L’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils s’ha vestit de gala aquest dijous per celebrar una de les cites més importants del curs escolar: el ‘Banquet de Primavera’ 2024. Des de fa 14 anys que el centre de referència a les nostres comarques en formació d’hoteleria, turisme i indústries alimentaries organitza aquest sopar. Un esdeveniment on s’hi ha aplegat 160 comensals i que va dirigit a les famílies dels alumnes que hi estudien.
Un maridatge d’emocions, nervis i de ganes d’agradar han presidit una vetllada que ha estat a l’alçada del que s’esperava. La nit ha servit per posar de manifest que a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils hi ha una molt bona pedrera d’alumnes, conscients de voler convertir passió en professió, encoratjats per un professorat que els motiva, els ensenya i els perfecciona com es fa amb els bons diamants, per brillar.
Un menú i un servei que han satisfet i molt als comensals
El menjador ple a vessar, no hi cabia ni una agulla. Còctel en mà els comensals s’han anat situant a les seves respectives taules, entre elles la presidencial i que ha disposat de la presència de Jorge Gómez, director de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils; de Joan Manel Audí, director dels Serveis Territorials d'Educació a Tarragona; d’Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona i de Juan Luis de Paz, tresorer de l’entitat.
La presentació del ‘Banquet de Primavera’ ha anat a càrrec d’Alèxia Bertomeu, alumna de Gestió d’Allotjament Turístic i que ha demostrat la seva habilitat en el directe. I és que en ocasions, si el micròfon ‘es posa tonto’, s’ha de continuar parlant, deixant el micròfon de banda. I així ho ha fet la conductora de l’acte amb molt d’encert.
Els aperitius a taula han servit perquè els alumnes poc a poc hagin anat destensant els nervis inicials. Un cop aixecat el teló, a sala la ‘sheriff del condado’ és la docent Laura Segarra. No porta estrella a la solapa, ni falta li fa, la seva ajuda i atenció és importantíssima al menjador ja que en tot moment està pendent de donar un cop de mà a l’alumnat responsable del servei. Ells i elles escolten amb atenció a la Laura i paren l’orella a les observacions que els hi fa en tot moment. Quedo admirat i la felicito, mentre assaboreixo un llagostí Robuchon amb escuma d’alfàbrega exquisit, seguit d’una piruleta de parmesà i oliva negra, dos dels aperitius que més m’han agradat.
Somriure, gran ingredient del banquet
L’Aicha El Quaddar és alumna de segon curs de cuina i serveis. Fa estona que l’observo com treballa i el seu somriure en el servei és la seva millor carta de presentació. Mentre gaudeixo d’un suquet de calamar a baixa temperatura amb patata Pavé, els hi robo un minut a l’Aicha; al Lucas Pérez, de segon curs de cuina i serveis i al Joel Alonso, de tercer de serveis. Entre recollida de plat i plat els tres coincideixen en que «aquest sopar per nosaltres és com una nit de Champions, volem que tot surti bé i que els nostres familiars vegin traduït a taula els nostre esforç i treball diari». Felicitats a tot l’alumnat, del primer a l'últim.
La nit es distesa, observo la sala des de diferents punts i veig com la gent gaudeix. Docents com la Mireia Nel·lo, Meritxell Sanabre o Alfons Rius dibuixen una expressió de satisfacció. En un racó bastant dissimulat, la Lourdes Torres, més coneguda com a ‘Lulú’, deixa el protocol (ella n’imparteix) de banda mentre brinda amb la Natàlia Vidal, professora de Formació i Orientació Laboral (FOL). S’ho estan passant bé elles i la resta de presents a l’acte, i no ho negaré, el meu paladar també.
Una atmosfera magnífica que acompanyo amb un porcell amb Cumberland i cuscús de verdures i que marido amb l’excel·lent companyia que tinc a taula, els pares de l’Alèxia Bertomeu i el pare i la mare de la Carla Macias, alumna de primer curs d’agència de viatges i organització d’esdeveniments. Entre mossegada i mossegada dolça del biscuit de llimona amb maduixes i caramel de taronja, la Carla em reconeix que «estudiar aquí m’ha brindat l’oportunitat de fer molt bones amistats, sóc una persona molt sociable i això m’encanta. Tanmateix, aspiro algun dia a ser tota una wedding planner i poder-me especialitzar en el sector nupcial. I aquí m’estan preparant molt bé!» (diu somrient).
Les ovacions de la nit: per Montserrat Fuster i per un equipàs
Una copa d’Avgvstvs Primer blanc 2022 presideix la meva mà dreta, just en el moment en que un aplaudiment m’agafa desprevingut. M’allibero del bon vi del celler Avgvstvs Forvm que estic assaborint i segueixo la corrent d’aplaudir sense saber ben bé a què o a qui estem reverenciant. Ràpidament ho aclareixo i heus aquí el meu reconeixement a Montserrat Fuster, pedagoga del centre (i segons diuen gran coctelera) perquè després d’un petit incident durant el transcurs del banquet, ha tornat a estar al peu del canó a la sala, previ pas pel CAP de Cambrils. I ho ha fet tal i com marca la casa, amb ganes d’ajudar al seu alumnat. Sense cap mena de dubte, una docent de ‘raça’.
El sopar s’ha tancat amb la intervenció de Jorge Gómez, director de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. El màxim responsable del centre ha exposat que «el banquet per nosaltres és una activitat molt potent, molt xula i que dona compliment al nostre projecte educatiu, que no és altre que apropar l’ensenyament a la realitat del món laboral», Gómez ha agraït «als companys i companyes del centre, perquè sempre estan disposats a acompanyar positivament als nostres estudiants en el seu dia a dia. Gràcies també a la feina del nostre alumnat que avui ho ha fet molt bé i dels que presumim, estem molt orgullosos d’aquest equipàs». Sens dubte, tots i totes, han brillat.
L’Ajuntament de Salou, dins del projecte de recuperació dels valors etnogràfics, enològics i paisatgístics del municipi, ha realitzat la plantació experimental dels primers 217 ceps de la varietat negre de vinya "pàmpol girat", a l’espai del parc del Pla de Maset, un solar de titularitat municipal que ja era una antiga zona de conreu.
L'alcalde de Salou, Pere Granados, que ha fet una visita a la zona, ha explicat que “l'objectiu és recuperar el paisatge agrícola característic dels segles XVIII i XIX, al mateix temps que una part important de la història de Salou, on l’economia predominant era la basada en el conreu de la vinya i l’olivera”. Segons ha argumentat, “és un fet molt important la recuperació del nostre patrimoni relacionat amb el conreu de la vinya i el món del vi".
Els més de 200 ceps que s’han plantat provenen de la Finca El Encín (Alcalà d’Henares), que compta amb una de les col·leccions de varietats de vinya més importants d'Espanya i Europa. La curiositat és que aquestes plantes provenen d'una mostra mare del Camp de Tarragona, ja que fou trasllada el 1975 des de l’Estació Enològica de Reus a la finca de Madrid. La varietat "pàmpol girat" és tradicional del nostre territori i molt ben adaptada al nostre litoral, que fou extingida cap als anys 60.
