La ciutat de Tarragona presumeix d'un dels seus majors valors gastronòmics gràcies a la campanya 'Romesco de Tarragona: orgull i tradició de la barca a la taula', una iniciativa que té com a objectiu reivindicar el Romesco com a plat emblemàtic de la ciutat i desmuntar la confusió popular que sovint l'identifica únicament com una salsa. La conceptualització i el desenvolupament creatiu de la campanya han anat a càrrec de Feeling Wow.

Amb el lema Només penses en la salsa quan sents Romesco? La campanya interpel·la la ciutadania i convida a redescobrir el veritable significat d'aquest plat: tradició marinera, identitat local i patrimoni gastronòmic viu de Tarragona. La consellera de Turisme, Comerç i Promoció Econòmica, Montse Adan, ha destacat a la presentació que aquesta és una campanya adreçada als tarragonins i tarragonines principalment. “L’any passat vam celebrar el primer congrés del Romesco, per tal d’engegar la promoció d’aquest plat tan identitari de la nostra ciutat, i ara cal reivindicar-lo entre tots nosaltres”.

Així mateix Adan ha afegit “la campanya és dinàmica i molt propera, amb protagonistes coneguts i estimats, una altra manera de fer estimar el producte i la seva gent”. Finalment la consellera ha tancat afegint que “la gastronomia es un dels eixos vertebradors del turisme de 365 dies l’any, per aconseguir la desestacionalització de la que parlem i hi estem treballant, com un destí amb valor afegit”.

Quatre veus, quatre mirades, una mateixa idea

La proposta creativa es construeix al voltant de quatre personatges que representen el viatge del Romesco al llarg del temps i els espais: del mar a la taula, de la barca a la llar, del record a la reinvenció. A través d'aquestes veus, la campanya transmet orgull, autenticitat i pertinença, amb una mirada transversal que uneix generacions.

Les fotografies, realitzades per Pep Escoda, mostren persones reals profundament vinculades al Romesco i a Tarragona: Jordi Albiol Costa (Chaparro), pescador del Serrallo que coneix el plat des de les seves arrels marineres; Lluïsa Beltran Sánchez, àvia del Serrallo que cuina Romesco a casa i ha estat guanyadora en moltes ocasions del concurs de Romesco; David Solé, xef del Barquet de renom internacional i autor de llibres referents sobre el Romesco; i Maria del Carme Budesca Nolla (Carmeta), la peixatera estimada del Mercat de Tarragona que sap aconsellar com ningú quin és el millor peix fresc del dia per fer un bon Romesco a casa.

Per acompanyar el vídeo, s’ha encarregat una peça musical original titulada Rumbesco, creada expressament per a la campanya i inspirada en la rumba catalana, un estil musical estretament vinculat a la identitat cultural del territori. La composició ha anat a càrrec de Jorge Varela i Roger Conesa, de Binary Productions, i aporta ritme, caràcter i personalitat a la campanya.

Presència als mercats i restaurants

El pla d'acció vol fer visible el Romesco allà on sempre ha viscut: a les cuines, als restaurants i als mercats de Tarragona. Els establiments de restauració que cuinen el plat rebran un segell distintiu Aquí fem Romesco de veritat per col·locar a la seva façana, com a símbol d'autenticitat i compromís amb la tradició local. Als mercats municipals, les parades que ofereixen els ingredients essencials del Romesco lluiran gràfiques identificatives amb el missatge "Aquí comença un bon Romesco", convidant tothom a recuperar la recepta a casa.

Campanya online i offline

La iniciativa combina presència urbana, amb cartells, tanques, culeres de bus, plafó a la Rambla i vinil al mercat, amb una estratègia de difusió digital que inclou storytelling emocional i contingut participatiu a les xarxes socials. Així com banderoles, que cobriran dos trams de la Rambla Nova, el Moll de Costa, la Via Augusta i el Vial Bryant. En la part online estaquen el carrusel Les tres cuines del Romesco, que explica el viatge del plat de les barques a les llars i als restaurants, i el reel Saps què és el Romesco? amb microentrevistes al carrer que generen conversa amb un to desenfadat. La campanya s'estendrà durant vuit setmanes i inclou la distribució de 3.000 fulletons i 3.000 targetons per a les cartes dels restaurants participants, amb curiositats i la història del Romesco.

Un to proper i provocador

Amb un to proper, humà i lleugerament provocador, la campanya juga amb l'humor subtil i la ironia afectuosa per posar en valor la saviesa popular i la diversitat de veus que donen vida al Romesco. L'estètica combina elements tradicionals amb un tractament actual i fresc que connecta amb les xarxes socials i amb el públic de totes les generacions. La paleta cromàtica recull el taronja vermellós del Romesco, el blau del Serrallo i el sèpia de la tradició, colors que connecten visualment el plat amb el seu origen mariner i el seu llegat cultural.

L'objectiu final és que el Romesco torni a formar part de l'imaginari tarragoní, no només com un plat del passat, sinó com un patrimoni viu que connecta el passat mariner de la ciutat amb el seu present gastronòmic.

Masia Bou és un dels grans referents gastronòmics de Valls quan parlem de calçotades. Coincidint amb la 44a edició de la Festa de la Calçotada, celebrada aquest passat cap de setmana a la capital de l’Alt Camp, el restaurant va tornar a penjar el cartell de complet. Parlem amb Juan Antonio Ángeles, un dels seus responsables, per conèixer com es viu aquesta tradició des de dins d’una de les masies més icòniques del territori.

Aquest darrer cap de setmana heu tornat a omplir el restaurant coincidint amb la Festa de la Calçotada. Què representa per a vosaltres aquesta data?

La Festa de la Calçotada és, sens dubte, un dels moments més importants de l’any. És un cap de setmana amb molta feina, on pràcticament omplim amb 700 comensals, números similars als de l’any passat. Per a Masia Bou és una data molt especial perquè ens connecta directament amb la tradició, amb Valls i amb tot el que representa la calçotada per al territori. És un festival gastronòmic!

Masia Bou és coneguda com a Casa Pairal de la Calçotada. Suposo que a nivell del que comporta la calçotada res es deixa a la improvisació, veritat?

Per la temporada de calçotades no deixem res a la improvisació, ja fa setmanes que hi treballem. Cal gestionar personal, proveïdors... La vivim amb molt respecte i responsabilitat. Des del foc, la cocció dels calçots, la salsa, fins a l’ambient que es crea a taula, tot està pensat perquè el client visqui una experiència autèntica, tal com s’ha fet tradicionalment a Masia Bou.

Què fa especial una calçotada a Masia Bou?

Jo crec que és la combinació de molts factors. D’una banda, la qualitat del producte i el respecte pel procés tradicional. De l’altra, l’espai: una masia amb història, envoltada de camps, que convida a menjar sense presses. I, finalment, l’equip humà, que viu la temporada de calçots amb molta passió i orgull.

