L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona (AGT) ha visitat recentment el restaurant El Moli dels Avis. Un establiment situat al número 74 del carrer Andreu Llambrich i que el pròxim any celebrarà les seves dues dècades de vida. Dirigit per Josep Margalef, cuiner autodidacta que va passar la seva infància jugant entre els fogons de la seva mare Rosalia -quan el restaurant encara era El Molí (1970-2005)- l’any 2006 va prendre el relleu familiar i ho va fer amb la idea de dotar a l’establiment d’un segell propi.
Prop d’una trentena d’acadèmics han pogut delectar els seus paladars amb un menú ideat per l’ocasió, amb plats característics del Molí dels Avis i amb ingredients de la zona, com la tonyina Balfegó o el llagostí de la cala. L’àpat ha estat maridat amb els vins Serra Barceló (DO Terra Alta i Montsant) i el cava del Celler Bertha (Sant Sadurní d’Anoia).
Un àpat amb segell del Molí
Una torradeta de pa de coca amb tomàquet de penjar i tonyina Balfegó amb oli d’oliva verge extra i una croqueta casolana de calamar ha donat la benvinguda als comensals en forma d’aperitiu. Posteriorment els entrants s’han dividit primer amb un ravioli de tonyina Balfegó farcit amb tàrtar de gamba i en segon lloc uns llagostins de l’Ametlla de Mar. El plat principal ha estat per un magnífic estofat de tonyina.
De traca i mocador el postre: el flam de la Rosalia, de tres quilos de pes, fet amb 18 ous i en honor a una persona molt estimada pel xef «a casa de petits érem quatre germans i la meva mare feia aquest flam enorme perquè així el Lluís, el meu pare, quan arribava de treballar el podia tastar. Sempre el faig dedicat a la seva persona». Un veritable espectacle gastronòmic a cuina i a sala, ja que un cop presentat ha arrencat l’aplaudiment dels assistents.
La propietat del restaurant ha rebut el diploma que ha entregat Ana Vilallonga, presidenta de l’AGT i Antón Pont, president d’honor, juntament amb d’altres membres de la junta directiva de l’entitat. També hi han estat representats Josep Serra, productor del celler Serra Barceló i Xavi Viles, responsable comercial del Celler Bertha. Josep Margalef ha assegurat que «cuinar és una meravella que fa que provoquis emocions a la gent, que et somriguin, que t'aplaudeixin per un plat que han menjat. Això sens dubte és pura màgia. Gràcies a l’AGT per haver vingut».
Pròxima visita: L’Algadir del Delta
La pròxima cita dels acadèmics ja està marcada en el calendari gastronòmic, serà aquest mes de novembre al restaurant L’Algadir del Delta, del xef Joan Capilla.
El restaurant rebrà per primera vegada a l’AGT a casa seva, situat al Poblenou del Delta disposa d'un molt bon palmarès: guardonat amb una Estrella Verda per la Guia Michelin i distingit per la mateixa com a restaurant Bib Gourmand.
Transgourmet Ibèrica ha culminat la celebració del seu centenari amb un acte al Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC) a Barcelona, en un any especialment significatiu pel reconeixement a la seva trajectòria i per l’enfortiment del seu projecte empresarial.
Més de 300 persones, entre representants institucionals, professionals del sector, membres de la plantilla, clients, proveïdors i mitjans de comunicació, han acompanyat la companyia, reafirmant el vincle de Transgourmet Ibèrica amb el seu entorn i amb qui ha sigut part de la seva història.
El president del Grup Transgourmet, Joos Sutter, ha inaugurat l’acte, destacant que “allò que defineix els cent anys de la companyia és el servei a les persones i la comunitat que ens envolta. Aquesta vocació segueix essent el motor que impulsarà el nostre futur.
Posteriorment, Lluís Labairu, director general de Transgourmet Ibèrica, ha posat en valor “l’esforç de mils i mils de persones que, des d’aquell 1925, han aportat el seu esforç i compromís, que han cregut en aquest projecte i que han contribuït a construir el que som avui”.
L’acte també ha disposat també de la intervenció d’Òscar Ordeig, conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, que ha destacat que “Catalunya vol liderar la transformació dels sistemes alimentaris europeus, i ho farà de la mà d’empreses que comparteixen aquesta visió i actuen amb compromís per la qualitat, com Transgourmet”.
Josep Rull, president del Parlament de Catalunya, ha tancat les intervencions subratllant la trajectòria empresarial “d’èxit” de Transgourmet i el seu model de negoci que l’han convertit en “un referent indiscutible del sector”.
L’acte ha continuat amb un sopar servit pel xef Nandu Jubany, l’exhibició castellera de la Colla Vella dels Xiquets de Valls i la música del violinista Pablo Navarro. La bailaora Sara Baras ha posat el punt i final a una nit que va retre homenatge a cent anys d’història i compromís.
L’elecció del Museu Nacional d’Art de Catalunya com a escenari per a la cloenda del centenari simbolitza l’arrelament històric de la companyia a Catalunya, una regió que ha estat clau en la seva trajectòria, desenvolupament i expansió empresarial.
2025, un any de creixement i transformació
Aquest any ha estat marcat per la culminació d’una etapa clau per a la companyia, centrada en la modernització i consolidació del seu model de negoci, tant en retail com en hostaleria.
Transgourmet Ibèrica ha fet el 2025 una inversió de 85 milions d’euros, que inclou les adquisicions estratègiques de Dispuig i Moyà Saus i la creació de la societat Nuditrans amb Nudisco. També, la construcció del GM Cash de Mercabarna, que es preveu inaugurar el març de 2026, i les reformes de centres cash&carry realitzades enguany.