Per la seva banda, l'INCAVI ha gestionat la transferència de les plantes des de la Finca El Encín a Salou; i la URV s’encarregarà de la part enològica.
Una segona varietat que es conrearà als mateixos terrenys sorrencs del Pla de Maset s’anomena l’Escanyagossos, que en aquests moments l’Ajuntament de Salou té en procés de recerca. En total, doncs, es plantaran 500 unitat de cep de les dues varietats esmentades.
Els primers brots dels ceps plantats es podran veure en unes setmanes, i el primer raïm es podrà collir d'aquí a 3 o 4 anys.
L’associació Taula de Vi, entitat creada amb l’objectiu de divulgar i promocionar la cultura de vi a Tarragona, creada per diversos actors relacionats amb el món del vi, la viticultura i tot el que se’n deriva, ha presentat avui les àmfores de vi submergides.
Aquest projecte va començar el 6 de març del 2023 quan es van submergir a la costa de la ciutat de Tarragona un total de 150 àmfores de ceràmica amb vins amb identitat del territori.
Un projecte innovador al nostre territori, amb la participació de tres cellers de la demarcació, Vinyes del Tiet Pere, Mas Vicenç i Celler Pallarades, i en el que després de 400 dies d’envelliment sota el mar, s’ha comprovat com han evolucionat les tres varietats ancestrals partícips del projecte.
Xavi Ferré, representant de Taula del Vi, i també propietari i sommelier del celler Mas Vicenç ha explicat que «com a conclusions principals de la criança submarina cal apuntar que millora la textura del vi en boca i li dona més cremositat. Tanmateix augmenta el seu aroma degut a la seva lenta oxidació». Conclusions compartides per Oriol Pérez de Tudela, representant del celler Vinyes del Tiet Pere i per Josep Armengol, del Celler Pallarades que, a més, afegeixen que «les àmfores queden plenes d’incrustacions marítimes que fan del producte una obra d’art especial cada peça».
Les tres varietats s’han situat en zones claus: el cartoixà vermell de Vilabella (Vinyes del Tiet Pere) a la conca del riu Gaià; el Macabeu del Catllar (Celler Pallarades) sota la influència del riu Gaià i la Malvasia de Cabra del Camp (Mas Vicenç), a 550 metres sobre el nivell del mar.
El projecte continua amb la immersió anual d’una partida de 100 àmfores per celler, aproximadament. Aquestes 150 àmfores es podran adquirir al preu de 100€ a cadascun d’aquests cellers.
La presentació d’aquest projecte innovador s’ha realitzat al Teatret del Serrallo i ha disposat també de la presència de Rafael López-Monné, director d’Acció Climàtica i Territori del Port de Tarragona.
Sense necessitat de recepta, la foto ho diu tot!
Un llibre de receptes, escrit per Sophie Dudemaine, molt visual i a tot color per cuinar de la forma més intuïtiva, espontània, ràpida i pràctica possible. No cal recepta quan una fotografia ho diu tot. A cada imatge hi ha detallats tots els ingredients, amb totes les explicacions, les quantitats i tota la informació necessària que cal tenir en compte abans de servir.
Amanides, plats cuinats a foc lent, gratinats, postres… Organitzades segons les estacions de l’any, les receptes de Sophie són tant delicioses com fàcils de preparar. Amb una introducció de l’autora, en què hi explica com funciona el llibre, el significat dels pictogrames, consells per les herbes que hi fa servir, etc.
Un llibre per aprendre a reconvertir les restes de productes ja cuinats, més enllà de les típiques croquetes, i també per estalviar i donar nova vida a productes de proximitat i temporada. Es calcula que un terç dels aliments produïts anualment al món es llencen. A Catalunya es generen unes 262.000 tones de malbaratament cada any; és a dir, uns 35 quilos de menjar per persona. Sabem, també, que el malbaratament d’aliments genera el 10% de les emissions de gasos d’efecte hivernacle.
S’ha de fer quelcom per intentar que això no passi, per ajudar el planeta i les nostres butxaques. Però, com? Doncs, estalviant, reconvertint i aprofitant el menjar.
Núria Gispert, autora de Cuina en menys de tres hores per a tota la setmana i Carmanyoles, ens proposa més de 70 receptes per treure profit a tot el que comprem. Amb aquest llibre aprendrem a reconvertir les sobres d’aliments que ja hem cuinat i a estalviar, alhora que som més sostenibles i ecològics, i que aprofitem productes de proximitat i de temporada per convertirlos en un fons bàsic de rebost. El llibre està estructurat per estacions de l’any, per treure el màxim profit al producte de temporada.
Cachitos Diagonal és un restaurant que va més enllà del seu atractiu interiorisme i les copes. Aquest establiment, situat al número 508 de la Diagonal barcelonina disposa d’una oferta gastronòmica força interessant i sorprenent. Cachitos Diagonal és un dels restaurants del Grup Costa Este, amb una cuina de sabors de tota la vida, amb una selecció de productes mediterranis és un local d’aturada obligada.
Carta plena de temptacions
L'amplia carta manté una sèrie de plats de temporada molt populars entre la clientela, a més d'una gran varietat de tapes i montaditos ideals per picar entre hores. Podem destacar els canelons de foie i tòfona, les carxofes amb pernil de gla, la truita oberta de llagostins i allets, les arxiconegudes paelles, el llobarro salvatge o el bacallà amb xamfaina.
També triomfen les seves “temptacions” de carn: el carré de xai, l'escalopa de llom alt amb tòfona negra o el filet amb foie poilé i la seva gran oferta de sangriess amb diferents de combinacions, a més d’una bona carta de postres casolanes. Cal apuntar que entre setmana existeix un menú executiu a Cachitos Diagonal al preu de 22 euros.
Referent de la sofisticació
Cachitos Diagonal és un local ideal per prendre la primera copa després de sopar per, posteriorment, allargar la nit per l’epicentre de la nit barcelonina de la zona alta. Ubicat en una de les millors zones de la ciutat comtal, Diagonal entre Tuset i Balmes, l’establiment és gran i lluminós, decorat per Estrella Salietti i Pepe López del Hoyo disposa d’espais molt diàfans.
Un dels aspectes que també us cridarà l’atenció és que està decorat amb materials tradicionals com la forja, la ceràmica, la fusta i el ciment, així com la barreja de tapissos, grans pissarres, heures que s'enfilen per les parets i arbres plens de clavells que es distribueixen oferint un ambient càlid i elegant amb una cuidada il·luminació. I la gran quantitat de quadres existents i que valen molt la pena observar amb deteniment.
