El Gran Claustre Boutique Hotel -un dels establiments més emblemàtics de la Costa Daurada- ha finalitzat un procés de renovació integral que ha suposat la reforma de les 39 habitacions i zones comunes. Amb aquesta actualització, l’hotel propietat de Tamba Group reforça la seva aposta per oferir una experiència exclusiva i diferenciadora als seus hostes, consolidant-se com un autèntic hotel boutique.
Situat a la Vila Closa d’Altafulla -declarat Bé Cultural d’Interès Nacional- Gran Claustre Boutique Hotel es converteix en una destinació única per als viatgers que busquen una estada amb encant en un entorn històric. Aquest conjunt històric, amb els seus carrers empedrats i edificis amb segles d’història, aporta una atmosfera inigualable que es complementa perfectament amb la nova imatge de l’hotel. Les reformes han dotat l’establiment d’una estètica més moderna i acollidora, mantenint sempre l’essència i l’elegància que el caracteritzen.
Gaudium, la novetat gastro
El canvi d’imatge de l’hotel ha estat compartida també amb la del restaurant. Les Bruixes de Burriac s’actualitza per Gaudium, una proposta gastronòmica renovada que manté el compromís amb els productes de proximitat i la cuina de temporada. Jordi Diéguez és el director de restauració de Tamba Group, Jaume Drudis és l’assessor gastronòmic, Philiphe Leblay i Ernest Abelló són els xefs i Marcel Cassassús és el cap de sala. Amb una carta completament renovada, el restaurant ofereix una experiència culinària que combina tradició i innovació, posant en valor els sabors autòctons amb un toc creatiu.
Per celebrar aquesta nova etapa, s’ha dut a terme un acte de presentació oficial, on s’ha donat a conèixer el nou posicionament tant de l’hotel com del restaurant. L’esdeveniment ha comptat amb l’assistència de diverses personalitats del sector turístic i gastronòmic, així com representants institucionals i mitjans de comunicació. Durant l’acte, els assistents han pogut gaudir d’una visita guiada per les noves instal·lacions, acompanyada d’una degustació especial elaborada pel restaurant Gaudium, que ha permès descobrir de primera mà les noves propostes culinàries.
A l’acte hi han acudit diferents personalitats relacionades amb el sector turístic, així com representants polítics, destacant Jordi Molinera, alcalde d’Altafulla; Marina Riudeubas, directora de l’hotel i Carlos Dexeus, president de l’Hotel Gran Claustre i de Tamarit Beach Resort.
«Gran Claustre Boutique Hotel reafirma la seva aposta per l’excel·lència i es posiciona com una referència imprescindible dins del segment dels hotels boutique a Catalunya. Aquest projecte de renovació no només suposa una millora en l’oferta hotelera i gastronòmica de la regió, sinó que també contribueix a reforçar el valor patrimonial i turístic d’Altafulla» ha explicat Carlos Dexeus sobre el nou posicionament. Per la seva part el màxim responsable del consistori altafullenc, Jordi Molinera, ha fet esment sobre que «aquesta reforma segur que ens ajuda a desestacionalitzar, enhorabona per aquesta reinvenció, és bo per tot Altafulla. Heu aportat molt més per Altafulla, la vostra sort és la nostra». Per acabar, Marina Riudeubas ha explicat que «aquesta reforma tenia com a premissa respectar l’essència i la història de l’entorn on ens trobem, i combinar-ho amb detalls contemporanis, amables i màgics».
Una novetat final i que també s'ha donat a conèixer durant la jornada és que El Gran Claustre Boutique Hotel disposa d'una renovada pàgina web.
L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona (AGT) ha visitat el restaurant El Llagar per assaborir la gastronomia del ‘Principat d’Astúries’ sense moure’s de la Costa Daurada. A Montbrió del Camp, la Pilar Palomo, en Miquel Pérez, i el seu fill, en Miki Pérez, són els responsables des de fa 18 anys d’aquest ‘Asador-Sidrería’ tan característic. El amfitrions i la resta de l’equip han donat la benvinguda a una trentena d’acadèmics amb ganes de conèixer els seus plats estrella.
En un restaurant que antigament era un estable per cavalls i d’altres animals de l’època medieval, els assistents han pogut gaudir d’un espai decorat amb quadres obra del cambrilenc David Callau; d’altres molt vinculats a la gastronomia, com és el celler pintat per l’artista Sadurní Martí (conegut com a Mas) i un retrat obra del francès De Lahoz.
Astúries al paladar
El menú degustació creat per l’ocasió ha portat per títol ‘Sabor a Asturias’ i ha permès als comensals assaborir exquisits clàssics asturians com les ‘fabes con almejes’ o la ‘fabada asturiana de la guela Goya’. Tanmateix, la degustació de ‘cachopos’ ha delectat i de quina manera els paladars dels acadèmics fins al punt que, per arrodonir-ho, han tingut l’oportunitat de menjar-se un ‘Chuletón’ de vaca asturiana cuinada a la taula amb ‘patatines i pimientos de Padrón’.
Un veritable espectacle gastronòmic i que ha tingut el seu punt dolç, amb l’arròs amb llet i el pastís de l’avia. Els brindis amb la tradicional sidra han arrodonit un magnífic àpat a El Llagar.
Improvisat però ben entonat
L’AGT ha volgut agrair especialment a la família Pérez-Palomo la seva dedicació, implicació i professionalitat en aquesta jornada gastronòmica i ho ha fet de manera ben original, cantant el famós i conegut ‘Asturias patria querida’ al menjador de El Llagar. Detall que ha agradat molt als amfitrions, conjuntament amb el diploma que han entregat Ana Vilallonga, presidenta de l’AGT i Antón Pont, president d’honor de l’AGT.
