Al cor del Port Esportiu de Tarragona hi podeu trobar una vivència única, d’aquelles recomanades per tot bon amant dels ibèrics d’alta qualitat. El restaurant Selvático, conjuntament amb Montaraz -empresa salmantina d’embotits ibèrics de cinquena generació- et permeten delectar-te amb la ‘Selvático Experience’. Una experiència gastronòmica on també hi col·labora PAC SL, empresa d’alimentació del nostre territori situada a la Selva del Camp.

Creacions culinàries amb segell de Montaraz

Dins d’aquesta immersió ibèrica, podreu tastar deliciosos plats com els que tot seguim us relatem: pernil de gla 100% ibèric Montaraz (22€); croquetes d’or Montaraz amb vel de pernil de gla (4€ la unitat); desfilat ibèric Montaraz en baixa temperatura amb mango i kimtxi dolç en pa bao(6€ la unitat); mossegadeta de ‘carrillada’ Montaraz en salsa Martini amb fruits vermells i suflé de paleta graten (21€); carxofes a la brasa amb cruixent de encenalls de pernil ibèric Montaraz (16€); i l’arròs sec de ploma ibèrica Montaraz amb gotes de maionesa d’ou ferrat (26€).

La ‘Selvático Experience’ és una oportunitat única i que s’ha instal·lat al restaurant Selvático -antic Amazónico- i que amb un any de vida a la capital tarragonina està donant que parlar gràcies al bon binomi que formen Adrián Rigual en la gestió i Timur, el xef de la casa. Durant la degustació ens han acompanyat Benito Trenado, director comercial de Montaraz; Ana Belén González, ambaixadora de marca de Montaraz; Glòria Pont, delegada de vendes de Montaraz a Catalunya, Andorra i Balears; a més de Josep Maria París i Joan Dolcet, directors de PAC, distribuïdor i col·laborador de Montaraz des de fa 15 anys a Tarragona, Lleida i Castelló i Joan Dolcet.

Una aventura de sabors que desperta els sentits

Benito Trenado, director comercial de Montaraz exposa que «hem vingut a recolzar aquesta iniciativa, esperant que els clients gaudeixin del nostre producte que, recordem, no porta additius i el procés de curació és 100% natural». Per la seva part, Josep Maria París, de PAC apunta que «fa molts anys que col·laborem amb PAC, una empresa puntera en el sector de l’ibèric. Tenim un tracte molt proper, molt familiar i que ens permet desenvolupar moltes accions com aquesta, i que es converteixin en grans idees i que agradin als clients».

Val la pena tastar totes les creacions culinàries que s’han ideat per l’ocasió. Ara bé, dins aquesta aventura de sabors, és gairebé obligatori assaborir el plat de pernil ibèric 100% Montaraz, i l’arròs sec de ploma ibèrica Montaraz amb gotes de maionesa d’ou ferrat, boníssim! Les reserves les podeu fer mitjançant selvaticotarragona.com/reserves/ o trucant al telèfon 622 221 035.

La nova terminal de creuers del port de Tarragona és tota una realitat. El dimarts 11 de juny quedarà gravat a la història del sector turístic de la capital tarragonina i, en conseqüència, del Camp de Tarragona i les Terres de l’Ebre. Situada al moll de Balears el seu cost ha estat de 5,5 milions d’euros i que compta amb una concessió -per Global Ports Holding- per dotze anys de l'Autoritat Portuària de Tarragona (APT). La marca Tarragona fa així un salt de qualitat a nivell continental.

Doblar el número de creueristes

L'objectiu de la infraestructura tarragonina és que d'aquí a dotze anys la ciutat rebi uns 250.000 creueristes, més del doble dels 115.000 que van arribar l'any 2023. La terminal té capacitat per gestionar tres vaixells simultanis i la seva inauguració ha estat carregada d’il·lusió, expectació i curiositat per la infinitat d’assistents presents a l’acte. Entre ells, l’alcalde de  Tarragona, Rubén Viñuales; el president del Port de Tarragona, Saül Garreta; el president de Global Ports Holding, Mehmet Kutman o la directora de Tarragona Cruise Port, Alba Colet. Tots quatre han coincidit en apuntar que cal posar en focus en que la posada en marxa d’aquesta terminal s’ha de fer «en clau de territori».

Com a impulsor del nou edifici de la terminal, Kutman n'ha destacat la sostenibilitat. Segons ha apuntat el port de Tarragona, durant la construcció de la terminal de creuers s'ha reduït un 50% la generació de residus i s'han disminuït les emissions de CO2 en un 60%. Així mateix, l'edifici consumirà un 40% menys d'energia en climatització respecte altres immobles similars.

Assemblea de MedCruise

La ciutat de Tarragona també ha focalitzat aquesta setmana l'assemblea semestral de MedCruise, entitat que representa diferents agents del sector dels creuers i que representa aproximadament el 15% del volum total del negoci a nivell mundial. Durant quatre dies, touroperadors, 21 navilieres, 18 companyies de creuers i mitjans de comunicació internacionals participen en diferents activitats per fer negoci i conèixer els atractius turístics del territori. L'acte inaugural s'ha fet a l'hotel Imperial Tarraco amb la presència de Figen Ayan, presidenta de MedCruise, que ha destacat el potencial turístic de la Costa Daurada.

El Beach Club d'INFINITUM, l’oasi de desconnexió situat al cor de la Costa Daurada, reobre les portes el divendres 8 de juny i ho farà per tercera vegada consecutiva com a Millor Beach Club d'Europa. Com a novetat, aquest any estarà obert de forma contínua des del 8 de juny al 29 de setembre amb diferents temporades per adaptar-se a les necessitats de tots els visitants: off-season only pura, off-season premium, temporada mitjana i temporada alta.

El Beach Club donarà inici a la seva temporada amb horari especial “off-season premium” durant els dos primers caps de setmana i, entre setmana, els clients podran gaudir de l'oasi en mode “off-season only Pura”. A partir del 22 de juny, la temporada alta s'activarà només els caps de setmana i els festius. Des del 13 de juliol fins al 18 d'agost, el Beach Club obrirà cada dia amb horari de temporada alta i també el cap de setmana del 25 i 26 d'agost. Al setembre, l'horari serà flexible: durant la primera quinzena alternarà entre temporada mitjana i off-season premium, i a la segona quinzena entre off-season premium i off-season only Pura.

Joaquim Mora, nou director general

“Estem emocionats de reobrir les portes, una temporada més, del nostre Beach Club INFINITUM, sent la nostra tercera temporada consecutiva com a Millor Beach Club d'Europa. Per a aquesta temporada, hem preparat un programa complet d'esdeveniments i activitats dissenyats per promoure el benestar i la connexió amb la natura, en un entorn incomparable davant del mar. Des de sessions de wellness relaxants fins al capvespre màgics amb música en viu, passant per una àmplia oferta gastronòmica. Animem tots els clients que vinguin a descobrir el nostre oasi i viure una experiència única”, exposa Joaquim Mora, recentment promocionat a nou Director General Adjunt de Golf, Beach Club i F&B a INFINITUM.

