L’antiga Tarraco va ser molt més que un centre administratiu i polític: també es va convertir en un pol gastronòmic on el Mediterrani es trobava amb els gustos més sofisticats de l’antiga Roma. Una gastronomia, la de la capital provincial de la Tarraconensis, que s’erigia com un reflex de la seva identitat, oberta al món, arrelada al territori i capaç de transformar els productes locals en una cuina refinada que anticipa en molts aspectes, l’actual tradició culinària mediterrània.
Precisament i dins dels actes del 25è aniversari de la declaració Tàrraco com a Patrimoni de la Humanitat, Tarragona Turisme ha presentat a la Magina del Serrallo un espectacle culinari on poder tastar diferents receptes recuperades de la gastronomia romana, marinades amb vins i cerveses del territori. El Menú Olivus, que també han pogut assaborir a Madrid, Sarragossa, Sant Sebastià i pròximament a Tolosa (França) és obra de Moha Quach, del restaurant El Terrat (Sol Repsol i recomanat per la Guia Michelin) i president de l’associació Tàrraco a Taula. Una experiència on l’acompanyen el sommelier David Bea i el pastisser Marc Garcia, de la pastisseria Velvet.
Una recreació brutal
El viatge culinari arrenca amb una representació teatral protagonitzada per Agrius Estenelus, propietari d’un celler de l’època romana que, amb un humor i un sarcasme molt característic, convidava als comensals a un àpat a casa seva. El Menú Olivus s’inicia amb la Gustatio (aperitius) i es marida amb la Síria Kveik Sumerian Ale, una cervesa de caire mesopotàmic: el repertori comença amb un consomé de gambla blanca, gàrum i escuma d’algues; seguit d’uns bunyols de bolets, gambes blanques, pa de mantega i moretum i finalment una ostra del Delta de l’Ebre amb escabetx de carabassa i unes gotes de gàrum.
El plat principal ha estat un superb xai cuinat a baixa temperatura amb bolets glacejats i tòfona, maridat amb vi negre jove del Priorat, un Gratallops del reconegut celler Álvaro Palacios.
Un deliciós postre en forma de flam de mató, bunyols de carabassa amb mel d’eucaliptus i galetes d’ametlla ha arrodonit una vetllada que ha disposat de la presència de Montse Adán, presidenta del Patronat de Turisme de Tarragona, entre d’altres representants del patronat i que tanta bona feina estan fent per promocionar la capital tarragonina.
Olis Bargalló, empresa catalana de Castellví de Rosanes amb 175 anys de trajectòria ha presentat els olis primerencs, concretament l’elegant i dolça arbequina i un extraordinari picual, potent i d’aromes intensament verds. Uns olis d’oliva verge extra d’una qualitat i unes característiques organolèptiques extraordinàries i molt ben diferenciats. Francesc Bargalló, director general de l’empresa barcelonina explica que «el canvi climàtic obliga a repensar mètodes i a innovar. Treballar amb precisió, controlar la temperatura i extreure en fred no és una opció: és l’única manera d’obtenir un oli excepcional».
Sorprèn per la seva dolçor
L’oli d’oliva verge extra arbequina 2025–2026 d’Olis Bargalló és un oli que sorprèn per la seva dolçor natural i una entrada en boca suau i molt neta. Tot i presentar un perfil aromàtic una mica menys intens que en altres anyades —conseqüència directa de la calor—, manté un equilibri impecable, amb notes fines que evoquen tomaquera fresca i fulles d’olivera. Un oli, en definitiva, tan harmoniós que el fa especialment versàtil. Un monovarietal amable i elegant, ideal per a amanides, peixos blancs, verdures, carpaccios o per donar un toc subtil a plats delicats.
Una de les millors anyades
Si l’arbequina destaca per la finor, el picual 2025–2026 d’Olis Bargalló és, senzillament, extraordinari. Una de les millors anyades dels últims anys, si el que es busca és caràcter, força o potència. Perquè és un oli molt verd, vigorós i ple de personalitat, amb aromes marcades a carxofa, fonoll, herba tallada, i un amarg i picant elegants i persistents. Un oli que en boca és potent i ple de matisos. Trets que el fan perfecte per a tastar en cru i per harmonitzar verdures a la brasa, torrades de pa, carns, peixos grassos i plats que necessiten un toc protagonista. A més, aquest any, la producció serà força bona, fet que permetrà garantir disponibilitat i estabilitat de preus.
Aquests olis de gran qualitat es presenten en els millors envasos. Per al millor OOVE arbequina es reserva, com sempre, la icònica Màgnum de 1.500 ml, també disponible en caixa deluxe per a regalar (perfectes per a aquest Nadal). I tant l’arbequina, com el picual, les presenten en les ampolles prèmium de 500 ml (també disponibles en caixa deluxe), així com l’elegance de 250 ml, i les llaunes (3 l i 500 ml).
Reivindicar-ne el valor
Tots ells, envasos que mantenen i conserven molt millor les qualitats organolèptiques de l’or líquid, allargant així la seva vida. Posar en valor l’oli d’oliva En un moment en què es manté el debat sobre preus i disponibilitat, Olis Bargalló defensa la necessitat de posar en valor el veritable preu del bon oli d’oliva. «Un bon oli pot transformar i millorar completament un plat. Però a més de sabor, a més d’ingredient nostre, l’oli d’oliva és cultura, gastronomia i salut. Hem de reivindicar-ne el valor, perquè darrere hi ha feina, coneixement i un producte que no es pot banalitzar», apunta Francesc Bargalló.
És per això que accions com el 1r Mercat de l’Oli Nou de Barcelona, en què la marca participarà aquests 21, 22 i 23 de novembre, són fonamentals per apropar el producte i la cultura oleícola al públic. La firma catalana estarà present amb un espai on deixarà tastar els olis primerencs i on els visitants, a més, podran encarregar i comprar l’oli per a tot l’any, de forma directe, sense intermediaris.
El Celler Mas Vicenç de Cabra del Camp ha presentat el seu nou Vi Novell solidari, tot coincidint recentment amb la festivitat de Sant Martí. Un vi d’enguany, que destaca per la seva frescor i singularitat i que aquest 2025 va de la mà de Fan del Lluís i la Fundació Andrés Marcio, organització sense ànim de lucre que representa i acull les persones afectades per la laminopatia congènita i les seves famílies.
