc passis

El menú aixeca el teló amb una garota al natural amb tavella escalivada, les lleguminoses es combinen en una textura suau a l'interior del fruit de mar amb una emulsió d'all i julivert. A continuació un salpicó de pèsols amb fruits de mar, un original còctel amb gamba vermella, musclo, ceba daurada i un brou exquisit (em va agradar molt). Posteriorment arriba la que, per un servidor, és la joia de la corona: l’arròs amb pèsols i coliflor. Sense desmerèixer els altres plats, que estan a un grandíssim nivell, aquest arròs és superb! Finalment uns pèsols ofegats amb ‘palo cortado’ i foie (també d’alta qualitat) i que donen pas al postre, un tiramisú de té matxa i pèsols. Un àpat meravellós!

Aquest viatge del ‘Menú del Pèsol del Maresme’ recomanem que el feu sota els consells d’en Christian Aragone, sommelier del Windsor, i que us farà delectar encara més l’àpat amb la qualitat de referències de vins que van, des de petits cellers amb projectes innovadors a grans cellers internacionals. Cal coronar-ho amb un bon brindis i reservant al telèfon 932 37 75 88.

Una trentena d’estudiants del Grau en Gestió en Turisme i Hoteleria han aprofundit en la trajectòria de la Guia Gourmand. Els estudiants de la Universitat Rovira i Virgili (URV) han conegut de primera mà la història d’una guia nascuda l’any 1992, sota la direcció de periodista gastronòmic, Fèlix Llovell, i el fotoperiodista Ramón Segú ‘Chinchilla’.

La classe de gastronomia, liderada per la professora Meritxell Sanabra, ha disposat de la presència de l’actual equip de la Guia Gourmand, qui els ha anat desvetllant tota mena de curiositats. Mery Serret, esposa del fundador Fèlix Llovell i actual directora de la guia, ha contextualitzat a l’alumnat la figura periodística del seu marit. Serret ha posat en valor el gran treball realitzat durant tots aquests anys, tant per la guia com per la revista Gastronomia i Turisme, i la vinculació que ambdós productes tenen amb els hotels i restaurants de Catalunya, Andorra i d’altres llocs d’interès.

Després de visualitzar una entrevista amb Fèlix Llovell, el seu fill, Fèlix Lluís Llovell, actual director adjunt, ha descrit els criteris de puntuació de la Guia Gourmand, a més de relatar diferents anècdotes durant els anys de vida que atresora la guia. Fèlix Lluís Llovell també ha recalcat que Fani Mompó i Montse Jo, la primera com a responsable administrativa i la segona com a community manager, són part important de la guia.

Per la seva part Marta Pérez, redactora en cap, ha fet èmfasi en l’important que va ser per la Guia Gourmand el pas del paper al digital. Tota una transformació i en la que la periodista tarragonina ha estat peça capdal. Marta Pérez, neboda de Fèlix Llovell, també ha reconegut que la seva vocació periodística va començar amb el seu tiet, veritable 'mentor' per posteriorment cursar els estudis de comunicació.

Finalment el periodista Helder Moya, el darrer en incorporar-se a l’equip Gourmand, ha parlat als alumnes de l’actual llibre d’estil que s’està portant a terme amb la guia, i del prestigi i la credibilitat del periodisme gastronòmic. Helder Moya també ha lloat la figura de Fèlix Llovell, a qui coneix com ‘el Maestro’ i ha explicat infinitat d’anècdotes viscudes.

Durant les dues hores de classe, l’alumnat present ha preguntat tota mena de qüestions a l’equip Gourmand, en una classe fora d’aula i realitzada a Fira Reus Events, tot coincidint amb la Fira Turismarket, la primera fira destinada a l’hostaleria i el turisme del Camp de Tarragona.

Fa ni més ni menys que 26 anys que el restaurant Germans Miquel’s va obrir les seves portes. Un xic més d'un quart de segle des que els seus propietaris, Xavi i Jaume, van decidir emprendre el seu projecte a Cambrils. La història es remunta molt més enllà, concretament a la dècada dels setanta, quan Carles i Lluïsa -tiets dels Miquel’s- obren una taverna marinera al cor del port cambrilenc. Anys després i sents uns marrecs, els seus nebots Xavi i Jaume ja feien de les seves pel menjador i la cuina de l’establiment fins que, posteriorment, els van ajudar en el negoci.

Xavi i Jaume els grans artífexs

Al desembre del 1997 els oncles pleguen, i els ofereixen al Xavi i al Jaume convertir-se en propietaris. Els dos accepten el repte amb la idea d’obrir uns dies abans de la Setmana Santa «se’ns tirava el temps a sobre i gràcies als nostres amics pescadors, com en Gallau o en Matamoros, i també amb l’ajuda d’en Xavi Maza, que era fontaner, vam enllestir tot i vam obrir, per fi, el 26 de març del 1998» explica en Xavi Miquel, tot afegint que «els dos primers anys oferíem tres serveis diaris, però ens vam adonar que no arribàvem a tot, així que vam deixar de banda els esmorzars».

Feliços donant de menjar

Situat discretament al carrer Consolat de Mar, el local del nº28 havia estat fa cent anys un magatzem de fruits secs propietat dels Vidal i Barraquer. Amb un interiorisme molt mariner i amb la clàssica volta catalana, l’establiment de 107 metres quadrats té un menjador per una quarantena de comensals, i un parell de taules a l’exterior. En Xavi exposa que «vam convertir passió en professió, som feliços donant de menjar a la gent. Que si una paella, que si un suquet, que si un client et comenta això o allò, el tracte amb els proveïdors...Cada dia és un dia diferent pel meu germà i per mi» comenta un Xavi Miquel, que sempre marca tendència amb les seves estrafolàries camises i amb la seva característica veu.