Esdeveniments de wellness i Sunset sessions

Aquesta temporada d'estiu 2024, el Beach Club té programats una sèrie d'esdeveniments exclusius i experiències úniques per a residents i clients.

A més, el restaurant Flamma Beach Foodhouse, amb les seves privilegiades vistes a la Mediterrània, del 27 de juny fins al 12 de setembre celebrarà tots els dijous, entre les 19.00 i les 20.30 hores, els Flamma Sunset Sessions amb Vallformosa, al que els assistents podran gaudir de còctels i música en directe en un ambient relaxat.

A més de les Flamma Sunset Sessions, el restaurant Flamma oferirà servei de sopar tots els dijous, divendres i dissabtes. Per complementar aquesta oferta gastronòmica els clients podran gaudir també de les tapes gurmet de Gusto i els plats saludables i frescos de Pura.

El dissabte 6 de juliol, es realitzarà un wellness day amb la nutricionista Marta Verona, guanyadora de 'MasterChef' i l'entrenador esportiu Cesc Escolá, on podran gaudir d'una sessió de Fitness amb Cesc i una masterclass amb recomanacions de nutrició amb Marta . Entre les dues sessions se servirà un smoothie i un healthy snack. La jornada finalitzarà amb laccés al Beach Club.

D'altra banda, el 30 d'agost i 1 de setembre tindrà lloc el “Summer Serenity by INFINITUM & OYOGO”, un cap de setmana dedicat al benestar i l'harmonia. Els assistents podran gaudir de sessions de ioga, pilates, fitness, meditació i menús gurmet amb vistes al mar, així com de les piscines incloses a les entrades estàndard i premium sota suplement. Un oasi d´exclusivitat i experiències gastronòmiques úniques.

El Caravista no és un restaurant més. Només creuar la porta del número 38 de l’Avinguda Balmes de Lleida el comensal ho comprova. La primera imatge és un extens taulell de peix i marisc variat, procedent de la mediterrània i de la costa atlàntica. Tot seguit trobareu les diferents sales d’un establiment nascut d’un viatge lúdic que van fer Mateu Blanch i el seu soci, Pablo Ferreira, a terres lusitanes, concretament a Porto. Allà van descobrir una oferta de restauració que els va captivar i que els va impulsar a engegar el 2018 el seu projecte a la capital de la Terra Ferma: Caravista by Mateu Blanch.

Mateu, vas pel camí de les tres dècades dedicades a aquest ofici. El Caravista és un dels teus somnis fets realitat?

Quan em vaig iniciar dins del món la cuina mai hagués pensat que arribaria tan lluny. Són tres dècades amb etapes molt boniques i diferents, des de fer d’ajudant de cuina fins a ser cap de cuina de restaurants amb estrelles Michelin, com el Malena i La Boscana. Per a mi, ara mateix, com a propietari i xef del Caravista, és una etapa meravellosa. Veure els clients contents i gaudint plenament de la bona gastronomia que oferim penso que és el més gratificant; el resultat de l’esforç de tot un equip que intentem superar-nos dia rere dia.

Ja que somiar és gratuït, com a xef, has tingut alguna nit d’aquelles en què has deixat volar la imaginació i t’has vist reconegut amb una Estrella Michelin?

La veritat és que m'encantaria que el Caravista aconseguís algun dia aquest preuat guardó que atorga la Guia Michelin. Treballem en equip per assolir l'excel·lència tant en sala com en cuina i els reconeixements a la feina ben feta sempre són benvinguts, per suposat.

Tens la percepció que el projecte del Caravista està a nivell empresarial en el punt de cocció que us havíeu plantejat quan vau començar aquesta aventura?

El plantejament inicial va ser de peixateria restaurant, però desprès de la Covid em vaig quedar el 100% del Caravista i això em va permetre transformar el restaurant, amb una decoració més elegant i, d’altra banda, poder reparar menjar per a endur a domicili. I en aquest apartat destacaria sobretot els arrossos. La veritat és que estic molt content.

I Mateu Blanch, a nivell de maduració personal, et despertes cada dia amb la mateixa motivació que t’ha permès convertir passió en professió?

Una de les meves principals passions és la gastronomia. Podria dir fins i tot que és un estil de vida per a mi. M'apassiona conèixer i aprendre coses noves cada dia, plats, tècniques, processos... Les cartes del restaurant les canviem dos cops l’any i això m'obliga a dissenyar elaboracions noves i a estar al dia contínuament pel que fa a tendències i novetats i, sobretot, a aplicar la creativitat a la cuina. Viatjar pel món és una forma molt enriquidora d’aprendre, de conèixer bons professionals amb els quals aprendre per després aplicar aquests coneixements a la cuina i al restaurant. Per això, intento viatjar sovint per conèixer d’altres cultures i formes de treballar en el meu sector.

Se’t coneix com l’inventor de la paella lleidatana. Fins hi tot hi ha clients que afirmen que a casa teva es mengen un arròs millor que a qualsevol altre indret de la Costa Brava o Daurada. Què se sent a l’escoltar això?

El tema arrossos és un món fascinant, ple de variacions, receptes particulars, combinacions innovadores... Volia fer una recepta local que s’identifiqués amb Lleida i la seva idiosincràsia. Paisatge, tradició i productes de proximitat eren els ingredients que necessitava per crear la “paella lleidatana", inspirada en la famosa cassola de tros que cuinaven els nostres avantpassats quan anaven a treballar al camp. Realment, la combinació resultant ha tingut un èxit espectacular i no cal dir que és un honor per al Caravista que els clients gaudeixin d’aquest i de la resta d’arrossos que cuinem.

En tot el teu recorregut com a cuiner, hi ha un mentor a qui tu estàs plenament agraït, ja que a més va detectar en tu molt de talent culinari. És la figura de Xixo Castaño, propietari del restaurant Malena. Què ens pots dir d’aquells inicis de mestre i alumne?

Em sento molt afortunat d’haver treballat al restaurant Malena (una estrella Michelin) sota el guiatge del seu propietari, el gran mestre Xixo Castaño, a qui li dec molt. Els meus inicis a la cuina van ser al seu costat i sempre serà un referent per a mi. Em va ensenyar moltes tècniques que avui en dia encara aplico i també em va transmetre l’estimació per la cuina, la passió de la qual parlava abans. I sobretot el fet de superar-te dia a dia. Varen ser set anys intensos dels quals guardo un excel·lent record i que, sens dubte, tornaria a repetir al seu costat.

Parlem ara del present. quan algú visita per primer cop el teu restaurant, quines recomanacions no es pot perdre?

La meva recomanació és clara i concisa: cal tastar el nostre menú d’arrossos o el menú de mariscada, una aposta segura que no deixarà ningú indiferent.

Quin seria aquell plat que, per petició popular de la teva clientela més fidel, no podries retirar mai de la carta?

Els arrossos, sens dubte, i unes postres que des del primer dia continuen enamorant tothom: el meu particular Ferrero Rocher.