Innovació gastronòmica sense perdre’n l’essència ni la tradició. La jornada que la Diputació de Tarragona ha dut a terme a Salou, en el marc de la iniciativa ‘Som Gastronomia - Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025’, ha posat de relleu el producte local, la tradició culinària i el conjunt del sector agroalimentari del Camp de Tarragona, les Terres de l’Ebre i el Baix Penedès. Alhora, s’ha destacat la importància d’innovar, posar al dia i reivindicar la cuina i el producte de Catalunya, conservant-ne els trets característics que els fan apreciats arreu. Tot plegat ha de permetre projectar més i millor la gastronomia del país.
La gastronomia: ‘Identitat i desenvolupament econòmic i social’
“La gastronomia és identitat, és cultura, i també és un àmbit estratègic que afavoreix el desenvolupament econòmic i social. Per aquest motiu, a la Diputació de Tarragona donem suport ferm i constant a la gastronomia, a l’agroalimentació, al turisme gastronòmic, a l’emprenedoria...” ha destacat la presidenta de la Diputació, Noemí Llauradó, durant l’obertura de la jornada.
De la seva part, el diputat delegat de Promoció Econòmica i Ocupació de la Diputació de Tarragona, i alcalde de Salou, Pere Granados, s’ha mostrat confiat que aquestes jornades “siguin un punt d’inflexió per al sector i que puguem entre tots contribuir a fer de la gastronomia una palanca de desenvolupament econòmic local, sostenible i de qualitat”.
El públic assistent a la Sala Europa de Salou ha gaudir d’una conferència del director general de la Fundació Alicia, Toni Massanés, i d’una exhibició gastronòmica en directe amb tast, a càrrec dels xefs amb estrella Pep Moreno, del restaurant Deliranto de Salou, i Rafel Muria, del Quatre Molins de Cornudella de Montsant.
Així mateix, s’ha celebrat una taula rodona on s’ha fet èmfasi en el fet que la demarcació de Tarragona és el territori català amb més productes agroalimentaris amb segell de qualitat. Hi han participat, a part dels dos cuiners i de Massanés, la xef Susana Aragón; el president de la Federació Catalana Denominacions d’Origen Protegides - Indicacions Geogràfiques Protegides (DOP-IGP), Josep Pere Colat; la tècnica de Promotora dels Aliments Catalans (Prodeca) Montserrat Costafreda, i el vicepresident de l’Associació d’Empreses d’Hostaleria de Tarragona (AEHT), Àngel Pérez.
Durant les jornades també hi ha hagut espai d’exposició i espai de trobada i de treball de productes amb Denominació d’Origen (DO) i Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de la demarcació de Tarragona i del conjunt de Catalunya.
25 de novembre a La Ràpita
La pròxima sessió, amb inscripcions encara obertes, tindrà lloc el 25 de novembre al Museu de la Mar de l’Ebre de la Ràpita dins el marc de ‘Som Gastronomia - Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
El Centre Cívic Cal Cego de Cunit ha acollit aquest dimarts l’acte d’inauguració oficial de la Ruta del Xató 2025-2026, un projecte gastronòmic i turístic que uneix territori, cuina i cultura al voltant d’un dels plats més emblemàtics del Gran Penedès.
L’alcalde de Cunit, Jaume Casañas, ha donant la benvinguda als participants posant en valor la Ruta del Xató com a iniciativa que reforça la identitat gastronòmica del Penedès i del Garraf, subratllant el compromís de Cunit amb els projectes que impulsen el turisme sostenible i la promoció del territori dins la nova vegueria del Penedès.
Gessamí Caramés, nova ambaixadora de la Ruta del Xató
Un dels moments més esperats de l’acte ha estat el lliurament simbòlic del morter a la nova ambaixadora de la temporada, la calera Gessamí Caramés, cuinera i comunicadora gastronòmica reconeguda pel seu estil proper i la seva capacitat per reinterpretar la cuina tradicional.
El president de la Ruta del Xató, Jordi Gasol, ha estat l’encarregat de donar-li la benvinguda oficial, explicant el significat del morter com a símbol del relleu i de la tradició gastronòmica que representa aquest projecte col·lectiu.
Noves incorporacions a la Ruta del Xató
El president Jordi Gasol ha anunciat, a més, la incorporació de tres noves poblacions a la Ruta del Xató: Cubelles, la Bisbal del Penedès i Sant Pere de Ribes, ampliant així l’abast d’aquest projecte.
Gasol ha volgut posar en valor l’esperit fundacional de la Ruta del Xató i ha agraït la col·laboració dels municipis, gremis i professionals de la restauració que en fan possible la continuïtat.
Cloenda amb degustació dels vins DO Penedès
La cloenda ha inclòs l’agraïment als patrocinadors de la Ruta del Xató, especialment a la DO Penedès, i el lliurament de diplomes als cuiners i restauradors participants. Els assistents han pogut degustar diferents versions del xató representatives de cada municipi, acompanyades pels vins de la DO Penedès, en un ambient festiu.
El xef Warren Márquez és una de les novetats destacades del restaurant Flamingo, situat al Golf Costa Daurada Tarragona Sports Center. La seva incorporació vol aportar un salt de qualitat a nivell gastronòmic, amb un estil que combina innovació i tradició a nivell culinari. Nascut a Pasacau, a les Illes Filipines fa 27 anys, Warren Márquez porta més d'una dècada vinculat al sector de l’hostaleria. Anteriorment ha acumulat experiència professional en el sector en establiments com el Wok Gu Reus, Brasa d’Or, Panxa Contenta, Lizarrán, Nàutic de Tarragona i el Selvatico Wellness Foods & Cocktails, on s’hi va incorporar fa just un any.