Els caps de setmana es pot gaudir d'un artista que toca rumba i pop espanyol, des de les 23.30h fins a les 00.45h, i després la millor música del moment fins a les 03h, per amenitzar les copes, amb el millor ambient. El seu horari ininterromput de 13:00 a 24:00 h de diumenge a dimecres, i de 13:00 a 03:00 h de dijous a dissabte, és ideal per poder gaudir de totes les opcions amb amics, família o companys de feina, en qualsevol moment del dia. En definitiva, és el restaurant perfecte per descobrir el millor de la gastronomia local i realitzar esdeveniments de tota mena i festes gràcies a la seva capacitat per a més de 200 persones assegudes.
Reus torna a reivindicar el seu atractiu gastronòmic amb una nova edició de les Jornades de l’Arròs Ganxet, de la mà de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) Reus. Vint restaurants s’han adherit a la iniciativa i del 19 d’abril al 12 de maig oferiran menús especials al voltant de l’arròs.
Les propostes culinàries estan elaborades amb Arròs Bayo, qui des de 1860 cultiva al Delta de l’Ebre i acompanyades amb vins del Celler Mas Vicenç. Com a novetat, a l’edició d’enguany s’hi incorporen dos productes insígnia de la cultura gastronòmica reusenca: totes les degustacions començaran amb un vermut de Reus i les postres comptaran amb l’avellana de Reus com a ingredient protagonista.
Els restaurants participants són: Xivarri Tasca Reus (c. Pubill i Oriol, 7); 14,5 Beer Wine (c. de les carnisseries velles, 1); Moto Sport Cafè (c. Antoni Gaudí, 64); Braseria Cafè Teatre del Centre (c. Major,15); Flaps Cafè (c. Pubill i Oriol, 4); Cafè de Reus (c. Metge Fortuny, 1); Restaurant l’Estel (c. del vent, 11); Restaurant El Círcol (pl. Prim, 4); El Racó de JP (pl. de les Basses, 2); Cal Gallissà (pl. Mercadal, 12); Terrassa Gaudí (pl. Mercadal, 4); Cafeteria La Lleona (c. de Boule, 7); Tempus Coffee (Centre comercial El Pallol); Abrasa’m (pl. Peixateries Velles, 5); Peixateries Velles (pl. Peixateries Velles, 8); Lotus Bistro (pl. de la Farinera, 9); Restaurant 158 (av. Països Catalans, 158); Restaurant Tennis Monterols (Ctra. Cambrils Km 1); Buidasacs Restaurant (c. Pintor Bergadà, 7); Casa Coder (pl. Mercadal, 16).
Ubicat en ple casc antic de Vielha e Mijaran, en plena riba de riu i a tocar de l’Ajuntament s’alça Riu Nere Mountain Hotel&Apartments. En una renovada i moderna recepció -que anteriorment havia estat una de les cafeteries més populars del poble- hi trobem a Juan Antonio Serrano i Maite Pages, propietaris d’aquest establiment hoteler i que va obrir portes el 1968. Conversem amb Juan Antonio Serrano.
La seva saga familiar va ser visionària en apostar per la zona...
Si, van ser-ho gràcies a una d’aquelles casualitats de la vida. Els meus avis, Antonio Serrano i Victòria Palacios residien llavors a Bagnères-de-Luchon, era l’època de la construcció de les centrals hidroelèctriques a França. Fruit d’un deute van rebre una finca amb una fonda i unes cavallerisses a Vielha, era l’any 1933. Amb el pas dels anys aquella fonda, que van regentar els meus avis, la van convertir en un hostal, després va ser ampliada i va acabar convertint-se en pensió i avui en dia són els apartaments. A l’espai de les quadres de cavalls, l’any 1968, els meus pares, Antonio Serrano i Pilar Iglesias, van obrir l’Hotel Riu Nere.
Un equipament que va ser pioner a l’època, perquè?
Doncs perquè va ser el segon hotel de la zona obert a l’època, després del Parador de Vielha (inaugurat el 1966). Cal pensar que l’estació d’esquí de Baqueira Beret va posar-se en marxa al mes de desembre de 1964, eren temps on l’allotjament característic del moment eren les fondes i els hostals. Els meus pares van apostar per un allotjament trencador, amb habitacions amb bany propi, amb una cafeteria amb molt de renom per l’època... Era un hotel menut d’un poble petit, que ja començava a tenir esquiadors com a clients a l’hivern, que treballava molt bé a l’estiu, també venien molts viatjants, era molt divers. Realment els meus pares van apostar per construir un hotel, sense ser conscients que això esdevindria, anys després, en el motor econòmic del territori.
L’hotel a més a més ha anat fent camí i s’ha anat especialitzant. És així?
Actualment la denominació és Riu Nere Mountain Hotel&Apartments***. Perfilem el nostre hoste a aquelles persones que cerquen gaudir de l’alta muntanya. Els set apartaments (van ser els primers apartaments turístics amb llicència com a tal de la demarcació de Lleida) són més d’índole familiar, amb dos nivells on els nens i els seus pares trobaran el màxim confort. Pel que fa a l’hotel, el client que ens fa confiança és el turista espanyol i francès. Treballem també amb agencies especialitzades de França que ens porten amants de l’esquí tradicional, del d’alta muntanya i el de raquetes de neu. A l’hotel disposem de serveis que fan còmode el seu dia a dia com són els guarda esquís, garatge, guarda bicis, dutxes de cortesia, esmorzar buffet, entre d’altres.
Un altre servei pioner que van posar en marxa fa uns anys és el d’oferir un servei gratuït de guia per descobrir els millors paratges de la zona...
Efectivament, fa 25 anys que tots els nostres clients ho tenen al seu abast durant els dies que estan amb nosaltres entre els mesos de juliol i agost. I si em permet un matís, és un servei de guia titulat. La Vall d’Aran té paratges molt bonics i sigui l’estació que sigui val la pena que un professional especialitzat t’acompanyi a veure’ls, que te’ls expliqui, et guiï i puguis fer-li preguntes.
Referent als clients, entre l’apartament i l’hotel, quin índex d’ocupació han tingut aquesta temporada?
Estem molt satisfets de com ha anat aquesta temporada. Pensi que nosaltres obrim nou mesos i mig cada any, amb uns índexs d’ocupació mitjana al voltant d’un 80-85%. Aquest hivern ens hem situat entre un 90-92%. L’estada aproximada a casa d’un client nostre és de 4,2 dies. La seva satisfacció és molt important per nosaltres, passades les festes de Setmana Santa realitzarem una reforma de la façana exterior, dels finestrals i el mobiliari dels apartaments. I per la primavera del 2025 a l’hotel millorarem les escales d’emergència.
Bons números! Felicitats. Quin creu que són grans baluards de l’hotel?
A més del que he comentat anteriorment, com és la comoditat de les habitacions i el guia titulat, afegiria el magnífic i hospitalari equip que tenim (18 professionals). D’entre els nostres valors afegits també apuntaria que estem al quilòmetre zero de la capital de la Vall d’Aran (somriu), completament cèntrics estem, a escassos metres de l’església, del museu comarcal i del centre neuràlgic del municipi, amb tota mena de restaurants, botigues i atractius turístics al voltant.
