L’estudiant del grau de Publicitat i Relacions Públiques de la Universitat Rovira i Virgili (URV), Maira Isaura Rojas, és la guanyadora de la primera convocatòria de la ‘Beca Olympus’. La beca té com a punt de partida el sopar solidari que anualment realitza l’Hotel Olympus Palace 4* de Salou i que enguany és en benefici de la Unitat d’Ictus de l’Hospital Joan XXIII de Tarragona.
D’entre els 12 projectes presentats per l’alumnat dels Estudis de Comunicació de la URV, el cartell de Maira Isaura Rojas ha estat el seleccionat per unanimitat com a vencedor per part del jurat. La guanyadora aconsegueix així una beca amb una dotació econòmica de 500 euros i una estada completa de cap de setmana per 2 persones a l’Hotel Olympus Palace 4*. La imatge plantejada per la guanyadora és una metàfora vinculada a la importància de la salut preventiva des de la pràctica d’una alimentació responsable.
El rooftop SUMMIT acull l’entrega de la ‘Beca Olympus’
La terrassa panoràmica de l’Hotel Olympus Palace ha acollit l’acte formal de l’entrega de la ‘Beca Olympus’. Els integrants del jurat, l’equip de l’Hotel Olympus Palace 4* i els estudiants, acompanyats per amics, amigues i familiars s’han donat cita per conèixer el veredicte final. A més de la guanyadora, també s’ha desvetllat que el cartell presentat per Àlex Moya -estudiant del grau de Comunicació Audiovisual- n’ha estat el finalista. Àlex Moya aconsegueix com a premi una estada de cap de setmana completa per 2 persones a l’Hotel Olympus Palace 4*. L’hotel també ha volgut recompensar l’esforç de la resta d’alumnes obsequiant-los amb una jornada al SUMMIT per 2 persones amb un àpat inclòs.
El Sr. Gil Cristià, representant de la propietat de l’Hotel Olympus, ha destacat durant la seva intervenció «l’agraïment als alumnes participants pels treballs realitzats i per la seva dedicació, conscients que han hagut de compaginar els exàmens del darrer trimestre amb idear els projectes presentats a la Beca Olympus. Tanmateix també vull donar les gràcies a la URV, a la Unitat d’Ictus de l’Hospital Joan XXIII per la seva implicació i per la dedicació del jurat. Ens omple de satisfacció aquesta sinèrgia».
Els estudiants s’han emportat una reproducció realitzada amb cartró-ploma de la seva imatge de forma personalitzada. L’acte d’entrega de la ‘Beca Olympus’ ha disposat de la presència del Dr. Xavier Ustrell, Cap de servei de neurologia de la Unitat d’Ictus de l’Hospital Joan XXIII de Tarragona; del Dr. Paco Martín, Coordinador de la Unitat de Recerca d’Atenció Primària de Tarragona de l’Institut Català de la Salut; de la Dra. Irene Pascual, metge especialista en medicina familiar i comunitària del CAP de Salou; de Pere Joan Salas, reconegut pintor; de Joel Segura, director de l’hotel Olympus Palace i de Lidia Adelantado, business quality manager de l’hotel.
El dijous 3 d’octubre, sopar benèfic de l’Ictus
El sopar solidari en benefici de la Unitat d’Ictus de l’Hospital Joan XXIII se celebrarà a l’Hotel Olympus Palace el dijous 3 d’octubre a les 20 hores. El preu per gaudir d’aquesta iniciativa és de 60 euros.
El jardí de La Boella es converteix aquest darrer diumenge de juliol en escenari a l’aire lliure d’una sèrie de concerts únics a la demarcació de Tarragona. Un esdeveniment musical que també es celebrarà el dies 17 i 24 d’agost i que maridarà música i gastronomia en un dels espais més atractius de la Costa Daurada.
El director de La Boella, Marc Delblanch explica que aquesta iniciativa sorgeix per «brindar l’oportunitat de gaudir d’una experiència al nostre jardí, habitualment ja ho fem, però és en els esdeveniments més privats. Volem aprofitar aquests concerts per tothom qui vulgui viure un sopar-concert en un entorn tan bonic com el nostre i en un ambient que realment promet ser molt agradable»
Els dos tributs a Frank Sinatra i el recital de jazz de Laia Masdeu estaran maridats amb el millor segell de La Boella, com és un menú degustació confeccionat per a l'ocasió i que es portarà a terme abans de cada concert. Delblanch exposa que «som especialistes en gastronomia, és la nostra essència i així som reconeguts. Per tant crec que poder ajuntar el jardí de La Boella, la música en petit format i un sopar previ és una combinació magnífica per poder assaborir aquesta nit d’estiu amb un pla molt íntim».
Els tres concerts estan destinats a un màxim de 80 persones, tenen un preu de 120 euros per comensal i començaran a partir de les 20h. Delblanch apunta que «la benvinguda la realitzarem amb un aperitiu, amb un tallador de pernil i una amplia degustació de formatges. Mitja horeta després ja es passa a taula on hi ha un primer plat fred, després una carn i un peix, i posteriorment postre, cafè i copa». Les inscripcions es poden realitzar mitjançant la pagina web oficial de La Boella.
Dimarts i dijous música a la terrassa
Cada dimarts i dijous durant l'estiu els amants de la música també poden gaudir de l'experiència del sopar amb música en viu, concretament a la terrassa del restaurant de La Boella «això ja ho vam iniciar el 2023, els dimarts acompanyem amb música clàssica de violí i els dijous amb piano. Tot per convertir la vetllada gastronòmica en una experiència molt més agradable».
Finalment Delblanch ha fet balanç positiu del primer semestre de l’any per La Boella «aquest 2024 està sent fins i tot millor que el 2023. Esperem que la tònica segueixi en aquest segon equador de l’any».
L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha portat a terme la segona visita del curs 2024-25, i ho ha fet al restaurant SUMMIT. La terrassa situada a la planta àtic de l'Hotel Olympus Palace de Salou ha congregat a pràcticament una quarantena d'acadèmics. Tothom ha pogut gaudir d’un àpat preparat per l’ocasió en un espai de 1.600 metres quadrats, a cel obert, amb vistes panoràmiques i mediterrànies. El dinar no ha deixat indiferent als comensals, el xef Joan Mayo ha elaborat una combinació culinària que ha estat maridada amb diferents còctels marca de la casa.
La presentació dels plats i dels còctels ha anat a càrrec del sommelier Dani Guzmán, qui ha posat l'enfoc en la seva explicació tot apuntant que «és un maridatge basat en creacions, còctels i música, i on cada ingredient juga un paper molt important en aquesta experiència sensorial». Joel Segura, director de l'Hotel Olympus palace ha estat pendent de tots els detalls durant la visita de l'Acadèmia, en un hotel que recordem ara fa uns dies celebrava el seu 35è aniversari. Un establiment referent a tota la Costa Daurada.
Convidats d'excepció en aquest dinar de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona han estat Santiago Castellà, subdelegat del gover d'Espanya a la demarcació de Tarragona; el recent nomenat subdelegat de defensa a Tarragona, José Manuel La Torre, acompanyat de la seva esposa i Vicenç Lleonart, cap de la Regió Policial del Camp de Tarragona.
