A Cambrils fa poc que ha obert un projecte que ha trencat amb tots els esquemes gastronòmics de la zona: Kema Brasas & Cocktail. Un restaurant ubicat al número 37 del carrer Pau Casals i que està especialitzat en carns i peixos premium a la brasa i cocteleria d’alta gamma. Els culpables d’implantar aquest nou concepte gastro són l’Antonio Martínez i la Fanni Rom «després de voltar per Barcelona, Madrid o Eivissa vam arribar a la conclusió que a Cambrils faltava el que aporta el Kema, un concepte de restaurant 360º. És a dir, vermuteria, espai on dinar i sopar i també fer tardeos. Estem oberts des de les 11 del matí fins la mitjanit ininterrompudament» ens expliquen.
L’Antonio i la Fanni coneixen molt bé el que es fan, tots dos han viscut l’hostaleria des de ben petitets amb les seves famílies. Ara fa uns anys van iniciar la seva primera aventura empresarial, també a Cambrils, al restaurant Gami «el 7 de juliol vam obrir el Kema i la veritat és que estem molt satisfets, per l’acollida de la gent, ja que ens està venint força client local. A més, molt d’ells repeteixen amb d’altres persones i això ens fa agafar confiança».
Els 350 metres quadrats del local, que abans ocupava el restaurant El Pati, estan dividits en un pati interior encisador, ple de plantes; un menjador interior molt modern; la barra de benvinguda i la terrassa exterior. Tot amb una capacitat màxima per 140 comensals. El restaurant disposa disposa d’un menú diari molt atractiu al preu de 28 euros, beguda a banda. Ara bé, si d’unes joies gastronòmiques de la carta no pot escapar el vostre paladar aquestes les recomana el propi Antonio «la mitjana de rubia gallega,el llom de Wagyu, la costella de vedella pastuenca de les Valls d’Esla, el pop de roca a la brasa, o el remol o el llobarro brasejat són clàssics del Kema. Tot el producte amb el que treballem té el seu certificat corresponent».
Vins de qualitat i còctels artesanals
Una experiència al Kema mereix ser ben regada, la qualitat dels seus vins, corpinnats, caves i xampanys es tradueix en les 90 referències de les que disposa l’establiment. Ara bé, si un valor afegit té el Kema, està en la figura d’Antonio Martínez (pare), sommelier de reconegut prestigi i trajectòria. Més de tres dècades a Casa Gatell -on va iniciar-se com a cambrer l’any 1976-, onze anys al Miramar i ara, partícip del Kema «la meva vida és el tracte amb el client, poder ajudar al meu fill i a la seva parella en aquest projecte m’omple de felicitat. Mentre jo aporti hi estaré vinculat ja que gaudeixo molt del que faig» ens diu emocionat l’Antonio durant l'entrevista. És un professional de cap a peus, com també ho són els 28 treballadors a qui aquest projecte ha donat feina, ells i elles sempre amb un somriure i amb una amabilitat en el tracte a destacar.
El Kema us ofereix la possibilitat de començar o acabar l’àpat amb un còctel. Ara bé, no amb qualsevol combinat. La màgia de l’ampostí Jordi Gilabert farà xalar els vostres paladars «amb sabors tradicionals, desconeguts, exòtics, sorprenents, cercant el plaer» comenta un Jordi molt motivat amb aquest projecte. Una proposta de carta d'alta coctelería amb les seves creacions personals i les seves versions particulars de còctels tradicionals. La màxima premissa al Kema és clara: apostar sempre per la qualitat, el producte i el saber fer de les mans que ho signen. Pensant en cada detall, des de la cristalleria fins la presentació perquè no sols pugueu assaborir un còctel sinó crear una experiència que perduri en el temps.
Kema Brasas & Cocktail, la decisió de creuar la porta del nou temple gastronòmic de Cambrils està a les vostres mans. No us en penedireu, al número 37 del carrer Pau Casals de la vila marinera hi passen coses (molt bones).
