Carles Barneda, nascut a L'Espluga de Francolí, va cursar estudis a l’Escola d’hostaleria i turisme de Cambrils i va complementar la seva formació a l’Escola d’hotelatge i restauració de Barcelona. Posteriorment va passar per les cuines de l’Hostal del Senglar, Els Templiers (França), La Gran Tortue (França), Neichel, El Bulli, Ca Bosch, Pastisseria Rovira, Hotel Ciutat de Tarragona i el Art Restaurant de la seva població natal. Va ser designat “Xef de l'any” per la prestigiosa Guia Gourmand l'any 2003 i va ser finalista en el concurs Cuiner de l'any en Representació de Tarragona i en el Jeunes Restaurateurs d’Europe. Premi gastromia 2013.
Des d’aquest any, 2015, aquest xef de la Conca de Barberà, s’ha fet càrrec, per concessió municipal, del restaurant Sant Francesc, de Montblanc, que forma part del conjunt arquitectònic de l’església del mateix nom, ja fa temps sense funció religiosa. Contrasten, a la gran plaça montblanquina on es troba aquest establiment, les seves línies contemporànies i vanguardistes amb el conjunt històric que alberga en el seu interior un claustre preciós.
En aquest singular marc, lluminós a través de grans finestrals, amb vista a la muralla, en Carles Barneda ens ofereix la seva acreditada cuina de mercat i contemporània, amb uns menús a preus fix. El menjador amb una capacitat per a uns 50 comensals està dirigida per Josep Rovira que exerceix també de sumiller d’una cava amb unes 60 referències.
Carles Barneda
Entre les especialitats culinàries podem destacar: Trinxat de col i patata de prades amb tòfona; amanida tèbia de bolets i oli de cava; risotto de sípia carxofa i plàcton marí; espatlla de xai a baixa temperatura; llom de bacallà al carbó amb codonyat; civet de senglar amb gerds i xocolata; llobarro al forn amb safrà de la Conca; melós de vedell al trepat; crema catalana amb carquinyolis; tatin de poma i carabassa; coulant de xocolata i violetes. Menú diari, 15,00. Menú festius 25,00. Menús degustació 35,00 i 50,00. El vi de la casa és el Josep Foraster.
Plaça Sant Francesc s/n. (43400) Montblanc. Tel.: 977 875 185. Horari: de 13,00 a 16,00 i de 20,30 a 23,00 hores. Tancament setmanal: dilluns (diumenge , dimarts, dimecres i dijous nit). American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Té aire condicionat i terrassa. 3 menjadors privats para fins a 130 comensals. Correu electrònic: info@santfrancesc.rest Web: www.santfrancesc.rest
