Paradis Madrid constituye un pequeño trozo de Cataluña en el corazón de la capital de España: un restaurante que ofrece una línea de cocina mediterránea de temporada, con raíces y productos catalanes, y en el que, incluso, en temporada de "calçots" (meses del frío) incorpora a la carta las "calçotades" urbanas, (36,00) similares a las que se hacen en Cataluña, si bien, aquí, los "calçots" se sirven en tempura.
Situado a pocos minutos del Congreso, en el centro de Madrid, entre los museos y hoteles más emblemáticos, este restaurante de la Cadena catalana Paradís, se inauguró en 1990. Su cocina, que elabora el chef Domingo Arco, es natural y nace de la tradición, el esfuerzo y el amor por la tierra con una base de productos 100% naturales, libres de componentes químicos. La finca, La Morana, un huerto de 50.000 m2 ubicado en Anglesola (Lleida), proporciona las mejores hortalizas, entre ellas una selección de 12 variedades de tomate, lechuga, col, calabacín, calçots, etc. Ofrece tres variedades de panes de la Tahona Artesana de Madrid.
El restaurante dispone de dos comedores principales y varios privados, con una capacidad para un total de 175 comensales, bajo la dirección de José M. Cintas. La decoración del conjunto, es cálida y moderna y lleva el sello de la interiorista internacional Pascua Ortega. Bodega bien provista con 150 referencias, al cuidado de Pablo Cano, que lleva más de 20 años en la casa. A la entrada, frente al primer comedor, dispone de una zona de taberna, "El Rebost", donde se ofrecen raciones y bebidas premium de 7 de la tarde a 2 de la madrugada, de lunes a sábado y se pueden comprar productos ecológicos para llevárselos a casa o degustar in situ.
Algunos viernes por la noche organiza veladas musicales con las cenas. Otra actividad a tener en cuenta es el Aula Paraíso, una excelente fórmula para despertar los 5 sentidos, disfrutar del placer infinito de nuestra gastronomía y conocer una parte del portal sobre secretos, virtudes, cualidades, procedencias ...
Entre las especialidades de la carta podemos destacar las virutas de foie, 18,00; medallones de vieira frita sobre trinxat de col y mayonesa kimchi, 17,00; cazuela de callos a la madrileña, 15,50; arroz de verduras de variedat bomba y elaborado con productos de temporada, 20,50, suquet de peces de roca con "cachelos", 25,25; gambas de Palamós a la plancha, 36,00; lomo de vaca gallega sobre parrilla de piedra volcánica y verduras, 25,75; nuestra crema catalana con toffe y limón, 7,75; los tres pasos del chocolate, 7,75.
Tiene un Menú ejecutivo (de lunes a viernes, almuerzo), 29,50. El vino de la casa es de la Denominación de Origen Rioja.
Marqués de Cubas, 14. (28014) Tel .: 91 429 73 03. Horario de 13,30 a 16,00 y de 21,00 a 24,00. No cierra. American Express, Master Card y Visa. Aire acondicionado. Aparcacoches (noches). Capacidad para 160 comensales. Paradis_madrid@paradis.es Web: www.paradis.es