Aquest és el tercer any que el celler elabora el Vi Novell solidari, una iniciativa que neix per ajudar i donar visibilitat cada any una malaltia minoritària diferent que afecta a la nostra societat. Fan del Lluís és una iniciativa que neix al Pla de Santa Maria per ajudar al Lluís Boada, amb laminopatia congènita, una malaltia que afecta la musculatura, la respiració i el cor.
Un Vi Novell amb el millor dels ingredients
Xavier Ferré, copropietari i sumiller de Mas Vicenç ha volgut posar en valor el maridatge d’aquest nou Vi Novell amb destinació benèfica «aquest vi té un ingredient que en boca no es nota, que és completament invisible, i que alhora té molta visibilitat social: la solidaritat. És un projecte que ens enorgulleix com a celler i que un any més l’encaminem poder ajudar a les persones i, en aquest cas, de molta proximitat. No cal mirar massa lluny per conèixer la realitat de moltes famílies que pateixen una malaltia minoritària i cada gest compta molt».
Aquest nou Vi Novell neix a la partida dels Jordans de Cabra del Camp, una de les finques més emblemàtiques de Mas Vicenç, plantada d’ull de llebre l’any 1990, envoltada de muntanya i de biodiversitat. Vicenç Ferré, copropietari i enòleg, explica que «és un vi negre jove, fi, destaca per la seva singularitat més varietal, amb notes especiades i de fruits del bosc madurs. Té una estructura lleugera, és golós» i ha afegit que «el podem maridar amb unes tapes, amb pasta, una carn blanca, és un vi refrescant i que en època d’hivern és bo per prendre’s al migdia fora ja que és molt llaminer. La temperatura ideal de consum és entre 6 i 8 graus».
El Vi Novell ja es pot adquirir
Des del celler Mas Vicenç han apuntat que el nou Vi Novell «és un paquet dual de dues ampolles, al preu de 16 euros. D’aquesta quantitat, 1 euro anirà destinat a la Iniciativa Fan del Lluís». El nou Vi Novell de Mas Vicenç ja es pot adquirir mitjançant la pàgina web de Mas Vicenç www.masvicens.com i també a les botigues especialitzades de la demarcació de Tarragona.
El molí d'oli Cuadrat Valley de l'Albagés -seleccionat entre les 20 millors empreses productores d’oli d’oliva verge extra de la guia Flos Olei- i el restaurant lleidatà Saroa (recomanat per la Guia Michelin) han portat a terme recentment una aliança oleoturística. Una iniciativa singular en el marc de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia i que ha convertit aquest molí d’oli, dissenyat per l’arquitecte Josep Maria Cuadrat, d’una experiència gastro única.
Emmarcat dins del projecte ‘Entre Molins’, que promou la Comunitat de Municipis de les Garrigues Altes, l’activitat ha congregat una vintena d’expectants participants que han tingut l’oportunitat de descobrir aquest molí d’oli -propietat de Evelyne Cuadrat i del seu marit Patrick Teycheney- i la gastronomia del xef Salvador Trabalón, consolidant aquesta activitat com un referent en el turisme d’experiències a la Terra Ferma. L’alcalde de l’Albagés, Víctor Masip, també ha recolzat aquesta iniciativa i ha compartit taula a Cuadrat Valley.
Immersió en l’ADN de Cuadrat Valley
La cultura de l'oli d'oliva arbequina ecològica ha captat i molt l’interès dels assistents. Durant la visita l’equip de Cuadrat Valley ha descobert als participants el procés d’elaboració dels tres productes que fan i les seves característiques organolèptiques, podent així assaborir les diferents varietats. Blanca Casañola, responsable d’oleoturisme de Cuadrat Valley explica que «projectes com aquests i d’altres que organitzem nosaltres ens fan créixer en el territori i ens permet diversificar l'oferta turística més enllà dels circuits tradicionals. Cal posar en valor l’oli de producció quilòmetre zero, no com acompanyament sino com a element principal».
Un menú amb l’oli de protagonista
Cuinar fora de casa sempre pot presentar dificultats, ara bé, Salvador Trabalón i el seu equip han esvaït qualsevol dubte i han fet viure als comensals un àpat de primera línia amb l’oli de Cuadrat Valley com a protagonista. La tartaleta trufada amb pesto de mentaa, burrata, carabassó, anxova i pols d’oli d’oliva d’aperitiu ha causat furor; l’entrant en forma de perdiu enescabetx, crema d’escabetx, escarola i magrana també ha agradat.
El peix ha donat pas a una coca fina d’oliva negra amb pebrot vermell confitat, cocotxa de bacallà i praliné d’oliva verda; tanmateix la carn també ha ratllat a un alt nivell amb una girella de Cal Tomàs rostida, allioli de codony i guisat de rovelló amb suc de pollastre. Per arrodonir-ho, una crema d’ametlla amb bescuit d’oli i aspic de poma. El vi de Vinya Els Vilars (DO Costers del Segre) i el cafè de Delsams Cafè han acompanyat magníficament bé.
Salvador Trabalón ha conclòs que «una experiència divertida, en un entorn tan especial com aquest. Ha estat gratificant poder cuinar aquest menú de l’oli i espero que es repeteixi durant molts anys».
Falset es prepara aquest diumenge per convertir-se en epicentre d’una experiència gastronòmica d’alt nivell. El restaurant Brichs -amb el reconegut xef Rafel Muria al capdavant i tot el seu equip- i Mas d’en Gil, un dels cellers històrics del Priorat, porten a terme un àpat maridatge on les grans anyades del celler de Bellmunt del Priorat es fusionaran amb un menú especial creat per l’ocasió.
Brindar pel llegat de Pere Rovira
La figura de l’altpenedesenc Pere Rovira va associada al vi i a l’estima per la terra. L’ofici i la passió del comerç vinícola sempre ho va portar a la sang, ja que el seu pare i el seu avi també s’hi havien dedicat. El pas d’adquirir Mas d’en Gil és la culminació d’un somni d’anys: embotellar la terra del Priorat. Una de les primeres decisions és restablir el nom històric de Mas d’en Gil, que ja figurava al cadastre. Els primers anys es dediquen a la recuperació de vinyes velles i oliveres. Posteriorment s’acondiciona el celler construït per Rafael Barril i es construeix una nova nau de criança per a ampolles.