Una de les màximes del nou cuiner del Flamingo és imprimir el seu segell «estic molt motivat i la veritat és que vull transmetre felicitat amb la meva cuina i que les noves propostes de carta i de menú agradin i provoquin molta satisfacció als clients. El que anirem fent és canviar la carta en funció també de la temporada i del tipus de producte».
Carta i menú amb canvis interessants
Restaurant Flamingo disposa d’una carta completa que inclou propostes d'autor i d’altres especialitats «un clàssic que recomano tastar és la pota de pop a la brasa amb puré de parmentier, està boníssima! També l’arròs de mitjana de vedella madurada que és espectacular o l’orada a la Donostiarra amb patata panadera i tomàquet xerri confitat». Warren Márquez també explica que ara la mirada està posada en els àpats nadalencs «ens estan entrant força reserves d’empreses i aquesta responsabilitat ens agrada. Aquest és un marc incomparable on celebrar el Nadal o qualsevol altre tipus de celebració».
L’establiment oferirà també de dilluns a divendres un menú complet i variat que variarà cada setmana al preu de 25 euros, per als socis del club serà de 22 euros. Durant els caps de setmana, l'experiència gastronòmica se centrarà exclusivament a la carta, permetent als comensals descobrir la creativitat del nou xef.
Flamingo suma el seu primer any al Golf Costa Daurada
Flamingo està integrat per un equip de professionals amb una àmplia i reeixida trajectòria en el sector i amb participació en negocis tan reconeguts com els restaurants Selvatico Wellness Foods & Cocktails, o La Jartá, tots dos al Port Esportiu de Tarragona.
Amb Flamingo, Golf Costa Daurada ha donat des de fa un any un impuls decisiu a la restauració del club, oferint també esmorzars, tardeos, animacions, espectacles i un nou estilisme al restaurant.
Flamingo és pol d'atracció i referència del seu sector a la ciutat de Tarragona i a tota l'àrea d'influència del Golf Costa Daurada.
Salou es prepara per viure la primera edició de ‘SAVI, la Fira del Vi’ que se celebra demà i fins diumenge a l’Hotel Olympus Palace 4*. Un esdeveniment gratuït per tothom, que es gaudirà al carrer Saragossa i que té com a objectiu el de promocionar la cultura vitivinícola del territori. SAVI està organitzada per l’Hotel Olympus Palace 4*, amb la col·laboració de l’Ajuntament de Salou i la Fundació de la Universitat Rovira i Virgili (URV).
Tres dies plens d’activitats
Demà divendres a les 17h, Pere Granados, alcalde de Salou i Josep Pallarès, rector de la URV seran els padrins que inauguraran oficialment SAVI. Posteriorment de 18 a 20h la música Dixieland amenitzarà l’ambient de la fira. El dissabte a les 12h tindrà lloc un maridatge amb olis de la DOP Siurana. A la tarda serà la música de Bruno Mars la que enriquirà l’atmosfera de SAVI. Diumenge al migdia, el reconegut xef Pep Moreno (Estrella Michelin), del restaurant Deliranto de Salou oferirà un showcooking amb vins de les DO participants.
Horaris i preus
Demà divendres l’horari de SAVI és de 17 a 21h, el dissabte d’11 a 21 h i el diumenge d’11 a 20 h. Els visitants podran escollir entre diversos paquets de degustació:
SAVI solidari en benefici de la URV
Gil Cristià, en representació de l’Hotel Olympus Palace 4* ha volgut remarcar que «la fira també té un component solidari, ja que una part dels beneficis de SAVI es destinaran a l’ajuda en investigació de la Fundació URV. Animem a tothom a que vingui». Tanmateix la URV participa amb una caseta a SAVI i també hi haurà informació de la recerca i la formació que fa la facultat d’enologia i els seus departaments. Els enòlegs de la URV faran tastos a la fira el dissabte i el diumenge a les 13h, tanmateix portarà a terme un monogràfic del pàmpol girat, varietat recuperada per l’Ajuntament de Salou.
L’organització de SAVI agraeix la inestimable col·laboració de la DO Catalunya, DO Montsant, DO Terra Alta, DO Tarragona, DO Conca de Barberà, DOQ Priorat, DO Penedès i també de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI).
En una setmana on tots els focus apunten al Gastronomic Forum de Barcelona, nosaltres desviem el punt de mira i el dirigim cap a l’Eixample. Al número 286 del carrer Còrcega de la capital barcelonina ens disposem a recórrer la gastronomia catalana més emblemàtica sense moure’ns de la taula. El restaurant Windsor proposa fins a finals d’any assaborir un fabulós ‘Menú Catalunya’ on transitar pels àpats més emblemàtics de la costa catalana, l’interior de la regió i fins a coronar els pirineus.
Com bé exposa el sitgetà Joan Junyent, director de l’establiment i Premi al Millor Cap de Sala 2022 per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició «el primer que fem els catalans el cap de setmana és assaborir una autèntica anarquia d’ingredients, és a dir, un vermut, al bar, a casa o allà on sigui». I així és, al Windsor el vermut de benvinguda el conformen el clàssic pa amb tomàquet, oli d’oliva verge extra arbequina, anxova procedent de l’Escala, escopinyes, olives, patates, salsa Espinaler i una copa de vermut negre amb gel, taronja i...sifó!
Renovació de l’interior i evolució de la identitat
Després d’aquesta alegria gastronòmica, és moment que en Tomàs Hurtado, gerent del Windsor, ens expliqui la renovació interior que ha portat a terme el restaurant i que apreciem a primer cop de vista al Saló Rosselló «aquestes noves tonalitats interiors, jugant amb el verds i els taronges han agradat a la majoria de clients. Estem contents la veritat, ja que la seva satisfacció és la nostra. No és un canvi, és una evolució del nostre interiorisme».