Els Premis, al maig
La pròxima cita dels acadèmics ja està marcada en el calendari gastronòmic, serà el dijous 15 de maig al Castell de Vilafortuny, en una nova edició dels Premis de Gastronomia de l’AGT i que com sempre entregarà els premis als guardonats en les respectives categories.
Aquest inici de setmana s’ha celebrat a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils la presentació dels resultats del projecte ‘Del Bosc a Taula’, una iniciativa innovadora que té com a objectiu recuperar i posar en valor les plantes silvestres comestibles mitjançant la creativitat culinària de l’alumnat que cursa Direcció de Cuina.
Impulsat per Mireia Nel·lo, professora del Departament d’Indústries Alimentàries, biòloga i membre del Col·lectiu Eixarcolant, aquest projecte forma part del programa INNOVA, i ha estat possible gràcies a la col·laboració entre el centre i el mateix col·lectiu, que treballa per promoure l’ús de plantes silvestres i varietats agrícoles tradicionals com a via cap a la sobirania alimentària.
Projecte liderat per Mireia Nel·lo i Guillermo Martínez
Durant el mes de març, l’alumnat de 2n de Direcció de Cuina, sota la coordinació del professor Guillermo Martínez, ha treballat en cinc grups per estudiar i experimentar amb quatre plantes silvestres de temporada: la malva, la borraina, els morrons i l’ortiga. Cada grup ha explorat les propietats organolèptiques d’una d’aquestes espècies i ha desenvolupat diverses propostes culinàries creatives. D’aquestes, se n’ha seleccionat una per presentar davant d’un jurat especialitzat. «És una oportunitat fantàstica el poder apropar-se des de diferents vessants culinàries a productes tan humils i a vegades pocs valorats, però que ens sorprenen pel seu gran potencial gastronòmic i nutritiu», ha afirmat qui ha estat el mentor de l’alumnat en tot aquest procés creatiu, Guillermo Martínez.
El jurat ha estat format per destacats professionals del món gastronòmic i agroecològic: Moha Quach, exalumne de l’escola i actual xef i propietari del restaurant tarragoní El Terrat; Joan Gómez, propietari i responsable de sala del restaurant Miramar de Cambrils; Helder Moya, periodista gastronòmic i redactor en cap de la Guia Gourmand; Anna Fernández, membre del Col·lectiu Eixarcolant i coordinadora del projecte “Plantas Olvidadas” de la Fundación Biodiversidad; i Mireia Buyó, representant dels productors i de La Barraqueta Agroecològica, espai on s’han recol·lectat les plantes.
Els membres del jurat han pogut conèixer de primera mà el treball dels estudiants i tastar les seves creacions. Tots han coincidit a destacar la qualitat de les propostes, la capacitat d’innovació i el compromís amb el territori. Tal com ha expressat Mireia Nel·lo «Fins ara havíem buscat la innovació a molts quilòmetres lluny, però es demostra que pot venir del bosc del costat de casa. És la sublimació d’allò que ja deia Josep Pla: que la cuina d’un país hauria de ser el paisatge posat a la cassola».
La malva de Via Augusta, plat vencedor
El procés a cuines ha estat molt interessant i ple de sorpreses. Eudald Ruiz, un dels alumnes participants ha destacat que «hem descobert que l’ortiga és similar als espinacs però menys amarga que aquests i el seu liquat ens aporta unes coloracions i sabors que tant es poden usar en cuina com en cocteleria».
La proposta guanyadora ha estat la treballada amb la malva, amb un plat titulat ‘Via Augusta o caneló de malva’, elaborat pels alumnes Elisabet Fregà, Francesc Rico, Victòria Aizpurua i Eva Tallada. El plat compren diverses elaboracions de la fulla de malva i també la flor en cru. Fruit de la seva experimentació prèvia han descobert que la fulla guanyava potència si era primer dessecada abans de sotmetre-la a qualsevol cocció: «La fulla assecada i posteriorment fregida ens ha sorprès gratament. Deixa el seu color fosc per adquirir unes tonalitats vítries que són molt atractives tant per la vista com per al paladar», ha apuntat un dels integrants, en Francesc Rico. Tot l'alumnat participant ha rebut la felicitació del jurat i del professorat implicat en el projecte i també de Jorge Gómez, director del centre, qui ha seguit les evolucions del concurs.
Amb aquest projecte, l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils es consolida com a referent en l’educació gastronòmica arrelada al territori i compromesa amb la sostenibilitat i la innovació.
El ‘Banquet de Primavera’ 2025 és un dels esdeveniments ineludibles en l’agenda de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. El centre educatiu s’ha vestit de gala aquest dijous per rebre els 150 comensals que han pogut assaborir aquesta magnífica cita, dirigida a les famílies dels alumnes que hi estudien i també als exalumnes. Des de primera hora l'alumnat ha estat preparant un àpat amb el que han gaudit i molt els assistents.
Una veritable experiència
El menjador gran de l’escola ple a vessar, no hi cabia ni una agulla, a cuina ultimant els darrers detalls, a sala el teló s’aixeca en el moment que en Nil Puig, alumne de l’escola, dona la benvinguda micròfon en mà «Aquesta vetllada és molt especial per nosaltres, ja que ens permet compartir amb vosaltres l’esforç, l’aprenentatge i la passió que tant l’alumnat com el professorat han bolcat al llarg del curs» i afegeix «hem sumat esforços perquè aquest banquet sigui molt més que un àpat: volem que sigui una experiència, un record que us endugueu a casa amb el gust de la feina ben feta. Gràcies a tots i a totes per acompanyar-nos en aquest camí d’aprenentatge i creixement». En Nil ha demostrat la seva habilitat en el directe: bona dicció, excel·lent expressió i un to de veu digne de presentador. Una felicitació compartida amb la Laura Julià, qui ha estat treballant colze a colze amb el Nil aquests darrers dies.