L’any 2000 surten al mercat els primers vins de Mas d’en Gil «fa 25 anys que els nostres vins caminen i estan al mercat, vam ser dels primers de la comarca en produir vins embotellats del Priorat i això honora la feina que va fer el meu pare. En aquest dinar maridatge es podran tastar grans anyades com per exemple la del 2004, la del 2016, entre d’altres» explica Marta Rovira, viticultura biodinàmica i família propietària de Mas d’en Gil, incidint en que «vam començar exportant a 8 països i actualment ja estem a 40 països de 4 continents. Recentment hem aterrat a Dubai i a Àustria i el que puc afegir és la satisfacció aquest 2025 d’haver tornat a una certa normalitat després de dos anys de sequera».
Des del 2008, Mas d’en Gil treballa amb agricultura biodinàmica, buscant l’equilibri natural entre terra, planta i clima. La finca s’estén sobre 125 hectàrees de vinyes, oliveres, boscos i avellaners, tot a uns 350 metres d’altitud. Està dividida en 53 microparcel·les, cadascuna amb personalitat pròpia i vinificada per separat. La combinació de sòls de llicorella, diversitat vegetal i treball artesanal dona com a resultat vins d’una puresa i una complexitat excepcionals.
Una proposta culinària que marca el vi
«Hem preparat una proposta gastronòmica a partir del vi i busquem l’excel·lència, cercant anyades més concretes perquè el client pugui gaudir de vins que la majoria ja no es troben al mercat» aquesta és la premissa que ens transmet en Rafel Muria, el xef Estrella Michelin i Sol del Quatre Molins de Cornudella de Montsant i que lidera també el projecte del Brichs Restaurant.
Conegut per la seva cuina creativa i profundament arrelada al producte local, ha dissenyat per a l’ocasió un menú excepcional que dialogarà amb alguns dels vins més emblemàtics de Mas d’en Gil, com el Coma Vella 2004 o el Gran Buig 2016.
D’entre les creacions culinàries per l’ocasió, es podrà assaborir un brioix amb txangurro, alvocat, cafè i cogombre; una ventresca de tonyina vermella Balfegó; uns bolets en escabetx amb corball o una panxeta a baixa temperatura, entre d’altres. Rafel Muria afirma que «quan olores una copa de vi de Mas d’en Gil el que et transmet és amor, és tranquil·litat. Ens agrada la idea de la Marta Rovira de poder gaudir de l’expressió del Priorat en una copa de vi. Ella és una persona molt amable, atenta i que estima molt la naturalesa i aquest és el tipus d’amistat és la que volem nosaltres a la zona».
Una amistat fruit de la mel
L’aliança entre els Muria i els Rovira va néixer en el seu dia fruit de la mel «va ser gràcies al pare del Rafel, ja que vam introduir les abelles dins de la nostra fina biodinàmica. A més et puc desvetllar que cada matí prenc la seva mel de romaní i que m’agrada molt» apunta somrient Marta Rovira.
Per als amants de la gastronomia i del vi, el maridatge Brichs Restaurant – Mas d’en Gil es presenta com una cita imprescindible. Un dinar (160 euros) pensat per emocionar i per aprofundir en la identitat d’un territori que sedueix a cada copa i a cada mossegada. Podeu reservar taula a www.brichsrestaurant.com i al telèfon 690 251 206.
El Sopar Solidari Olympus Palace-ESI ha aconseguit la magnífica xifra de 16.190 euros. Una ajuda que va destinada íntegrament a la Fundació Esport Solidari Internacional (ESI). Entitat sense ànim de lucre, que presideix Josep Maldonado i que promou l’activitat física entre el jovent, com a element clau per la seva salut física, mental i evolutiva. La suma total s’ha aconseguit gràcies als nombrosos assistents del Sopar Solidari Olympus Palace-ESI, celebrat el passat 2 d’octubre al rooftop SUMMIT, junt amb les aportacions solidaries a la fila zero i que ja s’han tancat aquest darrer cap de setmana.
Entrega del xec solidari
L’entrega del xec s’ha portat a terme a l’Hotel Olympus Palace, en presència de Josep Maldonado i de la propietat de l’hotel, representada pel senyor Gil Cristià. També els han acompanyat els membres del Consell d’Experts, que durant les setmanes prèvies al Sopar Solidari Olympus Palace-ESI van recolzar i van fer difusió de la iniciativa en el si de la seva entitat. Són Jaume Dalmau, coordinador del Consell; Lluís Fabregas, president executiu del Gimnàstic de Tarragona; Joan Eduard Martínez, president de la junta gestora del Club Bàsquet Salou; Lluís Salas, president del Club Tennis Tarragona; Ramón Miralles, gerent del Club Tennis Reus Monterols; Gil Cristià, Esther López, responsable de comunicació i de relacions institucionals de Viamed Salud Tarragona i Joel Segura, director de l’Hotel Olympus Palace.
El senyor Gil Cristià ha exposat que «estem molt orgullosos i satisfets de la iniciativa d’enguany amb ESI. Els 16.190 euros aconseguits demostren la bona acollida de l’esdeveniment i la solidaritat de les persones, les entitats i els col·laboradors, a qui estem immensament agraïts. Una nit que sempre guardarem en la nostra memòria. Moltes gràcies pel vostre compromís»
Josep Maldonado ha volgut agrair la generositat de l’Hotel Olympus Palace «estic molt content i satisfet del recolzament que heu fet envers l’entitat que tinc l’honor de presidir. La vostra ajuda va destinada a una bona causa, a buscar aquells somriures de persones que, amb la pràctica de l’esport, poden encaminar positivament la seva vida. En nom d’ESI, 16.190 gràcies».
Joves esportistes premiats
D’entre les diferents accions del Sopar Olympus Palace-ESI de promoció dels valors esportius i educatius, una part dels 16.190 euros serviran per ajudar a esportistes del territori vinculats al futbol, al bàsquet, al tenis i al futbol, tal i com es va donar a conèixer en el Sopar Olympus Palace-ESI.
En futbol, els guardonats són Carla Franquet Aragonés, portera de 14 anys del cadet del Cambrils Unió i Aarón Gutiérrez Chaparro, migcampista de 16 anys del juvenil B del Cambrils Unió. Tots dos disposaran d’una ajuda per sufragar la quota esportiva d’aquesta temporada 2025-2026.
