Autèntica catedral de l’alta cuina a Madrid, el restaurant Zalacaín ha estat considerat, des de l’any 1973 en què va ser inaugurat per Jesús Oyarbide, com un dels millors restaurants de la capital espanyola per la seva excel·lent cuina, magnífica bodega, servei impecable i un preciós marc físic, en un ambient de luxe encantador.
Inaugurat el 1973 per la família Oyarbide i desvinculat des de l’any 1999 de la mateixa, és propietat de Zalacaín S.A. i continua sent tot un símbol de la més destacada gastronomia espanyola, amb una cuina de creació internacional i de temporada, de producte, perfectament realitzada pel xef Juan Antonio Medina. Disposa de 5 varietats de pa d’elaboració pròpia.
Gaudeix d’una decoració molt elegant i servei perfecte sota la direcció de Carmelo Pérez, sens dubte un gran professional amb molts anys d’experiència. Per entrar-hi, els senyors han de dur jaqueta i corbata. Disposa de menjadors privats per a 6, 8, 12 i 24 comensals. Compta també amb un important celler, amb unes 800 especificacions (35.000 botelles) a cura d’en Raul Miguel Revilla. Cal destacar que Zalacaín va ser el primer restaurant espanyol en obtenir l’estrella a la Guia Michelin, en l’any 1974; després va conquerir la segona, el 1981 i la tercera, el 1987, que va mantenir fins al 1996 i el 2001 va passar a una, que incomprensiblement actualment no manté.
Com especialitats pastís de porro i anguila fumada amb iogurt a la ginebra, 24,20; raviolis farcits de bolets i fetge d’oca amb tòfona Melanosporum, 34,10; ragoût de llagostins amb placton i verdura de temporada, 35,20; bacallà Tellagorri, 30,80; steak tartar de filet de bou amb patates soufflées, 34,65; costellam de corder de llet rostit amb el seu ronyó i pisto, 33,00; colomí rostit amb salsa de regaliz, 33,00; pastís de poma amb gelat de vainilla, 10,89; mil fulls a las dos cremes, 10,89.
També ofereix un Menú “Ahir i Avui”, 99,00 i un Menú degustació, 105,60. El vi de la casa és el Cune Reserva Especial Zalacaín 2009 D.O. Rioja, 26,40.
Álvarez de Baena, 4. (28006) Tel.: 91 561 48 40. Horari de 13,30 a 15,30 i de 21,00 a 23,45. Tanca: Dissabte migdies, diumenge i festius, Setmana Santa i agost. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcacotxes. Terrassa. Capacitat total per a 140 comensals. admon@zalacain.es. Web: www.restaurantezalacain.com
