L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) ha presentat el seu projecte a la demarcació de Tarragona en una trobada celebrada a la Fonda Montserrat de Cambrils. L’encontre ha reunit representants de l’entitat, autoritats municipals, professionals vinculats a la restauració i del sector de la formació turística i gastronòmica.
La trobada ha servit per donar a conèixer Cultura de Forquilla, el projecte impulsat per l'associació per preservar, divulgar i reivindicar l’esmorzar de forquilla com una expressió de la cultura gastronòmica popular catalana. La presència de l’ACEF a la demarcació de Tarragona vol contribuir a reforçar la implantació de l’entitat al Camp de Tarragona i a les Terres de l’Ebre, sumant restauradors, esmorzadors/es, entitats i gastrònoms per construir una xarxa que permeti identificar, compartir i divulgar els establiments i les elaboracions que mantenen viva aquesta tradició.
Per a l’associació, el territori tarragoní, amb una important diversitat de productes agroalimentaris, tradició culinària i una àmplia vinculació entre gastronomia, turisme i restauració, constitueix un espai especialment significatiu per al desenvolupament del projecte.
La presentació a la Fonda Montserrat de Cambrils (establiment 3r classificat a la Lliga del Porc i la Forquilla 2026) ha comptat amb la participació d’Albert Molins, president de l’ACEF; Helder Moya, delegat per Tarragona; Rafa Gimena, delegat per Lleida i Juli Alcoriza, coordinador de l’ACEF en el sector de la restauració. La representació institucional de l’Ajuntament de Cambrils ha disposat de la presència de l’alcalde, Oliver Klein; la regidora de promoció econòmica i turisme, Patricia de Miguel i de Vadim Koryagin, gerent del Patronat de Turisme de Cambrils. A més, el director de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, el Jorge Gómez, també ha estat present a la Fonda Montserrat.
Un Patrimoni Gastronòmic i Social
L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla neix amb la voluntat d’anar més enllà de la promoció d’un determinat tipus d’àpat. Com ha explicat Albert Molins, «no volem ser només una associació de persones a qui els agrada esmorzar bé. Volem valorar tot el que hi ha darrere d'aquest àpat i entendre'l com una part de la nostra cultura popular, volem documentar-ne la història i posar en valor els productes, els oficis i les persones que ho mantenen viu avui en dia».
Des de l’Ajuntament de Cambrils, Oliver Klein i Patricia de Miguel han subratllat conjuntament que «des del consistori cambrilenc valorem la creació d’una entitat com és Cultura de Forquilla. Amb Cambrils teniu un aliat per fomentar aquesta cultura gastronòmica». Tanmateix Jorge Gómez ha exposat que «cal fomentar l’esmorzar de forquilla, un àpat que té diferents aspectes claus com és la cuina de mercat, la cuina tranquil·la i la vessant social. Des del nostre centre educatiu en farem bandera».
Els guisats, els plats de cassola, els llegums, les elaboracions amb porc, els ous, les botifarres i les receptes vinculades als productes de temporada formen part d’un patrimoni culinari que es conserva especialment als bars, fondes i restaurants que continuen apostant per una cuina arrelada al territori.
L’ACEF considera que preservar aquesta tradició també significa reconèixer la feina de pagesos, ramaders, productors agroalimentaris, cuiners i restauradors, així com la importància dels establiments que actuen com a espais de trobada i de transmissió de la cultura popular.
Les entitats gastronòmiques protagonistes
Un dels objectius de l’associació és que les entitats gastronòmiques i els grups de persones que han convertit l’esmorzar de forquilla en una activitat periòdica sumin aliances amb l’ACEF. En la presentació a la Fonda Montserrat han estat presents Juan Luis de Paz i Rober Hernández, membres de la junta directiva de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona i Juan Manuel Rodríguez, president dels Gourmets de Tarragona.
L’entitat també vol afavorir la implicació dels restauradors, que són una peça fonamental per garantir la continuïtat d’una oferta gastronòmica basada en la cuina tradicional, el producte de proximitat i la identitat de cada territori. La iniciativa busca, a més, establir vincles amb el món de la formació gastronòmica i turística, entenent que la transmissió d’aquest patrimoni a les noves generacions és essencial.
Fer comunitat arreu de Catalunya
L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla va néixer aquest 2026 amb mig centenar de socis d’arreu del territori català i amb la voluntat de reunir totes les persones que entenen la gastronomia com una part essencial del patrimoni cultural català.
Sota la marca Cultura de Forquilla, l’entitat planteja activitats de divulgació, trobades, esmorzars col·lectius i continguts editorials que permetin aprofundir en la història i l’evolució de l’esmorzar de forquilla, els seus plats i els seus protagonistes.
Amb aquesta presentació a Cambrils, l’associació vol continuar ampliant la seva comunitat a la demarcació de Tarragona i establir complicitats amb el sector de la restauració, les institucions, les entitats gastronòmiques i les persones que mantenen viva aquesta tradició.
L’objectiu és que la cultura de l’esmorzar de forquilla continuï present a les taules dels bars, fondes i restaurants del país, i que les noves generacions en coneguin el valor gastronòmic, social i cultural.
