PARADÍS MADRID, CUINA MEDITERRÀNIA DE TEMPORADA AMB ARRELS CATALANES
La cadena Paradís també té un establiment emblemàtic a Madrid. Situat a dues passes del Congrés dels Diputats, es va inaugurar al 1990. El dirigeix Armando Bejar i ofereix una línia de cuina mediterrània de temporada, amb arrels catalanes, característica de la cadena, que elabora el xef Domingo Arco.
La decoració de la sala, que té una capacitat per a 175 comensals, és càlida i moderna i la dirigeix José M. Cintas. El servei molt amable. El celler ben proveït amb 150 referències a cura de Pablo Cano. Disposa d’una zona de taverna, Porta del Paradís, on s’ofereixen racions i begudes premium de 7 de la tarda a 2 de la matinada, de dilluns a dissabte. Ofereix 4 varietats de pans.
La carta compren els apartats “per començar”, “entrants freds i calents”, “els arrossos i fideus”, “peixos”, “El bacallà”, “Les carns” i Postres”.
Entre les especialitats de la casa podem destacar els llagostins de Vinaroz a la planxa 160 gr, 4 unitats, 18,75; cigrons de la Bañeza estofats amb bolets i llamàntol, 17,50; arròs varietat Bomba amb verdures i bolets de temporada, 20,50; bacallà amb espinacs i allioli de mel gratinat, 25,75; els ja clàssics encenalls de foie amanides d’Oporto vell, 18,00; bacallà al estil mediterrani, 25,75; fideuà amb fetge d’ànec i boletus, 22,75; caldereta Mediterrània de rajada, cloïsses i trompetes, 24,50; gamba vermella de Palamós a la planxa 170 gr, 36,00; llom de vaca gallega a l’aroma de brases al romaní, 25,75; la nostra crema catalana, toffee i llimona, 7,75; iogurt ecològic de Colmenar amb els seus toppings, 6,50; una altra forma de menjar un strudel, 7,75; selecció de formatges nacionals amb D.O., 9,50.
El restaurant també ofereix un Menú migdia per 35,00 euros i un Menú degustació nits (amb 5 plats de temporada, vi i aigua inclosos), per 37,50. El vi de la casa és el Heredad Ugarte Criança, 18,50.
Marqués de Cubas, 14. (28014) Tel.: 91 429 73 03. Horari de 13,30 a 16,00 i de 21,00 a 24,00. No tanca. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcacotxes (nits). Capacitat per a 160 comensals. Correu electrònic: paradis_madrid@paradis.es. Web: www.paradis.es