En el seu dia vas afirmar que visualitzaries una combinació entre els restaurants i les cases impressores 3D per cuinar. De moment el que avui dia s’ha posat molt de moda són les fregidores d’aire. Què ha passat amb les impressores?

Les impressores 3D són uns dispositius que permeten fer elaboracions inimaginables, sobretot amb dissenys geomètrics, mitjançant un procés de fabricació additiva, és a dir, amb capes superposades d’ingredients alimentaris.  De moment, però, només es pot veure en l’alta gastronomia, per exemple en restaurants com el Sublimotion, del Paco Roncero, etc.

No és per posar aigua al vi, ara bé, sobre tots aquests comentaris que s’escolten de la dificultat per trobar bons professionals al sector de la restauració, quina anàlisi en fas tu?

Ara mateix estem vivint un moment molt diferent del de fa vint anys. És veritat que cada cop costa més trobar personal qualificat i amb ganes de treballar en hostaleria. La meva anàlisi personal em remet a la realitat que estem vivint i que en el cas del Caravista es tradueix en el fet que el 90% dels treballadors són estrangers. Un fet que abans era totalment impensable.

Ja que parlem d’equips. Vull fer menció a l’equip del Caravista by Mateu Blanch. Com definiries als professionals que treballen braç a braç amb tu?

La major part del meu equip està al Caravista gairebé des dels inicis. Això ha permès garantir una estabilitat tant en sala com en cuina que es tradueix en un servei més acurat i generador de la confiança que el client es mereix. Conèixer als clients és molt important i, més enllà encara, ser capaços d’assolir que se sentin com a casa. Fidelitzar-los és un dels nostres reptes, amb bona cuina, bon servei i tracte exquisit. Els professionals que treballen amb mi ho aconsegueixen cada dia i n’estic molt orgullós.

Per acabar aquesta entrevista, completa la frase: el plat preferit de Mateu Blanch i que li encanta cuinar pels amics és....

El plat preferit de Mateu Blanch és l’arròs de marisc. També m'encanta guisar carns per a la família i els amics. I afegeixo que soc fan de la cuina tradicional i de la cuina de producte.

Mateu, gràcies i que vagi de gust!

Fa gairebé dos anys i mig que a Vilanova i la Geltrú va obrir portes Sabarra. Una aliança entre el xef Carlus Palau i el responsable de sala Marc Gómez, va fer veure la llum a un establiment on servei, dedicació i passió pel producte són marca de la casa. Sabarra té arrels balears, gràcies al pas professional dels propietaris en restaurants com Can Blaiet o Escupinà, a Formentera.

D’una illa de postal passem a la capital del Garraf, concretament al número 9 de la Rambla Principal de Vilanova (la rambla més recta i llarga de tot Catalunya). Gràcies al ‘sheriff del condado de Vilanova’, en Javi Albà, i en companyia també d’en Rober Hernández –tots dos membres de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona- descobrim una de les premises bàsiques a Sabarra «nosaltres som producte, producte i producte. Ni fem salsetes ni enmascarem res. Agafem el producte, el cuinem i a taula, conservant tot el seu sabor i les seves propietats» exposa en Carlus.

La famosa croqueta de gamba

Una de les joies de la corona de Sabarra és la croqueta de gamba vermella (2,90 euros/unitat). Si el vostre paladar té l’oportunitat de tastar-la, us farà tornar a Sabarra «és curiós perque aquesta croqueta la vam fer amb motiu d’una Fira Gastronòmica de Vilanova. Realment va triomfar tant que la vam incorporar a la carta, i molta gent ens venia al restaurant amb l’excusa de repetir després d’haver-la provat a la fira» conclou en Marc.

A aquesta delícia també hi heu de sumar d’altres creacions culinàries com per exemple el mix de bolets, la sobrassada de porc curada mínim 8 mesos «triomfa molt, és d’un productor petit de Porreres (Mallorca) i a la gent se li cau la baba al menjar-la» diu en Marc. L’entrecot de vaca rossa gallega és un altre puntal de Sabarra «els sibarites la busquen molt a Vilanova i nosaltres la tenim, és una carn molt preuada i  a casa nostra la que ens arriba és rossa autèntica» diu en Carlus, tot afegint que «som el únic restaurant vilanoví que per exemple netegem el peix a taula, d’entre els nostres valors afegits també està poder menjar plats tradicionals com l’all cremat, la bullabessa o la   frita pagesa. Són plats que cuinem fora de carta i per encàrrec».

Per arrodonir l’àpat, no us perdeu el seu pastís de formatge «és una crema de formatge, és molt diferent i tot gràcies a un ‘ingredient únic’ que només m’ha descobert un client en els darrers anys» (somriuen Carlus).

Sabarra és un gastrobar bandarra, amb cuina oberta al client i que obre de dimarts a diumenge. Diariament disposen de la formula migdia al preu de 18 euros «són els mateixos plats que tenim a la carta, reduint les quantitats. La nostra filosofia és que volem que el comensal que esculli carta o formula migdia tingui la mateixa qualitat».

Per acabar, segons ens han dit al Sabarra la qualitat dels còctels també és d’alçada. No els vam poder assaborir, ja que estavem en ‘missió de servei’. Ara bé, com bé diu en nostre amfitrió, en Javi Albà «¡para un día que salgo!». Ja tenim excusa, tornarem a Sabarra.

L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha tornat a guardonar la gran tasca de l’excel·lència culinària de la demarcació de Tarragona. L'Acadèmia, dirigida per la seva presidenta, Ana Vilallonga, ha reconegut aquest 2024 cinc premis, un reconeixement a la trajectòria professional i cinc esments especials. Un esdeveniment magnífic celebrat un any més al Castell de Vilafortuny i que ha aplegat a prop de 120 assistents.

Llistat de guardonats

La novena edició dels guardons ha tingut diferents protagonistes que recorren la geografia del Camp de Tarragona i Les Terres de l’Ebre:

· Premi Especial Antón Pont Amenós: per la Gran Festa de la Calçotada de Valls - Cambra de Comerç de Valls.

· Premi Millor Producte de la Terra: mandarines clementines de les Terres de l’Ebre Indicació Geogràfica Protegida (IGP).

· Premi Millor Producte del Mar: els musclus del Delta de l'Ebre.

· Premi Millor Restaurant Visitat: restaurant CITRUS del Tancat (Alcanar).

· Premi al Millor Celler: Celler Vinyes Domenech (DO Montsant).

· Reconeixement a la trajectòria professional Hostal Sport de Falset, per la quarta generació de trajectòria professional, des de 1923

· Mencions especials per: restaurant Can Bosch de Cambrils; Jose (restaurant Les Coques de Tarragona); Sergi Palcín del restaurant HIU de Cambrils; Moha Quach del restaurant El Terrat i Antonio Sánchez, Catalina Puertas, Dani Sánchez i Paula Sánchez, del restaurant El Gordo 2 de Tarragona.

Beques per dues alumnes

També s’han obsequiat dues beques de formació a dues alumnes de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Les premiades han estat Carla Moreno, estudiant del Grau Mig de Cuina i serveis; i Lara Fernández, estudiant del Grau Superior de Qualitat en l’Industria Alimentaria.