Per aquest hotel han passat personalitats reconegudes també, fins hi tot en el seu dia un futur Premi Nobel de Literatura...
Si, va ser l’escriptor Camilo José Cela, i que va reproduir en la seva obra ‘Viaje al Pirineo de Lleida’. Concretament el 24 d’agost del 1963 a la Fonda Serrano, i ho va constatar en aquesta obra amb el text ‘En la Fonda Serrano se almuerza con mucho sentido común...el queso el jamón y el pan que sirven son de confiança y muy embrosinos y gustosos’. També s’hi han allotjat l’humorista Eugenio o l’escriptora i creadora del conte de Les Tres Bessones, Roser Capdevila, entre d’altres.
Per finalitzar, per Juan Antonio Serrano l’hotel i els apartaments són com un fill més? I si em permet, hi haurà relleu dins de la saga?
Tinc molta estima per aquest projecte i sempre estic pensant en com millorar-lo ja que acumulo molts anys d’experiència al capdavant. Sóc optimista i m’agrada veure com poc a poc les meves dues filles s’hi va implicant. Elles, tot i la distància, ja que resideixen a Barcelona, doncs ens aporten valor en qüestions com són el motor de reserves, la pàgina web o les xarxes socials. Cada quinze dies aproximadament fem reunions mitjançant videotrucades on hi som tot l’equip i elles també mostren la seva opinió en qüestions de millora. Estic molt content.
Juan Antonio Serrano, moltes gràcies a tot l’equip de Riu Nere Mountain Hotel&Apartments per la seva hospitalitat i amabilitat durant la nostra estada. Agraïts que ens hagi ajudat a descobrir molt més d’aquest projecte referent a la capital de la Vall d’Aran.
Gràcies a vosaltres.
PortAventura World es troba immers en plena celebració de la primavera. Fins el pròxim 14 de maig la benvinguda d’una de les estacions més esperades de l’any es viu a tots i cadascun dels indrets del parc temàtic. Precisament en un d’ells, cada cap de setmana (i també el dimecres dia 1 de maig) els més menuts de la casa poden gaudir d’un ‘Easter Brunch’ amb els personatges de ‘SésamoAventura’ al restaurant Marco Polo.
Elmo, Coco, Zoe i el Monstre de les galetes saluden a les famílies, reparteixen abraçades als infants, regalen encaixades de mans entre petits i grans i, sobretot, amb la seva inigualable simpatia, fan que l’àpat provoqui emocions similars a les de pujar a qualsevol atracció. Els quatre protagonistes de ‘SésamoAventura’ no paren ni un segon, són pols d’atracció per la canalla i un al·licient important alhora de fer-los gaudir molt més de l’àpat. Les seves evolucions són supervisades en tot moment per la Carolina -coordinadora d’espectacles- i que observa amb atenció des de la seva posició al menjador que tot surti a les mil meravelles.
Un bufet d’aventurer
Marco Polo era el més famós dels viatgers de la ‘Ruta de la Seda’. Precisament per això tot l’equip de professionals de restauració del parc segueixen la línia d’aquest intrèpid aventurer italià i desitgen que exploreu tota mena de sabors. Com a novetat de temporada, aquest ‘Easter Brunch’ us permet assaborir dolç i salat a parts iguals. Jaume Solé, xef executiu de PortAventura World ens detalla què han cercat amb l’elaboració d’aquest brunch «seguint les tendències del mercat el que hem buscat és sorprendre les famílies buscant un servei que combina l’oferta gastronòmica amb que els petits de la casa se sentin integrats, amb l’entorn i amb els personatges del Marco Polo. Tot amb una qualitat de producte i servei com es mereixen els nostres clients per tenir una experiència inoblidable», exposa un xef amb molta gastronomia a les seves esquenes, ja que porta vinculat professionalment a PortAventura des de l'any 1995.
Ous al forn amb tomàquet i espinacs; salmó fumat, amanides; sandvitxos clàssics; flautí de pernil; pinsa de burrata, pernil i ruca; croissant amb hummus, tomàquet i minimesclum, entre d’altres. Aquest és un ventall de les diferents possibilitats de salat que hi podreu trobar. Quan us asseieu a taula, un aconseguit còctel de cava i mango us estarà esperant. Brindeu per l’experiència!
Pel que fa al dolç, també és sinònim d’èxit. No ho volem descobrir tot, així que us animem a que hi aneu, el que si us avancem és que les galetes de colors i la font de xocolata són les joies de la corona entre els infants.
El comensals ho valoren a l’alça
Les famílies tenen gana, i això es nota en l’anar i venir de reposició de safates al mostrador del bufet, on la presència d’en Santi Monné -xef amb més de dues dècades de trajectòria al parc- es fa palesa. Ell mateix ens detalla que «aquest espai està obert de 13 a 15h i estem molt contents de com estan responent les famílies». Així és, pares, mares, nens i nenes que arriben amb un forat a l’estómac, ja que qui més qui menys porta entre 3 i 4 hores voltant pels mons de PortAventura World.
Entre cullerada i cullerada, sempre hi ha temps per dibuixar un somriure davant les càmeres de la Vero i la Laura, les fotògrafes oficials del Marco Polo i responsables d’immortalitzar els millors moments del dinar. Mentre unes miren per la càmera, d’altres com l’Aicha o la Rocío, estan contínuament recollint els plats buits dels comensals, de cara a fer-los fàcil l’àpat. Així ens ho corrobora l’Ani Chicano, supervisora del restaurant i que porta a la casa des de la temporada 96-97 «la gent ve a menjar, a passar-ho bé i tot el nostre equip està concentrat en que sigui així, que es puguin despreocupar de tot brindant-los les màximes facilitats».
En Jaume és de Sallent, està amb la seva família aquest cap de setmana a la Costa Daurada i el diumenge l’han dedicat a viure’l a PortAventura World «m’ha agradat molt aquest concepte de brunch. El fet que hi hagi animació ens ha fet quedar-nos fins i tot més estona ja que al nen l’ha captivat això de poder interactuar amb els personatges de SésamoAventura». La Clàudia és de Castelló, ha vingut amb familiars i amics, ella ens diu que «n’estic contenta del bufet, tot bo, amb varietat i realment és un brunch complert. Ara bé, em pots titllar de clàssica si vols però jo hi posaria també uns macarrons» (somriu). El Carles i la Sílvia, de 9 i 11 anys, s’ho han passat d’allò més bé, no paren de fer-se fotos amb la Zoe i el Monstre de les Galetes «és molt guay, tenim la llengua així (ens la mostren) perquè no hem parat de menjar les galetes de color blau. Estaven superboníssimes!» (exclamen).
Aquest ‘Easter Brunch’ disposa de menjar també per celíacs, té un preu de 29,90 euros per adults i pels menors de 12 anys és de 19,90 euros. Cal reservar mitjançant la web oficial de PortAventura World. Una opció ideal per aquest ‘Easter Celebration’!