En pàdel i tenis, els premiats són dos esportistes del Club Tennis Reus Monterols: el jugador de pàdel Izan Barreda Ríos, de 11 anys i la tenista Maria Vilà Ávila, de 10 anys. Tots dos obtindran una ajuda en material esportiu en les seves respectives disciplines.
Finalment en bàsquet, el premiat és l’aler del Club Bàsquet Salou Kristian Méndez, de 23 anys i que actualment cursa els estudis de Filologia Anglesa. En Kristian rebrà una ajuda pels seus estudis universitaris a la UNED.
Gràcies infinites
El Sopar Solidari Olympus Palace-ESI vol agrair a totes les persones i entitats que han col·laborat en la iniciativa d’enguany, així com els col·laboradors i els proveïdors: Arts Gràfiques Rabassa, Santi Pàmies, Rosa Lucas, Cubic Estilistes, Càndia Restaurant, Nacex, Hotel Monument Mas Passamaner, Mimi Cambrils, Restaurant Carbonic, Restaurant L’Indret, Restaurant Casa Macarrilla 1966, Restaurant Bufacaldos, Restaurant La Venus de Pepe, Restaurant Vermuts Rofes, Restaurant Bouquet, Restaurant Malcarat, Aquum&Spa de La Pineda, Fundació PortAventura World, La Villa Boutique, Perfumeria Júlia, Codorniu, RCD Espanyol, FC Barcelona, Gimnàstic de Tarragona, Yolanda Sarsal, Supermercats Michelangelo, Mediterranenan Sports Hub, Viajes Velero, Signo, Viamed Tarragona, CT Reus Monterols, Club Bàsquet Salou, Club Tennis Tarragona, Escola d’Art i Disseny de la Diputació de Tarragona i Ajuntament de Salou.
L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona (AGT) ha visitat recentment el restaurant El Moli dels Avis. Un establiment situat al número 74 del carrer Andreu Llambrich i que el pròxim any celebrarà les seves dues dècades de vida. Dirigit per Josep Margalef, cuiner autodidacta que va passar la seva infància jugant entre els fogons de la seva mare Rosalia -quan el restaurant encara era El Molí (1970-2005)- l’any 2006 va prendre el relleu familiar i ho va fer amb la idea de dotar a l’establiment d’un segell propi.
Prop d’una trentena d’acadèmics han pogut delectar els seus paladars amb un menú ideat per l’ocasió, amb plats característics del Molí dels Avis i amb ingredients de la zona, com la tonyina Balfegó o el llagostí de la cala. L’àpat ha estat maridat amb els vins Serra Barceló (DO Terra Alta i Montsant) i el cava del Celler Bertha (Sant Sadurní d’Anoia).
Un àpat amb segell del Molí
Una torradeta de pa de coca amb tomàquet de penjar i tonyina Balfegó amb oli d’oliva verge extra i una croqueta casolana de calamar ha donat la benvinguda als comensals en forma d’aperitiu. Posteriorment els entrants s’han dividit primer amb un ravioli de tonyina Balfegó farcit amb tàrtar de gamba i en segon lloc uns llagostins de l’Ametlla de Mar. El plat principal ha estat per un magnífic estofat de tonyina.
De traca i mocador el postre: el flam de la Rosalia, de tres quilos de pes, fet amb 18 ous i en honor a una persona molt estimada pel xef «a casa de petits érem quatre germans i la meva mare feia aquest flam enorme perquè així el Lluís, el meu pare, quan arribava de treballar el podia tastar. Sempre el faig dedicat a la seva persona». Un veritable espectacle gastronòmic a cuina i a sala, ja que un cop presentat ha arrencat l’aplaudiment dels assistents.
La propietat del restaurant ha rebut el diploma que ha entregat Ana Vilallonga, presidenta de l’AGT i Antón Pont, president d’honor, juntament amb d’altres membres de la junta directiva de l’entitat. També hi han estat representats Josep Serra, productor del celler Serra Barceló i Xavi Viles, responsable comercial del Celler Bertha. Josep Margalef ha assegurat que «cuinar és una meravella que fa que provoquis emocions a la gent, que et somriguin, que t'aplaudeixin per un plat que han menjat. Això sens dubte és pura màgia. Gràcies a l’AGT per haver vingut».
Pròxima visita: L’Algadir del Delta
La pròxima cita dels acadèmics ja està marcada en el calendari gastronòmic, serà aquest mes de novembre al restaurant L’Algadir del Delta, del xef Joan Capilla.
El restaurant rebrà per primera vegada a l’AGT a casa seva, situat al Poblenou del Delta disposa d'un molt bon palmarès: guardonat amb una Estrella Verda per la Guia Michelin i distingit per la mateixa com a restaurant Bib Gourmand.
Transgourmet Ibèrica ha culminat la celebració del seu centenari amb un acte al Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC) a Barcelona, en un any especialment significatiu pel reconeixement a la seva trajectòria i per l’enfortiment del seu projecte empresarial.
Més de 300 persones, entre representants institucionals, professionals del sector, membres de la plantilla, clients, proveïdors i mitjans de comunicació, han acompanyat la companyia, reafirmant el vincle de Transgourmet Ibèrica amb el seu entorn i amb qui ha sigut part de la seva història.
El president del Grup Transgourmet, Joos Sutter, ha inaugurat l’acte, destacant que “allò que defineix els cent anys de la companyia és el servei a les persones i la comunitat que ens envolta. Aquesta vocació segueix essent el motor que impulsarà el nostre futur.
Posteriorment, Lluís Labairu, director general de Transgourmet Ibèrica, ha posat en valor “l’esforç de mils i mils de persones que, des d’aquell 1925, han aportat el seu esforç i compromís, que han cregut en aquest projecte i que han contribuït a construir el que som avui”.
L’acte també ha disposat també de la intervenció d’Òscar Ordeig, conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, que ha destacat que “Catalunya vol liderar la transformació dels sistemes alimentaris europeus, i ho farà de la mà d’empreses que comparteixen aquesta visió i actuen amb compromís per la qualitat, com Transgourmet”.