Fa poc més d’una setmana es va presentar a Valls el Gran Llibre de la Calçotada, de l’editorial Cossetania. A dos establiments emblemàtics com Casa Fèlix i Masia Bou us van rendir honors. Què suposa tot plegat?

Molt contents que el consistori hagi fet aquest reconeixement a Masia Bou. La il·lusió de viure el moment i de ser conscients que això després es tradueix en totes les persones que venen a casa nostra a passar-ho bé menjant calçots i gaudint d’aquesta festa gastronòmica. És molt gratificant. Ve gent de tot Catalunya, de la resta de l’Estat i fins i tot de fora. Molts venen per primera vegada i d’altres repeteixen any rere any.

Del que va ser el 2025, calçotades a banda, consideres que va ser un any exitós per Masia Bou?

Doncs si, estem satisfets i el considerem molt bo. Ja portàvem dos anys en trajectòria ascendent i gràcies també a esdeveniments com les comunions o els casaments tot això ens ha fet anar a més. Pensa que per aquest 2026 ja tenim l’agenda pràcticament plena per les dates d’estiu. Així que estem molt contents que això funcioni.

Quin missatge donaríes a qui encara no ha viscut una calçotada a Masia Bou?

Que no s’ho pensi gaire i que truqui ja al 640 965 443 Una calçotada no és només menjar, és compartir, riure, embrutar-se les mans i entendre una mica millor la cultura catalana. I si és a Valls i en una masia com Masia Bou, l’experiència és encara més completa.

Per acabar i com a curiositat, tu i el teu equip, no acabeu fins el capdamunt de tanta calçotada dia rere dia?

En absolut, pensa que els he promès a tot l’equip que com que ara evidentment no tenim temps, quan acabi la temporada de calçots en viurem una nosaltres mateixos. La viurem tranquil·lament i assaborint tot el treball realitzat.

Casa Pagès és sabor de sempre, és aroma de bones estones compartides i és nostàlgia al barri de Gràcia de Barcelona. Un restaurant que enguany commemora 70 anys de recorregut al carrer de la Llibertat, cantonada amb el carrer de la Fraternitat. Tot i que quan va obrir l’any 1956 aquest local era meitat cansaladeria meitat bodega, posteriorment va donar pas a un restaurant de cuina catalana de tota la vida, maridant el xup-xup de sempre i alhora aplegant al veïnat d’aquest emblemàtic barri de la ciutat comtal.  

En l’actualitat Alberto Barros i Elena Vidal són els que lideren Casa Pagès i Cafè Pagès, aquest últim ubicat al carrer Torrent de l'Olla nº27 i que l’any passat va bufar les espelmes del quinzè aniversari de vida. A Casa Pagès, els seus propietaris tenen clar que el receptari popular català és la base de l’èxit.

Cullera i més cullera!

L’especialitat del restaurant Casa Pagès i el que tots els comensals que han passat per aquesta casa de menjars recorden són els guisats i els plats elaborats de forma casolana i amb producte de temporada. A la seva carta i gràcies als cuiners Fernando Cuenca i Baihja El-Haija destaquen clàssics com el fricandó amb xampinyons, el cap i pota, els peus de porc, la botifarra amb mongetes i allioli, les faves a la catalana, les galtes guisades al vi negre, el trinxat de la Cerdanya o les mandonguilles de l'àvia, al costat d'altres imprescindibles com una excel·lent i saborosa truita de patata. Les postres mantenen el mateix esperit tradicional, amb la ‘torrija’ casolana, la ‘tarta’ de Santiago el mel i mató o el Del Pagès, elaborat amb gelat de torró i crema catalana.

L'oferta es completa amb varietat de tapes, truites, ous trencats, entrepans i torrades, a més de promocions molt populars d'aperitiu i tarda amb canya o vermut acompanyats de tapes o mini tapes a preus molt reduïts, pensades per seguir fomentant la vida social del barri.

En aquesta nova temporada un dels grans valors diferencials que Alberto i Elena volen donar a conèixer són els seus esmorzars tradicionals de cullera, disponibles de 9h a 12h. Una proposta gairebé desapareguda a la ciutat que reforça el caràcter autèntic i popular de Casa Pagès.

Menú migdia per no perdre comba

El local presenta a més un notable menú casolà tradicional de migdia per 14,90 €, amb quatre primers i quatre segons a escollir, més postres o cafè, que varia diàriament.

Amb un aforament aproximat de 50 comensals, dos reservats acollidors i una decoració senzilla i tradicional, Casa Pagès continua exercint el seu paper com a espai de trobada intergeneracional i motor de vida de barri.

Salou aprofita des de fa anys la prèvia de Fitur per promocionar els seus atractius turístics a la capital madrilenya. Per l’edició 2026 el consistori salouenc i el Patronat de Turisme havien preparat un gran acte conjuntament amb PortAventura World, que ha quedat aplaçat en solidaritat amb les víctimes de la tragèdia ferroviària d'Adamuz. Tot i això si que davant dels periodistes desplaçats a Madrid s’ha presentat un vídeo promocional sobre la riquesa del patrimoni històric de la vila salouenca.

«Salou és una ciutat moderna amb una història mil·lenària que no ha estat mai explicada», ha expressat l'alcalde, Pere Granados. «Amb aquest nou producte basat en el patrimoni històric, pretenem atraure un turista interessat en quelcom diferent del sol i la platja per ajudar a desestacionalitzar la nostra oferta i cultura» ha subratllat el batle salouenc. La gastronomia també havia de tenir un paper destacat en la presentació al Movistar Arena. El xef Pep Moreno, guardonat amb una Estrella Michelin, acompanyat d’altres cuiners locals, ha explicat que han treballat la història del municipi per convertir-la en una proposta culinària. El menú dissenyat recrea les diferents etapes històriques de Salou amb la voluntat de connectar amb el públic i fer-lo partícip d’aquest llegat.

Agenda intensa per la comitiva de Salou

Durant la seva estada a FITUR, l’alcalde ha mantingut una agenda intensa, amb reunions institucionals, intervencions en diversos mitjans de comunicació i participació en taules rodones especialitzades en turisme. Pere Granados també ha reivindicat un millor finançament per als municipis turístics, recordant la necessitat de garantir serveis com la seguretat i la neteja per a una població que es multiplica en temporada alta. Ha defensat la taxa turística com a instrument de corresponsabilitat i ha reclamat que s’apliqui amb criteris homogenis a tots els municipis. Entre els anuncis destacats, ha confirmat el retorn al setembre de la Festa al Cel, després de l’èxit de l’edició anterior, que va reunir més de 350.000 persones. L’esdeveniment tornarà amb una projecció internacional reforçada.