The Terrace at Hills, un dels restaurants d’INFINITUM -el resort residencial referent Costa Daurada- ha renovat recentment la seva carta. L’aposta és ferma pel producte mediterrani i té un protagonisme clar: la gastronomia italiana. Les creacions que podreu assaborir a taula tenen la intenció de transportar el vostre paladar cap al país de la bota. Una experiència gourmand a tocar d’un espai natural com és La Sèquia Major, i en un establiment amb un acurat interiorisme d’avantguarda.
Els culpables d’aquest nou rumb són els tastaolletes de la casa, amb Vicky Farriol, directora de F&B d’INFINITUM al capdavant i Jordi Roa, el xef executiu. Format a l’Escola Superior de Hosteleria de Barcelona (ESHOB), en Jordi va començar el seu recorregut professional aprofundint primer, en la cuina tradicional de restaurants de tota la vida. Posteriorment amb 28 anys va iniciar una aventura asiàtica que el va portar (tot i que només hi anava per un) a estar 8 anys a Xangai i a Xian vinculat a l’obertura de nous hotels. D’allà va tornar casat i amb una preciosa nena, que són el seu timó personal.
Professionalment a INFINITUM en Jordi Roa està pròxim a sumar-hi quinze mesos de recorregut. El xef barceloní ens atén per explicar-nos aquesta aposta per la cucina italiana.
Jordi, a què es deu aquest nou rumb?
L’especialització en cuina italiana és gràcies al forn de pedra que tenim. Li veníem donant protagonisme en l’anterior carta, ara bé, amb la nova hem volgut que tot giri entorn a la figura del forn que tenim a vista de tothom. La gastronomia italiana crida molt l’atenció, sempre ha tingut una bona colla de seguidors i, a més, un fet molt important, agrada al comensal independentment de l’edat que tingui.
La nova carta es va presentar a principi de març. Quan ho vau començar a idear?
Al desembre tot l’equip vam començar a treballar-la, a crear-la, a donar-li forma. Un canvi gastronòmic sempre és una aposta arriscada, així que abans de posar-ho en marxa podem dir que el seu procés de maduració ha estat d’un trimestre. Ara ja fa un mes que la proposta ha vist la llum i ho estarà fins el 8 de juny, quan obrirà el Beach Club i tancarà The Terrace at Hills.
Un cop superat el primer mes -i que podríem qualificar de pretemporada- quin balanç en feu? Què us diuen els comensals?
La satisfacció és constant, tant per la seva part com per la nostra. Les pinces romanes (de forma rectangular i menys ovalada que la pizza tradicional), la pasta farcida, la pasta fresca o les pizzes estan tenint molt d’èxit. Realment hem fet una bona aposta amb la gastronomia italiana. El jugador de golf que ens visita entre setmana o les famílies i els residents que solen fer-ho més en cap de setmana, són un bon termòmetre, i fins ara ens estan posant bona nota.
Vinga va Jordi, mulla’t! Per algú que vingui a provar-ho per primera vegada, què els hi recomanaries?
Qualsevol de les nostres pinces romanes (somriu). Les fem com una pizza, però amb un procés de fermentació de 24 hores, és més esponjosa i cruixent. I també recomano les nostres pizzes, especialment la ibèrica i la diavola, que té un toc de salami picant molt interessant pel paladar. També vull afegir que el producte amb el que treballem ens el proporciona un proveïdor de prestigi com és Negrini, el principal importador d’aliments i vins italians. I per acabar, pels postres deixeu un foradet també!
Ara que menciones els vins, també en volem parlar. Donem la benvinguda al Francesc Caballé, restaurant manager a INFINITUM i gran expert en la matèria. Francesc, amb l’especialització en gastronomia italiana que s’ha fet a The Terrace at Hills, quin estil li heu volgut donar a la carta de vins i caves?
Tot i canviar l’estil gastronòmic de la carta, pel que fa als vins hem mantingut la filosofia anterior que ens va funcionar i hem tornat a apostar per un producte de qualitat i de proximitat. Tot i això hem introduït un producte italià molt popular com és el Lambrusco per aquelles persones que vulguin tenir una experiència cent per cent italiana. Val a dir també que disposem d’un producte nacional de una molt bona qualitat.
Quin número de referències teniu i de quantes DO? De quines DO en concret heu apostat més?
Tenim 18 referencies a la nostra carta i representen a 12 denominacions d’origen. L’aposta més clara és per les denominacions d’origen de proximitat: Penedès, Tarragona, Priorat i Montsant.
Segons el teu criteri, quines són les 5 joies de la corona a la carta de vins i caves?
(somriu) No vull fer una aposta directa per alguna referencia en concret ja que estic molt satisfet amb la representació que tenim. Ara bé, si et puc dir que jo soc molt de denominació d’origen Montsant i Priorat i pel que fa a cava tenim un molt bon producte de la DO Cava.
Grazie mile Jordi Roa i Francesc Caballé per aquesta conversa gastronòmica.
L'espectacular rooftop Summit de l'Hotel Olympus Palace ha estat l'escenari de la presentació oficial de l'Agenda Gastronòmica de Salou 2024. L'esdeveniment, presentat davant de la societat civil del territori, la beautiful people de Salou i els mitjans de comunicació, ha servit per desvetllar l'oferta gastronòmica que Salou posa a disposició dels seus habitants i visitants al llarg de l'any, convertint la gastronomia en un nou reclam turístic que contribueix a la desestacionalització.
El calendari gastronòmic, que pretén ser una experiència plena de sensacions úniques, té com a objectius principals la promoció i valorització d'una nova generació de restauradors de Salou, que estan marcant un punt d'inflexió creatiu i avantguardista en la història culinària de la capital de la Costa Daurada.
L'alcalde Pere Granados ha destacat que "Salou és una destinació que ofereix una àmplia varietat d'atraccions i productes per gaudir en família o amb amics durant tot l'any, enriquint, així, l’oferta de sol i platja. La gastronomia – ha dit Granados – afegeix una nova dimensió i valor a l'activitat turística, sent clau en la consolidació del nostre compromís amb la desestacionalització i la sostenibilitat econòmica i laboral". Granados ha remarcat la riquesa històrica, natural i paisatgística de Salou, així com la qualitat dels seus productes marins i agrícoles, fent esment també a la cultura i el patrimoni vinícola per potenciar el turisme enològic.
L'objectiu és presentar experiències culinàries amb sabors diversos elaborats amb productes de qualitat i de proximitat a través d'un conjunt d'activitats gastronòmiques que fomentin un Salou ‘viu’ els 365 dies de l'any, atractiu tant per a visitants locals com per a aquells que busquen una cuina innovadora i de qualitat.
L'alcalde ha conclòs posant en relleu la significativa aposta de Salou per esdevenir un referent gastronòmic, gràcies al potencial, professionalitat i innovació dels seus empresaris i professionals de la restauració, amb Pep Moreno al capdavant de l'Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Salou, destacant la seva inestimable dedicació i compromís.