L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona neix l'any 2004 com a Associació Cultural i Gastronòmica, sense ànim de lucre i amb la intenció de potenciar la ja excel·lent gastronomia del Camp de Tarragona i Ebre. Entre els objectius d'associació destaquen la recerca, el coneixement, la promoció i la difusió de la cultura gastronòmica, la cuina i la restauració de tot el territori de la demarcació tarragonina.

Els dos portals uneixen forces per seleccionar el millor emprovador/a de cases de luxe d'Espanya i us ofereix l'oportunitat de guanyar 1.000 euros nets per un dia per residir al millor resort de luxe d'Europa

Sovint busquem un oasi de benestar i tranquil·litat amb el desig d'allunyar-nos de la quotidianitat i la rutina. Però, i si et paguessin per això? InfoJobs, la plataforma d'ocupació líder a Espanya, i el portal immobiliari Fotocasa han llançat una nova oferta de 'Cool Jobs': provador/a de cases de luxe per un dia, amb una remuneració de 1.000 euros nets per una jornada de treball de somni.

El lloc de provador/a de cases de luxe dins d'un resort d'alt standing ofereix una oportunitat excepcional per submergir-se en l'exclusiu estil de vida d'INFINITUM, un resort residencial privat d'alt standing amb tres camps de golf i Beach Club ubicat al cor de la Costa Daurada. Guardonat com el "Millor Resort Residencial de Golf d'Europa" i el "Millor Resort de Golf d'Europa" pels World Golf Awards, així com el "Millor Beach Club d'Europa" durant tres anys consecutius pels World Travel Awards, el privilegiat/da podrà experimentar de primera mà tots els serveis de primer nivell que aquest destí de somni té per oferir.

La funció del candidat/a seleccionat/da serà la de testar diferents habitatges dins del resort, a més de les comoditats i serveis que ofereixen al resident, i que el converteixen en una destinació incomparable. Per això, podreu experimentar com és l'estada als diferents habitatges de luxe, així com beneficiar-vos de les exclusives instal·lacions: el Beach Club amb 10 piscines, els seus tres camps de golf i una varietat de restaurants d'alt nivell, entre altres sorpreses. També tindreu l'oportunitat d'escollir entre les diverses activitats i experiències que ofereix el servei d'atenció al resident.

L'oferta inclou l'allotjament per una nit, el trasllat d'anada i tornada des de la ubicació indicada pel candidat/a seleccionat/da al resort, així com els trasllats que es facin a l'interior del resort i un Kit 'Cool Jobs' Premium. Per participar en el procés de selecció, gestionat per InfoJobs, cal donar-se d'alta a InfoJobs i inscriure's a l'oferta

‘Taste-It’ és una iniciativa de la Cambra de Comerç italiana de Barcelona amb el suport del Consolat d'Itàlia a Barcelona i l'Istituto Italià de Cultura. La finalitat és acostar la tradició del receptari regional italià als amants de la gastronomia d'Itàlia des d'un enfocament d'autenticitat, origen i pedagogia. En aquesta sisena edició, la gastronomia continua sent l'autèntica protagonista, donant visibilitat també a altres manifestacions culturals italianes com ara la música o el teatre.

La ubicació és la Terminal Grimaldi, hi ha una altra picada d'ullet a l'italià: un entorn que el dia 25 de maig estarà preparat per gaudir de les actuacions repartides al llarg d'espai, així com amb carpes i zones de degustació en taules i cadires cobertes per gaudir de la variada oferta de restauració, els plats dels quals oscil·len entre els 6 i els 9€.

Gastronomia representada per 14 restauradors

La gastronomia està representada per 14 restauradors que oferiran receptes regionals, plats inèdits a la ciutat i una mostra de les tendències del menjar popular italià, tot això en un divertit format street food. Evidentment hi haurà pasta, la pizza, els fregits, els gelats artesans o els dolços típics. En un sol dia, el visitant podrà gaudir de més de 20 plats salats i dolços que representen els sabors autèntics de pràcticament totes les 20 regions que conformen Itàlia.

Els participants al street food són: Le Cucine Mandarosso amb Tonnarelli amb formatge i pebre i Fusillo avellinese a l'Antonella; Bella Italia amb pizza fregida: Can Sardi amb Panino amb pop Allada i Panada Oschirese; Quin Ba-bar amb un entrepà amb mandonguilles amb salsa de tomàquet i Montanara; OíMá, amb els entrepans de productes premium italians; La Bottega amb un Arancino amb ragù un altre de mantega; Radici amb una pasta amb oli EVO, all negre i bitxo i els ravioli de carn amb parmesà i fondue de Zola amb remolatxa; Amore Mio, amb dues saboroses propostes d'entrepà, el Tenerezza (amb porchetta, formatge scamorza fumat, ruca i vinagre balsàmic) i el Fascino (amb salame finocchiona, bolets, formatge Primo Sale i paté d'olives negres); Algrano Bistro amb uns Paccheri piccanti amb salsa de tomàquet, nuca i burrata fumada i Ravioli del plin d'espinacs i formatge ricotta amb salsa de parmesà i tòfona fresca d'estiu; Bocca di Bonifacio, amb Vitello Tonnato i Pasta in Forma; Ostaia, amb la focaccia de Liguria. L'elenc l'arrodoneix la pizza d'Una Pizza Food Truck. Els gelats seran de DelaCrem i els dolços típics italians, de La Pasticceria di Gracia. Fins i tot el cafè serà italià, servit per la casa torradora preferida dels napoletans, Caffè Vesuvio.

La música i les arts escèniques estaran presents a Taste-It sota la direcció artística de la Compagnia Teatrale Italiana di Barcellona: no faltaran les actuacions musicals de diversos Djs, hits dels 80 als 00's i música en viu amb el folk calabrese i la pizzica de Maria Teresa Lonetti and band, a més de la samba italo-brasilera de Samba Quintal Delas, que animaran el ball per arrodonir un dia rodó “alla italiana”.

Tallers de tota mena

Qui vulgui aprofundir en els secrets de la cuina italiana podran apuntar-se als tallers que tindràn lloc durant tot el dia: Davide Spada de Pasta Spada, juntament amb Smeg, revelarà els trucs pràctics d'elaboració de la pasta fresca (de 17:00 ha 18:30 h) CBG oferirà cuina en directe (de 12:00 ha 13:30 h) i l'oportunitat de descobrir delicatessen com la porchetta amb “salsa tonnata” o l'espectacular pasta curta acabada dins d'un provolone de 25 kgs, amb un babà com a postres i De Cecco, al costat del restaurant Raffaelli, mostrarà les receptes més saboroses per gaudir de la pasta italiana de qualitat (14:30 a 16h).

Els assistents també tindran la possibilitat de guanyar un dels premis oferts per la naviliera Transmed del Grup Grimaldi. Taste-it compta també amb la inestimable col·laboració de dos dels referents de l'alimentació i la beguda Made in Italy: Peroni, que elabora les lager més famoses d'italia des de 1846, a disposició i gaudi dels assistents des de la Terrazza Peroni, i Aperol, que omplirà el dia amb els seus icònics Aperol Spritz per regar brindis.

