L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona (AGT) ha visitat el restaurant La Goleta de Salou. Un dels establiments amb més trajectòria de la vila salouenca i que aquest 2026 celebra una efemèride molt especial: els seus 40 anys de vida. Una trobada que l’AGT ha fet amb un il·lustre convidat d’excepció, Manuel Carreras, fundador i director de la prestigiosa Guia Macarfi.
La presència de Manuel Carreras ha servit als assistents per establir un diàleg enriquidor i aprofundir sobre el recorregut de la Guia Macarfi. Carreras ha explicat tota mena de curiositats sobre una guia que va néixer l’any 2015 a Barcelona i ha mostrat el seu agraïment a l’AGT, tot exposant «la bona contribució a la gastronomia que fan entitats com l’acadèmia tarragonina».
Una degustació amb el mar com a protagonista
El menú s’ha iniciat amb una selecció d’entrants freds que han permès als comensals descobrir diferents matisos. El salmó marinat amb salsa de caviar ha obert la degustació, seguit d’una original amanida d’arengada amb gambó i mango, on el producte mariner es combina amb el toc tropical de la fruita. La proposta ha continuat amb un bonítol en escabetx, elaborat al mateix restaurant, una preparació que ha posat de manifest l’aposta de La Goleta per una cuina basada en el producte i en elaboracions cuidades.
Els entrants calents han donat pas a dues propostes marineres: uns calamars de la ‘Ría’ saltejats amb faves i un pop amb alls tendres i patata panadera. Dos plats que han mantingut el protagonisme del producte del mar i que han preparat el paladar dels comensals per al següent capítol del menú.
El rap, en dues versions
La degustació ha tingut en el rap un dels seus actors principals. La primera elaboració ha estat un rap amb salsa de porros i safrà. A continuació, els assistents han pogut gaudir d’una tempura de rap amb crema de Roquefort, una proposta que ha aportat un contrast de textures i sabors. Totes aquestes elaboracions han estat maridades amb el vi blanc 1270, del Celler Hidalgo Albert, de la DOQ Priorat, un vi que ha acompanyat tot el recorregut culinari.
Un dolç final per celebrar quatre dècades
El menú ha arribat a la seva recta final amb una copa de coco amb xocolata, unes postres que han posat el punt dolç a una experiència gastronòmica pensada especialment per celebrar els 40 anys de La Goleta.La visita de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha estat també una oportunitat per reconèixer la trajectòria d’un establiment que, quatre dècades després de la seva obertura, continua formant part del paisatge gastronòmic de Salou.
Ana Vilallonga, presidenta de l’AGT ha entregat el diploma corresponent de la visita a Nacho Ureña, gerent de La Goleta. La presidenta ha destacat que «La Goleta és un referent i ho segueix demostrant dia rere dia. A més de Manolo Carreras també vull agrair a la representació de la Fundació Gresol i de la Confraria Gastronòmica de la Costa Daurada la seva assistència. La gastronomia sempre aplega».