El calendari gastronòmic de Salou s'ha reforçat amb una sèrie d'esdeveniments destacats al llarg de l'any, convertint la gastronomia en una peça clau de l'oferta turística de la ciutat. Els detallem a continuació:
Tasta Salou: Aquesta activitat es realitza cada dijous, on els visitants poden explorar diferents establiments del municipi per degustar un plateret i una beguda a un preu assequible de sis euros.
Jornades de l'Arròs: Del 12 al 28 d'abril, l'arròs serà el protagonista en diversos restaurants de Salou, oferint una oportunitat per gaudir de la versatilitat d'aquest ingredient en la gastronomia local.
Sabor Salou: Els dies 3, 4 i 5 de maig, el passeig Jaume I es transforma en l'escenari del festival 'Sabor Salou', destacant per l'excel·lència de la gastronomia i la restauració.
Jornades del Peix Blau: Del 17 de maig al 2 de juny, diversos restaurants de Salou celebraran les jornades 'Del mar a la Taula', centrant-se en el peix blau com a ingredient estrella.
Gastrotour: Amb l'arribada del bon temps, del 14 al 30 de juny, Salou convida a explorar la seva ruta gastronòmica més saborosa, on els participants poden degustar la millor gastronomia local, acompanyada de productes enològics de primera qualitat.
Jornades del Calamar: Del 25 d'octubre al 10 de novembre, una selecció exclusiva de restaurants dedicaran part dels seus menús al calamar, destacant-lo com un producte clau de la cuina local.
Salouween Street: Els dies 1, 2 i 3 de novembre, el passeig Jaume I s'omple de festa amb el Salouween Street, combinant gastronomia, enologia, terror i bon humor.
Vermuts Nadalencs: Del 5 al 22 de desembre, els establiments de Salou oferiran vermuts especials per celebrar les festes nadalenques, oferint una forma deliciosa de gaudir de l'esperit festiu.
Un 2024 que gastronòmicament promet a Salou i que donarà que parlar, sens dubte.
Un total de 25 establiments del Baix Gaià participen en aquest esdeveniment que oferirà degustacions diverses cada dissabte i diumenge al migdia maridades amb el nou vermut Duc de Foix de la Cooperativa Covides. L'Associació d'Empresaris d'Hostaleria del Baix Gaià i la Cooperativa Covides han presentat al restaurant 4 Latas Baix a Mar la iniciativa gastronòmica Vermut al Baix Gaià en el marc de les Rutes Baix Gaià Experiences, que s'estrena aquest dissabte 6 d'abril i s'allargarà fins al 13 de juliol.
Els dissabtes i diumenges al migdia, 25 establiments de Torredembarra, Altafulla, Creixell, La Riera de Gaià i La Nou de Gaià serviran degustacions a un preu de 6 € que variaran cada setmana i que estaran acompanyades del vermut Duc de Foix, el nou producte de la Cooperativa Covides.
Els restaurants participants són:
Torredembarra: Cal Silver, 4 Latas Baix a Mar, Cafeteria El Sabó, Cerveceri La Brava, Bar l'Estació, 4 Latas, 4 Makis, Restaurant La Terraza, Pizzeria l'All Negre, Òxid, Sashimi 1 i Sashimi 2.
La Riera de Gaià: Restaurant l'Hor.
Altafulla: El Pati dels Tarongers, La Xeriueta, Rustic Food Altafulla, Vermuteria La Ramona, El Rinconcito de Elena, Pizzeria Solocomo, Restaurant Hola Playa i Restaurant El Trull.
La Nou de Gaià: A la Parra! Casal Nou de Gaià.
Creixell: Bar Restaurant Ángel Miguel, Bar La Gresca i La Nova Tenalla.
Com a promoció, totes les persones que completin el passaport que trobaran als establiments participants rebran una ampolla de vi Gran Cresta Blanc DO Penedès cortesia de Covides. Per completar el passaport cal haver degustat 25 propostes gastronòmiques a qualsevol dels restaurants. Els establiments participants, les propostes gastronòmiques setmanals, l'actualitat i les novetats de Vermut al Baix Gaià es podran consultar a les pàgines de Facebook i Instagram amb el mateix nom que s'han creat, especialment per l'ocasió.
L’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils i l’Escola de Dansa del Centre de Lectura de Reus organitzen ÒRBITA GASTRONÒMICA, una jornada en la qual, gastronomia i dansa es fusionen per impulsar la cultura i el producte de proximitat.
L’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils està fermament compromesa amb la formació de l'alumnat, posant en valor la importància que tenen els aliments i la cuina del nostre entorn per la seva qualitat i excel·lència i, apostant per l’agricultura local i del territori. Una bona manera de compartir aquests valors i coneixements és treballant conjuntament amb les institucions que ens envolten en l’organització de la jornada ÒRBITA GASTRONÒMICA.
Aquest és un projecte vinculat als Projectes Òrbita, un d’ells és els Premis Òrbita de dansa contemporània, que es va dur a terme el passat mes de Febrer al teatre Bartrina de Reus, organitzats per l’Escola de Dansa del Centre de Lectura de Reus.
El dissabte 6 d’abril de 10 a 13.30 hores, al Hall del Centre de Lectura de Reus, els ciutadans podran visitar i gaudir de les demostracions i degustacions gastronòmiques en les que s'utilitzaran aliments quilòmetre zero del Mercat de Reus i de les principals DOP i IGP del territori, a més de les coreografies de l’Escola de Dansa del Centre de Lectura de Reus.
Col·laboren en aquesta activitat:
· Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils: l'alumnat aprendrà i ensenyarà a convertir el producte de la nostra terra en delícies
gastronòmiques.
· Escola de Dansa del Centre de Lectura de Reus: mostra de coreografies a càrrec dels alumnes de l’escola, a la plaça de Sant Pere.
· Mercat de Reus: aportant productes de qualitat per poder desenvolupar aquestes jornades. els aliments bons i de qualitat als veïns de Reus.
· DOP Siurana: ens acompanyaran amb l’oli d’oliva verge extra, l’or líquid de la nostra història, tradició i poble.
· DOP Avellana de Reus: aportaran el seu fruit sec de qualitats excepcionals, avellana per consumir crua o torrada a fer servir en la nostra cuina més
autòctona.
· IGP Calçot de Valls: des de l’Alt Camp ens arribarà el calçot, grill d’una ceba blanca, dolça i tendre, que feta a la flama viva és la base de la calçotada.
· Forn Sistaré: impulsaran el respecte i la passió pel que neix a la terra i acaba a taula.
· DOQ Priorat: veurem com la suma de la terra, el clima i l’elaboració seguint tècniques mil·lenàries han propiciat un producte autèntic, el vi del Priorat. Amb la presència de l’enòloga Sandra Rico que realitzarà un petit tastet de vi.
