El restaurant La Goleta, un dels més emblemàtics de la Costa Daurada celebra enguany el seu 40è aniversari. L’establiment situat a peus de la platja dels Capellans de Salou és tot un clàssic a les nostres contrades des que va obrir portes el 15 de març del 1986. D’aquesta efemèride en conversem amb el seu gerent, Nacho Ureña, un gran professional de l’hostaleria i que porta 12 anys a la casa.
Nacho, felicitats en primer lloc. Com esteu vivint aquest aniversari?
Amb molta il·lusió perquè no passa cada dia que un restaurant sumi quatre dècades de vida. La propietat i els treballadors estem molt contents, sobretot perquè durant tots aquests anys s’ha assolit un clar objectiu que es va fixar La Goleta a l’obrir les seves portes (foto inferior el dia de la inauguració): ser un restaurant referent al territori.
La Goleta bufa 40 espelmes, però és el germà petit del projecte...
Exacte, hi ha molta gent que no ho sap, però aquí el germà gran és el xiringuito que tenim al costat, el Playamero (es va posar en marxa el 4 d’octubre de 1984). En el seu dia la propietat va adquirir el Playamero i darrera venia La Goleta. Tots dos funcionen molt bé i, tot sigui dit, aquest està sent un gran estiu per La Goleta.
Vaja! I a què ho atribueix?
Doncs deu ser per l’aniversari! (somriu). Del període 2023 a 2026 aquest estiu està sent el millor sens dubte. Això no equival a que els altres fossin dolents ni molt menys, ara bé, està sent molt bo. Pensa que cal diferenciar entre el client d’estiu que ve a La Goleta amb el d’hivern. A l’hivern tenim molta gent de Salou, Tarragona, Lleida, aragonesos i bascos. I a l’estiu, evidentment, doncs molt més divers.
D’anècdotes a La Goleta amb els clients en deu haver viscut un bon grapat, veritat?
Un fotimer! Per exemple, a les grans èpoques de la discoteca Pacha de La Pineda, hi havia DJ’s que posaven, per contracte, que havien de venir a dinar o a sopar a La Goleta. D’altres també són molt simbòliques, parelles que van celebrar el seu convit de boda i han vingut a celebrar el seu aniversari de boda novament aquí. Tenim la sort que La Goleta és un restaurant de generacions, aquí venen els avis, els pares, els fills i ara els nets.
Nacho, trobo que parles amb molta passió de La Goleta. Tinc la sensació que t’hi trobes molt a gust. És així?
Et diré una cosa, La Goleta enganxa! (expressa). Tinc 46 anys i en porto 12 al restaurant. És el lloc on m’he sentit més a gust i estic molt agraït a la propietat per la confiança que m’han brindat. M’agrada molt el tracte amb el client, poder ajudar-los, aconsellar-los en funció del producte del dia que tenim o solucionar possibles contratemps.
Com un sevillà com tu (nascut a Osuna) aterra a La Goleta?
Doncs casualitats de la vida. Vaig venir l’any 2002 aquí per treballar a la temporada de PortAventura. Posteriorment vaig fer d’altres incursions professionals al territori i quan estava treballant de mestre de sala a l’Hotel 4 Elements de Salou, el meu amic Archi, em va comentar que a La Goleta buscaven un perfil com el meu. I així va ser com em vaig entrevistar amb l’Emilio...
Don Emilio Vicente Navarro (em poso en peus), figura que elevo a categoria de llegenda de La Goleta. Estem d’acord?
Un referent per mi, un mite. Haver tingut l’oportunitat de treballar gairebé una dècada amb ell aquí a la casa va ser millor que un màster. Realment el que vaig aprendre amb ell no està pagat. He intentat continuar el seu full de ruta, fent petits canvis o adaptacions als nous temps com introduir la carta de vegans o el fet de ser pet friendly. L’ombra de l’Emilio (en la foto inferior) és allargada i tot i estar jubilat, molts clients se’n recorden i ens pregunten per ell. Tenim molt bona clientela...
A més de bona clientela, a La Goleta també hi ha un bon equip Nacho...
És un dels pilars fonamentals de l’empresa. Pensa que hi ha una bona colla de professionals que porten una pila d’anys treballant aquí. Et poso un exemple, un dels cuiners, el José Antonio, s’ha jubilat després de 35 anys en aquests fogons.
És cabdal conèixer els clients, si prefereixen aquesta taula o un altra, si volen copa de cava de benvinguda, o si són més de vermut... Totes aquestes particularitats les tenim presents.
La Goleta és peix i marisc?
A mi m’agrada dir que som una marisqueria, amb peix procedent cada dia de la Llotja de Tarragona i amb marisc que ens arriba del municipi gallec de O Grove. La carta de La Goleta no és molt extensa, així que perquè l’experiència sigui bona, és clau deixar-se aconsellar.
Què en pensa d’una afirmació que, de ben segur, deu haver escoltat: ‘La Goleta és cara’?
Discrepo i ho faig amb arguments. Servim producte fresc de primera qualitat, ho fem en un restaurant amb vistes a una de les millors platges urbanes de tota la Costa Daurada, la dels Capellans de Salou. Disposem de diverses places d’aparcament gratuït amb una persona que et guia per saber on has de deixar el teu vehicle. I també tenim un equip de cuina i salsa ple d’experiència i saber fer. Tot això té un valor important que contradiu aquesta afirmació.
Per acabar, hi haurà alguna celebració pel 40 aniversari? Alguna novetat?
La celebració és cada dia amb els clients, recordant moments viscuts aquí, celebracions especials, o àpats que queden guardats a la memòria o al paladar. I pel que fa a novetats, estem treballant per un cop acabem la temporada modernitzar una mica l’interior de La Goleta, a nivell d’interiorisme i de decoració.
Nacho, gràcies per haver-nos obert les portes de La Goleta en aquest 40 aniversari i trasllada la nostra felicitació a l’equip i a la propietat.
Gràcies a vosaltres per la visita. La Goleta és casa vostra. Que tingueu un bon estiu!