A la cuina dels Miquel’s no hi trobareu extravagàncies culinàries, ni minimalismes, ni fusions avantguardistes de cap mena. Les receptes tradicionals són les autèntiques protagonistes. Germans Miquel’s és l’olimp de la cuina tradicional marinera. El seu menjar no acapara grans titulars en revistes de cuina internacional, ara bé, té una legió infinita d’adeptes, entre ells m’hi incloc, i em declaro soci abonat del seu menú de les Jornades de la Galera «fa anys que no el canviem, i al desembre ja ens truca gent preguntant quan comencen i si hi haurà els mateixos plats que tant agraden: crema de galeres, galeres saltejades i arròs amb galeres (somriu)».

Jornades de la galera

Actualment i fins el pròxim 25 de febrer, el restaurant Germans Miquels és partícip de les tradicionals 'Jornades de la Galera' de Cambrils. Crema de galeres de primer, galeres saltejades i arròs amb galeres composen un menú que any rere any no pateix canvis, que sempre funciona, i que és molt apreciat pels clients «allò que funciona millor no tocar-lo» diu en Xavi Miquel.

 

 

El restaurant El Maset torna a tenir activitat diària. Entrada i sortida de proveïdors, retrobament a taula amb comensals de tota la vida, clients que pregunten per fer una celebració i, sobretot, molt de moviment als fogons. A la cuina i a la sala d’aquest icònic restaurant de Montbrió del Camp s’hi ha instal·lat un tàndem carregat d’il·lusió amb el projecte: el xef Paco Navarro i la directora Urgain Cugat. Aquest binomi de contrastada experiència en el sector -actualment també gestionen la Terrassa del Club Nàutic de Salou- és el responsable de brindar-li un nou aire a aquest establiment.

En Paco Navarro va iniciar-se al sector de molt jovenet, treballant colze a colze amb el seu pare a La Dorada. Temps després va estar quinze anys a l’Orangerie de Clos Barenys com xef executiu. Bon amant de submergir-se als fogons, ens explica que «el concepte que volem per aquesta etapa del Maset és la de ser un espai gastronòmic de referència a la zona. Un restaurant de menú diari al preu de 24,50 euros i una carta amb un tiquet mig d’entre 40 i 50 euros. També oferim calçotades en cap de setmana podent atendre a un centenar de comensals que gaudiran d’allò més en aquest entorn».

Producte, molt de producte  

«La cuina mediterrània amb els meus tocs d’autor és el que trobaran els clients. Marisc de qualitat, bona carn, cinquanta referències de vi i espumosos i creacions culinàries com el cabrit a baixa temperatura, el phoskito de vedella farcit de foie i poma, uns ous trencats amb llamàntol nuu a la graella i caviar de Beluga, entre d’altres plats, ningú se’ls ha de perdre si ve a El Maset» (somriu). Inquiet com ell sol, en Paco Navarro exposa que pròximament «portarem a terme jornades gastronòmiques amb en Ferran Cerro de Reus, amb en Pablo i l’Esther de La Morera de Salou, ho estem treballant, la veritat és que estem molt il·lusionats».

Celebracions i esdeveniments de tota mena

Urgain Cugat va estar gairebé una dècada treballant de comercial i de responsable d’esdeveniments a l’Orangerie de Clos Barenys. Els coneixements i la professionalitat que va adquirir allà, sumat al seu excel·lent tarannà -és més polivalent que una navalla suïssa- ho trasllada ara a El Maset «estem satisfets perquè ja tenim comunions i celebracions per aquest 2024, i de cara al pròxim any també volem fer bodes, ja que els jardins i diferents sales que tenim així ho permeten» comenta la directora.

El Maset va reobrir les seves portes el passat 25 de desembre i des de llavors «ens ve gent de l’entorn a dinar (obren de dimarts a diumenge) i tenim força clientela estrangera també, de nacionalitats com la belga, francesa o alemanya. Ens transmeten la seva satisfacció i, el més important, repeteixen» diu l’Urgain. Poc a poc el restaurant El Maset torna a situar-se en el panorama gastronòmic de la Costa Daurada, els responsables del projecte van implementant el seu segell, amb dos ingredients bàsics: professionalitat i bon producte.

Recordeu que podeu fer la vostra reserva al restaurant El Maset trucant al telèfon 618 304 541. L'establiment obre de dimarts i diumenge, el dilluns tanquen les seves portes per descans setmanal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aquest dissabte a la nit, la ciutat comtal es vesteix amb màscares venecianes, glamur i joies. Les portes del Palace de Barcelona acullen per tercer any consecutiu la Black & White Masquerade Ball, un sopar solidari liderat pel joier, amb vocació filantropa Toni Ruiz. Un esdeveniment que com ell mateix indica «realment és més que una festa, on veure i ser vist. Reconec que a mi les festes m’agraden i n’organitzo dos a l’any, una per carnaval i l’altre per Nadal i que faig al Cercle del Liceu».

Una festa de gala d’aquestes característiques i que vol «conservar l’essència tradicional o clàssica del que s’entén com a ball de màscares. Aquesta és formal, alhora que divertida i elegant» descriu Toni Ruiz. Un sopar d'etiqueta seguit d'un ball de màscares exclusiu, en què tant la indumentària dels assistents, com la decoració i el menú seran bicolors: blanc i negre.

Aforament màxim complert un any més

El teló de la Black & White Masquerade Ball s’aixecarà a les 20h del vespre. El vestíbul del Palace Barcelona acollirà a partir d’aquesta hora a les 125 persones privilegiades que viuran aquesta festa «fa setmanes que tenim ple, ja que el saló de l’hotel ens permet com a màxim aquest aforament, tot i que l’any passat en vam posar 126, ja que vaig estrènyer una taula. Allò va ser un cisma pel Palace!» (somriu).