Creació de Salou Sport

L’esport es manté com una de les principals línies estratègiques del municipi, com ho evidencia la presència de l’espai Salou Sports dins la fira. La iniciativa, liderada per l’Ajuntament a través del Patronat Municipal de Turisme, combina una identitat renovada, accions de promoció exterior i un calendari estable d’esdeveniments per situar Salou com una destinació esportiva de referència al Mediterrani i a escala internacional.

Aquesta renovació inclou un nou logotip, una imatge moderna i la posada en marxa del portal www.salousport.com, així com un nou canal d’Instagram, amb l’objectiu de fer més visible l’oferta esportiva de Salou i connectar-la amb esportistes, clubs i visitants. Un dels elements clau per a la ciutadania és la forta aposta per l’activitat esportiva durant tot l’any. Salou acull més de 200 actes esportius anuals, una xifra que contribueix decisivament a la desestacionalització turística i genera moviment econòmic fora de la temporada alta

La FEPET vol fer un congrés a Salou

Durant la trobada entre Pere Granados i la presidenta de la FEPET (Federació Espanyola de Periodistes i Escriptors de Turisme), Karmen Garrido, ha agraït a l’alcalde la feina feta en l’àmbit turístic i ha anunciat la seva voluntat d’organitzar un congrés internacional de turisme a Salou l’any 2026. També s’ha fet referència a la campanya publicitària que Salou està duent a terme actualment a Madrid, amb anuncis en diferents autobusos de la capital. En aquests suports es destaca que la millor platja d’Espanya, segons una enquesta del diari 20 Minutos, es troba a Salou: la Platja Llarga.

Avui queda tot just un mes perquè Tarragona aculli un dels esdeveniments més importants del 2026: la Gala dels Sols Repsol. Per primera vegada Catalunya és seu d’aquesta cita en el calendari gastronòmic estatal. La nit del 16 de febrer el Palau de Fires i Congressos de la capital tarragonina acollirà un certamen que aplegarà el bo i millor del panorama culinari espanyol, amb presència de reconeguts xefs, professionals del sector i autoritats de primeríssim nivell (el dia abans a Reus es farà el sopar de benvinguda). Tanmateix cal recordar que de cara a la primavera els Soletes també seran entregats a casa nostra, en aquest cas serà a Les Terres de l’Ebre, al Teatre Auditori d’Alcanar.

Ara bé, la pregunta que es fa tothom a nivell provincial és: Tarragona aconseguirà incrementar amb algun Sol més el llistat actual vigent? Revalidaran els restaurants tarragonins i ebrencs els seus Sols? Algun passarà d’un Sol a dos? I a tres Sols, hi arribarem?

Un futur amb més Sols

Amb 13 restaurants distingits la demarcació de Tarragona posa de manifest l’important pes del sector culinari local. Sense cap mena de dubte el Camp de Tarragona i Les Terres de l’Ebre s’han guanyat un lloc destacat a l’escena gastronòmica. Amb un Sol Repsol hi ha els següents establiments: AQ, El Terrat by Moha Quach, Ferran Cerro, Deliranto, L’Antic Molí, El Celler d’en Joan Pàmies, Miramar, Rincón de Diego, Quatre Molins i Can Bosch. Amb dos Sols Repsol hi ha dos restaurants: Les Moles i Villa Retiro.

En la darrera edició de la Gala dels Sols Repsol celebrada l’any passat a Santa Cruz de Tenerife, la demarcació de Tarragona va revalidar tots els restaurants amb Sol Repsol, mentre que Villa Retiro, sota la direcció de l’aldeà Fran López, va passar d’un a dos Sols Repsol.

A Catalunya les altres tres demarcacions, Barcelona, Lleida i Girona si que van sumar restaurants amb el seu primer Sol. A l’àrea metropolitana de Barcelona van ser els restaurants Brabo i Quirat qui ho van aconseguir, a Lleida el guardó va ser pel Paller del Coc i per Er Occitan i a terres gironines el Sol va anar a parar a les mans del Voramar.  Per la seva part Enigma i l’Aliança d’Anglès van passar d’un a dos Sols Repsol i la sorpresa va ser pel restaurant Esperit Roca que de no tenir-ne cap, va passar a tenir-ne dos.

Cal remuntar-se doncs a l’any 2024 quan un restaurant de la demarcació de Tarragona va entrar a formar part dels ‘escollits’ per la Guia Repsol. La benvinguda va ser pel restaurant canareu Citrus del Tancat, dirigit pel xef xativí Aitor López.

Què diuen unes possibles travesses?

El compte enrere ha començat i segons diferents fonts gastronòmiques consultades, la demarcació de Tarragona pot obtenir una molt bona recompensa pel que fa a Sols. D’entre les diferents hipòtesis, els experts consultats apunten que a Les Terres de l’Ebre sumarà un Sol més i que al Camp de Tarragona en seran dos els Sols els que hi aterraran. Candidats? Evidentment que hi són, alguns ja han rebut la ‘famosa trucada’ de la Guia Repsol. Molta sort!

Com es tradició al restaurant Quatre Molins, un cop passat Reis el menú de la tòfona es converteix en l’estrella de la casa. Des del 8 de gener i fins finals de febrer l’or negre s’apodera d’un itinerari gastronòmic que ja és un clàssic del d’aquest establiment de Cornudella de Montsant. A més, aquest cap de setmana, coincidint amb la Fira de la Tòfona Negra que se celebra a Vimbodí i Poblet, el reconegut xef Rafel Muria assistirà per impartir un showcooking. I no ho farà sol, l’acompanyarà una novetat d’aquest any acabat d’encetar: un llibre sobre la tòfona.

Rafel, què ens pots explicar d’aquest llibre?

Realment és un llibret (somriu) que hem fet entre el Dídac Espasa, director de la Fira de la Tòfona Negra i propietari de Tòfona de la Conca i un servidor. L’entreguem com a detall a totes les persones que vinguin a gaudir del menú de la tòfona al Quatre Molins amb un objectiu clar: donar a conèixer més la tòfona negra.

Creus que a l’or negre encara és un desconegut?

Si, per això volem que es conegui més. Que la gent sàpiga la seva història, perquè hi ha molta desconeixença, des de clients a cuiners. Et poso un exemple palpable: els olis aromàtics de tòfona. Això és pura química, fa molt mal al sector i no té res a veure amb un oli de tòfona fet a casa o que pots adquirir a Tuber Gourmet (botiga on-line de Tòfona de la Conca).

Tu que ets un ‘piròman’ de la tòfona, d’on ve aquesta devoció?

Dels meus temps a París com a segon de cuina al restaurant L'Atelier de Joël Robuchon. Pensa que allí cada dia compràvem entre un quilo i un quilo i mig de tòfona negra i tòfona blanca. A primera hora del matí venia el productor, i el xef o jo ens encarregàvem de seleccionar-les. Érem el primer restaurant per on el proveïdor de tòfones havia de passar, després ja venien la resta, ja que era el restaurant parisenc que més tòfona li comprava de tota la capital francesa. Unes animalades de tòfones he vist jo allí! (exclama). Allí em vaig enamorar la tòfona.