L’ostró glacejat amb salsa holandesa i el panet de pulled pork al Bourbon, dos dels aperitius que més m’han agradat han servit per donar fluïdesa a les converses a taula i enriquir molt més l’atmosfera del ‘Banquet de Prmavera’ 2025, on tot ha estat cuidat al mil·límetre, amb una decoració i una organització molt curosa. La Laura Segarra i la Montserrat Fusté, docents del centre, han estat les brúixoles permanents al menjador, pendents de guiar i ajudar durant tot el servei.
Un sopar molt fluid
La taula del ‘Banquet de Primavera’ 2025 la compartim amb Ramón Llaberia i Assumpció Llombart, pares d’en Magí Llaberia; i amb la Gemma Barberà i la Mar Borràs, mare i germana de l’Àngel Borràs. Tots dos, en Magí i l’Àngel estudien segon curs de Direcció en Serveis de Restauració, a més es dona la circumstancia que ambdós seran de la primera promoció d’aquests estudis i que finalitza ara al juny.
El roast beef amb mostassa antiga i gelat de ceps està increïble, com el medalló de rap mar i muntanya amb llagostí i papada, tot arrodonit amb un magret d’ànec a baixa temperatura a l’agredolç de taronja amb xiriva i milfulls de carbassa i poma. Del servei a la nostra taula se’n responsabilitzen la Mònica Augé i en Joan Compte, l’adjectiu que més s’ajusta a la seva tasca és professionalitat, atenció i simpatia. La vetllada la maridem amb Nyec 2024 del Celler Estol Verd, el Prohom Conceptia Negre 2023 del Celler Coma d’en Bonet i el Cava Brut Rosat Castell d’Or Trepat.
La vetllada es distesa, observo la sala des de diferents angles i veig com els comensals gaudeixen. Docents com Paloma Saenz de Pablo o l’Alfons Rius segueixen al peu del canó. Això si, qui també s’ho mira de ben a prop és en Jorge Gómez, director l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. No el perdo de vista mentre em delecto amb el postre, un somni de cireres i vainilla amb biscuit d’ametlla, obra de l’Asier Lahera, professor de pastisseria i tot el seu equip.
El sopar es tanca amb dos moments, amb la intervenció del director i el ball final. El màxim responsable del centre comenta que «és una activitat pedagògica que dona resposta a l’essència del nostre projecte educatiu, que no és cap altra que l’apropament a la realitat del món laboral. Avui el nostre alumnat ho ha fet molt bé, s’han tornat a superar i estem molt orgullosos d’ells», Jorge Gómez ha agraït «als companys i companyes del centre, sou uns grans professionals perquè sempre esteu disposats a ajudar». Sens dubte, tots i totes, han brillat en un Banquet de Primavera 2025 per emmarcar.
Després del discurs del director, la música de ‘Samba di Janeiro’, perfectament punxada per l’Andreu Joan, professor i DJ del centre, ha donat pas al passi de tot l’alumnat pel menjador de l’escola al ritme contagiós de la música.
En definitiva, un sopar que ha estat a l’alçada. La nit ha servit per posar de manifest que a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils hi ha una molt bona pedrera d’alumnes, conscients de voler convertir passió en professió, encoratjats per un professorat que els motiva, els ensenya i els perfecciona com es fa amb els bons diamants, és a dir, fen-los brillar.
El ‘Pizza Combat’ arriba a la capital de la Costa Daurada per primera vegada aquest divendres dia 4 d’abril i convertirà la Tarraco Arena Plaça en un “coliseu gastronòmic” fins el 13 d’abril. Un ring, 18 pizzeries i un cinturó de campió: el Pizza Combat ja és a les nostres contrades i busca trobar la millor pizza de tot l’estat. Els assistents podran tastar les creacions dels pizzaiolos de dilluns a divendres (de 18:30 a 23:30) i els caps de setmana durant tot el dia (de 12:30 a 23:30).
Aquest innovador espectacle gastronòmic passarà per quinze ciutats d’arreu de l’estat amb l’objectiu d’aconseguir trobar a la millor pizza del país. Després d’una fase classificatòria, fins a 18 pizzeries de 14 comunitats autonòmiques formen part d’una de les competicions més seguides del país. A més, el preu de les porcions estarà entre els 3 i els 4 euros, facilitant que els visitants degustin el nombre més gran de propostes possibles.
La Tarraco Arena s’omplirà amb les 18 millors pizzeries del país
Entre els restaurants participants, només hi ha un representant català, el Trafalgar Pizza Club (Barcelona). La resta de participants són: Casa Mia (Còrdova), Five Napoli Pizza (Valladolid), Eleonora (Cantàbria), Pizzeria Fuencaliente (Santa Cruz de Tenerife),La Porción (Saragossa), Mondo Napoli (Murcia), Mamma Pizza (València), Pizzeria Ristorante Venezia (València), Parada Italia (València), Michigan Detroit Pizza (València), Kronos Chinchon (Madrid), Street Foodies Origenes (Cantabria), Pizzería Dante Bilbao (Biscaia), Pizzería L’Etrusco (Castelló), Restaurante Lampadini (Alacant) i Ché Ragazzi (Alacant).