Els assistents han tingut l’oportunitat d’assaborir plats tant interessants com les ostres amb Gin Sour, la ploma ibèrica New York Sour, el dau de tonyina amb SUMMIT còctel o la trilogia de fruita. Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha fet entrega a Marian Roca, directora de SUMMIT, del diploma acreditatiu per la visita realitzada.
Ubicat a la planta àtic de l'Hotel Olympus Palace de Salou, SUMMIT és el rooftop de referència de la Costa Daurada on celebrar esdeveniments familiars, reunions d'empresa o gaudir d'un àpat o sopar entre amics. Un espai amb 1.600 metres quadrats i vistes 360º. A SUMMIT descobrireu una experiència gastronòmica única al vostre restaurant, amb creacions culinàries basades en productes de temporada. Marian Roca és la directora de SUMMIT.
Què hi pot trobar el client que vingui al restaurant?
Durant el dia treballem una oferta gastronòmica més lleugera, basada sobretot en tapes i snacks. En canvi, a la nit tenim una proposta diferent i un menú maridatge amb cocteleria prèvia reserva.
Quins són els aspectes diferencials de SUMMIT?
Tenim la gran sort d’estar en un entorn únic a Salou, amb una terrassa panoràmica a cel obert. A més, cada tarda el vent de marinada ens acompanya a partir de les 19 hores, aportant a SUMMIT la frescor de l'estiu que tant estimem a la mediterrània. Un veritable oasi on desconnectar i relaxar-se.
La nostra filosofia es basa concretament a fusionar la gastronomia amb la cocteleria. Tot això es tradueix en una unió explosiva de sabors, ja que per exemple, ens allunyem molt dels còctels convencionals.
Quins plats de la carta recomanaries?
La nostra oferta és molt dinàmica i ens agrada constantment incorporar-hi nous plats. Aquesta setmana hem ofert un ‘ceviche’ de llobarro amb llet de tigre que ha tingut molt bona acceptació. L’equip de cuina és jove, creatiu i cada setmana tenen noves propostes. Realment apostem per alguna cosa diferent, aquesta és la nostra distinció. Combinar amb cura un còctel amb un plat específic fa que es potenciï els sabors de tots dos i creem una sinergia única.
Volem sorprendre els clients, que acceptin la nostra proposta gastronòmica dels sentits, els demanem que confiïn i que es deixin portar i guiar a taula.
I els còctels, quins són els que més triomfen?
Mojito, Piña Colada i Daikiri de maduixa són els més sol·licitats per saciar la calor. Ara bé, com que ens agrada innovar també en cocteleria, està tenint una gran acceptació un altre tipus de còctels més secs i menys dolços amb bases de whisky, bona mostra és el Whisky Sour.
Tot sota un ambient privilegiat i on mai s'atura l'activitat…
Efectivament. Disposem d'un cartell de vetllades tematitzades i tot tipus d'esdeveniments estiuencs que es poden trobar a les nostres xarxes socials, monòlegs, festes, showcookings, entre d'altres. Els amants dels monòlegs tenen el divendres 19 de juliol una cita a les 22.30h amb l'espectacle del monologuista Javi Benítez. A més de 'Les Nits Blanques' de dissabte 20 de juliol a les 19:30h o el proper 25 de juliol arriben les 'Sopars amb Jazz', amb l'actuació de Debbie Palfreyman Quartet.
Les portes del restaurant SUMMIT són obertes a tothom, siguin clients o no de l'hotel. Simplement cal formalitzar la reserva trucant al següent número de telèfon, el 690 149 866. Quan trepitges per primera vegada el SUMMIT, ja saps que repetiràs!
La madrilenya Marta Verona és nutricionista, actualment és docent al Basque Culinary Center i l’any 2018 es va proclamar guanyadora del programa MasterChef. Aquest cap de setmana ella i la seva parella, el manresà i professor de fitness Cesc Escolà, han participat del ‘Wellness Day’ organitzat per INFINITUM i que s’ha celebrat al Beach Club.
En Cesc ha fet suar la cansalada als participants en una divertida sessió esportiva amb el Mediterrani de fons, tot desvetllant que el seu somni seria el de «poder convertir-se en l’Arguiñano del fitness televisiu». La Marta per la seva part ha impartit una classe magistral de nutrició, acompanyada d’unes receptes molt saludables.
Marta, no tots els dies es té l’oportunitat de fer una classe en un oasi de desconnexió com és INFINITUM.
Per mi tot el que sigui tenir vistes al mar em sembla un luxe. M’he quedat bocabadada amb les piscines d’INFINITUM. Treballem molt durant l’any i cal ser conscients com a éssers humans que som, que no cal ser tant ‘hipermegaproductius’ i que ens mereixem moments com aquests en espais paradisíacs com INFINITUM.
Abans de començar la seva classe de fitness, en Cesc ha preguntat als assistents si havien esmorzat o no. Som conscients del paper de l’esmorzar?
Esmorzar és un àpat igual d’important que la resta que fem durant el dia. No cal esmorzar a les 8h del matí com ens volen ‘obligar a fer’ les grans indústries d’alimentació del cereal. Esmorzar ens pensem que és un tràmit i no és així. Per això és erroni pel matí beures un suc industrial a base de fruita concentrada per complir i un paquet de galetes. Si no has de tenir temps, és millor esperar a les 13h a fer la teva primera ingesta del dia, amb nutrients de qualitat, que no pas fer-ho a les 8h amb dolents.
Una experta com tu, què en pensa del dejú intermitent?
És una estratègia que realment funciona a nivell metabòlic, ara bé, cal comprovar també si a nivell mental va bé o no. Ja que et pot crear una relació tòxica amb el menjar.
En què ens beneficia el dejú intermitent?
La moneda energètica preferida del nostre cervell és el sucre, la glucosa. Li encanta generar energia... El que succeeix al nostre cos és que no només tenim sucre, tenim greixos i també proteïnes. I moltes vegades el que volem és cremar greix. Com podem aconseguir que el nostre organisme ho faci de manera àgil? Gràcies al dejú intermitent. I això és el que succeeix en aquesta fase de dejú intermitent, per tant li ensenyem al nostre cos a tenir flexibilitat metabòlica i a obtenir energia d’altres nutrients com el greix.
En conseqüència, si optes per fer un dejú de 16 hores, a les altres 8 hores has de consumir el mateix que si no ho fessis. És a dir, les teves 2.000 calories al dia, els teus nutrients de qualitat... Si que és cert que al menjar menys, la gent s’aprima. Ara bé, si falten 2 hores per trencar el dejú intermitent i estàs obsessionat i ho estàs passant malament mirant el rellotge, llavors el dejú intermitent no és per a tu.
Actualment ets una autoritat en matèria de nutrició i alimentació, la gent t’escolta i posa en pràctica consells com els que has donat a INFINITUM. Quan eres petita, en què somiaves a convertir-te de gran?
