El restaurant Selvatico Wellness Foods & Cocktails ha celebrat aquest estiu tres anys de trajectòria a Tarragona amb una proposta lúdica on la gastronomia, la cocteleria, el mar i els esdeveniments són els grans protagonistes. Un establiment perfectament consolidat, amb dos espais, l’interior i la terrassa, que han fet revifar l’icònic indret on es troba situat, el Port Esportiu. A més, qualsevol visita disposa de pàrquing i de dues hores d’estacionament gratuït.
Al Selvático la cuina que combina referències mediterrànies amb una mirada més creativa, precisament l’establiment ha anat construint una carta en què conviuen el peix i el marisc, les carns madurades, les elaboracions a la brasa i, especialment, els arrossos.
Senyal d’identitat
Els arrossos són, sens dubte, una de les grans especialitats de Selvático. La carta proposa diferents versions que parteixen de la tradició arrossera mediterrània però que incorporen ingredients i combinacions que busquen aportar-hi un toc propi. Entre les opcions marineres hi trobem l’arròs de gamba vermella, una preparació que posa el producte del nostre litoral en primer pla; l’arròs de plàncton amb sípia i ‘zamburiñas’, de perfil més contemporani, i l’arròs negre amb calamar de potera.
La carta també explora el territori de la carn amb propostes com l’arròs de ploma ibèrica Montaraz, l’arròs d’ànec amb magret d’ànec o l’arròs de mitjana madurat al tataki a l’estil Selvático. I per als amants dels grans productes del mar, una de les propostes més singulars és l’arròs de carabiners XXL a l’estil Ramonkey Chef. La proposta arrossera es completa amb una fideuà de gamba vermella, sípia i allioli.
Tot plegat per convertir l’arròs en un moment ideal per compartir amb la vostra gent, i que us enriquirà l’excel·lent equip de professionals de sala i cuina de la casa.
Del Mediterrani a la brasa
Ara bé, la carta del Selvático va més enllà dels arrossos i recorre diferents registres. En els entrants hi podem trobar productes com l’ostra francesa, el cevitxe de corvina, el carpaccio de gamba vermella, el tàrtar de tonyina Balfegó, les ‘zamburiñas’ a la brasa o la gamba vermella del Mediterrani a la sal.
A més la brasa serveix per tractar tant productes del mar com de la terra: pota de pop, tataki de tonyina vermella, parpatana de tonyina Balfegó, llobarro salvatge o diferents talls de carn. En aquest sentit hi trobem propostes per als qui busquen contundència: mitjana de vaca madurada 40 dies, tataki de mitjana de bou, wagyu Kobe A5 o ‘tomahawk’. Una selecció que reforça aquesta idea de cuina al voltant del foc. A més, també hi ha un menú per 50 euros disponible per grups a partir de 8 comensals.
Riquesa en vi i cocteleria
La carta de vins recorre diferents territoris i estils, amb una selecció que posa en valor la riquesa vitivinícola de l’entorn i incorpora també referències nacionals i internacionals.
Al capítol de la cocteleria, l’esperit es torna més salvatge: Mojitos, Daiquiris, Pinya Colada, Mai Tai o creacions com el Sex on the Jungle conviuen amb propostes sense alcohol, pensades per gaudir sense pressa. Entre aromes, textures i sabors, Selvático reivindica el plaer de beure bé com una extensió natural de l’atmosfera que defineix l’espai.
Sense causar indiferència
Tres anys donen perspectiva suficient per comprovar si un restaurant ha aconseguit construir una identitat pròpia. En el cas de Selvatico Wellness Foods & Cocktails, la resposta és afirmativa. El restaurant ubicat al Port Esportiu de la capital tarragonina bufa les tres espelmes com sempre, mirant al mar, sense causar indiferència.
