CastIllo de Javier, dels germans Recari, va ser fa dècades un bon referent en la restauració de la Capital de la Costa Daurada, però en els últims temps passava per una situació amb més pena que glòria. Afortunadament l’empresari saragossà José Miguel Fernández, bon coneixedor del sector per les seves establiments a Sitges, s’ha proposat en aquest 2021 fer renéixer al restaurant de les seves cendres. Després de la compra, la nova gerència ho ha reobert a principis d’abril amb una nova i suggestiva proposta culinària basada en la filosofia de “Tres gastronomies, tres espais, un sol restaurant”. Degudament redecorat el local, amb el xef Rubén Bazurto, restaurant ofereix la nova trajectòria amb una triple cuina: Mediterrània, mantenint l’essència del que va ser en els seus bons temps Castillo de Javier; Japonesa en un dels seus salons; i Italiana a l’agradable terrassa tancada com en una autèntica trattoria romana. A tot això cal sumar un cocteler professional, que oficiarà a la barra central de la sala principal preparant bons còctels al Centre de Salou, un ampli i còmode aparcament i un acurat servei per atendre els comensals, a més d’espai en salons per a celebracions i esdeveniments. Implicat totalment José Miguel en el seu nou establiment, desborda entusiasme i il·lusió davant el repte que es planteja que a ben segur aviat consolidarà. A destacar també l’àmplia celler amb un centenar de referències de vins i caves de diferents Denominacions d’Origen. Ens alegrem en aquests temps difícils per a la restauració del renaixement del Castillo de Javier totalment renovat i amb l’aposta d’aconseguir situar-se de nou entre les millors opcions de menjar molt bé al centre de Salou, en un ambient distingit i selecte.