Somiava en convertir-me en cuinera. De fet la meva mare sempre m’explica que jo anava a la cuina i feia d’Arguiñano, començava a parlar i a fer els meus experiments. Ho tenia molt clar, volia ser cuinera de la tele. I amb 10 anys vaig demanar als Reis d’Orient una batedora per fer el merengue d’una Lemon Pie (pastís de llimona). De fet quan em vaig presentar a MasterChef ho vaig fer amb aquest Lemon Pie que us comentava, molt més perfeccionat que quan tenia 10 anys (somriu). Amb 18 anys la meva intenció era anar a estudiar al Basque Culinary Center, però era molt car i la meva família no s’ho podia permetre.
Llavors i gràcies a que el meu germà és ciclista professional vaig cursar la carrera de nutrició, ja que seguia interessada en els aliments des d’un prisma molt més científic. I a quart de carrera vaig voler tornar a ajuntar la nutrició amb la cuina. Vaig veure que el premi de MasterChef era el màster de cuina al Basque Culinary Center, així que em vaig presentar, vaig guanyar i el vaig poder cursar de manera gratuïta. A dia d’avui sóc professora al Basque Culinary Center de l’assignatura de nutrició culinària on ensenyo com la cuina influeix en el valor nutricional dels aliments.
El moment en el que et trobes avui és un somni sobradament complert?
Si, sóc una d’aquelles poques persones satisfetes amb la seva realitat i ho agraeixo tots els matins. Cada dia dono gràcies per no haver tingut por, per haver-me presentat a MasterChef, per haver aprofitat totes les oportunitats que he tingut. He viscut en una família d’emprenedors, el meu pare és empresari i tinc interioritzat aquest esperit.
Un consell per gravar-nos a foc per aquest estiu?
L’operació bikini no existeix sols a l’estiu, ja que aquesta ‘operació’ ha d’estar present durant tot l’any, els 365 dies. Si tu fas una restricció calòrica dos mesos abans de l’estiu, com el cos no és ruc, posteriorment el que vindrà és l’efecte rebot. El nostre cos necessita diàriament 2.000 monedes per funcionar, si de sobte li dones 1.000 i s’adapta, quan li tornis a donar 2.000 el que farà serà generar greix i més greix.
I per acabar, un batut que ens recomanis per aquests mesos estiuencs?
El batut ‘Pink-Panter’ és el meu preferit ja que m’agrada molt la Pantera Rosa. Utilitzarem llet de coco, ja que té àcids greixosos de cadena mitja que ens aportaran energia de manera ràpida, i a mi m’agrada beure’m el meu batut i anar-me’n a entrenar.
En resum, per aquesta recepta necessitem uns 500 mil·lilitres de llet de coco, unes maduixes (250 grams) i essència de vainilla, és un aromàtic que ens recorda a sabors dolços i amb la vainilla no trobarem a faltar el sucre. Ho triturem tot i llestos per carregar-nos d’energia!
L'hotel Olympus Palace 4* celebra 35 anys i ho fa reafirmant la seva aposta per la terrassa Summit. Un paradisíac espai pioner a la província de Tarragona, obert a hostes i visitants de l´hotel, i que marida cocteleria, glamur i gastronomia d´autèntica qualitat amb unes vistes de 360 graus.
«No volíem construir un hotel més, en un moment en què Salou creixia, tots els implicats somiàvem a modernitzar l'hostaleria a la Costa Daurada» apunta Gil Cristià, en nom de la propietat i un dels artífexs del projecte que va néixer conceptualment a mitjans dels vuitanta i que va ser inaugurat el 27 d'abril del 1989.
L'obertura de l'hotel Olympus Palace 4* va suposar una aposta clara pel confort i el servei, en un moment d'innovació i transformació de Catalunya, amb motiu dels Jocs Olímpics de Barcelona 1992, i on l'hotel va acollir la delegació olímpica japonesa.
Durant tots aquests anys de vida, l'hotel Olympus Palace 4* ha sabut adaptar-se a les exigències del segle XXI. Tot això amb una ocupació mitjana anual del 90% a les 240 habitacions de què disposa.
Rooftop Summit: la joia de la corona està estrenada
El rooftop Summit, inaugurat el juny del 2018, va redimensionar la construcció original de l'hotel -afegint una atractiva piscina envidriada amb 100.000 litres d'aigua- i un concepte referent gràcies a una terrassa a cel obert única al territori. Els 1.600 metres quadrats de que disposa i les vistes panoràmiques el converteixen en la joia de la corona de l'hotel Olympus Palace 4*. La terrassa també s'habilita com a espai cultural, de reunions, afterworks, presentacions comercials, corporatives o celebracions.
Coincidint amb el 35è aniversari de l'hotel s'ha estrenat un nou mobiliari al rooftop, afegint més sofisticació i elegància al Summit. Gil Cristià exemplifica que «val la pena aixecar els ulls i mirar cap amunt per veure que hi ha alguna cosa més que núvols al cel. Aquest és un espai únic per desconnectar i gaudir de la música, els còctels, de postes de sol i d'una gastronomia d'altura».
La programació alça el teló al juliol
La celebració del 35è aniversari de l'Hotel Olympus Palace 4* obre un estiu ple de novetats, amb una aposta clara pels esdeveniments i la gastronomia. Festes temàtiques com 'Somos Cuba' by Soho Events el proper 7 de juliol o les 'Nits Blanques' del 20 de juliol són alguns exemples «de la gran activitat que estem posant en marxa i que estan a l'abast de totes aquelles persones que vulguin gaudir-ne del nostre segell. També duem a terme tastos de vi, showcookings a cel obert i un gran ventall d'activitats de les quals informarem mitjançant les nostres xarxes socials» exposa Joel Segura, director de l'hotel.
Un hotel ‘business friendly’
La ubicació, l’atenció, la qualitat del wifi, la gastronomia, l´organització d´esdeveniments, la disponibilitat de les sales de reunió o disposar d´un gimnàs ben equipat, aquestes característiques defineixen l´hotel Olympus Palace 4* com a "business friendly". Així mateix i per les seves característiques, l'hotel disposa de versatilitat i polivalència en tots els aspectes tal com descriu Lidia Adelantado, business quality manager de l'hotel «és un plaer que clients i empreses confiïn en nosaltres per organitzar el vostre esdeveniment. Per nosaltres un aniversari, una festa-còctel o una presentació corporativa tenen la mateixa importància. Gràcies a l'equip de l'hotel intentem donar el màxim perquè el grau de satisfacció sigui altíssim».
El 35è aniversari congrega una àmplia representació del territori
Una nodrida representació del teixit social, polític, cultural i esportiu s'ha donat cita aquest dimecres 3 de juliol al rooftop Summit per celebrar el 35è aniversari de l'hotel. Una festa on els assistents han estat partícips d'un esdeveniment que commemora una pàgina brillant en la història de l'hotel Olympus Palace de Salou. L'hotel a més ha reconegut Miguel Baides i Josefa González, empleats de la casa i que hi ha estan vinculats aquests 35 anys a l’hotel.
Sobre l'aniversari, Gil Cristià ha afegit que «fent un paral·lelisme, si fóssim un matrimoni estaríem celebrant els casaments de corall (somriu). És una satisfacció poder veure com l'hotel ha anat evolucionant i com els clients segueixen confiant en nosaltres després de tant de temps. És un orgull per a tots nosaltres i esperem continuar escrivint més capítols de la història de l'hotel Olympus Palace 4* de Salou els propers anys».