La cadena de fleques i cafeteries 365 Obrador continua el procés d'expansió al Camp de Tarragona. Després de la inauguració el passat mes de gener de la seva primera botiga al territori, concretament a Reus (carrer Galera nº50), aquesta setmana ha aixecat la persiana el seu segon establiment, ubicat a Salou.

El número 50 del carrer Barcelona, una de les artèries més concorregudes de la capital de la Costa Daurada, s’ha convertit en un veritable anar i venir de clients i curiosos davant la posada en marxa del nou establiment. Una obertura que ha disposat de la presència d’Agustín Tena, director general de 365 Obrador i de Sònia Gasa, directora de màrqueting i comunicació de la marca.

Agustín, enhorabona. Què se sent al veure que la fleca i cafeteria de Salou ja està en marxa?

Molt contents d’haver arribat aquí. Hem tingut molt bona rebuda, les persones que s’han acostat a veure el local estan contentes, els agrada l’establiment i es respira una molt bona atmosfera. Quan obres una botiga com aquesta, amb tanta vida, amb clients entrant i sortint sense parar, recollint taules…, aquestes són les inauguracions que a mi m’agraden! (somriu).

Sònia, en clau comunicativa, primer va ser Reus i ara Salou. 365 Obrador està obrint-se pas tocant bones places…

Si, el més important és que estem ananat a llocs on no ens coneixien i ara ja tenen l’oportunitat de fer-ho i gaudir d’una bona experiència de consum. Vam començar amb la botiga de Reus, a la comarca del Baix Camp, i ara una segona, en aquest cas al Tarragonès, i en un municipi tant atractiu com és Salou.

Agustín, quina és l’estratègia del pla d’expansió que esteu portant a terme al Camp de Tarragona?

Volem aconseguir un  reconeixement positiu de 365 Obrador, que el nostre públic potencial ens reconegui, ens faci seu. Per això ens agrada estar a les zones de barri, on la gent viu i resideix durant l’any i fer així créixer la nostra marca amb oportunitats com la que se’ns ha brindat a Salou. El nivell de competència en aquesta zona és alt, ara bé, tenim personalitat, estem preparats i ens agraden els reptes.

Precisament, quin és valor afegit que ha de brindar 365 Obrador a la vila salouenca?

Nosaltres som una empresa catalana, nascuda fa un quart de segle. Tenim el nostre obrador propi a Hospitalet del Llobregat, treballem amb un preu raonablement econòmic i amb una qualitat òptima. Volem que el client ens integri a la seva agenda de manera diaria. Tenim molt clar que volem donar més, amb menys. Un local espectacular i bonic, una atenció inigualable, producte de qualitat i la sensació de que has marxat de casa nostra més content de com has entrat.

Sònia, a nivell comunicatiu com donareu a conéixer als salouencs i salouenques que ja sou aquí?

Doncs et poso un exemple, en aquesta posada en marxa estem obsequiant amb un cafè a totes les persones que  ens acompanyen, també s’emporten un detallet, com és una planteta que regalem. Això li sumem l’aposta a xarxes socials, ja que és molt important. Nosaltres treballem amb comunicació propera i dirigida a la gent que ens envolta. Pensa que Salou és molt interessant ja que té la població autòctona i també, ara que ja estem a tocar d’estiu, els turistes.

Agustín, quines són les característiques d’aquest establiment de Salou i a quin número de persones heu integrat en el projecte?

La nova botiga de Salou fa cantonada, té molta llum i visibilitat. La Judit Brugués, la nostra responsable d’expansió a Tarragona, és la ‘culpable’ d’haver trobat un lloc tan maco. Disposem de 188 metres quadrats distribuïts en taulell de venda i atenció al públic i espai de restauració amb capacitat per 85 persones. L’espai compta, també, amb una terrassa a peu de carrer. Hem contractat 8 persones i esperem en el futur incorporar-ne més. L’important és generar estabilitat a l’equip.

Parlem de producte, per aquelles persones que encara no hagin tingut l’oportunitat d’acostar-se a la nova botiga. Què hi trobaran?

Som una fleca que vam incorporar cafeteria ara fa uns anys. Som experts en pa i cafè. Tenim tota la varietat de dolç i salat que et puguis imaginar. Des de pastisseria per aniversaris, pel dia a dia o els nostres famosos Joanets. I després una gran varietat d’entrepans i que és molt significatiu de la nostra casa, ja siguin d’ibèric, vegetals, per consumir aquí o per emportar. A la cafeteria és tot ecològic, fem comerç responsable i els nostres valors com a companyia són molt importants.

Esteu fregant les 200 botigues a nivell de tot Catalunya. Està previst alguna obertura més al nostre territori per aquest 2024?

No puc avançar res fins que tot estigui signat, ara bé, hi haurà novetats en aquesta àrea d’influència en la que ens trobem. Hi estem treballant, així que si tot va bé és bastant factible que un tercer establiment de la nostra marca obri abans de que acabi l’any.

 

 

L’Amfiteatre de Tarragona ha tornat a posar de manifest que els romans i els tarragonins són del morro fi. Independentment dels milers d’anys que ens separen de l’època de l’Imperi, el bon menjar i bon beure s’han vist reflectits per segon any consecutiu en el ‘Convivium’.  L’espectacle gastronòmic de Tàrraco a Taula ha tornat a sorprendre als assistents, que han explorat novament els sabors, la manera de cuinar i els àpats dels tiberis romans.

Presentacions modernes i mil·lenàries

Un total de 130 comensals s’han donat cita a la capital tarragonina per assaborir creacions interessantíssimes com el bonítol marinat amb colatura de gàrum i escuma de llenties; sípia en pulmentum; cérvol guisat en els seus sucs amb peres al vi i crema de porros; pilota de senglar i porc amb salsa de carn i prunes o el bunyolet de carabassa especial. Aquestes i d’altres creacions culinàries de l’època dels nostres avantpassats han sorprès i han delectat el  paladar dels allí presents. Precisament el públic també ha tingut l’oportunitat de brindar amb bon vi i algun privilegiats han quedat parats al descobrir el projecte d’àmfores de vi.

Moha Quach, president de Tarraco a Taula ha exposat durant la benvinguda al Convivium que «volem anar més enllà d’unes jornades que duren el que dura el festival de Tarraco Viva. Volem reivindicar la cultura a través de la gastronomia els 365 dies de l’any mitjançant els restaurants que formen part de Tàrraco a Taula. I això passa per poder-ho trobar mitjançant un menú degustació o un plat a la carta».