Josep Rull, president del Parlament de Catalunya, ha tancat les intervencions subratllant la trajectòria empresarial “d’èxit” de Transgourmet i el seu model de negoci que l’han convertit en “un referent indiscutible del sector”.
L’acte ha continuat amb un sopar servit pel xef Nandu Jubany, l’exhibició castellera de la Colla Vella dels Xiquets de Valls i la música del violinista Pablo Navarro. La bailaora Sara Baras ha posat el punt i final a una nit que va retre homenatge a cent anys d’història i compromís.
L’elecció del Museu Nacional d’Art de Catalunya com a escenari per a la cloenda del centenari simbolitza l’arrelament històric de la companyia a Catalunya, una regió que ha estat clau en la seva trajectòria, desenvolupament i expansió empresarial.
2025, un any de creixement i transformació
Aquest any ha estat marcat per la culminació d’una etapa clau per a la companyia, centrada en la modernització i consolidació del seu model de negoci, tant en retail com en hostaleria.
Transgourmet Ibèrica ha fet el 2025 una inversió de 85 milions d’euros, que inclou les adquisicions estratègiques de Dispuig i Moyà Saus i la creació de la societat Nuditrans amb Nudisco. També, la construcció del GM Cash de Mercabarna, que es preveu inaugurar el març de 2026, i les reformes de centres cash&carry realitzades enguany.
Innovació gastronòmica sense perdre’n l’essència ni la tradició. La jornada que la Diputació de Tarragona ha dut a terme a Salou, en el marc de la iniciativa ‘Som Gastronomia - Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025’, ha posat de relleu el producte local, la tradició culinària i el conjunt del sector agroalimentari del Camp de Tarragona, les Terres de l’Ebre i el Baix Penedès. Alhora, s’ha destacat la importància d’innovar, posar al dia i reivindicar la cuina i el producte de Catalunya, conservant-ne els trets característics que els fan apreciats arreu. Tot plegat ha de permetre projectar més i millor la gastronomia del país.
La gastronomia: ‘Identitat i desenvolupament econòmic i social’
“La gastronomia és identitat, és cultura, i també és un àmbit estratègic que afavoreix el desenvolupament econòmic i social. Per aquest motiu, a la Diputació de Tarragona donem suport ferm i constant a la gastronomia, a l’agroalimentació, al turisme gastronòmic, a l’emprenedoria...” ha destacat la presidenta de la Diputació, Noemí Llauradó, durant l’obertura de la jornada.
De la seva part, el diputat delegat de Promoció Econòmica i Ocupació de la Diputació de Tarragona, i alcalde de Salou, Pere Granados, s’ha mostrat confiat que aquestes jornades “siguin un punt d’inflexió per al sector i que puguem entre tots contribuir a fer de la gastronomia una palanca de desenvolupament econòmic local, sostenible i de qualitat”.
El públic assistent a la Sala Europa de Salou ha gaudir d’una conferència del director general de la Fundació Alicia, Toni Massanés, i d’una exhibició gastronòmica en directe amb tast, a càrrec dels xefs amb estrella Pep Moreno, del restaurant Deliranto de Salou, i Rafel Muria, del Quatre Molins de Cornudella de Montsant.
Així mateix, s’ha celebrat una taula rodona on s’ha fet èmfasi en el fet que la demarcació de Tarragona és el territori català amb més productes agroalimentaris amb segell de qualitat. Hi han participat, a part dels dos cuiners i de Massanés, la xef Susana Aragón; el president de la Federació Catalana Denominacions d’Origen Protegides - Indicacions Geogràfiques Protegides (DOP-IGP), Josep Pere Colat; la tècnica de Promotora dels Aliments Catalans (Prodeca) Montserrat Costafreda, i el vicepresident de l’Associació d’Empreses d’Hostaleria de Tarragona (AEHT), Àngel Pérez.
Durant les jornades també hi ha hagut espai d’exposició i espai de trobada i de treball de productes amb Denominació d’Origen (DO) i Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de la demarcació de Tarragona i del conjunt de Catalunya.
25 de novembre a La Ràpita
La pròxima sessió, amb inscripcions encara obertes, tindrà lloc el 25 de novembre al Museu de la Mar de l’Ebre de la Ràpita dins el marc de ‘Som Gastronomia - Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
El Centre Cívic Cal Cego de Cunit ha acollit aquest dimarts l’acte d’inauguració oficial de la Ruta del Xató 2025-2026, un projecte gastronòmic i turístic que uneix territori, cuina i cultura al voltant d’un dels plats més emblemàtics del Gran Penedès.
L’alcalde de Cunit, Jaume Casañas, ha donant la benvinguda als participants posant en valor la Ruta del Xató com a iniciativa que reforça la identitat gastronòmica del Penedès i del Garraf, subratllant el compromís de Cunit amb els projectes que impulsen el turisme sostenible i la promoció del territori dins la nova vegueria del Penedès.
Gessamí Caramés, nova ambaixadora de la Ruta del Xató
Un dels moments més esperats de l’acte ha estat el lliurament simbòlic del morter a la nova ambaixadora de la temporada, la calera Gessamí Caramés, cuinera i comunicadora gastronòmica reconeguda pel seu estil proper i la seva capacitat per reinterpretar la cuina tradicional.
El president de la Ruta del Xató, Jordi Gasol, ha estat l’encarregat de donar-li la benvinguda oficial, explicant el significat del morter com a símbol del relleu i de la tradició gastronòmica que representa aquest projecte col·lectiu.
Noves incorporacions a la Ruta del Xató
El president Jordi Gasol ha anunciat, a més, la incorporació de tres noves poblacions a la Ruta del Xató: Cubelles, la Bisbal del Penedès i Sant Pere de Ribes, ampliant així l’abast d’aquest projecte.
Gasol ha volgut posar en valor l’esperit fundacional de la Ruta del Xató i ha agraït la col·laboració dels municipis, gremis i professionals de la restauració que en fan possible la continuïtat.
Cloenda amb degustació dels vins DO Penedès
La cloenda ha inclòs l’agraïment als patrocinadors de la Ruta del Xató, especialment a la DO Penedès, i el lliurament de diplomes als cuiners i restauradors participants. Els assistents han pogut degustar diferents versions del xató representatives de cada municipi, acompanyades pels vins de la DO Penedès, en un ambient festiu.