El primer dissabte del mes de juliol INFINITUM Beach Club dedica una jornada dedicada al benestar i la salut amb una activitat doble i que disposarà de la presència de Cesc Escolà i Marta Verona. Dos reconeguts especialistes, ell després de donar-se a conèixer com a professor de fitness al programa televisiu de ‘Operación Triunfo’, mentre que ella és nutricionista, xef i guanyadora del reality ‘MasterChef’ en la seva sisena edició.
Un esdeveniment vinculat al lifestyle i que promet emocions, aprenentatge i diversió. A més està obert a tot el públic per un preu de 40€. Les inscripcions es poden realitzar mitjançant la pàgina web.
Els assistents podran gaudir d'una experiència completa que inclou dues masterclass exclusives i accés estàndard a l'INFINITUM Beach Club fins a les 20h. L’esdeveniment està dissenyat per oferir una combinació perfecta d´exercici físic, alimentació saludable i relaxació en un entorn idíl·lic.
Programa de la sessió:
10:00h - 10:45h: Fitness Session - La jornada començarà amb una sessió de fitness dirigida per Cesc Escolà, on els participants aprendran exercicis i tècniques per mantenir-se en forma.
11:15h - 11:45h: Healthy Snack - Després de la sessió de fitness, s'oferirà un snack saludable per recarregar energies i continuar amb les activitats del dia.
11:45h - 13h: Masterclass de nutrició - Marta Verona impartirà una masterclass de nutrició, proporcionant valuosos consells sobre hàbits alimentaris saludables i com millorar la dieta diària.
Extres Opcionals:
Per a aquells que vulguin una experiència encara més completa, INFINITUM Beach Club ofereix opcions addicionals que es poden gestionar a través de beachclub@infinitumliving.com:
· Dinar a Flamma Beach Foodhouse Una oportunitat per gaudir d'un àpat deliciós i saludable al restaurant del club.
· Sessions de massatge professional per relaxar-se i desestressar-se.
· Accés exclusiu a la zona Pura, subjecte a suplement i disponibilitat.
A més, els residents es poden beneficiar d'un preu especial de 35€, que inclou les masterclass i l'entrada estàndard al Beach Club.
La Flamma Beach Foodhouse és el restaurant situat al Beach Club d’INFINITUM, el resort residencial referent Costa Daurada. Aquest paradisíac espai ha tingut la visita de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, que ha aixecat el curs 2024-25 fent la primera visita de la temporada per conèixer la gastronomia del xef Jordi Roa i del seu equip.
El Flamma es caracteritza per una terrassa espectacular amb vistes al mar, per una cuina mediterrània que marida amb el millor producte local, peix fresc i l’excepcional sabor de la brasa Josper en diversos plats de la carta.
Els trenta-cinc acadèmics assistents han assaborit un menú degustació confeccionat per l’ocasió, i que s’ha caracteritzat pels matisos asiàtics, fruit dels 8 anys d’experiència professional de Jordi Roa a Xangai i Xian. El xef barceloní, format a l’Escola Superior de Hosteleria de Barcelona (ESHOB) ha apostat per, d’entre d’altres, creacions culinàries com són els espàrrecs blancs amb escopinyes i sopa thai de coco; baba ghanush, festucs, olives i pa libanès a la planxa; calamars de potera a l’andalusa amb maionesa de llima o la brotxeta de vieires amb gambes, arròs saltejat i salsa de mango. Una selecció de postres ha arrodonit un àpat en aquesta visita tan estiuenca de l’Acadèmia.
Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, conjuntament amb els presidents d’honor, Antón Pont i Ángel Pérez, i el vocal Carlos de Ortueta, han fet entrega del tradicional obsequi en forma de diploma de l’Acadèmia. Aquest ha estat recollit Bea Burillo i Paulo Jara, de l’equip de cuina, i d’Anna Ramos i Mar Pasto de l’equip de sala.
L'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona prepara ja les pròximes visites de cara a aquests mesos d'estiu. Els acadèmics tenen previst recórrer diferents establiments del Camp de Tarragona i de Les Terres de l'Ebre.
Benvingut sigui el dia que a en David Rodríguez -xef del restaurant Windsor de Barcelona- li va caure a les mans ‘Vint segles de Cuina Catalana’. I ho va fer via Wallapop i de la seva dona, que és qui li va regalar l’obra del reconegut periodista, gastrònom i escriptor català Néstor Luján. En David, cuiner ‘mente pensante’ ha decidit referenciar a taula diversos d’aquests plats del llibre tot convertint-ho en el ‘Menú Barcelona: cuina catalana del segle XX’. Precisament en David ens confessa que «feia temps que aquesta idea em rondava pel cap, i amb la inspiració del llibre ara per fi és una realitat l’hem pogut materialitzar».
Aquesta és una experiència gastronòmica on el comensal hi trobarà les receptes presents a les pàgines del llibre: plats que han marcat una època reinterpretats per l’equip de cuina del Windsor, adaptat a les tendències imperants al segle XXI.
Un menú ple de curiositats
El Menú Barcelona s’assaboreix en base a tres aperitius, tres principals i unes postres acompanyades de petit fours. Entre els aperitius trobareu la llagosta amb salsa tàrtara de l'Hotel Ritz, l'ànec a la taronja del Cau Ferrat i una recepta típica de la cuina popular: la tradicional sopa de farigola. Aquests tres aperitius són sublims, el sabor i olor de la sopa de farigola
Pel que fa als plats principals, també hi ha receptes típiques de la cuina popular barcelonina com són el bacallà amb patates i allioli o el xai amb samfaina dolça. Completen la proposta els mítics canelons Rossini «de la Maison Doree de Barcelona i que va tancar el 15 de juny del 1918» ens detalla en Tomàs Garcia, gerent del restaurant. El moment dolç d’aquesta immersió gastronòmica per la Barcelona del segle passat l’arrodoneix la Crepe Suzette del restaurant Glacier. Un postre que al Windsor recau en la responsabilitat d’en Fabrice Boyer, segon cap de cuina, amb més de 20 anys de trajectòria a la casa i que clava aquesta delícia de postre al paladar «en Fabrice és la meva mà dreta i mà esquerra, un professional amb molt de talent» ens apunta en David Rodríguez.
Luján s’enorgulliria de la creativitat del Windsor
Luján fou una de les grans plomes del segle XXen l'àmbit gastronòmic. Vint segles de cuina a Barcelona és un assaig històric replet d'anècdotes que recorre l'evolució de diferents restaurants icònics de la Ciutat Comtal, tots fonamentals per entendre la història d'una capital amb una herència gastronòmica excepcional. De ben segur que el ‘Mestre’ Luján s’enorgulliria de compartir un àpat al Windsor inspirat en la seva obra, i brindaria amb aquella frase tan seva, tot dient: l'única mesura de viure és viure sense mesura!
Recordeu, per reservar taula al Windsor heude trucar al següent número de telèfon: 932 377 588. Val molt la pena que aneu a provar-lo!
