Toni Bru, oriünd de Cabacés, un dels més prestigiosos restauradors de les comarques tarragonines, que en el seu establiment El Celler de l’Aspic, ubicat en el centre de Falset, està fent una bona feina gastronòmica, fins el punt que pot considerar-se el millor restaurant de la comarca.
Després del seu pas per Amposta (L’Aspic, 1987-2002) on també va ser tot un referent, es va afincar a la capital del Priorat a l’any 2003, en un local adjunt a la cooperativa que abans era magatzem i va decorar modernament, però conservant tocs originals.
Antoni Bru
Aquí, en Bru, junt amb Ricardo Ortiz, ens ofereix una interessant cuina pròpia adaptada als productes de temporada de la comarca, km. 0, i especialment als seus famosos vins, però sense oblidar l’Ebre, com ho proven els seus saborosos plats d’arrossos. Una cuina en la que prima la qualitat i la cultura del vi, que es respira en tots els racons del restaurant
La seva esposa, Rosa Borràs, dirigeix l’ampli i agradable menjador, des del que es veu la torre de l’església de la població, a través del gran finestral vidriat. A l’entrada de l’espai, que té una altura considerable, es mostrem els bons vins que trobarem a l’interior. Presidint la sala de menjar hi ha una càmera de vidre on es guarden els millors vins de la casa. També té una sala reservada per a degustacions i menjars privats.
Com a gran coneixedor i amant dels vins i expert sumiller que n’és també en Toni, el restaurant gaudeix d’un important celler amb unes 500 referències nacionals i estrangeres, si bé es recomanen les del Priorat i Montsant. El vi de la casa és de la denominació d’Origen Montsant, 10,00 euros. Disposa d’una varietat de pa al forn de llenya.
De les especialitats de la carta podem destacar els canelons de rostit al gratén amb salsa de tòfones; cassola d’arròs amb calamars, cloïsses i galeres; llom de bacallà amb espinacs i petits fesols de Riudoms; pollastre de raça Penedès eco cal Sendra rostit amb verdures i vermut de Falset; jarret de corder rostit al vi ranci, cebetes i patates; i, a l’hora de les postres, Carpaccio de taronja de Xerta amb sorbet de taronja sanguina; milfulls caramel·litzats amb crema de taronja, Pastís courant de xocolata negra amb zafra i mousse de coco..., tots ells fet a la casa.
També té un Menú Degustació a 30,00 euros, amb un aperitiu, 4 plats i un postre; el Menú Priorat a 45,00, amb 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins (Montsant i Priorat), formatges i 1 postre; i, finalment, el menú dels Vins a 60,00, amb 1 aperitiu, 4 plats, formatges i postres, amb degustació de 5 vins.
Adreça: Miquel Barceló, 31. (43730) Tel.: 977 83 12 46. Horari de 13,30 a 16,00 i de 21,00 a 23,00. Tanca diumenge nit. Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Capacitat per a 50 comensals. Correu electrònic: info@cellerdelaspic.com. Web: www.cellerdelaspic.com