Menú gastronòmic i artistes emergents delectaran la vetllada

El còctel de benvinguda Saint Germain Spritz, amenitzat amb la música de piano de Fabrizio Paparello brindarà una càlida acollida als emmascarats i emmascarades «la festa agrada tant que un 60% de les persones que hi van assistir l’any passat també venen en la d’aquesta edició. Personalitats com Rebecca Lima, parella del xef Jordi Cruz; Patricia Schmidt, pastissera i parella de Christian Escribà ens van acompanyar el 2023».

Amb puntualitat britànica, a partir de les 21h se servirà el sopar al saló Gran Via, amb un menú degustació cuinat per l’ocasió i que presenta: un All blanc d'ametlla i coco servit en hadmade shot by Caio Belfior; Oreo de Parmesà; Amanida de vieires, nap i algues; Bacallà ‘potxat’, el seu velouté, all negre; Esfera Black & White, llet d'ovella i trompetes i Mousse de vainilla, tòfona de xocolata, sablé breton, sèsam negre.

L'escola de dansa Isadora, amb el coreògraf Jonathan Díaz al capdavant, crearà una coreografia expressament per a l'ocasió en què quatre ballarins representaran La Ventafocs en tres passatges. Al final del sopar, tindrà lloc un espectacle de burlesc a càrrec dels artistes Ulisses Ordúñez i Xavier Font amb un pastís de Patricia Smicht per a Escribà presidint l'escena.

A mitjanit, la festa continuarà a l'ambient elegant i clandestí del Bluesman Coktail Bar, l'exclusiu speakeasy de l'hotel, on hi sortejaran productes de moda italiana de Ferragamo, col·laborador de la festa. Una espectacular bola de discoteca brillarà amb força mentre els assistents, ocults darrere les màscares, ballen els ritmes del DJ Brú Marsé Ortigosa fins altes hores de la matinada.

Beneficis de la festa per Mission Education

Els beneficis de la Black & White Masquerade Ball es donaran a Mission Education, ONG amb projectes educatius infantils vinculats al Líban. Toni Ruiz explica que «m’agrada col·laborar amb diferents ONG, ara bé, si que és cert que amb les ONG més petites és més fàcil treballar, ja que estem parlant d’una cosa senzilla com és una donació».

Finalment Toni Ruiz agraeix a El Palace Barcelona les facilitats per, un any més, poder portar a terme la Black & White Masquerade Ball.

 

La gastronomia cubana és imprescindible per conèixer la cultura d'aquesta illa carismàtica del Carib i també de la seva gent. Els plats típics de Cuba són un viatge en si per la seva història, amb una vibrant barreja d'elements de la cuina espanyola, africana, aborigen i caribenya. Des de fa vuit mesos, el restaurant El Morro matisa la seva oferta amb plats típics de la Costa Daurada.

Una aventura empresarial amb ADN cubà

El projecte familiar liderat per Jorge Luis Díaz, Maritza Lissabet, Gerardo Castillo i Lianne Díaz té el privilegi de brindar al comensal l'essència de la gastronomia cubana. Pròxim a complir el seu primer aniversari el proper mes d'abril, el restaurant El Morro s'ha consolidat com un restaurant versàtil, d'una relació qualitat-preu molt bona, que treballa amb honestedat i que ha demostrat el seu carisma en el temps que porta obert.

Durant aquest període el xef, Roberto Eguis Villarino, ha sabut conjugar als fogons la cuina tradicional cubana amb accent mediterrani «plats com els ‘chicharrones’, l'amanida cubana, la ‘ropa vieja’ o l'arròs fregit són a la nostra carta. Ara bé, d'altres com el suquet de lluç, l'arròs melós, el pop a la gallega o la cua de bou, que són d'aquí, també en tenim a la nostra oferta de temporada.

Joies de la corona del Morro

Una de les creacions culinàries més espectaculars que es poden assaborir a El Morro és el porc rostit amb ‘mojo’, un clàssic que cal encarregar amb un dia d'antelació per preparar-lo. «La nostra filosofia es basa en una cuina de producte fresc, sense condiments artificials, amb molt d'equilibri entre la gastronomia cubana i mediterrània» expliquen els propietaris del Morro. El restaurant, obert cada dia ininterrompudament de 12h del migdia a 00:00h de la nit, disposa d´un menú diari que inclou primer plat, segon, postres i beguda per 14,5 euros.

La cuina a El Morro és oberta i transparent per a tots els comensals. A nivell culinari també destaquen la iuca fregida, el ‘tamal’, l'enfilat de gambetes, el ‘casquito’ de guaiaba amb formatge o la ‘panetela’ borratxa. «Estem molt a gust a Salou, la clientela que ve repeteix i volem seguir millorant la seva experiència a casa nostra amb més possibilitats de lleure» exposen des de la propietat. El restaurant El Morro té capacitat per a 120 comensals, entre terrassa exterior, menjador interior i planta superior. Adaptat per a persones amb qualsevol minusvalidesa, els accessos i l'ascensor interior permeten a totes les persones accedir a qualsevol punt del local.

Per formalitzar la vostra visita al restaurant El Morro de Salou, heu de trucar al telèfon 977 076 387. El Morro, un ‘pedacito’ de Cuba a Salou!

Roser Guerrero és l''alma mater' de Sunshine's Events. Emprenedora, responsable i molt professional, té un llarg recorregut en el món dels esdeveniments. Tot seguit anem a conèixer a la seva 'criatura', el seu projecte empresarial i que ha irromput amb força en el sector. Sunshine's Events ja està al mapa.

Per a aquelles persones que no coneguin el projecte. Què és Sunshine's Events?