El format de la competició també inclou jocs i experiències interactives als assistents per gaudir d’una jornada completa. El públic és essencial, ja que són els encarregats de votar al guanyador de cada edició, qui serà proclamat com la millor pizzeria del país quan acabi el ‘combat’. L’entrada a la Tarraco Arena Plaça és gratuïta hi haurà control d’aforament.
Reus serà l'escenari, el divendres i dissabte, 16 i 17 de maig, de la primera Festa del Gelat, una iniciativa pionera a Catalunya organitzada per l'Espai Boule de Reus, amb el suport de l'Ajuntament de Reus, en el marc del projecte europeu 'GelatOn the Road'. La festa, oberta a tota la ciutadania de forma gratuïta, tindrà lloc a les instal·lacions de l'Espai Boule.
El divendres 16 de maig s'iniciarà la Festa amb l'actuació del Cor de Reus a les 19h, seguit d'un tast de gelats. El dia més destacat serà el dissabte 17 de maig, de 10 a 15 hores. Durant la jornada, els assistents podran degustar de forma gratuïta 4 gelats artesans elaborats per productors del territori amb productes de proximitat. El tast significarà el certamen nacional de 'GelatOn the Road', un concurs en què les gelateries que obtinguin més vots del públic assistent podran participar en el concurs internacional a Itàlia. El resultat final serà un 60% de vots del jurat i un 40% de vots del públic.
La Festa del Gelat oferirà, a més, un ampli ventall d'activitats, més enllà dels tastos gratuïts de gelats a la ciutadania. A les 10h es farà el lliurament dels premis del concurs de dibuixos a les escoles, i a les 11h tindrà lloc un taller infantil amb l'associació coneSedesalud. A partir de les 11:30h, l'Escola del Ball del Centre de Lectura ballarà al carrer Llovera i al carrer de Boule. A les 12h es realitzarà el tast dels gelats per part del jurat i, a les 12:30h, la gelateria Xixona oferirà un showcooking sobre gelats. A les 13h, Dario Garcia, cuiner de l'espai de formació en restauració de l'Espai Boule, farà un altre showcooking.
Caràcter únic de l’esdeveniment
Olena Korzhykova, directora de l'Espai Boule, ha destacat el caràcter únic de l'esdeveniment: "La Festa del Gelat no només és una oportunitat per gaudir de gelats artesans d'alta qualitat, sinó també per celebrar la cultura del gelat a través d'una experiència comunitària. Volem destacar la importància dels productes locals i la sostenibilitat, i per això, aquesta festa és una plataforma per mostrar com el gelat pot ser una forma d'art i una manera d'enllaçar tradició i innovació."
Per la seva part, Maria Valentina Vanceo i Cosima Trevisanello, membres del projecte 'GelatOn the Road', han detallat que "és una iniciativa que neix amb l'objectiu de promoure el turisme cultural sostenible mitjançant la rica tradició del gelat artesanal europeu. Aquesta proposta innovadora busca crear una xarxa que connecti diferents localitats amb una forta vinculació a la cultura del gelat, oferint als visitants una experiència que combina gastronomia, història i sostenibilitat".
El regidor de Promoció Econòmica, Innovació i Coneixement de l'Ajuntament de Reus, Josep Baiges, ha expressat que “Reus té una gran tradició innovadora, i aquest esdeveniment ens permet reforçar la nostra projecció com a referent en iniciatives creatives i de dinamització comercial”.
Tastet inicial
Per anar fent boca, aquest dilluns 1 d'abril va tenir lloc una experiència gastronòmica amb els socis internacionals del projecte 'GelatOn the Road', que van visitar la ciutat durant aquests dies. Durant aquesta jornada, van poder conèixer els detalls de la Festa del Gelat del mes de maig i van gaudir d'un showcooking amb la creació d'un gelat amb productes locals, acompanyat d'una actuació del cantautor Fito Luro i un tast de vins.
En un marc de postal com és INFINITUM, el complex residencial referent de la Costa Daurada, s’ha desvetllat la Guia Gastronòmica de Salou per aquest 2025. Una aposta que marida cultura, cuina i territori, per situar el municipi salouenc com a referent culinari del Camp de Tarragona.
L’oli, l’art i la cuina medieval són les principals novetats d’unes experiències gastronòmiques repartides durant el que queda de 2025. Un calendari variat, amb esdeveniments constants i jornades temàtiques que connecten amb la capitalitat de la Cultura Catalana 2025.
Programació per tots els gustos
L’alcalde de Salou, Pere Granados ha posat l’èmfasi en que «ens enorgullim de la programació que hem treballat per tot l’any. Tenim uns restauradors molt compromesos amb les iniciatives que portem a terme i que sens lloc a dubte són els nostres ambaixadors».
Pel que fa a les tres novetats, a l’estiu destaca ‘1194’ una proposta singular que uneix cuina medieval i història al port natural de Salou. A la tardor tindrà lloc la segona, el ‘Gastroart’, una reformulació de l’antic certamen conegut com ‘Gastro Wine & Music’ «l’hem potenciat encara més combinant gastronomia, enologia i art. El format també l’ampliarem tot i que l’estem acabant de definir» ha apuntat Hèctor Maiquez, regidor de Dinamització Econòmica de l’Ajuntament de Salou. Finalment a la tardor serà el torn de la tercera novetats, una sèrie d’activitats sobre la cultura de l’oli d’oliva.
A més d’aquestes activitats descrites, també n’hi haurà de clàssiques com el ‘Tasta Salou’, les jornades ja iniciades de ‘Per a gustos, els arrossos’, el ‘Sabor Salou-Street Food Market’, les jornades del calamar, el ‘Salouween Street’ i per la campanya de Nadal el ‘Fem el vermut a Salou’.
