Bruixes de Burriac és el restaurant gastronòmic de l’hotel Gran Claustre, d’Altafulla, que ocupa un espai minimalista i elegant, amb entrada independent de l’hotel. Disposa d’una innovadora cuina oberta que permet al comensal seguir en directe la cocció dels seus plats, que elabora des de desembre de 2013, amb molta professionalitat i mestratge, el prestigiós xef, Jaume Drudis, dins d’una línia de cuina mediterrània amb tocs afrancesats i de mercat, basats en acurats mètodes de cocció i amb ingredients de proximitat.
Al capdavant del menjador, on contrasta la modernitat amb el conjunt arquitectònic antic, amb pedra vista, assolint un ambient distingit i alhora molt agradable, està Marcel Casasús, que exerceix també de sommelier. El celler és ampli i acull unes 80 referències de vins i caves.
Especialitat
La participació en les recent acabades Jornades Gastronòmiques del municipi ens ha permès gaudir d’un singular menú que ha fet les delícies dels comensals d’aquest restaurant que està considerat com un dels més destacats de la nostra Costa Daurada.
Xef Jaume Drudis
El menú seleccionat per aquestes Jornades dissenyat per en Jaume Drudis començava amb l’aperitiu de la casa; com entrant, sopa de farigola i jardí de verduretes de tardor crocants o galet farcit de rostit de pollastre eco gratinat lleuger i suc de cocció o petit empedrat i llom de bacallà, tomàquet de cor de bou i galeta de regalèssia; de plat principal, cassoleta de pop amb patates, rouille de safrà torrat i oli de pinyó o llobarro i llamàntol, vapor de fragàncies camèlies i poma i cremós d’avellanes o royale de vedella estofada melosa en vi negre D.O. Priorat i Bercy. De postres, camí dolç de fruits i cítrics o mokaEcuador, merengue sec, pols d’ametlla i nous madurades o formatges. Tots aquests plats estan a la carta.
Especialitat
Adreça: C/ del Cup, 5. 43893 Altafulla. Tel.: 977 65 15 57. Tanca diumenge nit i dilluns a l'hivern. reserves@granclaustre.com. Web: www.bruixesdeburriac.com.