Sunshine’s Events és una empresa d’organització d’esdeveniments de tots tipus. Treballem els esdeveniments MICE que son vinculats a empreses i també els esdeveniments socials, per exemple: bodes, comunions, celebracions privades, peticions de mà, entre d’altres.

Un projecte que té vida i que va néixer el 2023. Què et va portar a plasmar una idea que et voltava pel cap a la realitat que ja és?

Tot va començar en un viatge que vaig fer a Filipines a l’abril de 2023, tot veient una posta de sol. Una sèrie de fets anteriors i uns altres que van anar passant durant el viatge em van crear una necessitat de canvi i evolució. Vaig somiar desperta i ho vaig visualitzar tot. Morta de por, ara bé, molt segura que estava preparada. Així que vaig pensar, i si ho intento?

Quan vaig tornar del viatge em vaig posar ‘manos a la obra’ i vaig començar creant la pàgina web www.sunshinesevents.com, visitant espais, buscant col·laboradors, col·laborant també amb altres empreses d’esdeveniments i com una formigueta al setembre del 2023 vaig poder començar amb la meva activitat empresarial.

Fa anys que acumules experiència i trajectòria en el món dels esdeveniments. Com vas descobrir que aquesta passió per la teva professió et podia convertir en tota una emprenedora en aquest sector?

La meva trajectòria laboral té una experiència acumulada com a cap d’animació de més de 15 anys en hotels de referència de la zona, això em dona una experiència i un punt de vista que crec que és clau. Tinc un gran poder que es la visualització, quan algun client em diu què vol jo m’ho imagino i a partir d’allí comencem en la creació.

També el fet d’haver treballat amb diferents nacionalitats i edats em dona un ‘savoir faire’ més encertat. Quan vaig descobrir el món dels esdeveniments uns anys enrere vaig saber que havia trobat aquella barreja perfecta i que m’era fàcil connectar amb les persones i poder entendre les necessitats de cada client. No és el mateix un esdeveniment d’empresa que una boda. No és el mateix una empresa gran que una  petita, una boda tradicional a una boda civil. Tots som diferents i ens agrada trobar l’equilibri perfecte i que l’esdeveniment tingui l’essència dels nostres clients.

Estàs satisfeta de moment del teu recorregut empresarial al capdavant de Sunshine Event’s? Què t’han traslladat les empreses un cop fet l’esdeveniment de la teva mà?

Estic satisfeta, sobretot perquè cada esdeveniment que he fet, els clients estaven molt contents i alguns més del que s’esperaven, jo em preocupo molt perquè tot estigui perfecte. Treballo sempre amb previsió i amb tots els aspectes sota control. Crec que és una gran responsabilitat i em prenc la meva feina molt seriosament.

Quins al·licients creus que aporta el projecte que portes a terme en el sector dels esdeveniments. Quin és el teu valor afegit i en quin àmbit geogràfic treballes?

Som una empresa fresca, actual, amb energia, amb la ment oberta i amb moltes ganes. Tinc als millors col·laboradors de la zona i li posem tots molt d’amor al que fem. Ens encanta poder crear experiències i veure a les persones gaudir. Ens ho prenem molt en serio!

Pel que fa als valors afegits em reitero i parlaré de l’amor, del respecte i del compromís. De la capacitat innata de poder entendre a les persones i el que volen, de mirar per ells. I es que tenim ‘style i rollo’. Som el 2.0 d’ esdeveniments. I tot això ho fem sense entrar en pànics, sent resolutius i sempre amb un somriure.

Visc a Tarragona i treballo per tot Catalunya. No tinc cap problema en viatjar i en treballar en qualsevol país i estic desitjant que uns nuvis atrevits em diguin que es volen casar a una illa exòtica, ja tinc espais a l’ estranger per a fer-ho possible. El mateix amb les empreses. Moltes empreses fan reunions o incentius a altres països i de pas que treballen aprofiten per passar-ho bé. A Sunshine’s Events això se’ns dona prou bé!

Per acabar, quins objectius t’agradaria aconseguir de cara al 2024?

M’encantaria que Sunshine’s Events s’estabilitzés al mercat de Tarragona. Cuidar a les empreses que han confiat en nosaltres i tenir noves empreses per poder-los donar els serveis que necessiten. També fer moltes bodes, ens encanten, de fet al 2024 ja en tenim algunes. Tenim moltes ganes de treballar i molta força, així que demano un 2024 amb molts esdeveniments i amb molts somriures.

M’acomiado amb una frase que em defineix moltíssim: ‘La Luz es más fuerte que la oscuridad’, a Sunshine’s Events estem plens de llum! (somriu).

 

El número 5 del carrer Galera de Reus despertava aquest matí ben d’hora. A les 6h del matí a la capital del Baix Camp aixecava la persiana 365 Obrador, la cadena de fleques i cafeteries catalana ha obert el seu primer establiment a la demarcació de Tarragona. L’olor a pa acabat de fer, l’aroma d’un cafè de qualitat i l’expectació dels reusencs i reusenques ha estat present, des de primera hora del matí, a l’accés d’aquest carrer veí de la Plaça Mercadal.

Amb aquesta obertura, Grup 365 Obrador, a més de sumar un nou establiment, estrena la seva presència a les comarques tarragonines, on hi ha previst un pla d’expansió important. El nou espai disposa de 105 metres quadrats distribuïts en taulell de venda i atenció al públic i espai de restauració amb capacitat de 40 persones. El projecte també ha donat feina a un total de tres persones.

