Juliol és un mes especial pel Carbonic Restaurant, el passat dia 8 aquest establiment situat al número 55 del Carrer Major de Salou ha bufat la seva primera espelma. Un any de vida des que aquest restaurant va obrir portes i com explica Jordi Perera, un dels socis propietaris, el balanç és satisfactori «ha estat un any molt intens i que ens ha passat molt ràpid. A nivell de projecte els socis que estem implicats en el Carbonic estem contents dels objectius assolits i de la repercussió que hem tingut».
L’aterratge del Carbonic a una de les capitals referents de la Costa Daurada ha estat efervescent. En menys d’un any aquest restaurant estava en boca dels salouencs, de les salouenques i de tot gourmet que apreciï la bona cuina. Sens dubte que el podem qualificar com a restaurant revelació del Camp de Tarragona. Entre les diferents claus de l’èxit segons en Jordi Perera s’hi troben «la nostra carta l’hem convertit en tota una declaració d’intencions, senya d’identitat del Carbonic, adaptada al producte de temporada, molt ben treballada i amb variacions i suggeriments interessants».
Entre d’altres factors que atrauen i capten molt l’atenció del Carbonic hi ha els seus acurats i amplis espais: zona de barra-lounge, el menjador i la terrassa. Tot amb un disseny i decoració interior que li atorguen una personalitat pròpia i que com a comensal, captiven.
La brasa ben treballada és la protagonista
La graella basca, el forn de carbó i la brasa ben treballada són els puntals a la cuina del Carbonic. Tot ben acompanyat per les 200 referències de vi de les que disposen a la casa. Ara bé, tal i com explica en Jordi Perera «hi ha peculiaritats que fins i tot convertim en anècdota, com per exemple, tenim unes pastanagues brasejades amb gingebre, hummus i espècies tandori, que no podem treure de la carta, ja que tinc una sèrie de clientes que em tenen amenaçat de mort com desapareguin» (somriu). Tanmateix en Jordi ens explica que «hem introduït algunes novetats i suggeriments aquests estiu, que esperem que agradin als clients. I m’agradaria fer especial referència a la mitjana de vedella procedent d’Uruguai, que tenim a carta i que pel seu sabor us recomano».
Precisament en Jordi Perera es mostra agraït als clients que han fet confiança al Carbonic en aquest primer aniversari «tenim un públic molt heterogeni, i també depèn de l’època de l’any. Ara bé, simptomàtic és que a inici d’any ens vam plantejar fer un parell de mesos de vacances després de Nadal i al final només vam fer tres setmanes ja que els clients ens demanaven que l’aturada no fos tan llarga. Això vol dir que estem fent les coses bé, tenim la voluntat de mantenir el nivell assolit i que hi hagi Carbonic Restaurant per anys!».