I la teva vinculació amb la Fira de la Tòfona negra, d’on ve?

És gràcies al Dídac Espasa, és ell qui va confiar en mi i en el projecte del Quatre Molins quan no ens coneixia ningú. Enguany és la novena edició, des que va començar a fer-se a Vilanova de Prades fins que va aterrar a Vimbodí i Poblet i no he fallat mai. Així que dissabte allí estarem presentant algun plat del nou menú de la tòfona que ja tenim en marxa i sobretot fent molta pedagogia a la gent perquè sàpiguen com utilitzar-la. Així que animo a tothom a que hi vagi, que xalaran!

Creus que el comensal li té molt de respecte a la tòfona negra?

Et vaig a ser molt transparent, la tòfona negra és un producte car, ara bé, no és un producte de luxe. I ho enllaço amb una frase que Ferran Adrià diu molt i que a mi m’agrada, l’hostaleria és un negoci que es pot permetre qualsevol client per un dia. Ara bé, per contra una nit d’hotel a 10.000 euros, doncs no està a l’abast de tothom.

Et consideres un gran prescriptor de la tòfona al nostre territori?

En absolut. Hi ha molts cuiners apassionats d’ella com jo. A nosaltres ens agrada treballar-la, donar-li vida i vidilla! Sobretot el nostre objectiu amb el menú de la tòfona és que el gaudeixin molt, ja que el fem amb tot l’amor possible. A mi m’agrada molt seleccionar i re-seleccionar la tòfona, comprovar la seva maduresa, la seva olor. Enguany la veritat és que estan sortint tòfones molt grans, prou madures i si el fred perdura, s’allargarà la temporada.

Com va néixer la idea de fer un menú de la tòfona i perpetuar-lo any rere any?

El canviem cada any, que consti en acta! Intentem millorar-lo, fer-lo atractiu pels 80 comensals que més o menys de mitjana venen a gaudir de l’experiència. De fet, aquest menú té el seu origen a la primera edició de la Fira de la Tòfona. Una parella que van assistir-hi em van dir si els hi faria un menú exclusiu de tòfona, els vaig dir que si i van venir al Quatre Molins a menjar-lo. I a partir d’allí, doncs mira, any rere any que el posem a disposició dels amants de l’or negre.

Per acabar, desvetlla’ns un secret va. Quin és el plat amb tòfona preferit de Rafel Muria?

Un plat ben senzill, que em xifla i que fins i tot en les primeres edicions del menú de la tòfona al Quatre Molins vam tenir: els espaguetis amb tòfona. Ara ja no els fem per una qüestió de logística de cuina. Ara bé, també et diré que la truita amb suc i tòfona també m’agrada molt, i té un afegit amb el Priorat important.

Dues imatges han estat cedides per Guillem Caballer

 

Mel Muria, l’empresa més gran i més important en apicultura ecològica de Catalunya, ha estat guardonada amb dues medalles d’or i una medalla d’argent a la XVIII edició del Premi Internacional BIOLMIEL, un dels certàmens més prestigiosos del món dedicats a la mel ecològica. El concurs s’ha celebrat recentment a la localitat italiana de Bari. Els Premis BIOLMIEL distingeixen anualment les millors mels orgàniques a escala internacional mitjançant un rigorós procés de selecció que combina anàlisis fisicoquímiques, realitzades al Laboratori CREAA-AA de Bolonya, i una avaluació organolèptica a càrrec del Jurat Internacional BIOLMIEL.

El jurat -reunit a Bari- ha estat format per 10 professionals inscrits al Registre Nacional d’Experts en Anàlisi Sensorial de la Mel, sota la direcció del president del jurat, Gian Luigi Marcazzan.

“Rebre aquest reconeixement internacional és un orgull enorme i un premi a la feina ben feta de moltes generacions de la nostra família. Ens confirma que apostar per una apicultura ecològica, arrelada al territori i respectuosa amb la natura, és el camí correcte”, afirma Rafel Muria, representant de la cinquena generació de la família al capdavant de l’empresa.

En aquesta edició, el concurs ha comptat amb la participació de 63 apicultors internacionals, que han presentat un total de 228 mostres de mel en les categories monofloral i polifloral. Les mels participants provenien de nou països: Algèria, Croàcia, Alemanya, Grècia, Itàlia, Lituània, Eslovènia, Eslovàquia i Espanya. Mel Muria hi ha presentat tres mostres, totes tres guardonades amb els millors resultats, fet que consolida el seu prestigi internacional i posa en valor la qualitat, l’excel·lència i el compromís de l’empresa amb la producció de mel ecològica.

“Aquests guardons també són un reconeixement al nostre equip, persones molt identificades amb els nostres valors i que fan possible obtenir mels d’una qualitat excepcional i amb una personalitat única”, afegeix Rafel Muria.

Amb aquest nou èxit, Mel Muria referma la seva trajectòria com a referent en el sector apícola ecològic, tant a nivell nacional com internacional i posa en valor la qualitat, l’excel·lència i el compromís amb la producció de mel ecològica ,de proximitat i d’apicultor, situant la mel produïda al Perelló entre les millors del món.

El restaurant Moments Aymar de Vimbodí i Poblet reforça el seu vincle amb la Fira de la Tòfona d’aquest cap de setmana. El restaurant gastronòmic situat a les dependències del celler Aymar proposa per aquest dissabte i diumenge un menú exclusiu vinculat a l’or negre, com així es coneix a la tòfona.

La cuina delicada i el producte de temporada es troben amb els vins del celler Aymar on el comensal podrà portar a terme un recorregut gastronòmic ple de matisos, aromes i textures, amb plats dedicats a la tòfona i, a més, amb l’opció de dur a terme un maridatge seleccionat per completar l’experiència (73 euros el menú i 97 si és amb maridatge). Una experiència creada per harmonitzar el caràcter dels vins d’Aymar amb una cuina que respecta la terra, la temporada i la tradició. Les reserves s’han de formalitzar per telèfon, trucant al número 977 368 886.

Tanmateix i dins dels expositors que hi haurà situats dins del recinte firal de Vimbodí i Poblet, el celler Aymar posarà a disposició dels més gurmets, la seva selecció de vins i escumosos ecològics DO Penedès i DO Conca de Barberà. Recordem que en l’edició de la Fira de la Tòfona Negra de l’any passat, un dels que més èxits va tenir va ser l’Aymar Ice Extra Dry, DO Clàssic Penedès amb subtils tocs de cardamom i ruibarbre i que tant bona acceptació va tenir entre el públic. 