Fundada l’any 2000 per Juan Antonio Tena i Emilia Castro, Grup 365 Obrador actualment compta amb 1350 treballadors distribuïts entre les 190 botigues i l'obrador central. Judit Brugués, responsable d’expansió de la companyia explica que «estem molt contents d’haver obert portes a Reus. El nostre objectiu és convertir-nos en la cafeteria del barri i de les zones pròximes, fidelitzant sobretot amb la qualitat de la nostra varietat de productes. Els convidem a venir a provar-los».

Qualitat-preu apta per a totes les butxaques

Pa, brioxeria, pastisseria, entrepans i cafeteria, una oferta molt diversa trobaran els clients que s’hi acostin a descobrir-ho «des dels productes salats de tota mena, varietat d’entrepans, amb embotit o vegetals, amanides diverses per dinar, i evidentment, dolços com per exemple els ‘Joanets’ i que tant ens caracteritzen. Són la nostra especialitat, són uns croissants farcits de xocolata, al mateix moment que també estan recoberts a l’exterior, i en tenim de tres tipus: el de xocolata blanca, el de xocolata negra i el de xocolata amb llet» explica Judit Brugués.

Amb la inauguració de l’establiment a la capital del Baix Camp, Grup 365 Obrador comença a deixar empremta al territori. Aquest 2024 obriran un altre establiment a Salou, concretament a l’arxiconegut carrer Barcelona. També s’està estudiant obrir una segona botiga a Reus i també escalfa motors fer presència a Tarragona. Benvinguts a la demarcació de Tarragona i molta sort!

 

 

Cambrils ha presentat un pla anual per potenciar la capitalitat gastronòmica que contempla diverses jornades gastronòmiques i accions promocionals. Per aquest 2024 s'incorporen tres noves propostes relacionades amb els productes de proximitat de qualitat i receptes autòctones, recupera la ruta de la tapa i reforça la col·laboració entre l’administració pública i els sector privat.  

 

L’alcalde de Cambrils, Alfredo Clúa; la regidora de Turisme, Camí Mendoza, i la regidora de Promoció Econòmica, Neus Cárdenas, han presentat aquest migdia la nova estratègia i les 15 accions previstes, amb el vicepresident de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Cambrils, Jordi Tranquillo; el president de la Cooperativa Agrícola, Pau Serra; la secretària de la Confraria de Pescadors, Clàudia Masdéu, i el director de l'Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils, Jorge Gómez.  

 

L’alcalde de Cambrils ha destacat l’aposta decidida de l’Ajuntament per la gastronomia i ha afirmat que és un sector clau per l’economia i el turisme que dona singularitat a Cambrils. Clúa també ha posat en valor les aliances amb la Cooperativa Agrícola, la Confraria de Pescadors, l’Associació d’Empresaris de l’Hostaleria i l’Escola d’Hosteleria i Turisme de Cambrils.  

 

Per la seva part, la regidora de Promoció Econòmica ha explicat que el nou calendari és fruit del treball conjunt amb el sector i inclou un rècord d’accions gastronòmiques. Neus Cárdenas ha reivindicat les arrels, la història i la identitat de Cambrils, ha lloat la capacitat de la restauració per cercar l’equilibri entre tradició i innovació i ha repassat les principals novetats del calendari, que potencien els productes locals i de qualitat cambrilencs i del territori.  

 

La regidora de Turisme ha parlat de la gastronomia com a element identificador que aporta valor i diferenciació a la destinació. Per aquest motiu, Camí Mendoza ha afirmat que cal seguir apostant per millorar la competitivitat del sector i enfortir el posicionament de Cambrils com a Capital Gastronòmica de la Costa Daurada, al municipi i a les fires.   

 

El president de la Cooperativa ha agraït el suport en la promoció dels productes cambrilencs i ha posat en valor la feina de la pagesia per produir matèria primera de qualitat, mentre que Jordi Tranquillo ha recordat que Cambrils és l’únic municipi que té els quatre sectors: cooperativa, confraria, associació de restauradors i escola.  

 

La secretària de la Confraria ha afirmat que la pesca dona un valor afegit a Cambrils i que cal promocionar els productes i alhora transmetre aquesta essència i identitat. Per acabar, el director de l’Escola d’Hoteleria ha insistit en la importància de treballar en equip per aconseguir els millors resultats.  

 

Les principals novetats del calendari són els “platillos” de Cambrils Gastrotour, la fira Romesco & Drinks, els menús “Cambrils amb gust de mar” i la recuperació de la ruta de la tapa. Per començar, Cambrils Gastrotour és una promoció especial de “platillo” amb vi o cava amb al patrocini de Raventós-Codorniu que oferiran els bars-restaurants tots els dijous de l’any.  

 

La nova fira Romesco & Drinks, que es portarà a terme el mes maig, combinarà degustacions gastronòmiques de romesco amb cervesa artesana i cava, artesania local, música en directe i oferta lúdica familiar. A més, es recuperarà el mític concurs cambrilenc de Mestres Romescaires. 

 

El mes de  novembre també s’incorporen al calendari les jornades “Cambrils amb gust de mar”, amb menús protagonitzats per tres peixos que pesquen habitualment les barques cambrilenques: la canana, la gamba blanca o el seitó. Aquestes jornades començaran i acabaran amb una degustació popular al port de la mà de la Confraria de Pescadors amb la col·laboració de la Cooperativa i els restauradors.    

 

El calendari també manté les ja consolidades jornades de la Galera, l’Encarxofa’t a Cambrils, les Jornades del Romesco, les visites guiades a la Confraria de Pescadors durant l’estiu, el Festival del Vi i la Gastronomia i les jornades de l’Oli Nou.  

 

Pel que fa a les accions promocionals nacionals i internacionals, l’any ha començat amb Madrid Fusión, que s’inaugura demà, i continuarà amb una nova edició del programa Gastromòbil de Canal Reus. El juny també s’ha previst un showcooking internacional sota el paraigües de Saborea i la fira Taste of Dublin.  

