Amb els bons amics lleidatans i grans professionals de la gastronomia, Enric Ribera i Pilar, hem descobert el Saroa, al cor de Lleida, el restaurant de Salvador Trabalón i Aroa Núñez de cuina d’autor, de proximitat i de la terra, molt treballada i riquíssima, ben servida per Carla, en un marc molt agradable. Ha Salvador ja el coneixíem per la seva bona tasca d’avant de fogons tan importants com El Celler de Can Roca; elBulli; El Castell de Ciutat; el Guggenhein; el Mas Pau; y el Dolce Stil Novo (Torino, Italia). L’any 2020, concretament el 1 de juliol, va convertir en realitat el seu somni de tenir un restaurant propi a Lleida i així va néixer el Saroa per oferir la seva cuina del gust, gastronòmica de proximitat catalana sense oblidar alguns plats típicament de la Terra Ferma con els cargols.
L’establiment é agradable, amb una barra a l’entrada a la que segueix el menjador d’estil minimalista, amb una capacitat per fins a 30 comensals. El dirigeix amb molta professionalitat la Carla Casanova. El celler té unes 90 referències. El preu mitjà d’un àpat es situa sobre els 45,00€.
Entre les especialitats podem destacar Canaló de pollastre de la Torre d’Erbull amb betxemel trufada i formatge Lligat d’ovella, 19,00€; jarret de porc ecològic de Solsona glaçejat amb mel, soja i llimó , 21,50€; terrina de foie micuit amb anguila fumada i llimó amarg, 14,50€; cargols de Ponts guisats amb cansalada de porc de Solsona i farigola, 14,50€; làmines de tonyina vermella Balfegó curada amb sal i dashi de romesco, 19,00€.
També ofereix dos menús, el de Cuina de Lleida, 35,00€ i el Degustació Saroa, 50,00€.
Els vins de la casa són el Cíclic Negre Celler la Gravera, 26,80€. I el Ekam Celler Castell d’Encus, 29,00€. Serveis disponibles: Accés per a discapacitats. Plats sense gluten.
Carrer Torres de Sanii, 13 ( 25006) Lleida. Tel.: 973 091 701. Horari: Migdia de dimarts a diumenge de 13 a 15.30 Nits de dijous a dissabte de 20.45 a 22.30. Dilluns tancat. MasterCard i Visa. Correu electrónica: info@saroarestaurant.com Web: www.saroarestaurant.com