El nou SEA YOU de Passeig de Gràcia-Gran Via és un lloc únic i trencador. Un frondós oasi a la meitat de la ciutat que vol convertir-se en un club social obert a gent jove inquieta i autèntica atreta per aquest nou concepte de multiespai, on proposen i succeeixen moltes coses al voltant de l'estil de vida surf. Restauració, cafeteria d’especialitat, esdeveniments, música en directe, tallers de cocteleria, ceràmica, botànics, classes de ioga i una infinitat de propostes, en un lloc ple de dinamisme i creativitat que busca captar la millor essència de la nova Barcelona. Un lloc on els amants dels esports i del menjar s'ajunten per divertir-se, intercanviar experiències i conèixer gent nova.
El local de 500 m2, amb una ubicació privilegiada, té tres plantes i crida l'atenció especialment per la seva decoració de selvàtica vegetació a la qual dona vida i llum natural amb una gran claraboia, a més de picades d'ullet i elements de platja com uns gronxadors balinesos o taules de surf i skate, acompanyats de materials naturals com la fusta i el cuir.
Els caps de setmana s'hi organitzen esdeveniments de brunch amb un toc surfer canalla i música en directe. A la sala intermèdia hi trobem la SEA YOU Store amb marxandatge de SEA YOU i de la marca Hurley, amb cafè d'especialitat, que a les nits es converteix en cocteleria i lloc de trobada amb la millor música. I finalment a la sala de baix trobem La Cova on es realitzen totes les experiències i tallers. A la nit es converteix en la zona més divertida amb copeig, còctels i la millor música. Un lloc ideal per a festes, petits esdeveniments e
El restaurant SEA YOU que obre de 9 del matí a 1 de la matinada recull la filosofia surfera de tot el local, amb plats sans i de street food internacional i diverses opcions veganes i vegetarianes. Una carta brunch i una altra per a sopars molt desenfadats. A l'apartat de begudes pots trobar cafè d'especialitat, sucs naturals i còctels amb molt de xou entre moltes altres opcions.
La proposta gastronòmica més desenfadada, divertida i canalla ja ha aterrat a la capital de la Costa Daurada. ROCE Salou és tota una realitat des de fa tres setmanes, el projecte liderat per Gaspar Caparó, Iban Jerez, Nil Ferran i Jordi Segura ha obert un nou restaurant al número 23 del carrer de Colon. Un establiment situat a peus dels penya-segats de la vila salouenca, amb una terrassa que mira al mediterrani i amb l’increïble sabor del seu segell gastronòmic: els arrossos.
ROCE Salou arriba amb l’experiència d’una marca que atresora el recorregut i la solvència contrastada del seu primer projecte, ROCE Cambrils, i que ara cerca expandir-se a nivell nacional «actualment ens sentim capacitats per fer-nos grans, ara ha arribat el moment de Salou i estem estudiant possibilitats i localitzacions com poden ser Barcelona, les Illes Balears, entre d’altres» explica Iban Jerez, un dels socis de ROCE. Iban Jerez es mostra satisfet de que aquest segon projecte ja estigui funcionant i afegeix que «la situació a Salou ens ha agradat molt, és de postal. Realment no sabem si ROCE mira el mar o el mar mira a ROCE» (somriu).
El passat 31 de maig aixecava el teló ROCE a Salou, una iniciativa que de moment dona feina a 25 persones. Després d’una renovació profunda del local on s’han establert, el projecte ha obert portes amb una capacitat per 75 persones a la seva espectacular terrassa exterior «estem molt satisfets de com hem renovat el local, seguint la línia de l’interiorisme i el disseny que ens agrada, i que alhora captiva als comensals. Convidem a que la gent ens visiti, estem molt il·lusionats i creiem que la nostra proposta gastronòmica atraurà. La clau radica en que durant aquest temps, hem escoltat al restaurant, a la marca, per equilibrar molt més la identitat de ROCE. La marca sempre ha estat per damunt nostre, de manera que englobi tota mena de clients: joves, adults, exigents, etc» comenta Iban Jerez.
L’alcoverenc Gaspar Caparó, format al Basque Culinary Center de Sant Sebastià, és el culpable -conjuntament amb el seu equip- de que els arrossos del ROCE estiguin en boca de tothom, sobretot per la seva originalitat. Caparó ens fa una síntesi dels més demanats i aporta diferents suggeriments «en aquests dos anys de trajectòria a l’altre restaurant, els arrossos més demanats han estat l’arròs del senyoret i l’arròs de ploma ibèrica Montaraz. Ara bé, si hi ha la possibilitat de poder venir amb un grupet de tres o quatre amics, la proposta seria de poder assaborir i compartir diferents arrossos». Caparó també apunta que «la primera prova de foc que tenim està a tocar, la festivitat de Sant Joan, l’afrontem amb molta expectativa».
ROCE Salou disposa també d’un menú migdia, fins el 30 de juny a un preu de 19,90 euros de dilluns a divendres, i de 29,90 euros els caps de setmana. A partir del dia 1 de juliol i fins el 15 de setembre el de 29,90 euros serà el vigent tots els dies. El restaurant està obert els set dies de la setmana en horari és de 12h del migdia a 1 de la matinada de forma ininterrompuda. Des de ROCE també es vol potenciar els arrossos take away i delivery a casa, permetent així al client menjar-lo al seu domicili amb la màxima qualitat.
La seva pàgina web és www.micuerpopideroce.com i el perfil d’instagram @micuerpopideroce . El telèfon per reserves és el 601 923 640. ‘Nuestro cuerpo pide ROCE ¿y el tuyo?’
El càmping resort TAIGA Delta de l’Ebre, antic Ampolla Playa, ha presentat les seves últimes novetats de l’establiment per a aquesta temporada, després de la seva modernització integral, durant una roda de premsa en què ha comptat amb la presència d’associacions i negocis locals, així com de l’alcalde, Francesc Arasa.
Amb l’objectiu d’oferir un millor servei i adaptar l’establiment als estàndards de qualitat del grup TAIGA, la companyia ha realitzat una important inversió en la modernització de les instal·lacions i la creació d’una zona per a vianants amb nous allotjaments familiars amb terrasses davant del mar, destacant la gran novetat de la temporada, les tendes glamping, que ofereixen una sensació d’aventura i contacte amb la natura inigualable i amb totes les comoditats.
A més, potencia i optimitza l’espai dedicat a l’experiència del client i les activitats amb una nova zona esportiva, un club infantil i una gran aposta per les mascotes, que són part de la família TAIGA i tenen el seu propi lloc d’oci al càmping.
Agustín Medina, soci directiu de TAIGA, ha explicat que: “Estem molt contents d’haver presentat les últimes novetats del camping resort TAIGA Delta de l’Ebre acompanyats per l’alcalde de l’Ampolla i algunes de les associacions i negocis locals més importants de la zona. A TAIGA volem potenciar el turisme de qualitat i en connexió amb l’entorn que impulsi tota la comarca, per això continuarem treballant per desenvolupar una experiència de client única tant dins com fora del càmping”.
Una renovació sostenible per a una experiència inigualable
En la posada en marxa d’aquest innovador concepte, i en concordança amb els valors de la marca TAIGA, el despatx especialitzat en disseny de càmpings, Tematic Arquitectura, ha implementat diverses accions per exercir el menor impacte possible en l’entorn. Entre elles, destaca la reutilització dels allotjaments i edificacions prèvies, l’absència de cimentació i la implementació d’elements prefabricats, així com el reciclatge de materials per a nous usos en aquest procés i el disseny de noves tendes glamping.
