La província de Barcelona s’ha consolidat com el territori amb més participació a Hostelería #PorElClima, una iniciativa impulsada per ECODES amb la col·laboració de Coca-Cola i el suport d’Hostelería de España, que acompanya bars, restaurants i cafeteries en la transició cap a una activitat més sostenible i amb menys emissions.
Amb 4.319 establiments adherits, Barcelona concentra prop del 20% dels més de 21.800 negocis que formen part del projecte a tot Espanya. Aquestes xifres reflecteixen el compromís del sector de l’hostaleria amb l’acció climàtica i la incorporació de mesures sostenibles en la gestió quotidiana dels negocis.
Els resultats s’han presentat durant la trobada «Tornada als territoris: Barcelona», celebrada al restaurant Núria, que ha reunit representants institucionals, associacions d’hostaleria i professionals del sector per fer balanç dels avenços assolits i compartir els reptes de la descarbonització. La iniciativa va començar a Barcelona el 2019 i, des d’aleshores, ha contribuït a mobilitzar milers d’establiments i a consolidar una comunitat compromesa amb la sostenibilitat.
Més de 55.000 mesures de sostenibilitat als establiments
El compromís del sector es tradueix en actuacions concretes. Els diagnòstics realitzats a més de 3.800 establiments de la província han identificat 55.320 mesures de sostenibilitat, una mitjana d’entre 14 i 15 accions per negoci analitzat.
Entre les pràctiques més habituals destaquen el reciclatge del vidre, que ja aplica el 96% dels establiments estudiats; l’ús de bombetes LED, present en el 78%, i la instal·lació de reductors de cabal a les aixetes, en el 73%.
Aquestes mesures permeten reduir el consum d’aigua i energia, gestionar millor els residus i optimitzar els recursos, amb beneficis tant ambientals com econòmics. En un sector amb una activitat diària intensa, millorar l’eficiència pot contribuir a reduir costos i reforçar la competitivitat dels negocis.
El projecte també ha avançat en el mesurament de les emissions i el finançament de millores tecnològiques. A Barcelona s’han realitzat 25 càlculs de petjada de carboni i s’han activat 19 bons climàtics per facilitar inversions en equips de refrigeració, il·luminació i climatització més eficients. A més, Coca-Cola ha contribuït a compensar més de 900 tones de CO₂ vinculades a establiments d’hostaleria de la província.
Menys emissions i més eficiència energètica
Els primers resultats de seguiment també apunten a una evolució positiva. Les dades de cinc establiments que han introduït millores mostren una reducció mitjana propera al 12% de les emissions associades al consum elèctric. Tot i que la mostra encara és limitada, els resultats reforcen la importància de mesurar l’impacte de les actuacions i avaluar-ne l’eficàcia.
Durant la presentació, Juan Ortiz, director general d’ECODES, ha destacat que la participació de més de 4.300 establiments demostra que l’acció climàtica pot arribar a negocis de totes les dimensions. També ha subratllat el valor d’oferir eines pràctiques per reduir consums, mesurar emissions i millorar l’eficiència.
Per la seva banda, Joaquim Edo, cap de Comunicació, Afers Públics i Sostenibilitat de Coca-Cola Europacific Partners Iberia a Catalunya, ha remarcat que la sostenibilitat representa també una oportunitat per millorar els negocis i avançar cap a una hostaleria més competitiva i preparada per al futur.
La gastronomia, protagonista del debat sobre sostenibilitat
La trobada ha inclòs una taula rodona moderada per la periodista gastronòmica Carme Gasull, amb la participació de Gemma Puig, la xef Carme Ruscalleda, Roger Pallarols, del Gremi de Restauració de Barcelona, i Juan Ortiz, director general d’ECODES.
Durant el debat s’han abordat els principals reptes ambientals del sector, com l’adaptació al canvi climàtic, la gestió eficient dels recursos i la necessitat de reforçar la col·laboració entre professionals, empreses i institucions.
Des de la perspectiva gastronòmica, Carme Ruscalleda ha posat l’accent en la importància d’incorporar la sostenibilitat en el funcionament diari de les cuines, des de l’aprofitament dels aliments fins a l’elecció de productes i proveïdors. Roger Pallarols, per la seva banda, ha destacat la participació del sector i la necessitat de facilitar eines perquè més establiments puguin sumar-se a aquesta transformació.
La cloenda ha comptat amb la intervenció de Nadia Quevedo, comissionada de Promoció Econòmica, Comerç i Restauració de l’Ajuntament de Barcelona, que ha reconegut el paper de l’hostaleria en la transformació sostenible de la ciutat.
Amb aquesta nova edició de «Tornada als territoris», ECODES i Coca-Cola refermen el seu compromís de continuar acompanyant els negocis en la reducció de les emissions i la incorporació de solucions sostenibles. Barcelona es consolida així com un exemple de com la col·laboració i les petites actuacions quotidianes poden contribuir a construir una hostaleria més eficient i respectuosa amb el medi ambient.