 

Cal destacar que el producte local i de proximitat, i en especial l’oli de Cambrils, el peix fresc de la Confraria i l’agricultura ecològica, tindran el protagonisme central de tots els plats i showcookings dels xefs de Cambrils a les fires i esdeveniments gastronòmics.  

 

L’objectiu d’aquest calendari impulsat pel Departament de Promoció Econòmica i el Patronat de Turisme és continuar potenciant la gastronomia com un actiu actual i amb visió d’estratègia de futur de Cambrils.  

Bodegas Yzaguirre escalfa motors per un any acabat d’estrenar que serà especial. Aquest 2024 Yzaguirre celebra el seu 140 aniversari i coincidint amb aquesta efemèride, un nou impuls empresarial per la marca arribarà gràcies a la nova nau que està acabant de construir-se a la seva seu central, entre el Morell i La Pobla de Mafumet.

A més, el 2024 ha començat de la millor manera, i és que un dels seus productes estrella, el Vermouth Yzaguirre Vermell Reserva, ha estat seleccionat per l’Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi i Espirituosos (AEPEV) com el millor d’Espanya en la seva categoria. El premi ha estat una «grata sorpresa», segons ha apuntat la família Salla Solé, propietària de Bodegas Yzaguirre, ja que aquesta selecció no funciona per candidatures, sinó pels vots dels 196 afiliats a la AEPEV.

Yzaguirre pioners en treure un reserva

«Aquest premi arriba en un any molt important per a nosaltres ja que fem 140 anys d’història», ha subratllat la família Salla. Vermouth Yzaguirre es va instal·lar en els seus inicis a Reus, l’any 1884, i des de llavors ha continuat elaborant els seus productes de manera tradicional, a base de fórmules exclusives, però incorporant innovacions que l’han mantingut a l’avantguarda del sector vinícola. Fruit de la seva ambició per trobar el millor sabor pels seus productes, Yzaguirre va ser el primer celler d’Espanya a treure un Vermouth Reserva, ara premiat.

Elvira Basteiro és l’enòloga de Bodegas Yzaguirre i una de les figures clau per aconseguir que el Vermouth Yzaguirre compti amb un sabor únic «la fórmula és secreta i seguim la recepta tradicional, però la clau del dia a dia està en triar un bon vi base i centrar-se en l’elaboració de l’extracte de components botànics del vermouth, que encara es realitza com antigament». Ella és també qui fa les recomanacions sobre el millor moment per degustar cada producte i, en el cas del Vermouth Yzaguirre Vermell Reserva, assegura que és «perfecte com a aperitiu diari i maridat amb ibèrics i formatges semi curats i curats».

El Vermut Yzaguirre Vermell Reserva és molt aromàtic, vellutat i agradable al paladar, amb notes de fusta, herbes i espècies que recorden a la fruita madura. S’envelleix durant 12 mesos en barriques de roure, que li confereixen caràcter i consistència.

Aquest any acabat d’estrenar comença doncs de la millor manera per Bodegas Yzaguirre, a l’aniversari s’hi sumarà la nova nau –que en principi estarà inaugurada aquest primer semestre- i on la combinació entre la tradició i la innovació es trobaran en un espai pensat per a la maduració i elaboració dels extractes, així com per a la degustació i el gaudi dels seus productes. Sens dubte, enguany a Bodegas Yzaguirre brindaran pels assoliments aconseguits amb un got del seu Vermell Reserva.

La 7a edició de la Fira de la Tòfona Negra canvia d’ubicació i es trasllada de Vilanova de Prades a Vimbodí i Poblet. La cita, tindrà lloc el cap de setmana del 20 i 21 de gener a la zona del recinte del pavelló poliesportiu.

Aquest canvi és fruit de la necessitat de creixement de la Fira, motiu pel qual s’ha volgut trobar un nou espai més adaptat, com és el cas del poliesportiu de Vimbodí, on es podrà ampliar el nombre de parades assistents. Dídac Espasa, director de la Fira de la Tòfona explica que 'tothom està convidat a venir, l'entrada és gratuïta i volem continuar experimentant el creixement que ha experimentat la Fira aquests darrers anys, i que enguany ens ha comportat haver-la de moure d'ubicació'.

Hi haurà el mercat de la tòfona fresca i productes quilòmetre zero, amb degustació de vins i tapes amb aquest producte, diferents showcookings de xefs amb Estrella Michelin, una jornada tècnica i el '7è Concurs de Gossos Tofonaires' al camp de futbol.

La fira l’organitza l’Ajuntament de Vimbodí i Poblet, Tòfona de la Conca i l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya.

20 DE GENER DE 2024

10.00 h – Obertura del recinte firal:  Mercat de la tòfona fresca i productes KM0, amb degustació de vins i tapes amb tòfona negra (Pavelló poliesportiu)

10.30 h – Inauguració oficial de la VII Fira de la Tòfona Negra al recinte firal, a càrrec de Gloria Tibau, directora dels Serveis Territorials d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural a Tarragona

11.00 h – Showcooking: ‘La cuina de la Tòfona Negra’ amb el xef Rafael Múria del Restaurant Quatre molins de Cornudella de Montsant, guardonat per quart any amb Estrella Michelin (Sala polivalent)

12.00 h – Degustació de tapes trufades al recinte firal

12.30 h – Showcooking: ‘Aplicacions de la tòfona a la cuina’ amb el xef Francesc Arumí del restaurant Can Jubany, guardonat amb Estrella Michelin (Sala polivalent)

15.30 h – Tancament del recinte firal

 

21 DE GENER DE 2024

9.00 h – Esmorzar popular

10.00 h – Obertura del recinte firal, Mercat de la tòfona fresca i productes KM0, - degustació de vins i tapes amb tòfona negra (Pavelló Poliesportiu)

