El barri mariner del Serrallo ha aixecat el teló de la segona edició del certamen gastronòmic de la Lliga del Porc i la Forquilla. Un esdeveniment on el ‘Mar i Muntanya’ de la Fonda Montserrat de Cambrils, s’ha coronat com a guanyador del certamen gastronòmic. A més, aquest triomf els atorga el passi a la final que se celebrarà el diumenge 27 de setembre en el marc de la Fira MOS de Sant Miquel, a Lleida.
Precisament l’Àngel Recasens i la seva mare, que també van participar en l’edició del 2025 –aconseguint també estar a la final-, han captivat al jurat amb un ‘Mar i Muntanya’ de peus de porc amb galera. Tots dos s’ha mostrat «molt contents i emocionats per haver guanyat aquesta semifinal tarragonina i per estar per segon any consecutiu a la final».
Dos classificats més per la final
Elena Morato del Bar Restaurant Cooperativa Elena del Catllar amb morro amb cigrons, xoriç i trompetes de la mort; i Arnau Guirao i la seva mare del Bar Andorra Essence de Tarragona amb ploma ibèrica estofada amb ceps han estat el segon i tercer classificats. Tots dos també s’han garantit una plaça per la final, un cop s’hagin classificats els representants de Lleida, Girona i Barcelona.
Els altres semifinalistes han estat Victor Mata del Bar Lo Nano d’Amposta amb carn magra en la seva salsa; Eva Roig del restaurant El Jardí de Salomó amb patata emmascarada; Jordi Junza de restaurant Pòdium de l’Aldea amb manetes de porc amb pernil ibèric; Carolina Leis del restaurant Leis Cotrac de Campredó (Tortosa) amb caneló de porro farcit de morro i poma; i Julio Hernández del bar Casal d’Arnes amb un locro d’arrels sud-americanes.
Tarragona primera aturada
Tarragona ha estat el punt de partida de la segona edició de la Lliga del Porc i la Forquilla, la competició catalana que reivindica els esmorzars de forquilla com un dels grans patrimonis gastronòmics del país. Un certamen, que combina competició culinària, divulgació gastronòmica i un esmorzar popular obert a tothom.
El públic assistent a la semifinal han degustat un “mar i muntanya” de costella de porc amb gambots, una proposta que valora la cuina tradicional del territori, mentre els establiments participants competeixen per aconseguir una plaça a la gran final catalana.
Rubén Viñuales, alcalde de Tarragona, present a la trobada ha destacat que «gràcies a l’organització per pensar en Tarragona per acollir la competició i reivindicar els esmorzars de forquilla per valorar una tradició molt arrelada a la nostra cultura popular».
Ingrid Serò, representant del Grup de Sanejament Porcí, entitat que impulsora de la Lliga, ha demanat «empatia i responsabilitat social vers al sector del porc davant la crisi que genera l’actual pesta porcina als senglars».
Per la seva banda, Rafa Gimena, director de la Lliga, ha destacat que «la Lliga vol ser un homenatge al sector primari, concretament al dedicat al porcí, i alhora tot un reconeixement als restauradors i receptari que perpetua la tradició de l’esmorzar de forquilla».
Impulsada pel Grup de Sanejament Porcí de Lleida i la consultora enogastronòmica Como Pomona, la Lliga del Porc i la Forquilla compta amb el patrocini de BonÀrea i Carviresa, així com amb el suport institucional de Gust de Lleida de la Diputació de Lleida i la Generalitat de Catalunya. Amb la col·laboració de l’Ajuntament de Tarragona i el Port de Tarragona.
