Ningú dels bons “gourmands” podem oblidar aquells deliciosos “Entremesos de peix i marisc”, tan tradicionals i representatius de la cuina cambrilenques, que assaboríem amb gran plaer a restaurants com Casa Gatell. Avui en dia és difícil troba’ls a les cartes dels restaurants, però afortunadament el restaurant Miramar, de Cambrils, continua oferint-los als seus comensals.
A la primera pàgina de l’actual carta hi llegim Menú Entremesos mariners de Cambrils, inspirat en la tradicional i essencial cuina marinera dels primers restaurants de la vil·la.
El menú, després de l’aperitiu amb un carpaccio de salmó, galeta de parmesà, croqueta de bacallà i xupito de bullabessa, consisteix amb tartar de tonyina Balfegó; sortit de marisc al vapor amb 2 ostres, 2 cigales, 2 llagostins, 2 cloïsses, ½ llamàntol, cargols de mar i musclos amb maionesa i romesco: Duo de fregits, amb calamars a la romana i calamarsets a l’andalusa; degustació de fideus rossos amb allioli; còctel digestiu d’Amaretto; i postres a escollir del sortit artesà i “petits fours”.
Situat al bell mig de la façana marítima, al costat de la Torre del Port (segle XVII) amb una terrassa a la primera planta amb vistes fantàstiques del port de pescadors, el Miramar gaudeix d’una acurada decoració i diversos confortables menjadors. Servei amable.
Té 1 Sol a la Guia Repsol i 4 Gourmands a la Guia Gourmand. A la carta destacant plats com l’amanida de llamàntol, 36,00; espardenyes fregides o ala l’allet, 39,00; llagostins a la crema de taronja, 29.50; llenguado a la “meunière”, 34,00; llobarro al forn amb patates, 32,00; sarsuela, 53,00; caldereta de llamàntol amb patates, 80,00/kg.; paella de marisc del senyoret, 26,00; arròs negre amb sepionets i allioli, 19,00; etc. El restaurant ofereix també un Menú Miramar, 39,00; un Menú vegà, 39,00 i un Menú gastronòmic, 67,00 (preus sense iva).
Sens dubte, té de les millors cuines de peix salvatge i marisc d’elaboració tradicional de la Costa Daurada, tot un referent dels restaurants gastronòmics mariners de les comarques tarragonines. El pa és d’elaboració pròpia. Té un gran expositor de pastissos, a càrrec de la pastissera Lídia Martínez, amb suggestives i temptadores ofertes com el pastís Tatin, 10,00; Sacher, 10,00; i l’assortiment de pastes, 17,00, entre d’altres postres. I per acabar l’àpat amb la màxima felicitat: un completíssim expositor de bombons.
Recordem que l’evolució d’aquest prestigiós establiment és llarga i ha passat per diferents etapes, fins el moment actual. Obert per primera vegada l’any 1957 pels avis (Agustí i Irene) de l’actual propietari, Joan Gómez Colom, inicialment com a pensió i casa de menjars a la seva pròpia casa particular; el Miramar va donar un gran pas endavant a finals de 2011 i començaments del 2012 quan en Joan Gómez amb el suport de la seva dona, Jovita Dolç, van tancar l’hotel i renovar totalment el restaurant, amb una decoració moderna que no abandona el rústic amb pedra vista i mil detalls de bon gust, en diferents menjadors, tots ells molt agradables.
Els xefs són Socorro Montoro i Ángel Fernández, que elaboren plats amb productes de proximitat, directament dels pescadors i les llotges de la zona i de la màxima qualitat, respectant sempre sabors, aromes i textures. El sommelier, que té cura d’un celler amb unes 400 referències, és Antonio Martínez. El vi de la casa és el Via Terra, 15,50. La direcció de sala, molt agradable, que té una capacitat per a uns 60 comensals, la porta el mateix patró.
Passeig Miramar, 30 (43850). Tel.: 977 36 00 63. Horari de 13,00 a 16,00 i de 19,45 a 23,00. Tanca uns 40 dies coincidint amb el Nadal. American Express, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, terrassa. Capacitat per fins a 100 comensals. Admet gossos. Correu elctrònic: restaurant@miramar-cambrils.com Web. www.miramar-cambrils.com