Precisament fruit d’aquesta evolució, a l’entrada del restaurant, el famós ‘Cuina Catalana’ que donava la benvinguda s’ha convertit en ‘Cuina de Producte’. I és que el Windsor és un referent de la cuina catalana contemporània, que combina producte, tradició i modernitat.
Sabors de mar, horta i muntanya
La immersió gastronòmica a la costa és pur Mare Nostrum, amb salses com l’allioli i el romesco al costat de peces marines com la canyella amb vinagreta, la gamba vermella a la sal, un bunyol de bacallà amb all i julivert i un mar i muntanya de mandonguilles amb sípia. Per cert, l’arròs amb anguila fumada, espectacular, a l’alçada dels que hem tastat a la zona de les Terres de l’Ebre.
L’itinerari gastronòmic també posa en valor els sabors d’interior, ho fa amb una coca de recapte amb escalivada i sardina fumada, bacallà amb tomàquet i mussolina d'all i una truita de bolets en escabetx sublim. L’ascensió als Pirineus la rubriquen la incombustible olla aranesa, el trinxat de Cerdanya i caneló de cérvol. Tot plegat una obra d’art del xef David Rodríguez i del seu equip i que mereix arrodonir-se amb els sabors més dolços: crema catalana, mel i mató, catànies d’ametlla, carquinyolis i un porró ben català de moscatell.
El menú té un preu de 69 euros, està disponible cada dia durant les celebracions del 2025 de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia, amb places limitades i reserva obligatòria dos dies abans de formalitzar la reserva d’una experiència gastronòmica al Windsor, que és tota una declaració d’orgull de les nostres arrels gastronòmiques.
SAVI, la Fira del Vi de Salou que aquest cap de setmana s’estrena a la capital de la Costa Daurada, ha arrencat els actes previs de la fira amb una taula rodona on el vi, el territori i la seva identitat han estat els temes d’intercanvi d’opinions.
Diferents denominacions d’origen, entre elles la DO Terra Alta, DO Catalunya, DO Montsant, DO Conca de Barberà i DO Tarragona han exposat les seves inquietuds. I ho han fet davant d’una trentena d’assistents, representats per restauradors, viticultors, periodistes, sommeliers i professionals del sector.
Elisabeth Sáez, secretaria tècnica de la DO Conca de Barberà, ha comentat que tot i la divulgació i la promoció que fan de varietats autòctones com el Trepat, «encara es fa difícil arribar a restaurants de la costa», de manera que ha animat els professionals a «descobrir el producte de casa i apostar per ell».
Per la seva part Jordi Rius, secretari de la DO Terra Alta, ha animat a trepitjar el territori i a «xerrar i conèixer» els seus cellers. Per la seva banda, Maria Rosa Blanch, de la DO Tarragona, ha reconegut haver tingut problemes d’accés al mercat professional, tot i que també ha volgut deixar clar que s’han anat revertint fent un esforç organitzant activitats i promocionant els cellers.
En el cas de la DO Montsant, Sergi Montalà ha remarcat la necessitat de sortir a explicar els vins que es fan a casa nostra i els seus trets diferencials, «donant valor al terrer i a la diversitat». Igualment, Montalà ha volgut insistir en la necessitat de tenir una complicitat amb el territori i tots els seus agents per tal de defensar els nostres productes mútuament, tant si es parla de peix, de marisc o d’agricultura.
Finalment, Antoni Castellà, ha volgut incidir en el paper de la DO Catalunya com a «DO de coexistència», donat que acull molts vins que, per innovació o varietats, no poden acollir-se altres denominacions. Aquest mateix fet, segons Castellà, també fa que els vins de la DO Catalunya siguin «més flexibles i també més innovadors», com en el passat amb els taps sintètics o de rosca i, actualment, com a pioners en l’envasat de vi en llauna.
Restauradors de renom també diuen la seva
En el cas dels restaurants, el xef Sergi Palacin, del restaurant Hiu, ha reclamat més formació en sommeliers per poder «explicar i vendre el vi a clients que a vegades no estan oberts a vins diferents als que coneixen», tot recordant molta clientela estrangera «no és conscient que hi ha més vins a casa nostra més enllà de la Rioja o la Ribera del Duero».
En un sentit similar s’ha expressat Joan Pedrell, històric propietari de Casa Gatell de Cambrils, que ha exposat que «s’ha de fer un esforç en promoció, fer-ho bé i insistir, per informar més però també per fidelitzar més».
El sector de la restauració creu que cal obrir més línies de col·laboració entre cuina i viticultura per conèixer més directament el producte i les seves característiques. També s’ha destacat la necessitat de crear nous espais i iniciatives com la del SAVI on compartir necessitats i inquietuds de tots dos sectors. Així mateix les DO s’han compromès a fer més divulgació i pedagogia dels seus vins amb el món de la cuina i també a les escoles d’hoteleria.
Totes les denominacions d’origen tarragonines presents a la taula rodona, a més de la DO Cava i de la DOQ Priorat, es podran descobrir durant els tres dies de SAVI, 7, 8 i 9 de novembre a l’hotel Olympus Palace i el carrer Saragossa de Salou.
Del 7 al 9 de novembre, l’Hotel Olympus Palace de Salou acollirà la primera edició de SAVI, la Fira del Vi de Salou, una iniciativa gratuïta i oberta a tot el públic i que vol combinar enoturisme, cultura i gastronomia en un mateix espai. En parlem amb el senyor Gil Cristià, representant de la propietat de l’hotel i impulsor del projecte.
Com neix la idea de crear la primera Fira del Vi de Salou?