Trufiturisme el 31 de gener

Les experiències vinculades a la tòfona no s’acaben només aquest cap de setmana. De cara al darrer dissabte d’aquest mes de gener, pel dia 31 hi ha preparada una experiència de trufiturisme entre Moments Aymar i Tòfona de la Conca. A les 10h arrencarà una visita a Prades, a la finca de Tòfona de la Conca amb presència de gossos tofonaires que portaran a terme una exhibició de cerca de tòfona negra. Posteriorment hi haurà un àpat especial creat per l’ocasió per aquelles persones que s’hagin inscrit al restaurant Moments Aymar amb maridatge de vins del celler.

El menú, entre d’altres plats, us farà assaborir creacions com una crema suau de coliflor amb rovell d’ou escalfat i encenalls de tòfona, passant per un picantó farcit de duxelle de xampinyó i tòfona amb puré de moniato, entre d’altres. Les places són limitades i s’han de formalitzar al telèfon 977 368 886.

Imatges: femmaridatge.com

La junta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona (AGT) ha realitzat recentment una visita a l’International Nut and Dried Fruit Council (INC), entitat de referència mundial en el sector dels fruits secs i la fruita deshidratada.

Durant la trobada realitzada a la seu de Reus, els membres de l’Acadèmia han pogut conèixer de primera mà la tasca que desenvolupa l’INC, una organització internacional sense ànim de lucre i que té com a principal funció promoure el consum, la investigació i el coneixement dels fruits secs i la fruita deshidratada a escala global. De la mà de Goretti Guasch, directora executiva de l’INC i secretaria general de la junta de l’AGT, els assistents han pogut conèixer de primera mà com actua aquesta entitat «com a punt de trobada del sector, reunint productors, transformadors, comerciants, investigadors i institucions d’arreu del món» indica Guasch.

Entre les seves funcions destacades, l’INC elabora estudis científics i nutricionals que avalen els beneficis d’aquests aliments per a la salut «impulsa programes de recerca, recopila i difon dades estadístiques del mercat internacional i organitza congressos i esdeveniments de gran rellevància, com el nostre congrés anual» exposa Antón Pont, president d’honor de l’AGT i cofundador de la INC.

La junta de l’AGT programa el 2026

La visita de l’AGT ha posat en valor el paper estratègic de l’INC no només en l’àmbit econòmic, sinó també en la difusió d’hàbits alimentaris saludables, un aspecte que connecta plenament amb els objectius de l’AGT. La junta ha destacat la importància de comptar al territori amb «una institució d’abast internacional que contribueix a projectar la demarcació com a pols de coneixement i innovació agroalimentària» ha apuntat Ana Vilallonga, presidenta de l’AGT qui ha subratllat que «aquesta trobada reforça els lligams entre gastronomia, salut i producte, i obre la porta a futures col·laboracions per fomentar la cultura gastronòmica i el valor dels productes de qualitat».

Durant la visita a l’INC, la junta directiva de l’acadèmia ha aprofitat per aprovar les quotes anuals d’aquest any que acaba de començar i també les visites als restaurants. Dins d’aquest primer trimestre hi ha prevista la tradicional calçotada, al restaurant La Montoliva (Vilallonga del Camp), la visita al nou celler de Vermouth Yzaguirre, un àpat al restaurant de l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils i també al restaurant Brichs de Falset, liderat pel xef Rafel Muria.

Vimbodí i Poblet està de compte enrere per l’inici de la Fira de la Tòfona Negra i que se celebra el cap de setmana del 17 i 18 de gener. Una cita plenament consolidada, que viurà la seva 9a edició i que dona valor al potencial d’aquest producte al territori. Precisament en Dídac Espasa, el seu director, exposa que «enguany el període de sequera que hi va haver a Tarragona ens ha fet baixar una mica la producció. Ara bé, la nevada caiguda la setmana passada ha fet que la qualitat de la tòfona que tindrem a la Fira sigui realment espectacular. De moment portem un mes i mig dels quatre de temporada així que encara és aviat per fer un balanç real».

La Fira oferirà un programa divers que combina divulgació, gastronomia i experiència. El mercat de la tòfona fresca i de productes alimentaris de proximitat, un dels eixos centrals del cap de setmana, estarà format per una vintena de parades i s’ubicarà a l’interior del pavelló municipal, amb obertura durant tota la jornada de dissabte i fins diumenge al migdia. Una Fira d’accés completament gratuït pel públic general.

Els xefs Rafel Muria i Arnau París, presents a la Fira

El programa posa un èmfasi especial en els showcookings i que enguany es celebraran al mateix recinte firal amb la participació de xefs de primer nivell com Rafel Múria, del restaurant Quatre Molins (Estrella Michelin i Sol Repsol), i Arnau París, xef i presentador del programa Cuines de 3CatInfo, que mostraran diferents aplicacions de la tòfona negra a la cuina. Dídac Espasa apunta que «l’Arnau és molt televisiu i els seus tastos agradaran molt. Respecte en Rafel Muria dir que és un pilar per nosaltres, ha estat present a la Fira des de la primera edició i enguany com a novetat Tubergourmet i Quatre Molins hem editat un llibret d’història de la tòfona que els seus clients podran trobar al restaurant Quatre Molins».

La proposta gastronòmica es completarà amb tastos guiats, com el maridatge de vins artesans del celler Rendé Masdeu amb embotits tradicionals de Ca la Cova. Precisament Natàlia Rodríguez, propietària de Ca La Cova (millor producte trufat de Catalunya 2025) explica que «enguany tenim previst defensar el títol aconseguit l’any passat, a l’obrador estem treballant amb productes diferents en el món de la xarcuteria. Estem molt contents de com ens ha anat 2025 a nivell general i, evidentment, ens encanta estar presents a fires i la de la tòfona és molt important per nosaltres amb aquest maridatge amb un celler tan reconegut com Rendé Masdeu»

Un dels moments més esperats tornarà a ser el ‘Concurs de Gossos Tofoners’ i que se celebrarà diumenge al migdia, un certamen que reconeix el treball conjunt de persones tofonaires i gossos en la recerca d’aquest producte tan preuat. En total hi ha 16 participants.

La tòfona posada en valor

Dídac Espasa, director de la Fira de la Tòfona explica que «la tòfona negra s’ha de conèixer, s’ha d’olorar, s’ha de tocar i s’ha de tastar. A més, aquí a la Conca, com a terra de vins que som, també es podrà degustar i maridar tapes amb tòfona amb una copa d’un bon vi. Convido a tothom a que vingui i gaudeixi del certamen a Vimbodí i Poblet ja que estarà molt bé».

La IX Fira de la Tòfona Negra és també una mostra de l’aposta del consistori de Vimbodí i Poblet per potenciar els productes de proximitat, el teixit productor i l’economia vinculada al territori, tot reforçant el paper de la fira com a espai de promoció, trobada i dinamització local.

