El Celler casa pairal de la família Pàmies, inaugurat l’any 1979, és un petit i familiar restaurant situat al carrer de Baix número 11 de l’Arbocet, pròxim al municipi de Vilanova d’Escornalbou i que mereix ser descobert per tot bon comensal. El vostre paladar no se’n penedirà!
La temporada de bolets ha aixecat el teló en aquest establiment dirigit als fogons pel David Pàmies i que compta amb l’atenció a sala amb les germanes Tània i Sílvia Pàmies. La carta de tardor ha incorporat plats tant interessants i creatius com la coca de pa amb rossinyols i baldana de Santa Bàrbara, el llescat de cep i picanya amb dolç de taronja, el vol au vent farcit d’escalivada amb bacallà i cruixent de cep i el pop saltejat amb ceps i alls tendres. Els més fredolics també agraireu els cigrons amb bolets i butifarra negra o el filet de bou amb ceps encebats, foie a la brasa i moniato.
Els bolets donen molt de joc a l’Arbocet, fins al punt que ens els postres també els hi podreu trobar amb delícies com el pastís de coll de dama amb ceps caramelitzats o el dolç de mató amb rossinyols confitats.
El restaurant té dos pisos, un menjador habilitat a la part inferior per una trentena de comensals i un privat a la part superior específicament per àpats d’empreses o celebracions específiques. Detalls com un mural jujolià fet amb eines de treballar el camp, un rabassó mort decorat amb garrafons de vi de vidre i uns magnífics cabirons de fusta al sostre guarneixen l’excel·lent atmòsfera rústica del restaurant El Celler.
La cuina tradicional catalana és la identitat d’aquest restaurant, on es combinen les receptes més antigues de l’àvia amb la creativitat del segle XXI i la cuina de temporada. Cada estació de l’any el seu equip de cuina intenta respectar els productes autòctons de la zona elaborant uns menús i jornades gastronòmiques específiques de temporada.
A la carta, a més dels plats amb bolets us podreu delectar amb entrants com les torrades de paté casolà amb reducció de Porto; primers com els medallons de foie a la planxa amb dolç de l’Arboçet o cassoletes de l’àvia; és imprescindible tastar els cargols arromescats. I en aquests properes setmanes, gaudir del bolets.
El Celler.- C/ Baix nº11. L’Arbocet. Telèfon: 977 837 591 Correu electrònic: anticcellerarbocet@gmail.com