Pep Moreno fa una defensa de recuperar la cultura gastronòmica
El xef del restaurant Deliranto i del Cook&Travel Pep Moreno, ha fet una molt bona exposició durant la seva intervenció sobre que la gastronomia és turisme i també és cultura «cal recuperar la cultura gastronòmica del lloc i és una qüestió de la que hem de fer bandera tots, ja que sinó els nostres fills i els nostres nets només recordaran de l’avi o de la mare el sushi del Mercadona o la pizza de Casa Tarradellas. Culturalment és important recuperar aquestes arrels, de producte de temporada, d’olors, de gustos, no ho podem deixar perdre, ja que sinó d’aquí 30 anys, ningú sabrà el que és un fricandó, un cap i pota o un mar i muntanya».
En la presentació de la Guia Gastronòmica de Salou 2025 també han estat representats diferents restauradors de la vila salouenca.
La immaculada gespa del Nou Estadi Costa Daurada de Tarragona ha gaudit avui de la presència d’un veritable ‘Dream Team’. I és que la Federació d’Associacions d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) i Repsol han portat a terme la tradicional trobada anual del Consell d’Experts de l’AEHT, format pels 13 millors restaurants del territori.
L’esdeveniment ha disposat de la participació de Javier Sancho, director del Complex Industrial de Repsol a Tarragona; Francesc Pintado, president de l’AEHT; Manel Ortiz, coordinador del Consell d’Experts de l’AEHT, Josep Maria Andreu, director de l'àrea de Negoci, Marca i Responsabilitat Social del Gimnàstic de Tarragona i Danae Boronat, la periodista tarragonina i que com a bona ambaixadora, ha rebut la famosa ‘chaquetilla’ de l’AEHT.
Una alineació de gala i ben característica
Tot i que no s’han atrevit a fer masses ‘diablures’ damunt del verd, si que han estat presentats com uns autèntics artistes de la pilota (tot i que es defensen millor davant dels fogons). Els autèntics cracks són:
Amb el número 1, Jeroni Castell, del restaurant Les Moles d’Ulldecona, l’alquimista que reinterpreta la tradició amb la fórmula: proximitat, tècnica i diversió. Tot i vestir el 1, en Jeroni com a bon ‘perico’ s’identifica més amb la posició de central, similar a l’època de Pochettino vestint l’elàstica blanc-i-blava.
El dorsal 2 per Fran López, del restaurant Villa Retiro de Xerta, un (re)evolucionari dels sabors habituals de Les Terres de l’Ebre. Únic ‘futbolista’ capaç de xutar un penal amb les ulleres de sol posades i fer gol. Quina classe!
El 3 a l’esquena ha estat per Joan Bosch, del restaurant Can Bosch de Cambrils, un clàssic de tota la vida que segueix marcant la història de la gastronomia a la nostra demarcació. El Joan és com un entrenador savi, quan ell parla, tothom escolta.
El 4 per Rubén Campos, del restaurant Rincón de Diego de Cambrils, bon amant de la fusió de la cuina marinera i asiàtica, gràcies a la dupla que forma amb el seu pare, Diego Campos. El Rubén, que està en plena forma, ha lluït molt bé la samarreta grana.
El número 5 per Joan Gómez, del restaurant Miramar de Cambrils, el guardià del port pesquer de Cambrils. En els seus temps de joventut va arribar a jugar a la desapareguda 1ª regional. Sens dubte un ‘bon pelotero’!
Amb el número 6 Ferran Cerro, del restaurant Ferran Cerro de Reus, el xef amb més ritme i rock’n roll del Baix Camp. En Ferran és un geni tot i absentar-se a la convocatòries.
El 7 l’ha vestit Joan Pàmies, del Celler Joan Pàmies de Riudoms, qui ha elevat a patrimoni històric el receptari de la seva àvia. Observador del ‘show futbolístic’ al costat de la seva parella, la Laia.
El torn del número 8 ha estat per Vicent Guimerà, de l’Antic Molí d’Ulldecona, el mecenes de la galera, capaç de convertir aquest marisc en or. En Vicent també s’ho ha mirat tot en perspectiva, els penals, per un altres.
El 9 pel ‘killer’ Pep Moreno, del restaurant Deliranto de Salou, el rei del calamar i dels contes gastronòmics. El Pep, tot i que de jove jugava a bàsquet, ha demostrat que des del punt de penal té força destresa.
El 10 de Messi per Moha Quach, del Terrat de Tarragona, un guia gastronòmic dels sabors més actuals i antics de la Tarraco Romana. Avui ens ha desvetllat que de petit jugant amb la pilota es va carregar algun que altre vidre.
El número 11 per Rafel Muria, del restaurant Quatre Molins d’Ulldecona, el rei de la mel i dels sabors més autèntics del Priorat. En Rafel no para de ‘matxacar-se a crossfit’, ara bé, avui no ha volgut tocar ni pilota.
El 12 per Aitor López, del restaurant Citrus del Tancat d’Alcanar, qui millor fusiona la cuina valenciana i catalana. L’Aitor no és de jugar, si hi ha futbol, ell s’ho mira amb una cerveseta a la mà.
I per acabar, el 13, per Joan Capilla, de l’Algadir del Delta, geni dels arrossos i del quilòmetre zero. Exemple i defensor que al futbol, i a l’esport en general, tolerància zero amb els insults.
Repsol i l’AEHT en perfecta sintonia
Durant l'acte, Repsol ha reafirmat el seu compromís amb la gastronomia del territori renovant el conveni de col·laboració amb l'AEHT i consolidant així una aliança estratègica. Francesc Pintado ha agraït el suport de Repsol perquè «any rere any ens ajuden a promoure la qualitat i l’excel·lència de la gastronomia de la província».
