La diada de Sant Jordi és, any rere any, una celebració de la cultura que també es degusta. Entre roses i llibres, la gastronomia hi ocupa un espai cada vegada més rellevant, convertint la lectura en una experiència sensorial que va més enllà de les pàgines. En aquest context, Cossetània Edicions —editorial de referència amb un ampli catàleg culinari— torna a apostar per títols que connecten territori, producte i memòria.
Aquest Sant Jordi, la casa presenta diverses novetats que retraten la riquesa gastronòmica catalana des de perspectives diverses: del vi a la cuina quotidiana, de la memòria familiar a les grans tradicions col·lectives.
El vi com a paisatge: noves mirades líquides
Una de les propostes més singulars és Amb pells. Guia dels vins brisats de Catalunya, de Marc Picanyol. El llibre s’endinsa en el món dels vins brisats —aquells elaborats amb varietats blanques però macerats amb les pells—, una tècnica ancestral que viu un moment de redescobriment. Es tracta, de fet, de la primera guia dedicada exclusivament a aquest tipus de vins al país, amb visites a cellers i tastos que dibuixen un mapa viu i en evolució.
En una línia complementària, Catalunya a la copa i al plat, de Javier Campo i Gessamí Caramés, proposa un diàleg entre gastronomia i enologia. El llibre articula maridatges que connecten productes i receptes amb vins del territori, reforçant la idea que la cuina catalana s’entén millor quan es beu i es menja alhora.
Cuinar el territori: receptaris amb identitat
La relació entre paisatge i cuina es fa especialment evident a Paisatge a la cassola, d’Enric Herce. L’autor reivindica una cuina arrelada, vinculada als productes de proximitat i als ritmes de la terra. Més que un receptari convencional, el llibre esdevé una narració gastronòmica del territori, on cada plat explica una història.
Aquesta dimensió emocional i cultural de la cuina també es troba a Iaia Angeleta, una vida entre fogons, de Pep Nogué. L’obra recupera la memòria culinària a través d’una figura familiar, convertint les receptes en testimonis de vida. És un homenatge a les cuines domèstiques, sovint invisibles, que han sostingut la tradició gastronòmica catalana.
La festa com a patrimoni gastronòmic
Cap recorregut per la cuina catalana estaria complet sense les seves celebracions. El Gran Llibre de la Calçotada s’erigeix com una obra coral i ambiciosa que analitza aquest ritual des de múltiples vessants: històric, social i culinari. Amb la participació de diversos autors, el llibre ofereix una mirada polièdrica a una de les festes gastronòmiques més emblemàtiques del país, especialment arrelada al Camp de Tarragona.
Més que un simple àpat, la calçotada es presenta com un símbol d’identitat col·lectiva, capaç d’aglutinar tradició, comunitat i gastronomia en una mateixa experiència.
Llegir per entendre què mengem
Aquest conjunt de novetats confirma una tendència clara: la gastronomia ja no es limita a la recepta, sinó que es projecta com una eina per entendre el territori, la història i les persones. En un moment en què la cultura culinària viu una nova centralitat, llibres com aquests esdevenen claus per interpretar què hi ha darrere de cada plat i cada copa.
Per aquest Sant Jordi, Cossetània Edicions proposa, doncs, una manera de celebrar que passa per llegir, però també per cuinar, tastar i compartir. Perquè, al capdavall, la millor literatura gastronòmica és aquella que acaba, inevitablement, a taula.