Per la seva part Oriol Pérez de Tudela, representant de la Taula de Vi  ha assegurat que «fa temps que col·laborem amb Tàrraco a Taula perquè Tarragona és una capital de vi. Tenim moltes històries de vi i moltes terres a l’entorn de Tarragona vinculades al vi. Les vinyes de Tarragona estan banyades de marinada i aquest sentit mariner encaixa amb aquestes elaboracions de l’ostra, de la sardina o dels gàrums, en que tot és salinitat»

En l’edició d’enguany hi ha participat El Terrat: by Quach, Seasons, El Llagut, La Xarxa Restaurant, la Pastisseria Velvet MGL, Forn de Nulles, Celler Pallarades, Celler Mas Vicenç, Vinyes de l’Albà, Vinyes del Tiet Pere i Adernats Vinícola Nulles.

La importància del ‘Convivium’

El Convivium es refereix a un costum social a l'antiga Roma, on les persones es reunien per compartir un àpat, sovint com a part de celebracions, banquets o reunions socials. En un Convivium romà, els convidats s'asseien en triclinis (sofàs en forma d'U) al voltant d'una taula baixa i compartien plats preparats per cuiners o esclaus. El vi també era una part important d'aquestes reunions i se servia en abundància.

Els Conviviums no només eren ocasions per menjar i beure, sinó que també eren oportunitats per socialitzar, debatre i gaudir d'entreteniment com la música o la poesia recitada per artistes convidats. Aquestes reunions eren una part important de la vida social i cultural a l'antiga Roma.

La Federació d’Associacions d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i Repsol, han presentat a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils l’adhesió al Consell d’Experts de l’AEHT de dos nous xefs: Aitor López, del Restaurant Citrus del Tancat de Codorniu, guardonat amb la distinció Sol Repsol; i Joan Capilla, del Restaurant L'algadir del Delta, guardonat amb la distinció Estrella Verda Michelin.

Francesc Pintado, president de l’AEHT, ha expressat el seu agraïment a Repsol per fer possible aquest reconeixement anual a l’exigència, la passió i la qualitat gastronòmica de la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre. El vicepresident del consell d'Experts de l'AEHT, Manel Ortiz, s'ha mostrat orgullós 'pel fet que l'Aitor i el Joan llueixin per fi la jaqueta de les olives'.

Durant l’acte, Javier Sancho, director del C.I.Tarragona de Repsol i Francesc Pintado, han entregat la ja mítica jaqueta de cuina de l’AEHT als dos nous membres com a mostra de benvinguda al Consell d’Experts. I ho han fet acompanyats pels també integrants del Consell d’Experts: Pep Moreno de Restaurant Deliranto, Moha Quach d’El Terrat Tarragona, Arnau Bosch de Restaurant Can Bosch, Diego Campos d’El Rincón de Diego, Jeroni Castell de Les Moles d’Ulldecona, Rafel Múria, del Restaurant Quatre Molins, Ferran Cerro, del Restaurant Ferran Cerro, Joan Gómez de Restaurante Miramar i Joan Pàmies del Restaurant Celler Joan Pàmies. Han excusat assistència, Vicent Guimerà, del Restaurant Antic Molí i Fran López, del Restaurant Villa Retiro.

Aitor López i Joan Capilla, han coincidit durant la seva intervenció en remarcar la importància de col·laborar per construir un destí gastronòmic de referència a la demarcació de Tarragona. Per la seva banda, Javier Sancho, ha reiterat la importància de la col·laboració i el talent: els ingredients que posen en valor dues indústries complementàries i determinants pel futur del territori: química i turisme.

El Consell d’Experts es va constituir l’any 2018 amb l’objectiu d’aglutinar a professionals del sector reconeguts per la seva trajectòria i experiència que, gràcies als seus coneixements, esdevinguessin un referent, un recolzament, un know how i un motiu d’orgull de pertinença a l’AEHT pels 800 socis que en formen part. Actualment, el Consell d’Experts compta amb 13 xefs i amb 2 dos representants del sector formatiu (clau per al futur de la professió): Òscar Saladié, degà de la Facultat de Turisme i Geografia de la URV i Jorge Gómez, director de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils.

Així doncs, l’AEHT amb la complicitat de Repsol, ha volgut seguir ampliant i enfortint el Consell d’Experts amb l’incorporació de dos nous restaurants de referència que representen i reforcen la qualitat del sector a la província. Els Sols Repsol són les prestigioses distincions que s’atorguen als millors restaurants i cuiners del país. Símbol d'excel·lència culinària i mostra del vincle i del recolzament de Repsol a la gastronomia d’Espanya i Portugal, i un any més, també, a la La Federació d’Associacions d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT).

Escunhau és un petit poble del municipi de Vielha e Mijaran i que es troba situat a la riba esquerra del riu Garona. En plena Vall d’Aran, a més de 1.000 metres d’altitud, al carrer de Sant Pere número 16-A s’hi troba un d’aquells racons gastronòmics d’aturada obligada pel bon gormand: el restaurant Racotango Grill.

Una aventura empresarial ideada per en Victor Scott i la Sol Baza i que va encendre el fogons per primera vegada el passat 6 de desembre. Tot amb la voluntat de traslladar al paladar del comensal una fusió gastronòmica llatinoamericana i espanyola. Amb un clar segell: el fumat per bandera.

L’interiorisme del establiment és fidel a la identitat del seus propietaris, de caràcter rústic i pirenaic, a primer cop d’ull es poden veure a les parets imatges cinèfiles de «Harry Potter, el Jocker, Joc de Trons i d’altres personatges emblemàtics del setè art. També hi són Messi, Maradona, un mirall infinit o una imatge d’un Catena Zapata, un dels millors malbecs d’Argentina, un vi aromàtic i increïblement ric» diu en Victor Scott.

El xef de la casa, en Victor Scott, atresora una formació acadèmica senzillament espectacular i que aplica diàriament a la seva cuina. Enginyer químic per la Universitat Central de Veneçuela també hi suma un high training internacional a l’Escola de Cuina del mateix país. Fervent seguidor del cuiner argentí Federico Filippetti (propietari del restaurant Haiku de Cadaqués), a qui considera un mestre, en Víctor Scott també s’inspira «en la figura del meu compatriota Francis Mallmann, considerat una autoritat mundial en la carn a la graella». Després d’uns anys treballant a Madrid, pel ‘Grupo Salvaje’, on va ser partícip de l’obertura del ‘Salvaje’ a l’Hotel Four Seasons, el seu camí va fer cap a terres catalanes, on actualment lidera el Racotango Grill amb la Sol Baza.

«El meu somni professional és poder tenir un restaurant itinerant, ara bé, actualment aquest projecte també em sedueix molt. El Racotango em permet mostrar-li al client tot el que he aprés entre Madrid i Catalunya. M’agrada molt poder transmetre el sabor del fumat a tot el menjar, el fumat de Filippetti» exposa en Víctor Scott. Nascut a Buenos Aires el cuiner desvetlla obertament que «la nostra especialitat és la carn, jo utilitzo el mètode de cocció basc amb el ‘xuletón’ (mínim d’un quilo i madurat 30 dies)), amb dos cops de calor molt forts amb sal, això si, el mètode de temperament és completament argentí. Les millors carns per mi són la pirenaica, la provinent d’Alemanya i la d’Argentina».