Per la seva part Javier Sancho, director del Complex Industrial de Tarragona de Repsol ha subratllat la simbiosi entre la indústria química i el turisme, destacant que «la química i l’hostaleria comparteixen una mateixa filosofia de treball en equip, innovació i aposta per la qualitat».
Per últim, Josep M. Andreu ha destacat la importància de crear sinergies entre l’esport i la gastronomia per potenciar la imatge del territori «la connexió entre esport i gastronomia ens permet reforçar la marca Costa Daurada i posicionar-nos com a destinació d’excel·lència».Manel Ortiz ha ressaltat la importància del Consell d’Experts com a pilar fonamental per a la projecció de la gastronomia tarragonina «és l’eix vertebrador del nostre talent culinari i una plataforma que impulsa el coneixement i l’experiència dels grans xefs del territori».
Aquesta trobada històrica al Nou Estadi Costa Daurada ha demostrat que, quan la gastronomia, l’esport i la indústria química uneixen esforços, el territori es projecta amb més força cap a l’excel·lència i la innovació. Un triplet de luxe que continua sumant per situar Tarragona al mapa de la qualitat i el talent.
L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona ha visitat la planta de Coca-Cola Europacific Partners, situada a Martorelles (Barcelona). Inaugurada l’abril de l’any 2006 és una de les més grans d'Europa pel que fa a la seva dimensió, més de 500.000 m², i també per la seva capacitat de producció: 1.200 milions de litres cada any.
La benvinguda als acadèmics tarragonins l’ha realitzat Victor Herrero, de l’àrea de comunicació, assumptes públics i sostenibilitat de Coca-Cola Europacific Partners a Barcelona. Victor Herrero ha compartit un esmorzar de benvinguda amb tot el grup, encapçalat per Ana Vilallonga, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona i ha tingut l’oportunitat de retrobar-se amb Josep Maria Brugués, qui durant 37 anys va treballar com a responsable de relacions externes de Coca-Cola a Tarragona.
Un referent en tecnologia i sostenibilitat
Pròxima a celebrar els 20 anys de vida, la planta de Coca-Cola Europacific Partners a Martorelles és tot un referent en el grup, destacant per la seva ecoeficiència, automatització i tecnificació. Els acadèmics l’han pogut descobrir al detall visualitzant per exemple les 11 línies d’envasat. També han tingut l’oportunitat de ser conscients de la importància de la instal·lació (video) que han visitat, plenament operativa les 24 hores del dia els 365 dies de l’any i on hi treballen fins a 400 professionals.
Els assistents han pogut copsar durant la visita la importància de la gestió sostenible dels envasos, un dels reptes més grans de la companyia. Dins de la conscienciació per l’economia circular les tres màximes de Coca-Cola són: reduir, reutilitzar i recuperar, tot vinculat al compromís global de The Coca-Cola Company 'Un món sense residus', per eliminar tots els plàstics innecessaris o difícils de reciclar.
Àpat al restaurant Socarrat
Finalitzada la visita a Martorelles, els integrants de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona han assaborit un dinar al restaurant Socarrat, situat al municipi de Mollet del Vallès. Entre d'altres creacions culinàries, els cigrons estofats amb costella i xoriço, el remenat d'alls tendres i botifarra d'ou i el conill a la brasa amb carxofa i patata al caliu han estat els que han tingut més èxit en el paladar dels comensals.
La pròxima cita dels acadèmics tarragonins serà el dimarts 8 d’abril al restaurant el Llagar (Montbrió del Camp), darrer àpat del curs 2024-2025 ja que al mes de maig es celebraran, com cada any, els Premis de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona.
L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) Salou i l’Ajuntament de Salou han presentat aquest matí la cinquena edició de les Jornades Gastronòmiques de l’Arròs de Salou al Restaurant Castillo de Javier. Del 28 de març al 13 d’abril, 20 restaurants de la localitat participaran en aquesta ja consolidada iniciativa, elaborant uns menús d’excel·lent qualitat amb arròs Bayo que aniran maridats amb vins i caves Castell d’Or. El celler representa la unió de 16 cooperatives de Catalunya i ha estat seleccionat per segon any com a Millor Celler de Catalunya per la qualitat de molts dels seus productes.
Pep Moreno posa en valor les jornades
Durant la presentació, el president de l’AEH Salou, Pep Moreno, ha fet referència a que «si una cosa té Salou com a riquesa cultural gastronòmica és que inclou molta varietat de restaurants, i l’arròs és el vincle que pot unir un restaurant de sushi, un tailandès, un espanyol i un italià. Són les primeres jornades que es van fer, segueixen tenint molt èxit i els restauradors esperem amb ganes la data perquè comencin».
El regidor de Dinamització Econòmica de l’Ajuntament de Salou, Hèctor Maiquez, ha remarcat que «estem satisfets per la celebració d’aquest esdeveniment, plenament consolidat dins de l’agenda gastronòmica local de Salou, a més enguany el nostre municipi ostenta la capitalitat de la Cultura Catalana, volem vincular la gastronomia i l’enologia a la gran riquesa cultural, tradició i producte del territori».
Castell d’Or novetat 2025
Jordi Amell, CEO del Grup Castell d’Or ha explicat que «aquestes jornades ens permeten, també, combinar la nostra proposta vinícola a un ingredient essencial de la nostra cuina com és l’arròs del Delta de l’Ebre». Per últim, el director comercial d’Hostaleria de Bayo, Santos Martínez, ha explicat que «som un producte de proximitat; la província de Tarragona és la tercera zona d’Espanya que més arròs planta i més arròs obté. Volem que, un any més, que Bayo, l’arròs d’hostaleria per excel·lència, triomfi de la vostra mà».
