REVISTA
ON ANEM?
RESTAURANTS HOTELS

HISTÒRIA CONTACTE QUI SOM?

Cerca:

REVISTA
ON ANEM?
RESTAURANTS HOTELS

HISTORIA CONTACTE QUI SOM?

Cerca:

Revista
On anem?
Restaurants
Hotels
Història
Contacte
Qui som?

Etiqueta: Molí dels Avis

JOSEP MARGALEF «HA COSTAT MOLT DE 'PICO I PALA' SITUAR EL MOLÍ DELS AVIS AL NIVELL ON ÉS ARA»

Traduït per Google translate

Revista
On anem?
Restaurants
Hotels
Història
Contacte
Qui som?

CONTACTE

Pau Casals, 4. 43003. Tarragona

(+34) 657 20 55 77

Correu electrònic

INSTAGRAM

👨‍🍳 En @josepm_1971 és un cuiner autodida

👨‍🍳 En @josepm_1971 és un cuiner autodidacta i que va passar la seva infància jugant entre els fogons de la seva mare Rosalia, quan el restaurant encara era El Molí (1970-2005). El 2006 va prendre el relleu familiar i ho va fer amb la clara idea de dotar a l’establiment situat a l’Ametlla de Mar d’un segell propi i d’una personalitat ben marcada: la d’un xef calero que l’any vinent farà dues dècades que lidera el @molidelsavis i que creix al mateix ritme que la seva passió, cuinar.

🎤 Estem en ple estiu 2025 Josep, definiries que @molidelsavis està en una època de canvi?

🗣️ Efectivament, així ho és. Fruit de circumstàncies personals això ha provocat determinades variacions en el si del @molidelsavis. Actualment sóc la persona que lidera la cuina i el menjador del restaurant. Això comporta assumir més responsabilitats, ara bé, m’agraden els desafiaments i els reptes que et depara la vida i estic preparat per afrontar-ho.

🎤 Quines millores heu implementat recentment?

🗣️ Per començar hem introduït més plats de producció pròpia, tot això sumat a una millora en aspectes de qualitat i servei ens ha de servir per pujar un esglaó més el nostre nivell. Els comensals estant podent gaudir de plats com la vieira amb un tall de ventresca flamejada i caviar de beluga; una sopa d’ajoblanco o un ‘trampantojo’ de ravioli de tonyina. Aquest últim és un ravioli de tonyina farcit amb tàrtar de llagostí i una gelatina de tonyina @_balfego. Per llepar-se els dits!

🎤 Un canvi a destacar també és que heu canviat el dia de descans.

🗣️ Exacte, abans era el dimecres i ara és el dilluns. Per tant el @molidelsavis està en funcionament sempre de dimarts a diumenge. Les portes del restaurant estan obertes per tothom, amb la màxima d’oferir bon producte al client, un tracte professional i personal vinguin de qualsevol punt del planeta (somriu).

🤳 Descobreix l’entrevista sencera amb en @josepm_1971 al link de la nostra bio o a la web de @guiagourmand.

Guia Gourmand © 2020 | Tots els drets reservats | Powered by Salvador Web Consulting & Services