TAIGA Delta de l’Ebre és un projecte adaptat al paisatge i l’entorn, per al qual s’ha utilitzat vegetació autòctona. A més, utilitza materials sostenibles i permeables i està prevista la instal·lació de plaques solars. TAIGA Delta de l’Ebre, ubicat en un enclavament inigualable al Delta de l’Ebre i a peu de platja, compta amb una oferta turística, gastronòmica i d’activitats de somni que continua millorant dia a dia.
Per garantir una experiència única a l’aire lliure i impulsar l’exercici físic i la vida saludable, TAIGA ha reduït la circulació de cotxes al càmping amb una nova zona per a vianants i potencia l’ús de bicicletes, tant dins com fora de l’establiment, posant aquests vehicles a disposició de tots els seus clients.
En l'àmbit gastronòmic, dins del camping resort Delta de l’Ebre, també propietat de TAIGA, es troba un dels millors restaurants de tota la zona, el BAMA Beach Club, on es poden degustar plats tradicionals amb producte de proximitat, com arrossos, paelles, fideuà o marisc.
TAIGA impulsa la connexió amb l’entorn
Aquesta nova generació de campings resort, liderada per TAIGA, persegueix a més ser una injecció per al desenvolupament local. Això és, generant un turisme d’experiència, regeneratiu i de qualitat que envolti d’oportunitats la comarca. Així, TAIGA Delta de l’Ebre contribueix a l’activació de l’ocupació, cobrint al voltant de 50 llocs de treball en la gestió de l’operativa del camping resort i el restaurant BAMA Beach Club en temporada alta.
Amb el focus en l’entorn i les oportunitats d’oci que brinda cada ubicació, la marca posa especial èmfasi a desenvolupar connexions amb els petits empresaris locals per convertir els seus càmpings en la porta per descobrir la destinació de la forma més autèntica. Tot per oferir experiències personalitzades per als seus clients.
Entre les activitats promogudes per TAIGA, en col·laboració amb empreses locals com Bahía, destaca l’excursió en vaixell per descobrir com es fa la pesca d’ostres. Destaquen també el birdwatching, que consisteix a observar espècies d’aus tan dispars com flamencs o martinets, o la visita a les platges i cales de la Costa Daurada.
També són molt populars les activitats nàutiques, com les sortides en caiac o en paddle surf, l’experiència de nedar entre enormes tonyines de la costa del Delta o les rutes en bicicleta pels voltants del càmping.
Prop de 100 allotjaments i tendes glamping, la gran novetat de la temporada
TAIGA és la millor opció d’allotjaments de la península Ibèrica. Una alternativa vacacional amb totes les comoditats, però sense renunciar al contacte amb la natura, una cosa que sempre ha caracteritzat el càmping tradicional.
Entre les novetats de TAIGA Delta de l’Ebre destaquen les tendes glamping amb jardí privat i mobiliari per relaxar-se. A més, estan ubicades en un nou espai per a vianants a pocs passos del mar. La seva lleugeresa i disseny en materials respectuosos amb el medi ambient i decoració càlida i minimalista enamora els clients amb ganes de sentir l’aventura en plena natura. I amb els avantatges de dormir en un matalàs de qualitat prèmium i gaudir d’intimitat, amb bany propi.
Són especialment interessants els nous allotjaments integrats en la natura i l’entorn, en una urbanització per a vianants amb un disseny molt cuidat i especialment pensat per al gaudi i la tranquil·litat del client. Amb capacitat de fins a 6 persones, amb terrassa, cuina equipada, sala d’estar i bany propi, que són ideals per a famílies amb nens i mascotes.
TAIGA vol continuar sent, a més, una referència en el món purament campista, oferint parcel·les de primera categoria, dirigides a aquells clients que viatgen per Europa en les seves autocaravanes, caravanes i campers. Oferint serveis de primer nivell com mini market, bugaderia o sanitaris.
Estratègia de creixement de TAIGA Delta de l’Ebre
Per a aquesta primera temporada sota la nova marca, TAIGA Delta de l’Ebre té previsió d’assolir un volum d’ocupació de 100.000 clients. El creixement de TAIGA Delta de l’Ebre vindrà marcat per la millora constant de la destinació per oferir la millor experiència possible per als seus hostes i l’entorn. Això és, actualitzant-se cada any, renovant els seus acords locals i buscant noves alternatives que garanteixin la millor estada vacacional.
Ubicacions i destinacions TAIGA
La novetat en turisme d’experiència neix amb l’objectiu de convertir-se en un referent en el sector gràcies a les seves ubicacions en entorns naturals únics, la seva àmplia gamma d’allotjaments i una gran varietat d’activitats i experiències, que s’oferiran als seus clients tant dins com fora del càmping.
Les ubicacions i les destinacions TAIGA són perfectes per a tot aquell que busqui desconnectar per reconnectar en un entorn immillorable. Des de les privilegiades vistes del Mar d’Aragó, a peu de llac, que ofereixen els allotjaments de TAIGA Lake Caspe, o les terrasses davant del mar a TAIGA Delta de l’Ebre, fins a dormir dins d’una pineda en què es respira pau, a TAIGA Conil. Gaudir d’unes tendes glamping amb totes les comoditats al costat de la platja de Valdevaqueros, a TAIGA Tarifa, i fins i tot deixar passar les hores a les infinites platges de TAIGA Almería Playa.
Al cor del Port Esportiu de Tarragona hi podeu trobar una vivència única, d’aquelles recomanades per tot bon amant dels ibèrics d’alta qualitat. El restaurant Selvático, conjuntament amb Montaraz -empresa salmantina d’embotits ibèrics de cinquena generació- et permeten delectar-te amb la ‘Selvático Experience’. Una experiència gastronòmica on també hi col·labora PAC SL, empresa d’alimentació del nostre territori situada a la Selva del Camp.
Creacions culinàries amb segell de Montaraz
Dins d’aquesta immersió ibèrica, podreu tastar deliciosos plats com els que tot seguim us relatem: pernil de gla 100% ibèric Montaraz (22€); croquetes d’or Montaraz amb vel de pernil de gla (4€ la unitat); desfilat ibèric Montaraz en baixa temperatura amb mango i kimtxi dolç en pa bao(6€ la unitat); mossegadeta de ‘carrillada’ Montaraz en salsa Martini amb fruits vermells i suflé de paleta graten (21€); carxofes a la brasa amb cruixent de encenalls de pernil ibèric Montaraz (16€); i l’arròs sec de ploma ibèrica Montaraz amb gotes de maionesa d’ou ferrat (26€).
La ‘Selvático Experience’ és una oportunitat única i que s’ha instal·lat al restaurant Selvático -antic Amazónico- i que amb un any de vida a la capital tarragonina està donant que parlar gràcies al bon binomi que formen Adrián Rigual en la gestió i Timur, el xef de la casa. Durant la degustació ens han acompanyat Benito Trenado, director comercial de Montaraz; Ana Belén González, ambaixadora de marca de Montaraz; Glòria Pont, delegada de vendes de Montaraz a Catalunya, Andorra i Balears; a més de Josep Maria París i Joan Dolcet, directors de PAC, distribuïdor i col·laborador de Montaraz des de fa 15 anys a Tarragona, Lleida i Castelló i Joan Dolcet.
