Dollenberg, un encisador hotel perdut en la Selva Negra, envoltat de boscos i amb unes vistes excepcionals, és un Relais Chateaux, sota la direcció de Mr. Meinrad Schmiederer, ubicat a la població de Bad Peterstal – Grirdbach. Aquest hotel, inaugurat l’any 1964, ofereix un ambient acollidor i un servei excel•lent. Cal destacar el seu wellness & spa què és un dels millors de la regió, tant per les dimensions de les seves completes instal•lacions com pels seus tractaments de relaxació i bellesa. Igualment remarcables són els sopars al restaurant, en clarianes de boscos romàntics i els encantadors paisatges de la Selva Negra, per fer una estada meravellosa. L’hotel Dollenberg és una de les joies de la cadena Relais & Châteaux, amb 101 habitacions, 86 d’elles suites, que ofereixen tot tipus de comoditats, luxoses estances, paisatges excepcionals, tranquil•litat en plena natura. L’hotel Dollenberg organitza multitut d’activitats molt interessants (excursions, activitats musicals, balls, etc.) i passar uns dies disfrutant de les seves instal.lacions, activitats i sobre tot de la seva gran cuina resulta fantàstic. Recomanable al 100%. Un hotel familiar que brinda una acollida singular i personalitzat en les seves estades. Magnífic com hotel como a restaurant. El preu de l’habitació doble és de 216/226 euros/dia. La bona gastronomia es troba en el restaurant, Le Pavillon, del xef Martin Herrmann, guardonat amb 2 estrelles a la Guia Michelin. Obert des de l’any 2001, ofereix l’estança perfecta amb un menjador ample amb capacitat de 50 persones, amb una decoració luxosa, vidrieres per poder gaudir d’una deliciosa gastronomia francesa i del paisatge excepcional de la Selva Negra. La carta del restaurant ofereix una extensa varietat de plats per escollir: Goose liver & damson & almond, 34,00; Langoustine & melon & mousse of ham, 38,00; Fried scallop shells & caramelized shallot, 38,00; Fillet of turbot & leek & chanterelles & nage of pine nuts, 46,00; Fillet of Loup de Mer & peas & compote of aubergines & sauce escabéc-he, 46,00; Charolais Beef & purée of ratatouille & smoked mashed potatoes, 46,00; Filet of venison & celery & gel of apricots sour cream dumplings & jus of Barolo, 46,00; o Lamb & ratatouille purée & parmesan tortellini & basilic in gravy, 46,00; Chocolat with heart-cherries & ice- cream of coffee, 16,00; Praline of raspberry-balsamico and sorbet & pesto of chervil, 16,00; Marinated cucumber with sorbet & chiboust of lemon and crème of lemon-gin, 16,00. El preu del menú és de 113 i el vi de la casa Alexander Laible, Weissburgunder, Durbach – Baden de 42.