RIFF | Valencia

RIFF | Valencia

QÜALIFICACIÓ: 9,25

Qualificació GourmandQualificació GourmandQualificació GourmandQualificació GourmandQualificació Gourmand

TIPUS DE CUINA:

D’autor

ADREÇA

Conde Altea, 18 baixos. Valencia
46005 Valencia, Valencia.

HORARIS

De 14,00 a 15,30 i de 21,00 a 23,30. Tanca diumenge i dilluns. Vacances: Agost (consultar)

Restaurants_RIFF _Valencia

PREU MITJÀ:

CONTACTE

CAPACITAT:

comensals

ACCEPTEN:

VISADINERS CLUBAMERICAN EXPRESS

És, ara com ara, sens dubte un dels millors restaurants de València i tot un referent a la Comunitat de la més destacada cuina creativa. Bernd Knöller, d’origen alemany (Selva Negra), va començar la seva marxa per aquestes terres com a cuiner de diversos restaurants. De 1993 a 2001 va regentar amb brillant èxit el seu primer restaurant propi, El Ángel Azul, a València. El 10 de setembre de 2001 va inaugurar Riff per oferir la seva cuina d’autor en un entorn modern amb suma elegància minimalista, on pot posar en pràctica les últimes tècniques culinàries, com la cocció a baixa temperatura, i així donar regna solta al seu enginy creatiu. La trajectòria de Knöller, àmpliament reconeguda, es confirma al 2008 atorgant-li la guia Michelin, una estrella, que manté. Knöller elabora una cuina de línia mediterrània de mercat que reinventa, imagina i s’allunya de la rutina, una cuina creativa complementada amb un ampli celler, amb més de 300 referències de vins tant nacionals com estrangers. El restaurant es troba a cinc minuts del cor de València i de la Ciutat de les Ciències. El menjador, un espai preciós de modernitat absoluta, en tons blancs i grisos, té una capacitat per 40 comensals i està sota la direcció de Paquita Pozo, que exerceix igualment de sommelier. Disposa de 2 varietats de pa d’elaboració pròpia.

– Sèpia, xufla, raim de pastor 29,00 €
– Llagosta, pinyó, tomàquet, herbes aromàtiques 49,00 €
– Arròs melós, tomàquet, enciam, cloxinas; anguila, camelina, brou d’arròs negre 39,00 €
– Colomí de Araiz, blat de moro, moteruelo 45,00 €
– Préssec, chocolata Manjari 64%, arròs; mel de Javier, iogurt d’ovella, pol·len
– Menú migdia: 39,00 €
– Menú excel·lent: 135,00 €

ADAPTAT A DISCAPACITATS

PÀRKING PROPI

ACCEPTA MASCOTES

TERRASSA

PLATS VEGANS / VEGETARIANS

PLATS GLUTEN FREE

SERVEI DISPONIBLE

SERVEI NO DISPONIBLE

Data de l’última actualització de la informació: 20-febr.-19

Subscriu-te & Rep les Nostres Recomanacions

Estigues a l’última en establiments gourmand. Inscriu-te per ser el primer en descobrir les nostres trovalles setmanals.



Guia Gourmand NO envia spam. Pots donar-te de baixa quan vulguis.

Restaurants propers

By |2020-02-13T19:26:46+01:00gener, 2020|Restaurants|0 Comments