Una aventura de sabors que desperta els sentits
Benito Trenado, director comercial de Montaraz exposa que «hem vingut a recolzar aquesta iniciativa, esperant que els clients gaudeixin del nostre producte que, recordem, no porta additius i el procés de curació és 100% natural». Per la seva part, Josep Maria París, de PAC apunta que «fa molts anys que col·laborem amb PAC, una empresa puntera en el sector de l’ibèric. Tenim un tracte molt proper, molt familiar i que ens permet desenvolupar moltes accions com aquesta, i que es converteixin en grans idees i que agradin als clients».
Val la pena tastar totes les creacions culinàries que s’han ideat per l’ocasió. Ara bé, dins aquesta aventura de sabors, és gairebé obligatori assaborir el plat de pernil ibèric 100% Montaraz, i l’arròs sec de ploma ibèrica Montaraz amb gotes de maionesa d’ou ferrat, boníssim! Les reserves les podeu fer mitjançant selvaticotarragona.com/reserves/ o trucant al telèfon 622 221 035.
La nova terminal de creuers del port de Tarragona és tota una realitat. El dimarts 11 de juny quedarà gravat a la història del sector turístic de la capital tarragonina i, en conseqüència, del Camp de Tarragona i les Terres de l’Ebre. Situada al moll de Balears el seu cost ha estat de 5,5 milions d’euros i que compta amb una concessió -per Global Ports Holding- per dotze anys de l'Autoritat Portuària de Tarragona (APT). La marca Tarragona fa així un salt de qualitat a nivell continental.
Doblar el número de creueristes
L'objectiu de la infraestructura tarragonina és que d'aquí a dotze anys la ciutat rebi uns 250.000 creueristes, més del doble dels 115.000 que van arribar l'any 2023. La terminal té capacitat per gestionar tres vaixells simultanis i la seva inauguració ha estat carregada d’il·lusió, expectació i curiositat per la infinitat d’assistents presents a l’acte. Entre ells, l’alcalde de Tarragona, Rubén Viñuales; el president del Port de Tarragona, Saül Garreta; el president de Global Ports Holding, Mehmet Kutman o la directora de Tarragona Cruise Port, Alba Colet. Tots quatre han coincidit en apuntar que cal posar en focus en que la posada en marxa d’aquesta terminal s’ha de fer «en clau de territori».
Com a impulsor del nou edifici de la terminal, Kutman n'ha destacat la sostenibilitat. Segons ha apuntat el port de Tarragona, durant la construcció de la terminal de creuers s'ha reduït un 50% la generació de residus i s'han disminuït les emissions de CO2 en un 60%. Així mateix, l'edifici consumirà un 40% menys d'energia en climatització respecte altres immobles similars.
Assemblea de MedCruise
La ciutat de Tarragona també ha focalitzat aquesta setmana l'assemblea semestral de MedCruise, entitat que representa diferents agents del sector dels creuers i que representa aproximadament el 15% del volum total del negoci a nivell mundial. Durant quatre dies, touroperadors, 21 navilieres, 18 companyies de creuers i mitjans de comunicació internacionals participen en diferents activitats per fer negoci i conèixer els atractius turístics del territori. L'acte inaugural s'ha fet a l'hotel Imperial Tarraco amb la presència de Figen Ayan, presidenta de MedCruise, que ha destacat el potencial turístic de la Costa Daurada.
El Beach Club d'INFINITUM, l’oasi de desconnexió situat al cor de la Costa Daurada, reobre les portes el divendres 8 de juny i ho farà per tercera vegada consecutiva com a Millor Beach Club d'Europa. Com a novetat, aquest any estarà obert de forma contínua des del 8 de juny al 29 de setembre amb diferents temporades per adaptar-se a les necessitats de tots els visitants: off-season only pura, off-season premium, temporada mitjana i temporada alta.
El Beach Club donarà inici a la seva temporada amb horari especial “off-season premium” durant els dos primers caps de setmana i, entre setmana, els clients podran gaudir de l'oasi en mode “off-season only Pura”. A partir del 22 de juny, la temporada alta s'activarà només els caps de setmana i els festius. Des del 13 de juliol fins al 18 d'agost, el Beach Club obrirà cada dia amb horari de temporada alta i també el cap de setmana del 25 i 26 d'agost. Al setembre, l'horari serà flexible: durant la primera quinzena alternarà entre temporada mitjana i off-season premium, i a la segona quinzena entre off-season premium i off-season only Pura.
Joaquim Mora, nou director general
“Estem emocionats de reobrir les portes, una temporada més, del nostre Beach Club INFINITUM, sent la nostra tercera temporada consecutiva com a Millor Beach Club d'Europa. Per a aquesta temporada, hem preparat un programa complet d'esdeveniments i activitats dissenyats per promoure el benestar i la connexió amb la natura, en un entorn incomparable davant del mar. Des de sessions de wellness relaxants fins al capvespre màgics amb música en viu, passant per una àmplia oferta gastronòmica. Animem tots els clients que vinguin a descobrir el nostre oasi i viure una experiència única”, exposa Joaquim Mora, recentment promocionat a nou Director General Adjunt de Golf, Beach Club i F&B a INFINITUM.
Esdeveniments de wellness i Sunset sessions
Aquesta temporada d'estiu 2024, el Beach Club té programats una sèrie d'esdeveniments exclusius i experiències úniques per a residents i clients.
A més, el restaurant Flamma Beach Foodhouse, amb les seves privilegiades vistes a la Mediterrània, del 27 de juny fins al 12 de setembre celebrarà tots els dijous, entre les 19.00 i les 20.30 hores, els Flamma Sunset Sessions amb Vallformosa, al que els assistents podran gaudir de còctels i música en directe en un ambient relaxat.
A més de les Flamma Sunset Sessions, el restaurant Flamma oferirà servei de sopar tots els dijous, divendres i dissabtes. Per complementar aquesta oferta gastronòmica els clients podran gaudir també de les tapes gurmet de Gusto i els plats saludables i frescos de Pura.
El dissabte 6 de juliol, es realitzarà un wellness day amb la nutricionista Marta Verona, guanyadora de 'MasterChef' i l'entrenador esportiu Cesc Escolá, on podran gaudir d'una sessió de Fitness amb Cesc i una masterclass amb recomanacions de nutrició amb Marta . Entre les dues sessions se servirà un smoothie i un healthy snack. La jornada finalitzarà amb laccés al Beach Club.
D'altra banda, el 30 d'agost i 1 de setembre tindrà lloc el “Summer Serenity by INFINITUM & OYOGO”, un cap de setmana dedicat al benestar i l'harmonia. Els assistents podran gaudir de sessions de ioga, pilates, fitness, meditació i menús gurmet amb vistes al mar, així com de les piscines incloses a les entrades estàndard i premium sota suplement. Un oasi d´exclusivitat i experiències gastronòmiques úniques.