El xef Warren Márquez és una de les novetats destacades del restaurant Flamingo, situat al Golf Costa Daurada Tarragona Sports Center. La seva incorporació vol aportar un salt de qualitat a nivell gastronòmic, amb un estil que combina innovació i tradició a nivell culinari. Nascut a Pasacau, a les Illes Filipines fa 27 anys, Warren Márquez porta més d'una dècada vinculat al sector de l’hostaleria. Anteriorment ha acumulat experiència professional en el sector en establiments com el Wok Gu Reus, Brasa d’Or, Panxa Contenta, Lizarrán, Nàutic de Tarragona i el Selvatico Wellness Foods & Cocktails, on s’hi va incorporar fa just un any.
Una de les màximes del nou cuiner del Flamingo és imprimir el seu segell «estic molt motivat i la veritat és que vull transmetre felicitat amb la meva cuina i que les noves propostes de carta i de menú agradin i provoquin molta satisfacció als clients. El que anirem fent és canviar la carta en funció també de la temporada i del tipus de producte».
Carta i menú amb canvis interessants
Restaurant Flamingo disposa d’una carta completa que inclou propostes d'autor i d’altres especialitats «un clàssic que recomano tastar és la pota de pop a la brasa amb puré de parmentier, està boníssima! També l’arròs de mitjana de vedella madurada que és espectacular o l’orada a la Donostiarra amb patata panadera i tomàquet xerri confitat». Warren Márquez també explica que ara la mirada està posada en els àpats nadalencs «ens estan entrant força reserves d’empreses i aquesta responsabilitat ens agrada. Aquest és un marc incomparable on celebrar el Nadal o qualsevol altre tipus de celebració».
L’establiment oferirà també de dilluns a divendres un menú complet i variat que variarà cada setmana al preu de 25 euros, per als socis del club serà de 22 euros. Durant els caps de setmana, l'experiència gastronòmica se centrarà exclusivament a la carta, permetent als comensals descobrir la creativitat del nou xef.
Flamingo suma el seu primer any al Golf Costa Daurada
Flamingo està integrat per un equip de professionals amb una àmplia i reeixida trajectòria en el sector i amb participació en negocis tan reconeguts com els restaurants Selvatico Wellness Foods & Cocktails, o La Jartá, tots dos al Port Esportiu de Tarragona.
Amb Flamingo, Golf Costa Daurada ha donat des de fa un any un impuls decisiu a la restauració del club, oferint també esmorzars, tardeos, animacions, espectacles i un nou estilisme al restaurant.
Flamingo és pol d'atracció i referència del seu sector a la ciutat de Tarragona i a tota l'àrea d'influència del Golf Costa Daurada.
Salou es prepara per viure la primera edició de ‘SAVI, la Fira del Vi’ que se celebra demà i fins diumenge a l’Hotel Olympus Palace 4*. Un esdeveniment gratuït per tothom, que es gaudirà al carrer Saragossa i que té com a objectiu el de promocionar la cultura vitivinícola del territori. SAVI està organitzada per l’Hotel Olympus Palace 4*, amb la col·laboració de l’Ajuntament de Salou i la Fundació de la Universitat Rovira i Virgili (URV).
Tres dies plens d’activitats
Demà divendres a les 17h, Pere Granados, alcalde de Salou i Josep Pallarès, rector de la URV seran els padrins que inauguraran oficialment SAVI. Posteriorment de 18 a 20h la música Dixieland amenitzarà l’ambient de la fira. El dissabte a les 12h tindrà lloc un maridatge amb olis de la DOP Siurana. A la tarda serà la música de Bruno Mars la que enriquirà l’atmosfera de SAVI. Diumenge al migdia, el reconegut xef Pep Moreno (Estrella Michelin), del restaurant Deliranto de Salou oferirà un showcooking amb vins de les DO participants.
Horaris i preus
Demà divendres l’horari de SAVI és de 17 a 21h, el dissabte d’11 a 21 h i el diumenge d’11 a 20 h. Els visitants podran escollir entre diversos paquets de degustació:
SAVI solidari en benefici de la URV
Gil Cristià, en representació de l’Hotel Olympus Palace 4* ha volgut remarcar que «la fira també té un component solidari, ja que una part dels beneficis de SAVI es destinaran a l’ajuda en investigació de la Fundació URV. Animem a tothom a que vingui». Tanmateix la URV participa amb una caseta a SAVI i també hi haurà informació de la recerca i la formació que fa la facultat d’enologia i els seus departaments. Els enòlegs de la URV faran tastos a la fira el dissabte i el diumenge a les 13h, tanmateix portarà a terme un monogràfic del pàmpol girat, varietat recuperada per l’Ajuntament de Salou.
L’organització de SAVI agraeix la inestimable col·laboració de la DO Catalunya, DO Montsant, DO Terra Alta, DO Tarragona, DO Conca de Barberà, DOQ Priorat, DO Penedès i també de l’Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI).
En una setmana on tots els focus apunten al Gastronomic Forum de Barcelona, nosaltres desviem el punt de mira i el dirigim cap a l’Eixample. Al número 286 del carrer Còrcega de la capital barcelonina ens disposem a recórrer la gastronomia catalana més emblemàtica sense moure’ns de la taula. El restaurant Windsor proposa fins a finals d’any assaborir un fabulós ‘Menú Catalunya’ on transitar pels àpats més emblemàtics de la costa catalana, l’interior de la regió i fins a coronar els pirineus.
Com bé exposa el sitgetà Joan Junyent, director de l’establiment i Premi al Millor Cap de Sala 2022 per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició «el primer que fem els catalans el cap de setmana és assaborir una autèntica anarquia d’ingredients, és a dir, un vermut, al bar, a casa o allà on sigui». I així és, al Windsor el vermut de benvinguda el conformen el clàssic pa amb tomàquet, oli d’oliva verge extra arbequina, anxova procedent de l’Escala, escopinyes, olives, patates, salsa Espinaler i una copa de vermut negre amb gel, taronja i...sifó!
Renovació de l’interior i evolució de la identitat
Després d’aquesta alegria gastronòmica, és moment que en Tomàs Hurtado, gerent del Windsor, ens expliqui la renovació interior que ha portat a terme el restaurant i que apreciem a primer cop de vista al Saló Rosselló «aquestes noves tonalitats interiors, jugant amb el verds i els taronges han agradat a la majoria de clients. Estem contents la veritat, ja que la seva satisfacció és la nostra. No és un canvi, és una evolució del nostre interiorisme».