10.30 h – Jornada Tècnica: ‘Efecte en l’època de recol·lecció i la quantitat de tòfona negra, en funció del tipus de nius de turba i de la dosi de reg’, a càrrec de Daniel Oliach del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (Sala polivalent)

12.00 h – 7è Concurs de Gossos tofonaires (Camp de Futbol)

12.00 h – Degustació de tapes trufades al recinte firal

13.30 h – Entrega de premis del concurs

15.00 h – Tancament del recinte firal i fi de la fira

El 2024 ha aixecat el teló al Windsor (Còrcega, 286) amb una «relativa calma» al restaurant, així ens ho certifica en Tomàs Hurtado, gerent d’aquest emblemàtic establiment barceloní. Els comensals han brindat una petita treva després de la voràgine nadalenca que, de ben segur, reactivaran en quan descobreixin la primera jornada gastronòmica que ja està en marxa.

Si l’any passat el finalitzàvem fent referència al ‘Menú Escudella’ (encara vigent), aquest any nou a la taula i als fogons del Windsor, la carxofa, la tòfona i la caça en són protagonistes. Un veritable triumvirat amb els que en David Rodríguez, el xef, gaudeix d’allò més amb les seves creacions culinàries. Un menú degustació treballat amb productes exquisits, de la terra i del moment, fusionats en plats veritablement brillants i que podeu provar fins el 3 de febrer.

A més, en el moment mediàtic en el que ens trobem, i en que la carn de caça està situada en el focus de mil i un debats, val la pena redescobrir aquest menjar i ser conscients de la positivitat i propietats del mateix. Tanmateix, els que sigueu devots de la tòfona negra us delectareu amb la seva qualitat.

Un menú per gaudir de la fina gastronomia

L’accent de la cuina catalana contemporània que combina tradició i modernitat, -marca de la casa del Windsor- es trasllada en un menú de 6 passis: primer un brou de caça amb faisana i foie, ben aconseguit en quan a sabor, temperatura i que aconsegueix escalfar el cos fins la darrera gota. A continuació un carpaccio de carxofa, amanit amb pinyons, formatge de 18 mesos i tòfona (boníssim). Posteriorment el farcellet de llebre a la Royale, daus de fetge i poma.

L’equador de l’àpat ens porta a fer una aturada amb el quart passi, la carxofa romana, excel·lentment presentada, i inspirada en el receptari romà en el que el xef, David Rodríguez, n’ha fet una immersió. Previ al postre, dues coccions de cérvol amb codony i cítrics. Un filet premium de cérvol absolutament deliciós, acompanyat d’un codony casolà fet al Windsor. La cirereta al pastís, una cassola souffle de xocolata amb tòfona negra, que et fa esclatar de sabor. Sens dubte, un menú especial per assaborir amb temps, sense cap mena de pressa i si és possible, en bona companyia.

Dinamisme gastro, segell distintiu del Windsor

Joan Junyent, director del Windsor de Barcelona i Premi Nacional al Millor Cap de Sala per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició 2022, ens exposa durant l’àpat amb la seva amabilitat i bon tracte que «el caràcter a la nostra cuina i dels professionals que ens acompanyen en aquesta aventura professional és el de no estar parats, som inquiets. Esperem que aquestes segones jornades de la carxofa, tòfona i caça agradin força. I ja tenim al cap les del Pèsol Garrofal per a meitats de febrer».

I recordeu que si voleu formalitzar la vostra reserva heu de trucar al telèfon 932 37 75 88. Més informació a la pàgina web del restaurant www.restaurantwindsor.com

 

La vida és un cúmul de casualitats, una d’elles va provocar que en Juan Carlos Ruelas, li comentés a Cayetano Zertuche, que a San Francisco (USA) no paraven d’obrir-se rostisseries amb un gran èxit. Dit i fet, calia ‘copiar’ el model i exportar-lo. Ara bé, ho van fer a 9.500 quilòmetres de distància, de l’estat de California a Barcelona, i van decidir fer-ho versió mexicana.

Al xamfrà del carrer Còrcega amb Enric Granados, hi trobareu una exquisida oferta de pollastres rostits i carns cuinades al forn de brasa, entrants variats i els famosos ‘tacos’. D’entre les joies de la corona que no us podeu perdre en la vostra visita hi ha el ‘Pollastre Pa'taquejar’, mig pollastre servit amb quatre truites de blat de moro casolanes fetes al moment, fesols, alvocat, salsa tatemada, salsa vermella i ceba xnipec (ideal per compartir); i un altra opció és el ‘Pollastre Cresta Colorada’, mig pollastre amb patates rostides banyades amb salsa de chipotle ranch. Una recomanació que us fem també és el plat de ‘Mollejas cantineres a la brasa’ (boníssimes) i els ‘tacos de rib eye a la brasa’ (molt gustosos). Tot ben acompanyat per una ‘Michelada’, l’arxiconegut còctel mexicà que es prepara barrejant cervesa, suc de llimona, sal, picant i gel.

Cayetano Zertuche s’asseu amb nosaltres, l’amabilitat destaca tot exposant que «vam començar el 2019 i tot haver patit l’època de la pandèmia estem contents de com funciona Cresta Colorada. Per aquelles persones que ens visiten per primer cop recomanem compartir un pollastre i combinar-lo amb altres entrants per poder provar més coses de la carta que tenim. La nostra intenció és honesta: donar menjar com es fa a Mèxic».

Una decoració entusiasta

Cresta Colorada té una ubicació privilegiada, al ser cantoner, la lluminositat de la seva ubicació presideix un divertit interiorisme, amb molta personalitat i que està inspirat en els carrers i mercats de Mèxic. Tot amb un segell d’autor familiar, Lorena Zertuche, germana de Cayetano, ella n’és la culpable.