En Víctor Scott és un fanàtic del foc, un veritable ‘alquimista’ que trenca esquemes clàssics per exemple alhora de cuinar els calçots «els cuinem per radiació, obviant la flama directa i sense tallar-li l’arrel, així conserva el suc en la cocció i no genera amargor». Un altra obra mestra de la casa és la cresta, feta amb carn picada de ‘ojo de bife’ a ganivet de ‘lomo alto’. I guarnit amb la salsa ‘chimichurri’ marca de la casa. Aquesta i d’altres delícies, a Racotango Grill.

Visitar la Vall d'Aran significa poder visitar el Racotango Grill. Perdeu-vos pels seus magnífics paisatges, per les seves muntanyes i feu gana, molta gana. A Racotango Grill us esperen. No us en penedireu!

L’Hotel Olympus Palace i la Universitat Rovira i Virgili (URV) han presentat la primera ‘Beca Olympus’. Una beca en col·laboració amb la universitat tarragonina i que està dirigida a exclusivament l’alumnat dels Estudis de Comunicació. La beca té com a punt de partida el sopar solidari que cada any realitza l’establiment hoteler referent de Salou, i que enguany és en benefici de la Unitat d’Ictus de l’Hospital Joan XXIII de Tarragona.

Els alumnes dels Estudis de Comunicació que ho desitgin podran formalitzar la seva inscripció en el concurs per realitzar el cartell oficial de l’esdeveniment solidari i així, poder optar a guanyar la beca. El premi pel concursant guanyador/a és una beca de 500 euros i una estada de cap de setmana a l’Hotel Olympus Palace de Salou, mentre que l’alumne finalista tindrà com a obsequi un cap de setmana a l’hotel.

La Sala de Graus del Campus Catalunya de la URV s’ha vestit de gala durant la presentació de la ‘Beca Olympus’. El Sr. Gil Cristià, representant de la propietat de l’Hotel Olympus Palace ha assegurat que impulsar aquesta beca «és un orgull per nosaltres i demostra el creixement exponencial d’aquest sopar benèfic. Un esdeveniment que cada any creix i que arrela amb aquest primer conveni que ara hem signat amb els Estudis de Comunicació de URV i amb la pedrera de talent jove que té». El Sopar Solidari ja té data en el calendari, es celebrarà a la terrassa Summit de l’Hotel Olympus Palace el dijous 3 d’octubre a les 20h. El preu per gaudir del sopar serà de 60 euros.

Per la seva part, la Doctora Núria Araüna, directora del Departament d’Estudis de Comunicació de la URV ha explicat que «col·laboracions com aquestes serveixen per motivar als alumnes i posar en valor tot el coneixement que van adquirint i amb un valor afegit, com és el component solidari del sopar». Opinió compartida pel Doctor Jordi Farré, coordinador acadèmic del màster universitari en Comunicació Estratègica, qui també ha encoratjat als estudiants «a participar en aquest concurs».

Finalment el Doctor Xavier Ustrell, Cap de servei de neurologia de la Unitat d’Ictus de l’Hospital Joan XXIII de Tarragona ha agraït ser l’entitat beneficiaria aquest 2024 del Sopar Solidari. El  Doctor Ustrell ha assegurat que «aquesta patologia ha canviat molt en els darrers 20 anys, pel que fa al seu pronòstic com també en el seu procés comunicatiu».  El Doctor Ustrell ha donat a conèixer diferents dades relacionades amb l’Ictus en clau local «A l’Hospital Joan 23 atenem uns 700 casos a l’any i en tractem aproximadament un centenar. Tanmateix l’ictus és la primera causa de discapacitat avui en dia pel que fa a seqüeles».

El jurat de la ‘Beca Olympus’ està presidit pel Dr. Xavier Ustrell; en representació de la URV hi ha el Doctor Jordi Farré i la professora de Creativitat Publicitària, la senyora Natàlia Lozano; i de part de l’Hotel Olympus Palace, el senyor Gil Cristià i el pintor artista Pere Joan Salas.

El termini de presentació de treballs comença el 10 de maig i finalitza el 2 de juny. El veredicte del jurat es farà públic el 17 de juny mitjançant les xarxes socials de l’hotel. L’entrega del premi al disseny guanyador es realitzarà durant el Sopar Solidari.

L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona Ciutat, amb el suport del Patronat de Turisme de l’Ajuntament de Tarragona i del Port de Tarragona; i amb el patrocini d’Arròs Bayo; han presentat les jornades que aquest any es consoliden arribant a la seva sisena edició. Durant més de 15 dies, 24 dels millors restaurants de la ciutat serviran menús especials amb l’arròs mariner com a protagonista, incrementant, així, el nombre d’establiments respecte edicions anteriors.

Els restaurants participants són: Casa Balcells, Restaurant La Morada, Restaurant Vadegust, Restaurant Nàutic Tarragona, Quattros, Taranta Restaurant, Restaurant El Far, El Racó del pescador, El Balcó, Camping Las Palmeras/Hola Playa, Restaurant Barhaus, La Xarxa (Serrallo), Ca L’Eulàlia (Serrallo), R70, Restaurant La Cucafera, El Pòsit, El Galliner de l’Antiquari, De Vins, Restaurant El Llagut, La Cuina de l’Argent, Restaurant Altamare (H10), L’Àncora Restaurant Marisqueria, Restaurant Mas Rosselló i Lola Bistro.

Els menús estaran elaborats amb Arròs Bayo del Delta de l’Ebre i maridats amb vins escollits per cada restaurant “per deixar llibertat creativa i que cada restaurant pugui reflectir la seva personalitat”. Javier Escribano, president de l’AEH Tarragona Ciutat, ha volgut destacar el motiu pel qual es celebren les jornades i és “desestacionalitzar l’oferta gastronòmica i promocionar els restaurants durant els períodes de l’any amb menys activitat; fet que beneficia a tota la ciutat”.

Montse Adan, Consellera de Turisme, Promoció Econòmica i Comerç de Tarragona ha destacat que “no tinc cap mena de dubte que a Tarragona tenim una qualitat gastronòmica de primer nivell. Des de l’Ajuntament apostem per projectes que ens ajuden a potenciar el talent local i la dieta mediterrània” Per últim, Xavier López, representant de Nomen Foods, ha destacat el compromís de la companyia amb el territori “Per nosaltres és un orgull fer d’ambaixadors d’un producte de proximitat com és l’arròs del Delta de l’Ebre”.

L’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils s’ha vestit de gala aquest dijous per celebrar una de les cites més importants del curs escolar: el ‘Banquet de Primavera’ 2024. Des de fa 14 anys que el centre de referència a les nostres comarques en formació d’hoteleria, turisme i indústries alimentaries organitza aquest sopar. Un esdeveniment on s’hi ha aplegat 160 comensals i que va dirigit a les famílies dels alumnes que hi estudien.

Un maridatge d’emocions, nervis i de ganes d’agradar han presidit una vetllada que ha estat a l’alçada del que s’esperava. La nit ha servit per posar de manifest que a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils hi ha una molt bona pedrera d’alumnes, conscients de voler convertir passió en professió, encoratjats per un professorat que els motiva, els ensenya i els perfecciona com es fa amb els bons diamants, per brillar.