Feia temps que volíem impulsar un esdeveniment que aportés valor al municipi fora de la temporada alta. El nostre hotel sempre ha apostat per la qualitat i per atraure un turisme que busca experiències i el vi és una d’aquestes. A la Costa Daurada tenim cellers magnífics i denominacions d’origen molt potents, així que conjuntament amb la Fundació de la Universitat Rovira i Virgili (URV) i l’Ajuntament de Salou ho hem convertit en realitat. Així neix SAVI: de la voluntat d’unir el món del vi, la gastronomia i l’hospitalitat de Salou.
Què hi trobaran els visitants del SAVI?
Seran tres dies intensos al carrer Saragossa i a l’interior de l’hotel, plens de tastos professionals, ponències, música i bona gastronomia. Més de 20 cellers oferiran els seus vins, i també hi haurà presència de la DOP Siurana i el reconegut xef Estrella Michelin Pep Moreno, del Deliranto de Salou. A més, comptarem amb sessions de maridatge guiades per sommeliers, tallers de vi i un espai de degustació gastronòmica.
L’Hotel Olympus Palace 4* té una llarga trajectòria a la capital de la Costa daurada. Què significa acollir aquesta fira?
Per a nosaltres és un orgull i un repte. L’Hotel Olympus Palace 4* porta més de trenta-cinc anys sent part del teixit turístic de Salou, i creiem que cal contribuir activament a la seva evolució. Amb SAVI volem posar en valor la desestacionalització i demostrar que Salou, com així ha estat històricament, té una història amb el vi molt arrelada. A més, SAVI és una oportunitat per col·laborar amb cellers i productors locals i transmetre als visitants la qualitat i autenticitat que tenim.
Quin públic espereu atreure?
El vi és una excusa magnífica per descobrir Salou en una època diferent, més tranquil·la. També volem atraure professionals del sector —restauradors, distribuïdors, sommeliers i enòlegs— que puguin fer contactes i descobrir nous productes. SAVI és oberta a tothom: a totes aquelles persones que s’hi acosten per tastar un bon vi, com als que volen aprofundir-hi, per això vull remarcar que és una fira gratuïta. SAVI aixecarà el teló el divendres 7 de novembre de 17 a 21h; el dissabte l'horari serà de 11 a 21h i finalment diumenge de 11 a 20h.
SAVI tindrà uns padrins d’excepció.
Ens fa molta il·lusió que l’alcalde de Salou, Pere Granados, i el rector magnífic de la URV, Josep Pallarès, hagin acceptat apadrinar SAVI. La inauguració la portarem a terme el divendres 7 de novembre a les 17h i animem a la gent a venir ja que serà el tret de sortida.
Per acabar senyor Gil, SAVI té un component solidari a remarcar...
Exacte. Una part dels beneficis es destinaran a la investigació de projectes de la Fundació URV -que enguany celebra 25 anys de vida- en suport a projectes científics i socials vinculats al territori que ens envolta. L’objectiu és que SAVI esdevingui un esdeveniment de referència al calendari enoturístic de la Costa Daurada i ho faci, sempre, pensant en com ajudar al territori en diferents vessants.
El Celler Joan Pàmies és molt més que un restaurant gastronòmic: és una declaració d’amor al paisatge de temporada i de responsabilitat envers els petits productors de l’entorn. En plena tardor, quan els colors del camp s’enfosqueixen i les primeres fredors conviden a la taula, la filosofia d’en Joan Pàmies es deleix «aquesta època de l’any em fa trempar molt (somriu). Arriben els bolets, l’oli nou i pel tipus de cuina que fem és una època fantàstica, molt rica en quan a producte i combinacions». I és que quan el vent porta olor de terra mullada i els camps d’avellaners tremolen sota la boira, a Riudoms hi ha un restaurant on la tardor es pot tastar, plat a plat.
Salt gastronòmic amb valoració positiva
Obert exclusivament de dimecres a diumenge al migdia, en Joan Pàmies cuina plats que expliquen procedència, fets amb ingredients que el territori ofereix en el moment just «hem fet un salt gastronòmic important, hem canviat el sistema d’emplatar, d’entendre el servei, la cuina i d’aprofundir en el petit productor. Hi ha una feinada al darrera i el que més ens importa és que el client s’emporti un tros d’història d’aquesta temporada. Són tres anys que portem picant pedra i ara anem recollint els fruits. El comensal ho entén, li agrada, repeteix després d’una primera experiència i així ens ho transmet. Realment et puc assegurar que el 2025 ha estat un bon any per nosaltres».
Renovació de la carta de vins
Una de les recents novetats al Celler Joan Pàmies és la carta de vins, que ha canviat fugint dels estàndards i ha fet camí a bodegues potser més desconegudes «volem la Laia i jo oferir coses ‘xules’ i atractives i el vi ho mereix. És la meva filosofia de treball, m’agrada donar valor al producte de la terra. Pensa que els pagesos que hi ha en aquest poble són la última generació. Si nosaltres no els ajudem, no els donem un cop de mà, no hi ha gastronomia. Amb aquesta manera de ser he descobert productors de mel, de vi, de formatges que són espectaculars» exposa Joan Pàmies, afegint que «el meu restaurant vull que sigui un mirall de tots els productors que ofereix aquesta terra».
Balanç positiu del Congrés del Romesco
En Joan Pàmies ha estat recentment partícip del Congrés del Romesco de Tarragona, junt amb la resta de cuiners de la demarcació amb Sol Repsol i Estrella Michelin. Un balanç positiu segons Joan Pàmies «sempre faig referència al que Ferran Adrià ens va dir fa uns mesos quan va estar al meu restaurant: ‘Coneixeu alguna salsa freda més complexa que el romesco?’ Tota la raó» indica el xef, posant-la en valor i apuntant que «jo que provinc d’interior i recordo aquelles cases de poble amb aquell rebost amb els alls, els pebrots, l’oli, les ametlles i les avellanes. Les receptes de les àvies que feien aquella cuina per engreixar, ja que la feina al camp era molt dura».
