Des d’abril de 2017, Mario Sandoval amb 2 estrelles Michelin és el nou Xef Executiu del restaurant, El Jardín de Orfila. Aquesta proposta segueix les directrius de la cuina de Coque i actualitza amb el segell Sandoval la carta del restaurant. Un binomi de luxe i alta cuina que revaloritzen l’oferta gastronòmica i hostelera del Orfila. Així els dos, xef i hotel, han volgut imprimir el seu segell personal, el xef reflectint la seva passió per les millors matèries primeres, recuperant sabors tradicionals amb les tècniques més actuals, respectant i realçant el sabor de cada ingredient; l’hotel aportant tot el seu mestratge en una sala amb mantelerías de fil, sota plats de plata, obres d’art i flors fresques. El menjador ha estat redecorat pel prestigiós Lorenzo Castillo que li ha donat un punt més modern a la clàssica elegància del restaurant on poder delectar-se amb l’exquisit menú degustació, el suculent brunch, els sofisticats còctels d’empresa o les delicioses postres.