‘Més que mai, Narbona, la capital de Les Grands Buffets!’ Amb aquest missatge publicat a les xarxes socials, l’emblemàtic restaurant francès ha confirmat que no es mourà de l’Espace Liberté, allà on va començar tot l’any 1989.
Aquest fet enterra definitivament i dona per tancada la possibilitat manifesta de que l’establiment pugues marxar a alguna que altra localització del sud de França. Precisament de núvies no li han faltat a Les Grands Buffets durant aquests mesos d’immensa i llarga rumorologia, ara bé, tal i com han expressat en un video oficial Bertrand Malquier, alcalde de Narbona i Louis Privat, per part de la propietat, ‘Les Grands Buffets es queda als braços del seu primer amor’:
Narbona, capital gastronòmica d’Occitania
L’impacte de la notícia va més enllà del fet de quedar-se a Narbona. Les Grands Buffets invertirà 20 milions d’euros en un projecte que reformarà (i de ben segur que serà espectacular) tot l’entorn perimetral exterior del restaurant, adequant-lo així a la majestuositat dels seus salons interiors.
Cal recordar que per Les Grands Buffets passen anualment prop de 400.000 comensals, dels quals, 50.000 són espanyols. A més és el primer restaurant de França en facturació, superant els 25 milions d’euros l’any. Unes xifres que parlen per si mateixes. Tanmateix, visitar Narbona val i molt la pena, entre els diferents atractius turístics hi hael canal de la Robine, el mercat de Les Halles, els jardins dels Arquebisbes, la majestuosa i inacabada catedral, entre d’altres.
De Tarragona a Les Grands Buffets amb AVE França
Tarragona i Les Grands Buffets estan d’enhorabona. Gràcies al confort dels trens de Renfe, únic operador ferroviari que connecta la capital tarragonina amb el sud de França, en un vist i no vist podràs asseure’t a una de les reputades taules de Les Grands Buffets. I això és possible gràcies a la ruta Madrid-Saragossa-Marsella, amb una freqüència diària en tots dos sentits i que, com un servidor ha experimentat recentment, et planta en només tres hores a Narbona des de l’estació del Camp de Tarragona.
Com que qualsevol excusa és bona per fer quilòmetres i anar menjar a un bon restaurant (la Guia Gourmand el va guardonar com a millor restaurant de l’any 2021), poder assaborir l’alta gastronomia tradicional francesa és una excusa majúscula i perfecta. A Narbona, primera ciutat romana de l’antiga Gàl·lia -conectada amb Tarragona per la Via Augusta- ens obre les portes del millor bufet de luxe del món.
Ritual espectacular d’alta cuina francesa accessible per tothom
A Les Grands Buffets el bon gourmand es troba amb una festa d’alta cuina en un establiment on la gastronomia és art i viceversa. Una bacanal a discreció que converteix la visita en especial, i on es rendeix homenatge a Auguste Escoffier, precursor de l’art culinari del país veí. A Les Grands Buffets –avís per navegants- cal anar amb l’estómac buit i amb ganes de tastar-ho pràcticament tot (si podeu). El preus són els següents: adult 57,90 euros, infants entre 6 i 10 anys, 28,90 euros i pels menors de 6 és gratuït.
Segons la tradició francesa, entre els segles XVII i XVIII els àpats de prestigi eren bufets. Tot el menjar estava posat i cadascú se servia a voluntat. A Les Grands Buffets trobareu 111 varietats de formatge «un autèntic Guiness World Record certificat. Tenim anotat que la persona que més en va poder tastar en un sol àpat, va poder-ne assaborir 70. I al nostre celler disposem de més de 170 referències de vi i xampany» somriu Privat tot explicant aquesta anècdota en un agradable sopar amb la nostra presència.
L’assortiment de marisc us farà saltar els ulls d’alegria quan el veieu, és de màxima qualitat i les vostres pupil·les ‘fli-pa-ran’ amb la cascada de llamàntols. Una aturada amb temps també mereix l’espai de la Rôtisserie, on es cuinen al moment entrecots, costelles, magret d’ànec, llamàntol amb salsa, entre d’altres. Imprescindibles pel vostre paladar també son el canard au sang i llièvre à la royale «aquest últim és tota una institució a França» diu Privat.
El Salón Doré i l’Espace Glacier
Si una constant ha marcat els 35 anys d’història de Les Grands Buffets és que sempre s’ha reinventat, també a l’època de la pandèmia. Fa tres anys que es va posar en marxa el Salón Doré. Un espai d’ambient neoclàssic i dedicat al fabulista francès Jean de la Fontaine, la sala dona cabuda a 74 privilegiats comensals que s’extrapolaran a sentir-se partícips d’un àpat reial. Decorada amb més de 18.000 fulles d’or, l’atmosfera del luxós saló ambienta i recorda l’època de Lluís XVI.
Un altre refinat escenari a Les Grands Buffets és l’Espace Glacier, allà hi trobareu una gran varietat de delícies gelades entre miralls daurats, marbre, frescos, motllures i esplèndides vitrines que evoquen temps de les més grans cases parisenques de l’època.
Homenatge de Louis Privat al ‘Mestre’ Fèlix Llovell
A l’entrada de Les Grands Buffets un missatge presideix la declaració d’intencions: «Fay ce que vouldras» (fes el que vulguis). Un missatge que transmet la personalitat i manera de ser del seu propietari, Lous Privat, qui en el seu dia va passar de ser actor a restaurador. Amb el seu característic castellà, el propietari del restaurant posa en valor la figura de Fèlix Llovell, fundador de la Guia Gourmand, i que el 22 de novembre del 2021 va tenir l’oportunitat de celebrar els Premis de la Guia Gourmand a Les Grands Buffets. Molt afectuosament Privat trasllada que «Fèlix Llovell tenia tota la meva estima i respecte professional, va ser un privilegi ser reconeguts i acollir aquí la gala dels premis. Això és casa vostra». Merci beaucoup Monsieur Privat, llarga vida a Les Grans Buffets a Narbona.
Col·laboració Telesur Madrid i Guia Gourmand
La darrera visita realitzada per Guia Gourmand a Les Grands Buffets, magníficament preparada per Tryptic Comunicació, ha tingut una col·laboració informativa d'excepció. Conjuntament amb José Luis López Manso, director de Telesur Madrid, hem col·laborat en el reportatge d'aquest canal madrileny. Un veritable gust fer-ho i de gaudir de la resta de professionals de la informació amb qui vam tenir el plaer de compartir aquest viatge i que va quedar segellat en el que va ser una gran nit!
Ja ho sabeu gourmands, teniu una cita al restaurant Les Grands Buffets. És d'aquelles visites que s'han de fer, com a mínim, un cop a la vida. Ara bé, un cop caigueu a la temptació, de ben segur que voldreu repetir. No us adormiu pas que les reserves s'han de fer amb temps mitjançant la seva pàgina web.