El Caravista no és un restaurant més. Només creuar la porta del número 38 de l’Avinguda Balmes de Lleida el comensal ho comprova. La primera imatge és un extens taulell de peix i marisc variat, procedent de la mediterrània i de la costa atlàntica. Tot seguit trobareu les diferents sales d’un establiment nascut d’un viatge lúdic que van fer Mateu Blanch i el seu soci, Pablo Ferreira, a terres lusitanes, concretament a Porto. Allà van descobrir una oferta de restauració que els va captivar i que els va impulsar a engegar el 2018 el seu projecte a la capital de la Terra Ferma: Caravista by Mateu Blanch.
Mateu, vas pel camí de les tres dècades dedicades a aquest ofici. El Caravista és un dels teus somnis fets realitat?
Quan em vaig iniciar dins del món la cuina mai hagués pensat que arribaria tan lluny. Són tres dècades amb etapes molt boniques i diferents, des de fer d’ajudant de cuina fins a ser cap de cuina de restaurants amb estrelles Michelin, com el Malena i La Boscana. Per a mi, ara mateix, com a propietari i xef del Caravista, és una etapa meravellosa. Veure els clients contents i gaudint plenament de la bona gastronomia que oferim penso que és el més gratificant; el resultat de l’esforç de tot un equip que intentem superar-nos dia rere dia.
Ja que somiar és gratuït, com a xef, has tingut alguna nit d’aquelles en què has deixat volar la imaginació i t’has vist reconegut amb una Estrella Michelin?
La veritat és que m'encantaria que el Caravista aconseguís algun dia aquest preuat guardó que atorga la Guia Michelin. Treballem en equip per assolir l'excel·lència tant en sala com en cuina i els reconeixements a la feina ben feta sempre són benvinguts, per suposat.
Tens la percepció que el projecte del Caravista està a nivell empresarial en el punt de cocció que us havíeu plantejat quan vau començar aquesta aventura?
El plantejament inicial va ser de peixateria restaurant, però desprès de la Covid em vaig quedar el 100% del Caravista i això em va permetre transformar el restaurant, amb una decoració més elegant i, d’altra banda, poder reparar menjar per a endur a domicili. I en aquest apartat destacaria sobretot els arrossos. La veritat és que estic molt content.
I Mateu Blanch, a nivell de maduració personal, et despertes cada dia amb la mateixa motivació que t’ha permès convertir passió en professió?
Una de les meves principals passions és la gastronomia. Podria dir fins i tot que és un estil de vida per a mi. M'apassiona conèixer i aprendre coses noves cada dia, plats, tècniques, processos... Les cartes del restaurant les canviem dos cops l’any i això m'obliga a dissenyar elaboracions noves i a estar al dia contínuament pel que fa a tendències i novetats i, sobretot, a aplicar la creativitat a la cuina. Viatjar pel món és una forma molt enriquidora d’aprendre, de conèixer bons professionals amb els quals aprendre per després aplicar aquests coneixements a la cuina i al restaurant. Per això, intento viatjar sovint per conèixer d’altres cultures i formes de treballar en el meu sector.
Se’t coneix com l’inventor de la paella lleidatana. Fins hi tot hi ha clients que afirmen que a casa teva es mengen un arròs millor que a qualsevol altre indret de la Costa Brava o Daurada. Què se sent a l’escoltar això?
El tema arrossos és un món fascinant, ple de variacions, receptes particulars, combinacions innovadores... Volia fer una recepta local que s’identifiqués amb Lleida i la seva idiosincràsia. Paisatge, tradició i productes de proximitat eren els ingredients que necessitava per crear la “paella lleidatana", inspirada en la famosa cassola de tros que cuinaven els nostres avantpassats quan anaven a treballar al camp. Realment, la combinació resultant ha tingut un èxit espectacular i no cal dir que és un honor per al Caravista que els clients gaudeixin d’aquest i de la resta d’arrossos que cuinem.
En tot el teu recorregut com a cuiner, hi ha un mentor a qui tu estàs plenament agraït, ja que a més va detectar en tu molt de talent culinari. És la figura de Xixo Castaño, propietari del restaurant Malena. Què ens pots dir d’aquells inicis de mestre i alumne?
Em sento molt afortunat d’haver treballat al restaurant Malena (una estrella Michelin) sota el guiatge del seu propietari, el gran mestre Xixo Castaño, a qui li dec molt. Els meus inicis a la cuina van ser al seu costat i sempre serà un referent per a mi. Em va ensenyar moltes tècniques que avui en dia encara aplico i també em va transmetre l’estimació per la cuina, la passió de la qual parlava abans. I sobretot el fet de superar-te dia a dia. Varen ser set anys intensos dels quals guardo un excel·lent record i que, sens dubte, tornaria a repetir al seu costat.
Parlem ara del present. quan algú visita per primer cop el teu restaurant, quines recomanacions no es pot perdre?
La meva recomanació és clara i concisa: cal tastar el nostre menú d’arrossos o el menú de mariscada, una aposta segura que no deixarà ningú indiferent.
Quin seria aquell plat que, per petició popular de la teva clientela més fidel, no podries retirar mai de la carta?
Els arrossos, sens dubte, i unes postres que des del primer dia continuen enamorant tothom: el meu particular Ferrero Rocher.
En el seu dia vas afirmar que visualitzaries una combinació entre els restaurants i les cases impressores 3D per cuinar. De moment el que avui dia s’ha posat molt de moda són les fregidores d’aire. Què ha passat amb les impressores?
Les impressores 3D són uns dispositius que permeten fer elaboracions inimaginables, sobretot amb dissenys geomètrics, mitjançant un procés de fabricació additiva, és a dir, amb capes superposades d’ingredients alimentaris. De moment, però, només es pot veure en l’alta gastronomia, per exemple en restaurants com el Sublimotion, del Paco Roncero, etc.
No és per posar aigua al vi, ara bé, sobre tots aquests comentaris que s’escolten de la dificultat per trobar bons professionals al sector de la restauració, quina anàlisi en fas tu?
Ara mateix estem vivint un moment molt diferent del de fa vint anys. És veritat que cada cop costa més trobar personal qualificat i amb ganes de treballar en hostaleria. La meva anàlisi personal em remet a la realitat que estem vivint i que en el cas del Caravista es tradueix en el fet que el 90% dels treballadors són estrangers. Un fet que abans era totalment impensable.
Ja que parlem d’equips. Vull fer menció a l’equip del Caravista by Mateu Blanch. Com definiries als professionals que treballen braç a braç amb tu?
La major part del meu equip està al Caravista gairebé des dels inicis. Això ha permès garantir una estabilitat tant en sala com en cuina que es tradueix en un servei més acurat i generador de la confiança que el client es mereix. Conèixer als clients és molt important i, més enllà encara, ser capaços d’assolir que se sentin com a casa. Fidelitzar-los és un dels nostres reptes, amb bona cuina, bon servei i tracte exquisit. Els professionals que treballen amb mi ho aconsegueixen cada dia i n’estic molt orgullós.
Per acabar aquesta entrevista, completa la frase: el plat preferit de Mateu Blanch i que li encanta cuinar pels amics és....
El plat preferit de Mateu Blanch és l’arròs de marisc. També m'encanta guisar carns per a la família i els amics. I afegeixo que soc fan de la cuina tradicional i de la cuina de producte.
Mateu, gràcies i que vagi de gust!
