L’abril de 2006, en Joan Ruiz i Eva Sánchez, van inaugurar el restaurant Sadoll, que aquest any està celebrant el XV aniversari. Ell al davant de la cuina i ella al capdavant de la sala venen desenvolupant en aquest 15 anys una positiva tasca gastronòmica en un marc físic molt singular, d’estil modernista. En Joan, amb una formació que arranca de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils i es complementa en diferents restaurants de Barcelona, Cuba i la Costa Daurada i Eva proposen al comensal una línia de cuina mediterrània tradicional sincera i sense artificis, amb pinzellades modernes i utilitzant productes de temporada.  Sadoll, que vol dir “quedar satisfet després d’un àpat” és la missió d’aquesta jove parella en el seu local de la Part Alta de Tarragona, molt a prop de la Catedral. El restaurant disposa de dos menjadors que ens recorden els temps de principis de segle vint, molt agradables, amb quadres de paisatges tarragonins i una capacitat per fins a 40 comensals (en una sala 20 comensals i a l’altre fins a 30, per grups). A l’oferta culinària cal sumar un menú que ofereix una sèrie d’especialitats que varien segons temporada. Bodega està climatitzada i a la carta de vins i caves hi ha unes 30 referències.