SORTEIG TÒFONA DE LA CONCA

Vols guanyar un magnífic lot de productes elaborats amb tòfona negra gentilesa de Tòfona de la Conca?

Encerta la resposta correcta a la pregunta que et formulem i entraràs al sorteig per poder optar a emportar-te el magnífic premi. La pregunta és: Com es denomina també a la Tòfona Negra?

Respostes a: sortejosgastronomics@gmail.com

 

Fotos: cedides per l'organització

Situat al passeig marítim de Castelldefels, CheChe Restaurant és un dels referents gastronòmics del Baix Llobregat gràcies a una proposta que combina producte de qualitat, cuina mediterrània contemporània i una sòlida tradició familiar. Amb una trajectòria que es remunta a tres generacions, el restaurant representa avui en dia l’evolució natural d’un projecte arrelat al territori.

 

Reconeixement Michelin

Dues de les grans passions de la família Moya han escrit pàgines d’or aquest any que estem propers a deixar enrere: gastronòmicament Cheche Restaurant és des de finals de novembre l’únic restaurant de Castelldefels incorporat oficialment a la llista de restaurants recomanats per la Guia Michelin 2026. Una distinció que Pedro i Maria Moya qualifiquen com a «aquest reconeixement forma part d’un camí que van començar els nostres avis fa 50 anys, però també –i molt especialment- del treball dels nostres pares que van iniciar aquest projecte familiar i que van ser imprescindibles per aixecar-lo i fer-lo créixer. El seu esforç, visió i dedicació són la base de tot el que avui en dia som».

Orgull perico als fogons i a sala

L’altra gran passió dels germans Moya és el futbol. Per les venes familiars recorre sang blanc-i-blava i tant el Pedro com la Maria són pericos fins a la medul·la. La salvació aconseguida a Primera divisió a la darrera jornada el passat mes de juny i l’actual cinquena posició en Lliga dibuixen somriures de felicitat en tots dos protagonistes. Com recentment ha apuntat el xef Pedro Moya al programa Pericos a Les Cassoles de Betevé «el meu avi era maître de l’hotel El Ranxo de Castelldefels, lloc de concentració del RCD Espanyol. De fet un dia abans de néixer jo ja em va fer soci del club» apunta el cuiner format a l’Escola d’Hostaleria de Castelldefels.

Un espai ampli amb una carta dinàmica

El CheChe Restaurant és ampli i acollidor, amb un interior modern i lluminós que convida a degustar plats elaborats amb producte fresc i de temporada. Destaquen els arrossos, el peix de llotja i reinterpretacions de receptes catalanes, com els fideus rostits amb gamba vermella o el lluç de punxa amb mantega blanca i caviar imperial.

El menú degustació (68€) resumeix l'essència de Cheche: excel·lència, coherència i respecte per la matèria primera. A la sala, Maria Moya dirigeix ​​un celler en constant evolució amb vins d'autor i projectes locals.

Mirada de futur

CheChe Restaurant és avui en dia molt més que un restaurant a peu de platja. És el resultat d’una història familiar, fruit d’un llegat que ve de lluny, començant amb el besavi i passant pel pare, conegut com Ángel Moya “Cheche”, que va donar nom al local i va establir les bases d’un negoci arrelat a la comunitat local. El Pedro i la Maria són hereus d’aquesta passió compartida per la gastronomia i de la transformació i evolució de l’establiment

Tot plegat ha convertit el restaurant en un punt de referència per entendre la cuina mediterrània contemporània a Castelldefels.

Vimbodí i Poblet ja compta els dies per viure una nova edició de la Fira de la Tòfona Negra, que enguany arriba a la seva novena edició i se celebrarà el cap de setmana del 17 i 18 de gener de 2026. Una imatge minimalista amb la tòfona negra com a protagonista absoluta, que reforça el vincle del municipi amb aquest producte de referència gastronòmica, és la imatge triada del cartell oficial.

La Fira mantindrà el format d’un dia i mig, consolidat l’any anterior, amb activitat dissabte al matí i a la tarda-vespre i amb una programació concentrada diumenge al matí. El programa inclourà showcookings, maridatges, expositors especialitzats, mercat de proximitat, esmorzar popular, tastos de productes i el tradicional concurs de gossos tofoners, un dels actes més emblemàtics del cap de setmana.

Pel que fa al mercat de proximitat, Vimbodí i Poblet vol continuar posant en valor el producte artesà local i de comarca. Tot i que el mercat està obert a altres participants, la Fira reforça especialment la presència i la visibilitat de les elaboracions de proximitat, element clau de la seva identitat. 

La novena Fira de la Tòfona Negra està organitzada per l’Ajuntament de Vimbodí i Poblet, amb la col·laboració de Tuber Gourmet i l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT). Dídac Espasa torna a ser un any més el director d'orquestra d'aquest esdeveniment referent a la demarcació de Tarragona.

Aquestes festes nadalenques la cuina del reconegut cuiner Rafel Muria, Estrella Michelin i Sol Repsol del Quatre Molins de Cornudella de Montsant, surt de les seves parets per instal·lar-se als domicilis més gurmets.El xef del Perelló, responsable també del Brichs de Falset i del restaurant Els Tallers de l’Hotel Boutique Siuranella, és el ‘culpable’ d’aquesta idea, amb un disseny  d’un ‘Menú d’Estrella a la teva taula’ pensat per convertir els àpats nadalencs domèstics en una autèntica experiència gastronòmica.

La proposta és clara: celebrar les grans festes sense renunciar ni al nivell culinari ni a la comoditat. En un moment de l’any marcat per les trobades familiars, les llargues sobretaules i el desig de compartir, Rafel Muria aposta per aquesta fórmula «Per nosaltres és essencial entendre la gastronomia com un moment de desconnexió, de llibertat, d’emocions i de bon humor. Entendre-la com una forma de viure i de fer feliç a la gent, per a qui compartir taula sigui un moment màgic. Crear complicitat i proximitat; crear un vincle entre les dues parts on només s’hagi de parlar d'una cosa: la felicitat».

La cuina que viatja

Traslladar la cuina del xef Rafel Muria a un format per emportar no és només una qüestió logística; és sobretot un exercici de fidelitat al producte, al gust i a l’experiència. El ‘Menú d’Estrella a la teva taula’  que proposa Rafel Muria manté l’esperit del restaurant: respecte absolut per la matèria primera, arrelament al territori i una mirada contemporània que combina tècnica, sensibilitat i emoció.

