L’aliança entre Gaudea -empresa productora d’oli d’oliva DOP Les Garrigues- i La Destilateca -la microdestil·leria gastronòmica artesanal de Terrassa- ha servit per crear un producte únic i trencador: la ginebra d’olives Gaudea Botanics. Un licor que capta l’atenció només veure’l i que encisa, i de quina manera, un cop s’assaboreix al paladar.
Gaudea Botanics està elaborada amb olives arbequines d’Alcarràs pròpies de Gaudea, fusionades amb plantes aromàtiques -com la murta de llimona i la menta salvatge- i altres espècies -com la llavor de coriandre i la nou moscada- donant lloc a una ginebra equilibrada i autèntica.
Conversem amb Gerard Camps, director general de Gaudea, per conèixer més detalls d’aquesta innovadora ginebra.
De ben segur que a la gent li sorprèn aquesta ginebra feta a base d’olives?
Doncs si, és cert. És sorprenent i a la gent li ‘xoca molt’ (somriu). El primer pas que vam fer, allà pels voltants del mes de maig del 2022, va ser conversar amb el Carles Bonnin, mestre destil·lador i expert cocteler a La Destilateca, un establiment que ha elaborat més de 150 destil·lats -la major part dels quals han estat produïts per restauradors que en total sumen 13 estrelles Michelin- i li vam proposar.
A nosaltres ens agrada cada any crear un producte nou gourmet, l’any passat per exemple vam crear la melmelada d’olives. I el que us he comentat fa un moment van ser les passes embrionàries de l’inici d’un projecte que ara ja tenim a les mans. N’estem molt orgullosos!
Com descriuries aquesta ginebra i quanta producció n’heu fet?
És una ginebra diferent, no com les que podem trobar al mercat en qualsevol botiga normal, es nota el seu caràcter artesanal, intens, molt floral, amb gust d’herbes i posant en valor la qualitat de les nostres olives arbequines d’Alcarràs. N’hem fet una edició limitada de 100 unitats, actualment estem en ple procés de fer-ne 100 més ja que ha tingut molt bona acceptació al mercat i això ha provocat ho ampliem. Cal pensar que cada edició és diferent, l’oliva és natural i cada lot serà diferent, ja que l’oliva de l’any 2022 és diferent a la d’aquest 2023. Calculo que podríem ampliar fins a 500 unitats.
Per Gaudea, com a empresa productora d’oli d’oliva de Les Garrigues, quin balanç feu d’aquest 2023 i què li demaneu als Reis per 2024?
Molt bo la veritat. Som una empresa que vam començar el 2020 i enguany portem un augment de vendes del 150%. Cada vegada tenim més clients, també en fidelitzem i això és important a nivell empresarial. De cara a l’any vinent volem continuar amb aquesta ascensió, pencant i treballant molt, tot i les complicacions pròpies dels increments de costos que tots coneixem.
A més en tant poc temps ja podeu presumir de guardons a nivell internacional...
Efectivament. Un parell de guardons de plata a Berlín i també de plata a Londres, que ens serveixen per reconèixer a la marca. Han estat dos premis vinculats al nostre Oli Signature, un oli verd que fem a principis d’octubre, amb unes característiques molt marcades, més amarg, més picant. I esperem obtenir pròximament més condecoracions.
Per acabar Gerard, aquestes festes nadalenques que arribaran, imagino amb què brindaràs en el moment dels licors...
Amb Gaudea Botanics, sens dubte. I tothom que la vulgui tenir la pot adquirir mitjançant la nostra pàgina web www.gaudea.com i en 24-48 hores la tindran al seu domicili.
Afegir també que en breu hi haurà disponible a la web dos packs especials amb productes nostres que us cridaran molt l’atenció. No us els perdeu!
