Pomaterra obre les portes al barri de Gràcia amb una proposta gastronòmica que reivindica el producte, la cuina feta a foc lent i una manera diferent d’entendre el fast casual. Al capdavant del projecte hi ha Ana Díaz de León i Eduardo Durand, una parella amb més de dues dècades de trajectòria a Barcelona i que també lideren el Canana, bar de còctels i tapes situat al mateix barri de Gràcia.
A Pomaterra, la patata deixa de tenir un paper secundari per convertir-se en plat principal i vehicle d’expressió gastronòmica. Patates al forn, cuinades amb mantega, que es transformen en una base perfecta per acollir guisats, estofats i elaboracions inspirades en diferents cuines del món.
La patata és la protagonista
La proposta recupera així la tradició de la patata farcida i la connecta amb una tendència gastronòmica de dimensió internacional, des de les jacket potatoes britàniques fins a les loaded baked potatoes americanes. Pomaterra en fa una lectura pròpia, artesanal i viatgera, amb Barcelona i Gràcia com a punt de partida. La carta proposa un recorregut per diferents territoris i tradicions gastronòmiques a través de plats com la Causa Limeña, la Caprese, la butifarra esparracada, els Chili Beans, la Ratatouille, el Pollo Thai o la Cochinita Pibil.
El viatge continua amb els entrants, entre els quals destaquen el Ceviche mediterrani i l’amanida de meló i formatge Halloumi; les sopes i cremes, amb propostes com el Caldo Thai i les cremes de temporada; i una selecció de postres casolanes com el Boniato en versió crema catalana, el Pumpkin Pie o el pastís de poma.
Una carta de vins pensada per maridar
La proposta gastronòmica es completa amb una cuidada selecció de vins, pensada per acompanyar els diferents plats i potenciar-ne els matisos. Per reforçar aquesta part de l’experiència, Pomaterra compta amb l’assessorament personalitzat d’un enòleg, que ajuda a trobar les combinacions més adequades entre els plats de la carta i les diferents referències vinícoles. La filosofia del projecte és clara: tradició i creativitat, amb cada elaboració cuinada des de zero i respectant els temps de cocció i els sabors autèntics de la cuina de sempre.
Producte, cuina casolana i preus accessibles
Amb un tiquet mitjà d’uns 20 euros, el projecte vol oferir una experiència gastronòmica completa i accessible, pensada tant per descobrir una proposta diferent com per convertir-se en un d’aquells restaurants de barri als quals tornar. A Gràcia, la patata deixa de ser un simple acompanyament per reivindicar el seu lloc al centre del plat. I, a Pomaterra, ho fa viatjant pel món sense perdre de vista l’essència: bon producte, cuina feta amb temps i el plaer de menjar bé.