Cada plat ha estat pensat perquè arribi a casa en òptimes condicions, embassat al buit i amb instruccions clares i senzilles mitjançant un video a Youtube que permeten acabar-lo fàcilment, sense complicacions. El resultat és un menú espectacular que es tradueix en els següents aperitius: tartaleta de musclos amb escabetx; briox cruixent amb bou de mar; panxeta a baixa temperatura amb vinagreta thai; ravioli de ceps i llamàntol; caneló de carxofa amb tonyina; crema de castanyes, api i béicon; llom de tonyina balfegó amb albergínia i salsa miso. El principal a escollir es divideix en un jarret de porc farcit de foie i ceps i un bacallà beurre blanc d’algues i salsifí. Per arrodonir-ho, el dolç és sticky tofee amb mango i fruita de la passió.

Una experiència per regalar (o regalar-se)

El ‘Menú d’Estrella a la teva taula’  (55 euros) us farà viure una experiència completa, de convertir l’àpat en un relat gastronòmic que acompanya la celebració. En aquest sentit, Rafel Muria demostra que la felicitat gastronòmica no és només una qüestió de context, sinó sobretot de contingut. I que un àpat excepcional també pot tenir lloc al menjador de casa, envoltat de família, amics i rituals propis.

 

L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona (AGT) ha celebrat el clàssic àpat de Nadal a l’icònic Can Bosch. El restaurant cambrilenc, amb una Estrella Michelin des de fa més de quatre dècades, i un Sol Repsol, ha estat l’espai de trobada on una cinquantena d’acadèmics s’han reunit al voltant d’una bona taula i un menú creat per l’ocasió.

Can Bosch té els seus orígens en el bar de pescadorsque el 1969 van obrir Joan Baptista Bosch i Lourdes Font i que posteriorment es va convertir en una casa de menjars. El restaurant va ser liderat posteriorment per Joan Bosch a cuina i Montserrat Costa a sala. Actualment és la tercera generació, Arnau Bosch, xef qui representa l’essència d’un baluard gastronòmic de casa nostra.

Un àpat amb essència Can Bosch

Els aperitius han donat la benvinguda als comensals, tot assaborint una crema de ceba caramel·litzada amb espuma de formatge parmesà curat 24 mesos i crostons; taco fet amb vel de làctic, melós de vedella, piparres i moresc cruixent; un tàrtar d'anguila fumada "Roset" i tomàquet èxtasis sobre sable cruixent i un "Hot dog" de botifarra feta a casa amb careta de porc a la brasa i tàperes amb salsa tàrtara i crispi de ceba.

Posteriorment l’itinerari gastronòmic ha continuat amb una coca de pasta de full amb textures de porro, "botifarra del Perol" i gamba blanca de Cambrils; un ravioli de llamàntol amb salsa de vermut blanc de Reus, emulsió de pebrot vermell escalivat i petxina de pelegrí i finalment un espectacular Royal d'ànec i pollastre de corral amb parmentier de patata, terrina de polenta i suc del seu rostit. L’àpat l’ha arrodonit una textura d'ametlla i yuzu exquisida.

L’Acadèmia desitja unes bones festes

La presidenta de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, Ana Vilallonga, ha portat a terme el tradicional brindis al finalitzar l’àpat «desitjo que seguim gaudint molt de la gastronomia de la demarcació de Tarragona com hem fet a Can Bosch. Per un gran 2026 que segur ens depararà grans emocions!».

L’entrega al xef Arnau Bosch d’un diploma, com a agraïment per la visita i l’hospitalitat demostrada per tot l’equip humà de Can Bosch, ha posat el punt i final a les activitats de l'Acadèmia de Gastronomia de Tarragona aquest any que està pròxim a finalitzar.

La calçotada, la festa catalana i gastronòmica per excel·lència està d'enhorabona. Dos malalts del calçot i de tot el que gira al seu entorn, en Gerard Cañellas i l'Arnau Pérez de Tudela, han parit la CalçotApp: la primera aplicació mòbil dedicada exclusivament a aquest àpat icònic. Disponible per a iOS i Android, el projecte neix com una iniciativa gastronòmica i de territori que vol posar a l’abast de tothom una eina digital per connectar els amants de la calçotada amb els negocis i productors del sector, i impulsar el producte de proximitat i el turisme gastronòmic.

Presentada en una de les joies arquitectòniques del Baix Gaià, a Mas Boronat (Salomó), l'aplicació aspira a convertir-se en un punt de trobada digital que connecti usuaris, empreses i institucions, i que ajudi a construir una gran comunitat al voltant de la calçotada. La voluntat és clara: facilitar l’accés a informació pràctica i fiable sobre tots els agents que la fan possible, des de restaurants i productors fins a marques de salsa, establiments de calçots cuits i forns de pa.

Mapa interactiu del sector

El nucli de l’aplicació és un mapa interactiu que permet descobrir, a partir de la ubicació de l’usuari, els principals protagonistes del sector a Catalunya. D’aquesta manera, CalçotApp localitza restaurants que serveixen calçotades, productors de la IGP Calçot de Valls, marques de salsa de calçots, establiments i empreses que ofereixen calçots cuits i/o servei a domicili, i forns de pa adherits a la IGP Pa de Pagès Català. L’eina aposta de manera explícita pels segells de qualitat reconeguts i per posar en valor la feina de productors i elaboradors. Cada establiment disposa d’una fitxa completa amb adreça, telèfon, web, xarxes socials i dades de contacte, cosa que facilita la connexió directa entre restauradors, productors i consumidors.

Més de 500 establiments adherits

Actualment, CalçotApp ja compta amb més de 500 establiments i empreses incorporats i es presenta com un directori viu, en constant actualització. Per aquest motiu, els impulsors fan una crida a restaurants, productors i marques que encara no hi apareguin perquè s’hi afegeixin mitjançant el formulari disponible a calçotapp.cat.

El projecte també s’ha construït a partir de dades. Segons expliquen els creadors, la idea neix d’una realitat detectada sovint entre consumidors: els dubtes recurrents sobre on anar a fer una calçotada o on trobar calçots de qualitat. Per validar aquesta necessitat, l’equip va dur a terme una enquesta amb més de 500 respostes, que evidencia una manca de coneixement al voltant dels segells de qualitat i, alhora, un interès clar per disposar d’informació durant tot l’any. L’estudi apunta que un 40% dels enquestats no sap què és la IGP Calçot de Valls i un 63% desconeix la IGP Pa de Pagès Català. Tot i que el 90% compra els calçots al pagès o a botigues de proximitat, només un 20% es fixa que siguin de la IGP. Pel que fa als hàbits, el 50% fa entre 3 i 4 calçotades l’any (un 30% en fa 2 i prop d’un 10% en fa més de 5), el 56% acostuma a fer-les prop de casa però un 40% es desplaça lluny per fer-ne, i un 60% no ha estat mai a la Festa de la Calçotada de Valls. A més, més del 50% assegura que vol estar informat durant tot l’any del que passa al món de la calçotada i més del 70% afirma que es descarregaria una aplicació com CalçotApp.

