L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona (AGT) ha visitat el Brichs. Un establiment situat al número 10 del Carrer Sindicat de Falset. Un restaurant que lidera des de 2024 en Rafel Muria, xef Estrella Michelin, Sol Repsol, Premi Revelació el 2021 de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició i guanyador del concurs Xef Balfegó 2018. Una trentena d’acadèmics han pogut delectar els seus paladars amb un menú ideat per l’ocasió, amb plats característics de la zona i que han agradat i molt als comensals.
Un àpat amb segell Terres de l’Ebre
Els assistents han assaborit en primer lloc un tataki de tonyina Balfegó amb porro per, seguidament, donar pas a una torrada de sobrassada a la brasa amb mel de muntanya. A continuació el protagonisme ha estat pel seitó, formatge fresc i salsa de truita amb suc. La terrina d’ànec, el taco de corder, albergínia i iogurt, i el farcellet de botifarra amb mel han posat el punt i final als entrants del menú.
El plat principal ha estat una fabulosa ventresca de Tonyina Balfegó, avellanes i escalivats. Tot arrodonit amb una fabulosa combinació per postres: el rusc de mel d’Art Múria i cítrics. El dinar l’han maridat dos vins: el Clos Monlleó del Celler Sangenís i Vaqué (DOQ Priorat) i l’Acústic, del Celler Acústic (DO Montsant).
La propietat del restaurant ha rebut el diploma que ha entregat Ana Vilallonga, presidenta de l’AGT, juntament amb d’altres membres de la junta directiva. Rafel Muria ha assegurat que «gràcies a l’AGT per haver vingut, per nosaltres ha estat un veritable honor rebre als acadèmics a casa nostra i mostrar quina és la nostra cuina. De part de tot l’equip, molt agraïts». Per la seva part Ana Pont, filla del president d’honor, Antoni Pont, ha passat a formar part de l’entitat. La nova acadèmica ha rebut el blasó de mans d’Ángel Pérez, president d’honor de l’AGT i d’Ana Vilallonga, durant el dinar al Brichs.
Pròxima visita: el Coll de Nulles
La pròxima cita dels acadèmics ja està marcada en el calendari gastronòmic, serà el pròxim 16 d’abril al restaurant El Coll de Nulles, restaurant que comanda a cuina el xef Jordi Martínez. El restaurant situat a la comarca de l’Alt Camp rebrà per primera vegada la visita de l’AGT.
