A primers d’any és moment de fer balanç del que ha estat l’any què hem deixat enrere i ja és història. És hora de fer un repàs dels millors records gastronòmics del 2015 gaudits a les taules dels restaurants amb estrella Michelin que hem visitat. Aquests són els inoblidables plats i elaboracions culinàries que més ens han agradat:
L’ostra del Delta amb salicòrnia i gelat de citronella, de les Moles, Ulldecona.
La bullabessa, de Via Veneto, Barcelona.
Caviar de pèsols de Cambrils amb xips de carxofa, de Can Bosch, Cambrils.
Guisat de llamàntol del país amb cigrons en 2 textures i suquet amb el seu coral, de Villa Retiro, Xerta.
Melós de vedella cuit a baixa temperatura durant 12 hores amb parmantier de patata, de Nectari, Barcelona.
Verdures, de Cinc Sentits, Barcelona.
Niu de marisc, gamba de Palamós, escamarlà, cloïsses, espardenyes i una mica d’arròs sec, de Els Tinars, Llagostera.
Tàrtar de filet de vedella amb ou i llesques de pa torrat, de La Cuina de Can Simón, Tossa de Mar.
Colomí rostit sobre arròs melós amb el seu suc de cocció al perfum de vi de Xerès, de Hofmann, Barcelona.
Arròs negre de calamar, de Roca Moo, Barcelona.
Explosió St. Honoré, gelat de xocolata i maduixa, espuma de menta i crispetes caramel·litzades, de Caelis, Barcelona.