Joan Pàmies: pintor de paisatge
Entre finals de la dècada dels 90 i pràcticament fins el 2007, en Joan Pàmies es va afeccionar a pintar a l’oli. Un hobbie com qualsevol altre si no fos perquè alguna de les seves creacions estan repartides en diferents espais del restaurant. Com bé indicar el xef i pintor «va ser una etapa creativa de la meva vida, completament autodidacta, i com em va la marxa, doncs em vaig posar a pintar a l’oli durant pràcticament una dècada. I alguna petita mostra forma part de l’interiorisme del restaurant».
Pintures a banda, al Celler Joan Pàmies la seva força és la sinceritat: productes del camp, receptes que respecten el temps i una mirada que converteix l’àpat en un relat que t'emportes al paladar.
La tercera edició del ‘Tardeig Solidari’ impulsat pel Rinconcito de Manel i la discoteca Flashback Salou, celebrat el divendres 17 d’octubre, ha aconseguit sumar 5.835 euros, quantitat destinada al projecte www.lligatalavida.cat de la Lliga Contra el Càncer de les Comarques de Tarragona i Terres de l’Ebre.
Des del Rinconcito de Manel, Maria Esteva destaca que «hem aconseguit fregar la xifra dels 6.000 euros i la veritat és que sentim que tot l’esforç realitzat ha valgut i molt la pena en un Tardeig Solidari on la gent que va assistir va passar una molt bona estona i amb la màxima de ser un acte solidari» i afegeix «l’equip de Navega per la Vida el formen el Javi Pérez, l’Arnau Guillemat, el Xavi Conca, la Marta Munté, el Marc Capella, el Gerard Vidal i el Marc Vidal. El seu compromís és la nostra satisfacció» indica la propietària del Rinconcito de Manel.
De la seva part, l’Hugo Battini, responsable de la Flashback ha assegurat que «la quantitat aconseguida és per sentir-se plenament orgullosos i això ens motiva a l’any vinent encara fer un fiestón més gros i solidari».
Patrocinadors dels premis
El ‘Tardeig Solidari’ va repartir prop d’una cinquantena de premis que desinteressadament van oferir els següents col·laboradors: Ferran Cerro, Escuela Terramar, Gastrobar MRKT by Edu Cuesta, Tsunami Tattoo Cambrils, Peluquería T3, INFINITUM, Hotel del Port, Moto Club Barenys, X Salut i Rendiment, Farmacia Cañas, VAC Collection, Estival Park, Mika Cortés, KE'OKE BAR Cambrils, Camping Tamarit, Tamarit Beach Club, Restaurant La Trinca, Mas Gallau, Lunatic Salou, Andreas Sticar, Kokua Cambrils, VOLPE Entrenamiento Funcional, Can Trapella, La Marieta Reus, Monica Imatge, Elhea, La Sardineta, Maderoesthetic, Made in Kasa Arts and Craft, Mas Amfres, Blauboat, Karting Electric Salou, AURIAL, Tiburón CrossFit, Kaizen, Bohemia Cambrils, Gemma Salas, Anastasia Nails, La Ibense y Sin Excusas.
Maria Esteva subratlla que «vull lloar que tots els col·laboradors ens van recolzar des d’un primer moment, amb molt bons premis i que encara van fer més amè el ‘Tardeig Solidari’, ja que amb la venta de tires solidaries vam sumar molta més ajuda. Gràcies majúscules a tots i a totes pel seu important granet de sorra».
La Comunitat de Municipis de les Garrigues Altes impulsa un projecte singular en el marc de la Regió Europea de la Gastronomia, que convertirà quatre molins d’oli del territori en escenaris excepcionals d’una experiència gastronòmica única. Un d’aquests serà Cuadrat Valley, recentment seleccionat entre les 20 millors empreses productores d’oli d’oliva verge extra de la guia internacional Flos Olei.
Cuadrat Valley i el restaurant Saroa (recomenat per la Guia Michelin des de 2021), amb el tàndem format pel xef Salvador Trabalón i la pastissera Aroa Nuñez, delectaran els paladars dels comensals amb una experiència que promet ser única.
I és que durant els quatre caps de setmana de novembre, quatre restaurants de la demarcació de Lleida oferiran dinars exclusius dins dels molins d’oli, coincidint amb l’arribada del nou oli d’oliva verge extra. L’objectiu és portar la restauració al seu origen més primitiu: el lloc on neix l’oli, símbol i ànima de la cuina mediterrània.
Reinterpretar la gastronomia de les Garrigues
Cada cap de setmana, un molí diferent acollirà un restaurant convidat que reinterpretarà la gastronomia de les Garrigues en format d’experiència sensorial completa. Els assistents podran gaudir d’un menú degustació creat especialment per a l’ocasió, maridat amb els olis acabats de premsar i envoltats de l’aroma, els sons i l’essència del procés d’elaboració.
Les quatre experiències seran a la Cooperativa de Juncosa amb el restaurant L’Espurna, el Molí de Cuadrat Valley amb el restaurant Saroa, la Cooperativa del Soleràs amb el restaurant No Rules i la Cooperativa de la Granadella amb el restaurant Xirricló
Aquest projecte vol posar en valor el patrimoni oleícola, la cuina de territori i la innovació gastronòmica, reforçant la identitat de les Garrigues Altes com a territori de referència dins la Regió Europea de la Gastronomia.