Una carta de vins inesperada

A Cresta Colorada el grup de socis que ho gestionen van tenir clar des del principi que l’elecció dels vins seria una pota bàsica i un puntal del restaurant. «Els vins naturals queden bé amb aquest tipus de cuina especiada» explica Zertuche, sempre disposat a recomanar vins a tots aquells comensals intrèpids. Bons vins i bons còctels, assaboriu la carta de còctels del local, on us assessoraran sobre tots els secrets dels licors tan especials que tenen. Per a Zertuche, aquesta aposta té coherència amb la resta de la carta «tant els vins naturals com els mescals es caracteritzen per la petita producció i l'elaboració artesanal: una filosofia similar que casa molt bé amb la proposta de Cresta Colorada».

Estem immersos en les dates més gastronòmiques de l’any i en l’horitzó només queda l’àpat familiar del dia de Reis i plantar-li cara al tortell. Aixecat el teló del 2024 us proposem una recomanació gastronòmica i que trobem a la gran pantalla, el setè art ens delecta amb una pel·lícula que tot gourmand ha d’assaborir: ‘A Fuego Lento’.

Aquest film francès és la proposta que el nostre país veí fa per intentar emportar-se l’Òscar de Hollywood a la millor pel·lícula internacional. Dirigida pel vietnamita Tran Anh Hung, ‘A Fuego Lento’ és una pel·lícula dedicada a l’art de cuinar, de crear, de transformar, de delectar els paladars, sense cercar cap mena d’espectacle; i en que cada moviment de càmera ens endinsa en una pedagogia i un equilibri perfecte de sabors, aromes i amor per la cuina.

Amor en la seva vessant més emocional també n’hi ha, ja que el guió gira entorn dels protagonistes, l’Eugénie (esplèndidament interpretada per l’actriu Juliette Binoche) i el xef i amo del châteaux, Dodin Bouffant (gran paper de l’actor Benoît Magimel). Una parella de primeríssim nivell i que, com a ingredient extra, també van ser-ho en la realitat fa anys fora dels estudis.

Tran Anh Hung (premi a la millor direcció al Festival de Cannes 2023) ha dissenyat un guió absolutament excels i on la cuina és el centre narratiu i argumental. Un film de 135 minuts i en la que quedareu meravellats i hipnotitzats per l’escena inicial, en la ens mostren l’art de saber cuinar, pel treball en equip, per la visualització i ús dels ingredients i en la que es reivindica que ‘alimentar-se en una bona taula és menjar per l’ànima’ i en la que també s’apunta que ‘Déu va crear l’aigua i l’home va crear el vi’. I és que durant les més de dues hores d’història quedareu encuriosits per les referències de vins i de xampanys que s’hi realitzen en la confecció dels diferents menús.

Un assessor gastronòmic de primer nivell

A més del prestigi director, l'assessor gastronòmic de la producció és una llegenda viva anomenada Pierre Gagnaire. El prestigiós i reconegut xef francès (tres estrelles Michelin al seu restaurant de Paris) s'ha ocupat que fins i tot el més mínim detall culinari sigui realista, coherent i creïble. I ho ha aconseguit amb escreix.

‘A Fuego Lento’ té una posada en escena fantàstica, on la filosofia de parella, la política francesa de l’època (1885) i la personalitat dels acadèmics de la cuina també entren en joc. El film és un exercici molt ben executat i que activa tots els sentits, i en la que més d’una vegada voldríeu treure cullera, forquilla i ganivet per poder tastar els plats, molt ben relatats en el seu procés creatiu.

A ‘Fuego Lento’ és sens dubte un film molt apetitós. Per Reis, després del tortell, és el millor regal.

Expedició Sugarlandia: Els tresors de Don Papa, el nou escape room de Ron Don Papa ha aterrat a Barcelona, tota una aventura amb degustació de còctels. El guardonat i únic ron filipí del món, Don Papa, ens embarca a la ciutat comtal  a realitzar l’Expedició Sugarlandia: Els tresors de Don Papa.

Aquesta aventura misteriosa i amb una ambientació excepcional, es pot gaudir a Barcelona (carrer Trafalgar nº17)  fins el pròxim mes de febrer. A més de l'experiència, en finalitzar el joc es pot gaudir d'uns còctels gratuïts perquè el client assaboreixi l'elixir millor guardat per l'Illa de Negres a Filipines, el Ron Don Papa.

El millor pla per a anar amb amics, parella o família durant les pròximes setmanes, obert tots els dies, inclòs festius, amb horaris molt amplis i amb un cost per persona de 12 euros, amb els quals inclou el còctel.

Una aventura que aguditza els sentits

Aguditza els teus sentits, escolta, sent, palpa, olora... La profunda selva de Sugarlandia alberga molts tresors. El seu major elixir, el Ron Don Papa, creat a peus d'un volcà a l'Illa de Negres de Filipines. Ara bé, un malèfic embruixador ha fet enfurir al grandíssim déu del volcà, el Déu Kanlaon, i tota l'illa, els seus habitants, el seu elixir i els jugadors estan en perill.

Reuneix el teu equip d'exploradors i endinsa't en aquesta nova experiència tropical. El rugit del volcà, els micos salvatges, esquelets i una frondosa vegetació s'obren pas en aquesta nova experiència que uneix els escape rooms amb el ron.

Fruit de la col·laboració de Ron Don Papa i Maximum Fuita, gaudeix de 45 minuts d'aventura que finalitzaran en una degustació d'un còctel gratuït. Podeu formalitzar la vostra inscripció per aquesta aventura a: https://barcelona.maximumescape.com/es

 

envelopephone-handsetmap-markercross