Adan Saez és molt més que un pastisser, és un emprenedor del territori amb consciència per l’entorn. El fundador de Xocosave –pastisseria de prestigi a Reus i que té el seu obrador a Riudoms- s’ha implicat recentment en endolcir la Pasqua als nens i nenes hospitalitzats a l’Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona.
L'establiment situat al carrer Sant Joan nº32 de Reus ha fet una generosa donació de mones a l’hospital pediàtric referent de Catalunya i a més ha organitzat un taller especial en col·laboració amb dues destacades fundacions infantils. Adan Saez, gran amant de les tradicions pastisseres, la Mona de Pasqua n’és un exemple, ha contribuït al benestar emocional dels nens i nenes durant aquests dies tant significatius. La pastisseria ha fet una significativa donació de mones a La Casa Ronald McDonald de Barcelona, un refugi que ofereix suport a les famílies i els nens en tractament hospitalari des de l'any 2002.
Un emotiu taller de mones
El passat dimarts 26 de març, Xocosave va organitzar un emocionant taller de mones de Pasqua a la Casa dels Xuklis, un allotjament temporal per a les famílies que viatgen lluny de casa per rebre tractament mèdic. A través d'aquesta activitat, els infants van tenir l'oportunitat de viure la màgia d’aquets dies i de crear les seves pròpies mones i ous de xocolata, donant llibertat a la seva imaginació amb els temes de la temporada.
Aquesta iniciativa exemplifica el compromís de Xocosave amb les comunitats més necessitades. Altres iniciatives recents, com la seva participació al Concert Solidari de Carnaval a benefici de la Lliga contra el Càncer o el Pink Brunch realitzat a INFINITUM demostren la dedicació del pastisser Adan Saez a ajudar i donar suport a aquells que més ho necessiten.
Asian Origins és una cadena de supermercats instal·lada a la ciutat de Barcelona. Una marca jove nascuda l’any 2022 i que actualment té dos establiments oberts, un al carrer Muntaner número 367 i l’altra al carrer Torrent de l’Olla, 110. En aquesta darrera botiga, situada a l’emblemàtic barri de Gracia de la ciutat comtal, aprofitem per conèixer en Martí Barri, director financer d’Asian Origins. Amb ell parlem d’un projecte empresarial que ens té encuriosits gastronòmicament.
Martí, com neix el concepte d’Asian Origins?
Neix de la idea conjunta d’uns inversors de Barcelona i Madrid, especialitzats en la distribució en el canal HORECA (productes d’alimentació i begudes que van dels fabricants o distribuïdors fins a HOtels, REstaurants i CAfeteries) i que importen de diferents països asiàtics a Espanya. Ells es plantegen arribar a un públic diferent, amb un producte de certa gamma i diversificar el negoci. Un cop tenen clar aquest plantejament, un dels inversors contacta amb mi i, alhora també s’hi sumen el Branko, que ja gestionava botigues de menjar asiàtic i l’Alfonso, que estava treballant al Tai Garden com a xef executiu.
I així és com fa dos anys obre la botiga del carrer Muntaner...
Efectivament, Muntaner el 2022 i Torrent de l’Olla 2023. Nosaltres considerem que el període de maduració mig d’una botiga de les nostres característiques és de 24 mesos. Realment la de Muntaner està plenament consolidada. És cert que determinats productes que encara estem testejant, fent mètriques i comprovant què funciona i què no a una i altra botiga.
A la de Muntaner triomfa molt més un producte final, en canvi aquí a Gracia tenim un públic molt més familiar, turista, expatriat que se’n perfila per un altre. La de Muntaner té 300 metres quadrats i la Torrent de l’Olla en té 280.
Ara que fa referència al producte, quin és el que més triomfa entre la seva clientela?
No t’ho creuràs! (somriu). El que més venem són les galetes de la sort. És un producte barat, unitari i que fa gracia entre la gent, sobretot entre els infants, que són els que més ho demanden.
Com comentava anteriorment, la idiosincràsia dels residents a Muntaner, és la de no cuinar, per això opten per voler adquirir el plat i menjar-se’l a casa. Un producte lineal i acabat. És un barri residencial, on de dilluns a divendres al migdia funcionem bé, en canvi en cap de setmana monetitzem poc. Com a segona opció, tenim el congelat, ràpid de fer i de preparar. Per tant el que més funciona és el menjar en el seu punt final, millor. I m’agradaria afegir que les botigues funcionen si ho fan bé, si hi ha una bona relació qualitat-preu i, també, per proximitat. I en el cas d’Asian Origins, qui pensa en asiàtic ho fa amb nosaltres.
Quina és el pla de vol d’Asian Origins des que van enlairar-se ara fa dos anys?
En aquest 2024 volem obrir alguna botiga més a Barcelona i també tenim localitzades algunes ciutats que han mostrat interès en nosaltres, com són Girona, Madrid, Màlaga o València. El nostre creixement ha de ser natural, i fruit d’això i un cop la marca d’Asian Origins estigui plenament desenvolupada, serà la de crear i muntar certes franquícies, botigues de petita dimensió amb els nostres productes i fàcils de gestionar. Un altra qüestió que volem convertir en realitat dins del segon semestre de l’any, és la de tenir una marca de producte pròpia.
Comenta que la marca està en procés de desenvolupament...
Exacte, Asian Origins és un projecte jove. Vam començar amb una expansió de marca de baix nivell, pensant en com volíem que fossin les botigues i els maldecaps inicials que tot inici comporta. Anem sumant professionals competents, com per exemple la Clàudia Güixens, que ens ajuda a enfortir l’equip de màrqueting, també hi hem sumat especialistes en posicionament i estratègia digital i a la pàgina web també.
Per nosaltres el més important és poder convertir-nos en un referent a la ciutat de Barcelona. El nostre fet diferencial a banda de la qualitat, és que els nostres establiments transmeten un esperit asiàtic modern, no és la clàssica botiga on tot està acumulat. A casa nostra volem que el client se senti còmode, en una atmosfera agradable, que pugui visualitzar el producte, que el pugui conèixer bé gràcies al codi QR i a la informació que transmet.
En una primera visita, què recomana que s’ha d’emportar un client de la botiga d’Asian Origins?
(S’ho pensa) Recomanaria qualsevol dels nostres productes acabats, els nostres ramen, el sushi... La cuina asiàtica ha ‘explotat’ a Barcelona, fa anys van començar els restaurants xinesos de baixa qualitat i que després van donar pas als japonesos. L’accent asiàtic està molt present i nosaltres amb la nostra filosofia, tenim un factor diferencial. El missatge és que vinguin, que passegin pels nostres passadissos i ens tastin, no quedaran indiferents.
Per acabar, algun objectiu més?
Nosaltres tenim una neurona molt calenta! (riu). Estem pensant tot el sant dia, sempre explorem nous projectes. Ara estem pensant en projectes cosmètics, per així treure el cap en d’altres camps no culinaris. El temps ens dirà.
Martí Barri, moltes gràcies per obrir-nos les portes d’Asian Origins.
Gràcies a vosaltres.