Els assistents podran veure l’origen del producte més emblemàtic de les Garrigues, amb una visita guiada a les instal·lacions del molí, seguidament aguditzaran els sentits amb d’un tast d’oli sensorial, i per acabar gaudiran d’un dinar exclusiu en el bell mig del molí. Portar els xefs i els comensals al molí és tornar a l’essència de la cuina i celebrar la nova anyada d’oli d’una manera íntima i extraordinària.
Les places per a cadascun dels quatre àpats són limitades i caldrà reserva prèvia. Amb un preu de 80 euros per sessió, els assistents tindran una visita guiada al molí, un tast d’olis i el dinar degustació, amb el següent calendari:
Les places per a cadascun dels quatre àpats són limitades i caldrà reserva prèvia. Es poden adquirir les entrades en aquest enllaç.
Fukamura ha fet una transformació valenta i coherent. En ple Eixample de Barcelona -al número 479 del carrer de Còrsega- aquest establiment ha portat a terme una metamorfòsi de la seva identitat: de taberna japonesa a fer un pas envers l’exclusivitat. Tot gràcies a la proposta Sushi Omakase estil Tokio, és a dir, confiança cega en el xef, en les seves mans i en el seu saber fer «estic molt content de l’acceptació per part del client que ve i ho gaudeix. A més el seguit de canvis que hem fet han estat molt ben valorats per part fins i tot dels veïns, que així m’ho han transmès».
Una experiència que es viu en una de les set places que disposa davant de la barra, on cada àpat (només sopars) és converteix en un viatge a la immensitat culinària del país del sol naixent. Sens dubte una nova manera de sentir els aliments, de descobrir-los, de reviure la identitat japonesa amb ulls contemporanis. Per als sibarites del sushi de gran qualitat, el Fukamura de la ciutat comtal és una cita indispensable (95 €) i que podeu gaudir de dimarts a dissabte sempre sota reserva (19:30h i 21:15h) ja sigui per la web: fukamura.es o per whatsaap al 691 710 781.
Un espai minimalista que respecta el ritme del servei
L'elegant reforma del local l’ha encapçalat l'estudi Salvà Ortín Arquitectes. La intervenció ha convertit l’espai en un escenari sobri, íntim i profundament japonès. Fusta, acer i ciment dominen l'ambient, junt amb una il·luminació tènue i precisa que situa a la barra com a centre de l'experiència d’una cerimònia culinària. «M’agrada cuinar sense estar forçat i sotmès a una carta, això em permet idear amb llibertat i, en conseqüència, cercar l’emoció de cada plat en el comensal».
A l’altre costat de la barra, Daisuke Fukamure s’hi sent molt còmode, el mestre japonès va aterrar a la capital barcelonina el 2007 per treballar com a sushiman a Koy Shunka, (el restaurant japonès amb una estrella Michelin), posteriorment va passar per l’Espai Kru o Shibui. La seva cuina combina la rigorosa tècnica japonesa amb una sensibilitat personal que s'allunya de l'artifici per centrar-se en allò essencial: el sabor, l'equilibri, l'emoció.
L’univers de ‘Mestre’ Fukamura
Veure com elabora els niguiris el ‘Mestre’ Fukamura et deixa embadalit, comprovar com cuina l’arròs a la temperatura justa és encisador i observar com tracta els peixos amb una cura inigualable és un espectacle. Cada passi (en vam gaudir d’un total de quinze) és una coreografia mil·limètrica on res, absolutament res, es deixa a la improvisació.
Un dels aspectes més interessants del recorregut Omakase és la combinació, amb presència mediterrània maridada amb peixos de llotja, verdures de proximitat i el ichiban dashi com a base —un brou japonès que ho canvia tot. El maridatge va signat per l'expert en sake Roger Ortuño, que acompanya cada plat amb etiquetes premium molt ben seleccionades i ben diverses.
Fukamura és en definitiva producte de primera, art al plat, local redissenyat, servei proper, i la tensió agradable de no saber exactament què vindrà, confiant plenament en el mestratge del ‘Mestre’ Daisuke Fukamura.
El restaurant Meleta de Romer ha sensibilitzat i conscienciat una trentena de comensals sobre el problema mundial del malbaratament alimentari. L’establiment de l’Ametlla de Mar, partícip de la iniciativa Gastrorecup que va posar en marxa en 2016 la xef Ada Parellada, compta amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. L’objectiu fomenta la gastronomia sostenible i un sistema alimentari més sostenible, basat en l’economia circular.
Després d’una càlida benvinguda per part de l’equip del restaurant als assistents, Gessamí Caramés, xef de Meleta de Romer, ha exposat que «és important compartir el Gastrorecup, penseu que 1 de cada 3 aliments es llencen sense un motiu justificat. Per tant penseu que si poguéssim recuperar la meitat dels aliments que van a la brossa podríem combatre la fam crònica a nivell mundial».
Menú Gastrorecup
El plantejament gastronòmic, creat per l’ocasió per l’equip de Cuina de Meleta de Romer, ha sorprès positivament als tastaolletes presents a sala, persones vingudes de La Terra Ferma, de Sitges, de Sant Fruitós del Bages, de Cambrils, entre d’altres punts de la geografia catalana. Tothom ha coincidit en que la proposta creativa de cuina ha estat excel·lent.
Una pell de moniato ha donat la benvinguda en format aperitiu. L’entrant ha estat un deliciós tàrtar de tomàquet i préssec amb sopa freda de meló i carabassó. De primers, gall de Sant Pere i romesco de polp. Una posada en escena lluïda i amb Clàudia Caramés com a mestra de cerimònies dels plats. Posteriorment el pulled pork roll amb chutney i allioli de miso, la lasanya de gallina i corder, i el planxat de peus de porc amb botifarra d’arròs i poma, han rubricat un molt bon sopar. El punt dolç final l’ha posat una pera especiada amb iogurt i orxata. Una molt interessant i sorprenent, feta amb carabassa, canyella, clau, un punt de sal i sucre.