Un menú i un servei que han satisfet i molt als comensals

El menjador ple a vessar, no hi cabia ni una agulla. Còctel en mà els comensals s’han anat situant a les seves respectives taules, entre elles la presidencial i que ha disposat de la presència de Jorge Gómez, director de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils; de Joan Manel Audí, director dels Serveis Territorials d'Educació a Tarragona; d’Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona i de Juan Luis de Paz, tresorer de l’entitat.

La presentació del ‘Banquet de Primavera’ ha anat a càrrec d’Alèxia Bertomeu, alumna de Gestió d’Allotjament Turístic i que ha demostrat la seva habilitat en el directe. I és que en ocasions, si el micròfon ‘es posa tonto’, s’ha de continuar parlant, deixant el micròfon de banda. I així ho ha fet la conductora de l’acte amb molt d’encert.

Els aperitius a taula han servit perquè els alumnes poc a poc hagin anat destensant els nervis inicials. Un cop aixecat el teló, a sala la ‘sheriff del condado’ és la docent Laura Segarra. No porta estrella a la solapa, ni falta li fa, la seva ajuda i atenció és importantíssima al menjador ja que en tot moment està pendent de donar un cop de mà a l’alumnat responsable del servei. Ells i elles escolten amb atenció a la Laura i paren l’orella a les observacions que els hi fa en tot moment. Quedo admirat i la felicito, mentre assaboreixo un llagostí Robuchon amb escuma d’alfàbrega exquisit, seguit d’una piruleta de parmesà i oliva negra, dos dels aperitius que més m’han agradat.

Somriure, gran ingredient del banquet

L’Aicha El Quaddar és alumna de segon curs de cuina i serveis. Fa estona que l’observo com treballa i el seu somriure en el servei és la seva millor carta de presentació. Mentre gaudeixo d’un suquet de calamar a baixa temperatura amb patata Pavé, els hi robo un minut a l’Aicha; al Lucas Pérez, de segon curs de cuina i serveis i al Joel Alonso, de tercer de serveis. Entre recollida de plat i plat els tres coincideixen en que «aquest sopar per nosaltres és com una nit de Champions, volem que tot surti bé i que els nostres familiars vegin traduït a taula els nostre esforç i treball diari». Felicitats a tot l’alumnat, del primer a l'últim.

La nit es distesa, observo la sala des de diferents punts i veig com la gent gaudeix. Docents com la Mireia Nel·lo, Meritxell Sanabre o Alfons Rius dibuixen una expressió de satisfacció.  En un racó bastant dissimulat, la Lourdes Torres, més coneguda com a ‘Lulú’, deixa el protocol (ella n’imparteix) de banda mentre brinda amb la Natàlia Vidal, professora de Formació i Orientació Laboral (FOL). S’ho estan passant bé elles i la resta de presents a l’acte, i no ho negaré, el meu paladar també.

Una atmosfera magnífica que acompanyo amb un porcell amb Cumberland i cuscús de verdures i que marido amb l’excel·lent companyia que tinc a taula, els pares de l’Alèxia Bertomeu i el pare i la mare de la Carla Macias, alumna de primer curs d’agència de viatges i organització d’esdeveniments. Entre mossegada i mossegada dolça del biscuit de llimona amb maduixes i caramel de taronja, la Carla em reconeix que «estudiar aquí m’ha brindat l’oportunitat de fer molt bones amistats, sóc una persona molt sociable i això m’encanta. Tanmateix, aspiro algun dia a ser tota una wedding planner i poder-me especialitzar en el sector nupcial. I aquí m’estan preparant molt bé!» (diu somrient).

Les ovacions de la nit: per Montserrat Fuster i per un equipàs

Una copa d’Avgvstvs Primer blanc 2022 presideix la meva mà dreta, just en el moment en que un aplaudiment m’agafa desprevingut. M’allibero del bon vi del celler Avgvstvs Forvm que estic assaborint i segueixo la corrent d’aplaudir sense saber ben bé a què o a qui estem reverenciant. Ràpidament ho aclareixo i heus aquí el meu reconeixement a Montserrat Fuster, pedagoga del centre (i segons diuen gran coctelera) perquè després d’un petit incident durant el transcurs del banquet, ha tornat a estar al peu del canó a la sala, previ pas pel CAP de Cambrils. I ho ha fet tal i com marca la casa, amb ganes d’ajudar al seu alumnat. Sense cap mena de dubte, una docent de ‘raça’.

El sopar s’ha tancat amb la intervenció de Jorge Gómez, director de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. El màxim responsable del centre ha exposat que «el banquet per nosaltres és una activitat molt potent, molt xula i que dona compliment al nostre projecte educatiu, que no és altre que apropar l’ensenyament a la realitat del món laboral», Gómez ha agraït «als companys i companyes del centre, perquè sempre estan disposats a acompanyar positivament als nostres estudiants en el seu dia a dia. Gràcies també  a la feina del nostre alumnat que avui ho ha fet molt bé i dels que presumim, estem molt orgullosos d’aquest equipàs». Sens dubte, tots i totes, han brillat.

L’Ajuntament de Salou, dins del projecte de recuperació dels valors etnogràfics, enològics i paisatgístics del municipi, ha realitzat la plantació experimental dels primers 217 ceps de la varietat negre de vinya "pàmpol girat", a l’espai del parc del Pla de Maset, un solar de titularitat municipal que ja era una antiga zona de conreu. 

L'alcalde de Salou, Pere Granados, que ha fet una visita a la zona, ha explicat que “l'objectiu és recuperar el paisatge agrícola característic dels segles XVIII i XIX, al mateix temps que una part important de la història de Salou, on l’economia predominant era la basada en el conreu de la vinya i l’olivera”. Segons ha argumentat, “és un fet molt important la recuperació del nostre patrimoni relacionat amb el conreu de la vinya i el món del vi". 

Els més de 200 ceps que s’han plantat provenen de la Finca El Encín (Alcalà d’Henares), que compta amb una de les col·leccions de varietats de vinya més importants d'Espanya i Europa. La curiositat és que aquestes plantes provenen d'una mostra mare del Camp de Tarragona, ja que fou trasllada el 1975 des de l’Estació Enològica de Reus a la finca de Madrid. La varietat "pàmpol girat" és tradicional del nostre territori i molt ben adaptada al nostre litoral, que fou extingida cap als anys 60. 

Per la seva banda, l'INCAVI ha gestionat la transferència de les plantes des de la Finca El Encín a Salou; i la URV s’encarregarà de la part enològica.

Una segona varietat que es conrearà als mateixos terrenys sorrencs del Pla de Maset s’anomena l’Escanyagossos, que en aquests moments l’Ajuntament de Salou té en procés de recerca. En total, doncs, es plantaran 500 unitat de cep de les dues varietats esmentades.

Els primers brots dels ceps plantats es podran veure en unes setmanes, i el primer raïm es podrà collir d'aquí a 3 o 4 anys.

envelopephone-handsetmap-markercross