Precisament fruit d’aquesta evolució, a l’entrada del restaurant, el famós ‘Cuina Catalana’ que donava la benvinguda s’ha convertit en ‘Cuina de Producte’. I és que el Windsor és un referent de la cuina catalana contemporània, que combina producte, tradició i modernitat.
Sabors de mar, horta i muntanya
La immersió gastronòmica a la costa és pur Mare Nostrum, amb salses com l’allioli i el romesco al costat de peces marines com la canyella amb vinagreta, la gamba vermella a la sal, un bunyol de bacallà amb all i julivert i un mar i muntanya de mandonguilles amb sípia. Per cert, l’arròs amb anguila fumada, espectacular, a l’alçada dels que hem tastat a la zona de les Terres de l’Ebre.
L’itinerari gastronòmic també posa en valor els sabors d’interior, ho fa amb una coca de recapte amb escalivada i sardina fumada, bacallà amb tomàquet i mussolina d'all i una truita de bolets en escabetx sublim. L’ascensió als Pirineus la rubriquen la incombustible olla aranesa, el trinxat de Cerdanya i caneló de cérvol. Tot plegat una obra d’art del xef David Rodríguez i del seu equip i que mereix arrodonir-se amb els sabors més dolços: crema catalana, mel i mató, catànies d’ametlla, carquinyolis i un porró ben català de moscatell.
El menú té un preu de 69 euros, està disponible cada dia durant les celebracions del 2025 de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia, amb places limitades i reserva obligatòria dos dies abans de formalitzar la reserva d’una experiència gastronòmica al Windsor, que és tota una declaració d’orgull de les nostres arrels gastronòmiques.
SAVI, la Fira del Vi de Salou que aquest cap de setmana s’estrena a la capital de la Costa Daurada, ha arrencat els actes previs de la fira amb una taula rodona on el vi, el territori i la seva identitat han estat els temes d’intercanvi d’opinions.
Diferents denominacions d’origen, entre elles la DO Terra Alta, DO Catalunya, DO Montsant, DO Conca de Barberà i DO Tarragona han exposat les seves inquietuds. I ho han fet davant d’una trentena d’assistents, representats per restauradors, viticultors, periodistes, sommeliers i professionals del sector.
Elisabeth Sáez, secretaria tècnica de la DO Conca de Barberà, ha comentat que tot i la divulgació i la promoció que fan de varietats autòctones com el Trepat, «encara es fa difícil arribar a restaurants de la costa», de manera que ha animat els professionals a «descobrir el producte de casa i apostar per ell».
Per la seva part Jordi Rius, secretari de la DO Terra Alta, ha animat a trepitjar el territori i a «xerrar i conèixer» els seus cellers. Per la seva banda, Maria Rosa Blanch, de la DO Tarragona, ha reconegut haver tingut problemes d’accés al mercat professional, tot i que també ha volgut deixar clar que s’han anat revertint fent un esforç organitzant activitats i promocionant els cellers.
En el cas de la DO Montsant, Sergi Montalà ha remarcat la necessitat de sortir a explicar els vins que es fan a casa nostra i els seus trets diferencials, «donant valor al terrer i a la diversitat». Igualment, Montalà ha volgut insistir en la necessitat de tenir una complicitat amb el territori i tots els seus agents per tal de defensar els nostres productes mútuament, tant si es parla de peix, de marisc o d’agricultura.
Finalment, Antoni Castellà, ha volgut incidir en el paper de la DO Catalunya com a «DO de coexistència», donat que acull molts vins que, per innovació o varietats, no poden acollir-se altres denominacions. Aquest mateix fet, segons Castellà, també fa que els vins de la DO Catalunya siguin «més flexibles i també més innovadors», com en el passat amb els taps sintètics o de rosca i, actualment, com a pioners en l’envasat de vi en llauna.
Restauradors de renom també diuen la seva
En el cas dels restaurants, el xef Sergi Palacin, del restaurant Hiu, ha reclamat més formació en sommeliers per poder «explicar i vendre el vi a clients que a vegades no estan oberts a vins diferents als que coneixen», tot recordant molta clientela estrangera «no és conscient que hi ha més vins a casa nostra més enllà de la Rioja o la Ribera del Duero».
En un sentit similar s’ha expressat Joan Pedrell, històric propietari de Casa Gatell de Cambrils, que ha exposat que «s’ha de fer un esforç en promoció, fer-ho bé i insistir, per informar més però també per fidelitzar més».
El sector de la restauració creu que cal obrir més línies de col·laboració entre cuina i viticultura per conèixer més directament el producte i les seves característiques. També s’ha destacat la necessitat de crear nous espais i iniciatives com la del SAVI on compartir necessitats i inquietuds de tots dos sectors. Així mateix les DO s’han compromès a fer més divulgació i pedagogia dels seus vins amb el món de la cuina i també a les escoles d’hoteleria.
Totes les denominacions d’origen tarragonines presents a la taula rodona, a més de la DO Cava i de la DOQ Priorat, es podran descobrir durant els tres dies de SAVI, 7, 8 i 9 de novembre a l’hotel Olympus Palace i el carrer Saragossa de Salou.
Del 7 al 9 de novembre, l’Hotel Olympus Palace de Salou acollirà la primera edició de SAVI, la Fira del Vi de Salou, una iniciativa gratuïta i oberta a tot el públic i que vol combinar enoturisme, cultura i gastronomia en un mateix espai. En parlem amb el senyor Gil Cristià, representant de la propietat de l’hotel i impulsor del projecte.
Com neix la idea de crear la primera Fira del Vi de Salou?
Feia temps que volíem impulsar un esdeveniment que aportés valor al municipi fora de la temporada alta. El nostre hotel sempre ha apostat per la qualitat i per atraure un turisme que busca experiències i el vi és una d’aquestes. A la Costa Daurada tenim cellers magnífics i denominacions d’origen molt potents, així que conjuntament amb la Fundació de la Universitat Rovira i Virgili (URV) i l’Ajuntament de Salou ho hem convertit en realitat. Així neix SAVI: de la voluntat d’unir el món del vi, la gastronomia i l’hospitalitat de Salou.
