Tot i que Emilio Vicente, propietari fundador i ànima de La Goleta, es va jubilar l’abril del 2021, La Goleta continua fidel a la seva essència. La seva marxa no ha suposat una pèrdua, sinó una continuïtat intel·ligent: al capdavant hi trobem ara Ignacio Ureña, qui va ser durant més d’11 anys maître i sommelier del local. Amb ell, La Goleta manté el seu caràcter refinat, l’elegància en el servei i una cuina que mira al mar amb orgull i respecte.
Fundat el 1986 pels germans Ángel i Emilio Vicente, La Goleta s’ubica en un enclavament privilegiat: just davant de la platja dels Capellans, a Salou. L’accés ja forma part del ritual: un descens pel carrer Gavina, que desemboca pràcticament a la porta del restaurant, precedit d’un bar on es pot fer l’aperitiu mentre s’espera taula. Una vegada al menjador, decorat amb un estil mariner sobri i càlid, el Mediterrani es converteix en part de l’experiència gràcies als amplis finestrals o la terrassa envidrada.
La proposta gastronòmica es manté fidel a la cuina mediterrània i marinera catalana, amb tocs de cuina internacional i una base sòlida de mercat. El producte és el protagonista absolut: peixos i mariscs frescos provinents de la llotja de Tarragona arriben diàriament a mans del xef aragonès José Antonio Martínez, guardonat com a Xef de l’Any 2004 per La Guia Gourmand. La seva tècnica, discreta però eficaç, respecta la matèria primera i la posa al servei del gust amb elaboracions precises i netes.
Entre les especialitats, destaquen plats com la gamba vermella de Tarragona, servida amb tot el protagonisme que mereix, o l’amanida de llagostins amb alvocat i vinagreta de caviar, una combinació refinada que equilibra frescor i sofisticació. El peix salvatge de la costa, que varia segons la captura del dia, reflecteix l’aposta clara del restaurant per una cuina de mercat autèntica, amb productes fresquíssims provinents diàriament de la llotja de Tarragona.
La proposta culinària de La Goleta parteix de la tradició marinera catalana, però es presenta amb una mirada actual, moderna i respectuosa amb el producte. Cada plat està pensat per posar en valor la matèria primera, tractada amb delicadesa i una tècnica depurada que evita artificis innecessaris. Per als més llaminers, el mil fulls de crema i nata amb fruits vermells posa un punt final dolç, lleuger i elegant, fidel a l’estil de la casa: honest, equilibrat i amb gust de Mediterrani.
El celler, amb prop d’un centenar de referències, té un accent clarament territorial. Ureña ha sabut construir una carta de vins que dona protagonisme a les denominacions d’origen pròximes, sense oblidar etiquetes internacionals ben seleccionades.
La Goleta també ofereix menús d’empresa a partir de 65 euros i un menú degustació nocturn que oscil·la entre els 50 i 55 euros. A més, l’establiment està adaptat a tot tipus de comensals: ofereix opcions per a persones veganes, vegetarianes i amb intoleràncies al gluten, i compta amb serveis com terrassa, aparcament, aire condicionat i accés per a persones amb mobilitat reduïda.
En definitiva, La Goleta no només resisteix el pas del temps, sinó que sap evolucionar amb intel·ligència. El relleu generacional s’ha fet amb sentit comú i respecte per la tradició. El resultat és una cuina honesta i deliciosa, un servei atent i unes vistes inoblidables. Una aposta segura per a qui vulgui viure la Costa Daurada amb sabor i autenticitat.