Un menú que ha estat possible gràcies a la col·laboració dels proveïdors: Hort Ebre, Casa Ametller, Espigoladors, Confraria de Pescadors de l’Ametlla de Mar, Congelats Marcos, Mulet i Hidalgo, Carns Milà, Mafrica i Arròs Montsià.
La vetllada, en xifres
Durant el Gastrorecup celebrat a Meleta de Romer, Carles Guirado, tècnic del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació (DARPA) i cap de l’àrea de l’alimentació sostenible i aprofitament dels aliments, ha explicat que «l’últim estudi realitzat xifra el malbaratament en 173.450 tones anuals. Cada llar catalana llença de mitjana 63,96 kg l’any, és a dir, cada persona malbarata uns 21,68 kg de menjar anualment».
Per la seva part, Anabel López, directora de l’Agència de Comunicació Sr y Sra Cake que ha dissenyat la imatge gràfica de la campanya ha comentat que «treballem buscant el cor i la sensibilitat de les persones i per això hem situat una persona abraçant i estimant els aliments com a eix principal».
En total, el Gastrorecup 2025 celebrat a Meleta de Romer ha recuperat 382,5 quilos de producte, entre fruita, verdura, peix, carn i arròs. Meleta de Romer ha estat un dels 65 restaurants catalans adherits a la campanya: 31 establiments a Barcelona, 7 a Tarragona, 13 a Lleida i 14 a Girona.
Innocàmping, el Saló Professional de Serveis i Equipaments per als Càmpings i els Allotjaments turístics ha guardonat a Antonio Giménez, propietari del Playa Montroig Càmping Resort amb el premi d’honor. En un magnífic sopar celebrat al Parador de Lleida, Antonio Giménez ha recollit de mans de Félix Larosa, alcalde de Lleida el guardó.
Davant de més d’un centenar de persones, amb una representació d’autoritats d’alt nivell, i de personalitats del sector del càmping d’arreu d’Espanya, Antonio Giménez ha assegurat que «una gran il·lusió haver rebut el premi en una gala on m’han acompanyat els meus fills i on, la veritat, només puc agrair les felicitacions dels companys. Estic concent de com s’ha anat recuperant el sector després de la pandèmia i tot i que hi ha qüestions per millorar, seguirem treballant sempre cercant l’excel·lència».
Antonio Giménez va iniciar la seva activitat en el món del càmping fa més de 45 anys. Ha situat el Playa Montroig Camping Resort com un dels millors d’Europa, amb un palmarès espectacular. És membre de la junta directiva de l’Associació de Càmpings de Tarragona des de 1982 i també va formar part de la junta directiva de la Federació Espanyola de Càmpings.
Cinc guardonats més
El Premi Innocamping a la millor iniciativa sectorial ha estat per l’Associació de Càmpings de Girona. El Camping Ribamar de Castelló ha rebut el guardó a la millor iniciativa solidaria. El Càmping Les Medes de L’Estartit ha guanyat el premi mediambiental i finalment, Rafael Tramullas, director general de Temàtic Arquitectura ha estat distingit amb el premi a la innovació.
Ovació i reconeixement a Josep Ramón Guiu
Un dels moments de la nit ha arribat en la recta final del sopar de Gala, quan Miquel Gotanegra, president de la Federació Catalana de Càmpings i Ana Beriain, presidenta de la Federació Espanyola de Càmping, han reconegut la magnífica feina de Josep Ramón Guiu, alma mater de la Fira Innocàmping i del Sopar de Gala. Un aplaudiment sentit per tota la sala ha posat en valor la figura d’un treballador incansable, i que es desviu pel sector del càmping.
El Beach Club d’INFINITUM es converteix per quart any consecutiu en el millor d'Europa en la 32a edició dels World Travel Awards, guardons reconeguts a nivell mundial per distingir l'excel·lència en diferents àmbits de la indústria global dels viatges.
«Aquest guardó és la prova irrefutable de la nostra trajectòria i del compromís constant per brindar una oferta única amb els més alts estàndards de qualitat, sostenibilitat i innovació», apunta Joaquín Mora, Director General Adjunt de Golf, Beach Club i F&B d'INFINITUM, tot afegint que «hem aconseguit crear una experiència de Beach Club incomparable gràcies a àrees dissenyades per a l'oci en família, i ambients reservats per a la relaxació exclusiva dels adults. És aquest un valor diferencial de la nostra proposta».
El premi ha estat atorgat en una cerimònia de gala celebrada a l'hotel Forte Village Resort, a Sardenya i reconeix l'esforç i la dedicació d'INFINITUM Beach Club per oferir una experiència mediterrània perfecta.
Premi a l’excel·lència
Els World Travel Awards són premis que reconeixen, recompensen i celebren l'excel·lència a tots els sectors clau de les indústries de viatges, turisme i hoteleria. El procés de votació és online i per això es fa una campanya de comunicació d'un any per fomentar la participació global. Els vots provenen d'executius qualificats que treballen al sector turístic, així com el consumidor de viatges.
Un vot estàndard té una ponderació d’un, mentre que els vots emesos per professionals de viatges verificats tenen una ponderació de dos. Per sol·licitar l'actualització, els usuaris han de completar la secció 'Votants de la indústria de viatges' en registrar-se i enviar un mínim de deu vots. Els vots són auditats internament per assegurar la validesa de cada vot individual.
«Un cop més ens consolidem com el destí premium per excel·lència, un refugi a l'abast tant per al públic de Barcelona com per a la Costa Daurada. El veritable guardó per a INFINITUM és la fidelitat dels nostres clients. Ells són, en definitiva, la nostra major inspiració i motivació» exposa Joaquim Mora.