Una eina evolutiva imprescindible

Amb aquesta voluntat de mantenir viva la cultura de la calçotada més enllà de la temporada alta, CalçotApp va més enllà de la funció de guia i es complementa amb una estratègia de continguts. El projecte incorpora una web amb un canal anomenat La Redolta (“allò on es cou tot”), on es publicaran novetats, curiositats, reportatges i peces d’opinió sobre calçotada, gastronomia i territori. També mantindrà una presència activa a xarxes socials —Instagram, TikTok, YouTube i X/Twitter— amb continguts divulgatius durant tot l’any.

CalçotApp es presenta, a més, com una eina evolutiva, amb actualitzacions futures que preveuen incorporar noves funcionalitats, com una possible botiga online per comprar productes dels negocis que ho desitgin o un fòrum perquè els usuaris puguin compartir fotos, recomanacions i inquietuds sobre el calçot, la calçotada i la gastronomia.

L’aplicació es pot descarregar gratuïtament, tant per als usuaris com per als negocis que hi apareixen. Els establiments que vulguin guanyar visibilitat poden optar per formats publicitaris, com ara bàners, orientats a un públic clarament interessat en la calçotada. Paral·lelament, per als usuaris que vulguin una experiència sense anuncis, CalçotApp ofereix una opció premium per 9,99 € anuals.

Clau per potenciar l’economia local

Amb tot, la iniciativa vol esdevenir una eina clau per potenciar l’economia local, donar visibilitat als productors i establiments que mantenen viva la tradició i contribuir a consolidar la calçotada com un atractiu de turisme gastronòmic a Catalunya. El projecte compta amb l’acompanyament d’empreses reconegudes del sector com Salses Fruits (Figuerola del Camp), Embotits Bundó (L’Arboç) i Domenio Wines, així com amb el suport de l’Ajuntament de Valls, la IGP Calçot de Valls i la Cambra de Comerç de Valls. El suport tecnològic ha anat a càrrec de l’empresa vendrellenca Goil.

L’Associació Gastronòmica de les Terres de l’Ebre ha tancat el curs 2025 visitant el Priorat. Les portes del restaurant Brichs de Falset ha estat l’escenari escollit per fer el tradicional dinar de Nadal. L’entitat, que va nàixer ara fa dos anys i mig, està presidida pel gastrònom Manel Pallarès i té com a missió reconèixer el talent culinari i el producte de la regió ebrenca.

Durant l’any l’associació ha tingut l’oportunitat de visitar tres restaurants a la comarca del Baix Ebre, tres al Montsià, un a la Terra Alta i un a la Ribera d’Ebre «per primera vegada hem visitat un restaurant fora de la nostra zona d’acció, i ho hem fet perquè el Rafel Muria és un cuiner que sempre ens ha donat suport, està a la nostra junta, és una gran persona i amb una trajectòria professional meravellosa» apunta un Manel Pallarès emocionat i que sent una estima especial pel xef del Perelló.

Gastronomia del Brichs, vins d’Herència Altés i oli del Mussol Verd

Una quarantena de socis i sòcies de l’Associació Gastronòmica de les Terres de l’Ebre han gaudit d’allò més al Brichs. La trilogia gastronòmica ha començat amb un tast d’oli del Mussol Verd, guiat per Guillermo Llao, propietari i gerent de l’empresa situada al Perelló i amb unes oliveres que ens brinden les varietats Salivenca i Regués. Aquesta última és més fresca, cítrica i marina, mentre que la Salivenca és dolça, suau i càlida, ambdues amb caràcter propi i part de la D.O.P. Baix Ebre-Montsià. «El nostre oli és ecològic, estem adherits a la Reserva de la Biosfera i per preservar la qualitat del nostre producte envasem majoritàriament en llauna, perquè així no s’oxidi el color i els aromes quedin absolutament concentrats» exposa el Guillermo.

L’itinerari culinari plantejat per Rafel Muria i el seu equip ha estat formidable. Un cop a taula els comensals han assaborit un panipuri de musclos en escabetx; una terrina d’ànec amb encurtits; un seitó amb formatge fresc i salsa de fruits secs; un caneló de tonyina, carxofa i albergínia; una croqueta de pollastre César; un niguiri de tonyina amb porró confitat i, com a plat principal, un excels braó farcit amb foie i nyoquis. La cirereta del pastís l’ha coronat un pinya-coco amb xocolata blanca torrada. En Rafel Muria ha apuntat que «hem intentat fer un menú cap al Delta, mirant al nostre país, la veritat és que ha estat un honor tenir-los a casa nostra i que hagin gaudit de la nostra proposta ens satisfà molt».

El maridatge del dinar ha anat a càrrec d’Herència Altés (Batea - DO Terra Alta). S’han pogut tastar el Llunari 2023 (vi brisat fresc 100% Garnatxa Blanca); el Benufet (vi 100% Garnatxa Blanca amb criança en formigó); Serra Blanc 2022 (vi de finca qualificada 100%Garnatxa Blanca de vinyes centenàries amb criança en foudre); Serra Negre 2022 (vi de vinyes centenàries 80% Carinyena i 20% Garnatxa negra).

Sheila Ulldemolins, responsable de comunicació d’Herència Altés ha subratllat que «apostem per l'agricultura ecològica i per una forma de treballar que sigui sostenible i respectuosa amb el medi ambient. Treballem amb les varietats autòctones, emfatitzant amb les Garnatxes i ressaltant la Garnatxa Blanca, bandera i insígnia de la nostra terra. Quan tastes els nostres vins, et transporten a un lloc, la Terra Alta; un caràcter, el nostre terroir; i una manera de fer, Herència Altés».

Un ‘Calmant’ del Perelló pel fi de festa

Els membres de l’Associació Gastronòmica de les Terres de l’Ebre han arrodonit el dinar amb un ‘Calmant’ del Perelló obra de Pere Martí i Roger Martí. Una beguda que ve de la Guerra de Cuba, similar a la queimada gallega o al ron cremat, molt popular al Perelló i que està feta a base de ron de canya, sucre i cafè. Precisament «al Perelló es fa la ‘Festa del Calmant’ des de l’any 1983. Des de l’any 2002 es fa també un ‘Concurs del Calmant’ i a més, hi ha una cançó creada d’aquesta beguda obra del músic Andreu Ferré» descriu Manel Pallarès, president de l’entitat ebrenca.

Un brindis conjunt ha posat el fi de festa al dinar de Nadal de l’Associació Gastronòmica de les Terres de l’Ebre, en presència dels seus socis i sòcies, del seu president, i de la resta de membres de la junta, formada per: Roger Martí (vicepresident), Agustí Cugat (tresorer), Albert Cugat (secretari), els vocals són Rafel Muria, Xavi Torta, Marisa Bordera, Eugenio Monllau i Gustavo Turó. L’entitat va ser creada per Pere Martí, Mario Abelló i Manel Pallarès el 7 de juliol de 2023.