El xef Jose Mª Ortega va iniciar la seva carrera l’any 96 davant dels fogons, com a ajudant al restaurant del seu pare a Eivissa. Mica en mica va treballar en diferents restaurants de la illa. Cap a l’any 2000 arriba a la Conca de Barberà on comença a treballar com ajudant de cuina a un conegut restaurant de la comarca, poc a poc es va formant com a cuiner fins arribar a ser el cap de cuina del mateix restaurant on va estar 14 anys. Durant aquest temps va compaginar la seva feina amb cursos de formació professional, com ara cuina creativa, direcció de cuina, rebosteria, entre d’ altres. L’any 2015 decideix reobrir l’Art Restaurant, juntament amb la seva esposa i directora de sala, Lorena Ortega, que té cura també del celler que compta amb unes 50 varietats amb D.O. Conca de Barberà.
L’ establiment configura una antiga masia rural amb encant, reformada, situada als afores de l’Espluga de Francolí, a uns 100 m del Celler del poble, on antigament s’elaboraven vins. En un ambient íntim, acollidor i familiar podem gaudir d’una cuina catalana contemporània de temporada, amb productes de la terra, la tradició i la creativitat. L’oferta gastronòmica és amplia i variada. Hi ha un menú diari a escollir entre quatre primers que varien cada dia; de segon hi ha per triar entre peix, carn o plats cuinats i els postres casolans també varien cada dia, el preu és de 12,50 i 18,50 els caps de setmana i festius. També disposen d’una carta a escollir entre diferents plats. Especialitats i preus: Foie micuit de torró, 15,50; bacallà esqueixat amb textures de tomaca, 11,00; cargols a la llauna, 12,00; entrecot de vedella Angus, 16,00; llom de bacallà gratinat amb musselina d’alls tendres, 15,00; magret d’ànec amb falç risotto de poma, 12,00; brownie de carquinyolis amb gelat de gerds, 5,00; orelletes amb vi dolç, 4,50. Vi de la casa: Art (Cabernet Sauvignong, Merlot, Syrah) Rendé Masdéu, 5,50.
Foie micuit de torró
Camí Clos, s/n. 43440 L’Espluga de Francolí. Tel.: 977 871 871. Horari de 13 a 16h i de 20,30 a 23h (divendres i dissabtes nits). Tanca dilluns. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, aparcament i 2 menjadors privats per fins a 50 comensals. Correu electrònic: info@artrestaurant.es. Web: www.artrestaurant.es