Els restaurants participants en aquesta cinquena edició de les Jornades de l’Arròs de Salou són: La Taberna del Áncora, Restaurant Bar “El Morro”, El Racó de Nico, Restaurant Cook&Travel, MRKT Gastrobar, Bufacaldos Restaurant, Malapecora by Bandarrra Restaurant, Thai Salou, Arena Restaurant, 4R Casablanca Restaurant, O Mar Restaurant, Caffé Di Mare, Amaranto, [M] nudo, La Taska Gastrobar, The Terrace at Hills - Infinitum, Tagliatella Salou, Restaurante Castillo de Javier, Morabito i Deliranto.
Els menús es podran consultar a la web oficial de la AEHT.
MSC Cruceros, la tercera companyia de creuers més gran del món i líder al mercat d'Europa, Amèrica del Sud i Sud-àfrica, ha desvetllat el seu pla per a l'estiu 2025, en què destaca un augment de les seves escales a Espanya en un 28% respecte a 2024. Aquesta dada, que confirma la sòlida aposta per aquest estiu del 2025, amb 8 ports d'embarcament i 18 ports d'escala durant la temporada. Tanmateix Tarragona es consolida com a un dels ports d'embarcament clau de la companyia a Espanya, mantenint activitat durant l'estiu per tercer any consecutiu. Entre altres novetats, la companyia ha destacat la propera inauguració de la nova terminal de creuers de MSC al Port de Barcelona, prevista per al proper 3 d'abril i la incorporació a la flota del seu nou vaixell insígnia, MSC World America, que s'inaugura el proper 9 d'abril a Miami.
MSC Cruceros preveu un bon any, així ho ha compartit Fernando Pacheco, director general de MSC Cruceros a Espanya, en una conferència virtual celebrada aquest dilluns. Amb el client al centre de la seva estratègia, la companyia amplia itineraris i reforça la seva aposta pel mercat espanyol amb més capacitat i noves operatives, impulsades per la demanda creixent dels viatgers per rutes fora d'Espanya, especialment a la Mediterrània Oriental, Nord d'Europa i Carib.
Aquest any comptarà amb 23 vaixells actius en 5 àrees geogràfiques, 8 amb sortida des d'Espanya, reforçant el seu compromís d'apropar els ports espanyols als viatgers amb operacions des de Barcelona, Tarragona, València, Alacant, Mallorca, Màlaga, Las Palmas i Tenerife.
"Espanya és un mercat amb un enorme potencial i està en constant creixement. Després d'un excel·lent 2024, seguim augmentant capacitat a Espanya i ens enorgulleix ser l'única naviliera que ofereix 8 ports d´embarcament al país, apropant així l'experiència del creuer a un major nombre de viatgers. Sens dubte, aquesta aposta per Espanya respon a la creixent demanda dels viatgers, que veuen en la nostra important flota en constant creixement i un pla de viatge ple de confort i accessibilitat adaptat a tots els públics”, afirma Fernando Pacheco, director general de MSC Cruceros a Espanya.
Cal Cobo és la fusió de les empreses d'Especialitats i Pastisseria Cobo, fundades el 1955 a l'Espluga de Francolí per Joan Cobo Coma. Inicialment només existia Especialitats Cobo, una fàbrica de carquinyolis i galetes artesanes que es venien arreu de Catalunya. El 1964, Joan Cobo va decidir obrir la seva pròpia pastisseria a l'Espluga, establiment on s’hi elaboren pràcticament tots els pastissos i postres dels restaurants de la Conca de Barberà. Actualment, Especialitats Cobo depèn de la segona generació de la família i que encapçala Joan Cobo Vilà, mentre que la Pastisseria Cobo està liderada per la tercera generació, David Cobo Cartaña, nét del fundador.
Les seves figures de Pasqua van agafar un gran protagonisme durant la pandèmia ara fa 5 anys, moment en que la Pastisseria Cobo va crear la seva pròpia pàgina web i va aconseguir vendre 377 mones.
David, ni una més, ni una menys, 377 figures de Pasqua aquell 2020 que tots guardem a la memòria...
Efectivament, les tinc comptabilitzades una per una a l’ordinador. I encara et diré més, vaig ser jo el responsable de portar-les als domicilis de totes les persones que ens van fer confiança. Aquelles primeres setmanes en el que va ser l’esclat de la pandèmia jo me’l vaig passar a l’obrador fent les figures i controlant les comandes que ens arribaven per internet. Per dir-te que ni un simple test PCR vaig haver de fer-me de com estava de capficat a la feina. La veritat és que la botiga on-line ens va fer donar un salt a nivell empresarial.
Quan arriba aquesta època de l’any, on ja comencem a visualitzar la Setmana Santa en l’horitzó, et tanques nit i dia al teu obrador?
T’ho resumeixo fàcil, actualment em passo unes 10 hores diàries de dilluns a divendres, i el cap de setmana 6 hores dissabte i unes 5-6 diumenge. Són hores, ho se, sóc una persona molt perfeccionista, amb moltes idees i amb ganes de donar-les a conèixer. Les nostres figures de Pasqua tenen identitat pròpia i es diferencien molt de les mones industrials. El segell de Cal Cobo es tradueix en una figura feta amb una matèria prima de qualitat, en el fet de que siguin personalitzades i exclusives.
Fent una comparativa, quantes mones més vau vendre l’any passat respecte al 2020? Com ha evolucionat la temàtica de les mateixes?
