Després del seu pas per la Quilla d’en Xavier, de Torredembarra i el Club Nàutic de Cambrils, en Xavier Fernández i la seva esposa, Silvia Pons, han iniciat una nova singladura a Tarragona, amb l’apertura el 7 de febrer de 2020 del restaurant Seasons.
Ubicat als peus de les escales de la catedral, al cor del nucli antic de la ciutat, ocupant el local que va ser El Gallo de Morón, aquests enamorats de la cuina dels seus records i del producte de temporada inician una nova etapa amb el suport de la germana d’en Xavier, Eva, i el seu cunyat Giocomo, que porten la sala del petit restaurant que té una gran cuina de línia tradicional i amb tocs d’actualitat i autoria. El menjador és acollidor, només per a 27 comensals i té un privat en un altell lateral per unes altres 16 persones. A les parets destaquen les pedres originals de l’antic fòrum romà, podent-s’hi admirar una portalada de l’època. Davant de l’establiment, la terrassa a l’aire lliure permet també, si el temps és agradable, ampliar l’aforament amb uns altres 35 comensals.
Xavier, xef en cuina i pastisseria, en gestió avançada i en direcció i administració de cuina per a cuiners i xefs, ofereix diàriament un menú setmanal per 16 euros i els caps de setmana per 18. I a més hi ha una apetitosa carta que diferencia dinars de sopars.
Al migdia, l’oferta culinària en basa en amanides (de collita pròpia de l’hort de 550 m2 que tenen a la Pobla de Montornès), entrants freds i calents, peix, carns i arrossos (6 varietats), acabant amb les postres. Als vespres, en mitges racions o senceres, estan a la carta plats freds, calents (records i actuals) i coques. Al migdia la casa posa un aperitiu creatiu que varia diàriament, com una cresta de “salmorejo” de pebrot rostit amb pernil ibèric. El celler té unes 35 referències.