Adrià Rubio va cursar els seus estudis de cuina a l’Escola de Restauració de Sant Pol de Mar i seguidament va fer les seves pràctiques al País Basc al costat dels grans mestres dels fogons, Zuberoa i Arbelaiz. També va estar treballant en establiments com el L’Esguard i ja com a cap de cuina durant dos anys a Ca l’Enric (1 estrella Michelin). Finalment, amb només 29 anys, el 13 de febrer de l’2017 va fer realitat el seu somni, tenir el seu propi restaurant, Cal Gall, amb el suport de la seva mare, Susana Ruart i de Jesús García, parella de la mateixa. L’establiment ocupa una antiga casona a la plaça de Sant Feliu de Boada, un petitíssim poble de l’Alt Empordà, a 7 km. de Pals, dels segles XIV i XV. El menjador, amb una capacitat per a uns 40 comensals, conserva el seu caràcter rústic amb parets de pedra i “voltes” catalanes, pintures paisatgístiques de la comarca i taules grans i espaioses, amb detalls de bon gust, vaixella de ceràmica i copes de vidre. Adrià defineix la seva cuina com “glocal” (global i local), ja que utilitza els productes locals de primeríssima qualitat i de temporada amb elaboracions d’altres cultures gastronòmiques de diferents continents. Certament sorprèn molt gratament localitzar aquesta cuina d’autor, singular i llunyana a la típica cuina de brases tan estesa a la zona, meticulosa, molt treballada i que s’endinsa en l’alta cuina creativa, amb resultats molt positius, ja que les barreges són atrevides però satisfactòries. Una cuina sorprenent amb marca pròpia, que no ha d’espantar pels noms estrangers que apareixen a la carta. Fins a les dues varietats de pa es fan a la casa, estant superb el de “blat de moro” que s’ofereix al costat del de sègol. Celler amb unes 60 referències principalment de la comarca.