Què hi trobaran els visitants del SAVI?
Seran tres dies intensos al carrer Saragossa i a l’interior de l’hotel, plens de tastos professionals, ponències, música i bona gastronomia. Més de 20 cellers oferiran els seus vins, i també hi haurà presència de la DOP Siurana i el reconegut xef Estrella Michelin Pep Moreno, del Deliranto de Salou. A més, comptarem amb sessions de maridatge guiades per sommeliers, tallers de vi i un espai de degustació gastronòmica.
L’Hotel Olympus Palace 4* té una llarga trajectòria a la capital de la Costa daurada. Què significa acollir aquesta fira?
Per a nosaltres és un orgull i un repte. L’Hotel Olympus Palace 4* porta més de trenta-cinc anys sent part del teixit turístic de Salou, i creiem que cal contribuir activament a la seva evolució. Amb SAVI volem posar en valor la desestacionalització i demostrar que Salou, com així ha estat històricament, té una història amb el vi molt arrelada. A més, SAVI és una oportunitat per col·laborar amb cellers i productors locals i transmetre als visitants la qualitat i autenticitat que tenim.
Quin públic espereu atreure?
El vi és una excusa magnífica per descobrir Salou en una època diferent, més tranquil·la. També volem atraure professionals del sector —restauradors, distribuïdors, sommeliers i enòlegs— que puguin fer contactes i descobrir nous productes. SAVI és oberta a tothom: a totes aquelles persones que s’hi acosten per tastar un bon vi, com als que volen aprofundir-hi, per això vull remarcar que és una fira gratuïta. SAVI aixecarà el teló el divendres 7 de novembre de 17 a 21h; el dissabte l'horari serà de 11 a 21h i finalment diumenge de 11 a 20h.
SAVI tindrà uns padrins d’excepció.
Ens fa molta il·lusió que l’alcalde de Salou, Pere Granados, i el rector magnífic de la URV, Josep Pallarès, hagin acceptat apadrinar SAVI. La inauguració la portarem a terme el divendres 7 de novembre a les 17h i animem a la gent a venir ja que serà el tret de sortida.
Per acabar senyor Gil, SAVI té un component solidari a remarcar...
Exacte. Una part dels beneficis es destinaran a la investigació de projectes de la Fundació URV -que enguany celebra 25 anys de vida- en suport a projectes científics i socials vinculats al territori que ens envolta. L’objectiu és que SAVI esdevingui un esdeveniment de referència al calendari enoturístic de la Costa Daurada i ho faci, sempre, pensant en com ajudar al territori en diferents vessants.
El Celler Joan Pàmies és molt més que un restaurant gastronòmic: és una declaració d’amor al paisatge de temporada i de responsabilitat envers els petits productors de l’entorn. En plena tardor, quan els colors del camp s’enfosqueixen i les primeres fredors conviden a la taula, la filosofia d’en Joan Pàmies es deleix «aquesta època de l’any em fa trempar molt (somriu). Arriben els bolets, l’oli nou i pel tipus de cuina que fem és una època fantàstica, molt rica en quan a producte i combinacions». I és que quan el vent porta olor de terra mullada i els camps d’avellaners tremolen sota la boira, a Riudoms hi ha un restaurant on la tardor es pot tastar, plat a plat.
Salt gastronòmic amb valoració positiva
Obert exclusivament de dimecres a diumenge al migdia, en Joan Pàmies cuina plats que expliquen procedència, fets amb ingredients que el territori ofereix en el moment just «hem fet un salt gastronòmic important, hem canviat el sistema d’emplatar, d’entendre el servei, la cuina i d’aprofundir en el petit productor. Hi ha una feinada al darrera i el que més ens importa és que el client s’emporti un tros d’història d’aquesta temporada. Són tres anys que portem picant pedra i ara anem recollint els fruits. El comensal ho entén, li agrada, repeteix després d’una primera experiència i així ens ho transmet. Realment et puc assegurar que el 2025 ha estat un bon any per nosaltres».
Renovació de la carta de vins
Una de les recents novetats al Celler Joan Pàmies és la carta de vins, que ha canviat fugint dels estàndards i ha fet camí a bodegues potser més desconegudes «volem la Laia i jo oferir coses ‘xules’ i atractives i el vi ho mereix. És la meva filosofia de treball, m’agrada donar valor al producte de la terra. Pensa que els pagesos que hi ha en aquest poble són la última generació. Si nosaltres no els ajudem, no els donem un cop de mà, no hi ha gastronomia. Amb aquesta manera de ser he descobert productors de mel, de vi, de formatges que són espectaculars» exposa Joan Pàmies, afegint que «el meu restaurant vull que sigui un mirall de tots els productors que ofereix aquesta terra».
Balanç positiu del Congrés del Romesco
En Joan Pàmies ha estat recentment partícip del Congrés del Romesco de Tarragona, junt amb la resta de cuiners de la demarcació amb Sol Repsol i Estrella Michelin. Un balanç positiu segons Joan Pàmies «sempre faig referència al que Ferran Adrià ens va dir fa uns mesos quan va estar al meu restaurant: ‘Coneixeu alguna salsa freda més complexa que el romesco?’ Tota la raó» indica el xef, posant-la en valor i apuntant que «jo que provinc d’interior i recordo aquelles cases de poble amb aquell rebost amb els alls, els pebrots, l’oli, les ametlles i les avellanes. Les receptes de les àvies que feien aquella cuina per engreixar, ja que la feina al camp era molt dura».
Joan Pàmies: pintor de paisatge
Entre finals de la dècada dels 90 i pràcticament fins el 2007, en Joan Pàmies es va afeccionar a pintar a l’oli. Un hobbie com qualsevol altre si no fos perquè alguna de les seves creacions estan repartides en diferents espais del restaurant. Com bé indicar el xef i pintor «va ser una etapa creativa de la meva vida, completament autodidacta, i com em va la marxa, doncs em vaig posar a pintar a l’oli durant pràcticament una dècada. I alguna petita mostra forma part de l’interiorisme del restaurant».
Pintures a banda, al Celler Joan Pàmies la seva força és la sinceritat: productes del camp, receptes que respecten el temps i una mirada que converteix l’àpat en un relat que t'emportes al paladar.
