Des de fa uns dies a Cornudella de Montsant existeix una taula que no apareix en cap reserva, que no té carta i que només s’obre per qui en rep la clau. La Taula Secreta és la nova proposta creada pel xef Rafel Muria al Quatre Molins, el restaurant amb Estrella Michelin i Sol Repsol situat al cor del Priorat. La Taula Secreta aposta per un format íntim que afavoreix la conversa, la proximitat amb l’equip de sala i una experiència compartida entre comensals que, sovint, no es coneixen fins al moment de seure a taula.
Estrena i continuïtat en el calendari
La Taula Secreta ha aixecat el teló aquest passat divendres amb una primera vetllada on els privilegiats que hi ha assistit han gaudit de la fabulosa experiència al Quatre Molins. Aquests comensals són coneixedors del secret i en tots ells i elles ha caigut la responsabilitat de no desvetllar absolutament res.
La proposta del Quatre Molins, designat el 2022 com a restaurant de l'any segons la Guia Gourmand, convida els comensals a iniciar un recorregut que comença en un celler ocult, amagat en un espai inesperat de Cornudella de Montsant, un indret que passa desapercebut als ulls de qui no el coneix i que custodia una selecció excepcional de vins. Des d’allà, l’experiència continua al restaurant on el territori es converteix en el veritable fil conductor de la vetllada.
Cada edició de La Taula Secreta serà diferent. Els comensals compartiran una única taula, un menú degustació sorpresa de set a deu plats, elaborat segons el producte de temporada, i un maridatge de vins del Priorat pensat per dialogar amb cada creació. Sense carta, sense pistes i amb la voluntat de deixar-se emportar, la proposta convida a confiar plenament en el criteri del xef i a redescobrir el valor de sorprendre’s a través de la cuina. «Amb La Taula Secreta volem posar en valor la sorpresa i la confiança entre el cuiner i el comensal. Quan no saps què vindrà després, deixes de buscar allò que esperes i t'obres a viure l'experiència amb tots els sentits. És una manera de tornar a l’essència de la cuina» descriu Rafel Muria.
Després de La Taula Secreta del mes de juliol, les pròximes edicions estan fixades en el calendari pel 7 d’agost i el 4 de setembre, amb gairebé totes les places exhaurides.
El Priorat com a relat
La Taula Secreta és una experiència concebuda per explicar el Priorat des de la gastronomia. La proposta s'inspira en els orígens de Cornudella de Montsant, una vila on la llegenda, la història i la cultura del vi s'entrellacen per donar forma a la identitat del Priorat. Aquest imaginari es transforma en un ritual contemporani que convida els comensals a descobrir el Priorat des d’una nova mirada, sense revelar tots els detalls abans de començar el recorregut.
La iniciativa representa un pas més en la filosofia gastronòmica de Quatre Molins, el projecte amb què Rafel Muria ha convertit el Priorat en el centre del seu univers culinari.
La proposta de Quatre Molins s’articula al voltant de tres grans eixos: el Priorat, el Delta de l'Ebre i el vi. El paisatge, el producte i un celler excepcional dialoguen amb una cuina d'autor que reivindica l'origen sense renunciar a la creativitat. Una manera d’entendre l’alta gastronomia que connecta paisatge, memòria i emoció.
«El Priorat és una manera de viure, d’entendre el temps i de relacionar-se amb el producte. Amb La Taula Secreta volem explicar aquest territori a través dels seus sabors, dels seus vins i de les històries que han modelat la seva identitat» afirma Rafel Muria. Amb aquesta nova proposta, Quatre Molins continua aprofundint en una manera d’entendre l’alta gastronomia que va més enllà del plat: una cuina que uneix territori, vi i emoció per convertir cada visita en una experiència única.