L’any 2024 entre mones que es van venir a recollir a la botiga, els enviaments i les que jo vaig entregar a domicili vam estar entorn a les 600 figures. El protagonisme de l’any passat a casa nostra se’l van emportar el Capità América, Spiderman i Batman. Enguany els hi toca a Ironman, Flash, Deadpool, Superman, Joker i Son Goku.
Un ocellet m’ha parlat que també elaboreu figures interactives...
I tant, vam començar en el seu dia amb el ‘Monstre de Colors’, inspirant-nos en el llibre que porta el mateix nom i que tracta de les emocions. Era una figura que es podia pintar a casa amb un potet de xocolata que entregàvem. Aquest 2025 la novetat és que hem fet una tortuga, un elefant i un cargol que es poden pintar de dos colors.
Quina és la figura més ‘curiosa’ que t’han demanat mai?
Amb temps em poden fer la petició de la figura que vulguin. Una vegada em van demanar una figura d’una màquina de cosir per exemple. Enguany tinc un encàrrec especial, una reproducció de l’església vella de l’Espluga de Francolí.
Tens actualment 37 anys, sent un marrec ja et movies per l’obrador i de jove te’n vas anar a estudiar a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB). En quin moment et trobes ara?
T’ho dic clar i català, estic en el meu millor moment professional perquè acumulo un bon binomi: experiència i energia. L’experiència d’haver passat per exemple en els meus inicis per la Pastisseria Santacana de Valls (que va tancar l’any passat), per la Pastisseria Caelles de Reus, o per Grupo Siro, on vaig estar treballant durant 2 anys al centre de I+D al Espinar (Segovia). I l’energia perquè sóc una persona jove i que m’apassiona el que faig. Fruit d’això aquí a casa ens enorgullim d’haver impulsat en el seu dia els torrons d’autor i les carquitànies, la Catània espluguina.
Quins són els teus referents, quins d’altres professionals segueixes?
En primer lloc els de casa, el meu avi que té 90 anys i el meu pare, que en té 58. Del meu avi he aprés que cal sempre ficar-se sempre a la pell de les persones, de saber com tractar-les. I del meu pare (i també de lavi) la màxima de la casa, atenció i servei sempre.
També em fixo en el mestre pastisser Raúl Bernal, m’agrada molt la seva tècnica i interpretació de la xocolata. El barceloní Ramón Morató o el francès Yves Thuriès són professionals que també segueixo.
Dues preguntes per acabar. Treu l’esperit infantil que portes dins i pensa quina figura de les que fas t’agradaria que t’haguessin regalat si ara fossis un nen petit?
(somriu) Doncs et diria que la figura del Son Goku, que és una de les novetats d’aquest 2025 i m’agrada molt, ja que a més vaig ser fidel seguidor de la sèrie. També tinc la sort de tenir nebots i el moment en que em venen a demanar la mona que volen m’il·lusiona molt. Els hi faig a la carta, el que vulguin serà concedit.
I la última, completa la frase: per tu Cal Cobo és...
La meva vida.
«El calçot és un tresor i els cuiners hi posen la màgia» així ho ha exposat Dalmaci Clofent, president de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls en un esdeveniment realitzat a la capital de l’Alt Camp dirigit a productors, periodistes i creadors de continguts. Un acte emmarcat dins de la Jornada Gastronòmica del Calçot 2025 i en el que també han estat partícips la Federació Catalana DOP – IGP (Denominació d’Origen Protegida – Indicació Geogràfica Protegida), l’Ajuntament de Valls i la Diputació de Tarragona.
Per agafar forces la jornada ha aixecat el teló a la Cooperativa Agrícola de Valls, amb un esmorzar a base de productes IGP-DOP i la benvinguda per part de l’organització. Tot i que finalment la visita al campanar més de tot Catalunya no s’ha acabat materialitzant la visita guiada al Museu Casteller ha agradat i molt als assistents que no l’havien visitat, sobretot per l’experiència virtual realitzada amb les ulleres 3-D.
Showcooking de nivell amb Joan Castells i Francesc Blanch
A la sala a l’edifici noucentista de la Societat Agrícola de Valls ha arribat el moment d’exercitar el paladar. Aquí el protagonisme ha estat per dos xefs de reconegut prestigi i per una jove promesa: Joan Castells del restaurant Portal22, el barceloní Francesc Blanch, cuiner de DEVITECA i assessor gastronòmic de DO Siurana , i la petita Ainara López, recent guanyadora del concurs de salsa de calçot de l’última edició de la Gran Festa de la Calçotada 2025 en categoria infantil.
Joan Castells i Francesc Blanch han delectat amb la seva cuina i les seves explicacions als assistents amb diferents creacions culinàries: crema de patata amb calçots i formatge, pintxo de calçots arrebossats amb avellanes; coca de pop amb calçot caramel·litzat i cansalada ibèrica i un bloc de xai amb calçots i cremós de fesols del ganxet i pera de Lleida. Per arrodonir-ho, un milfulls de clementina, amb confitura de calçot i crema cremada amb un toc de mandarina. Una proposta excel·lent i que ha estat maridada amb els vins de la DO Tarragona.
Calçotada internacional el 29 de març
«El dissabte 29 de març portarem a terme una calçotada internacional, i que a més de fer-se a Valls, també es celebrarà en d’altres ciutat europees com Copenhaguen, Berlín, Munich i Amsterdam. En total és una mitjana de 150 persones per calçotada» ha explicat Dalmaci Clofent, president de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Calçot de Valls, al finalitzar la jornada, emmarcada per continuar commemorant que Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Les plantes silvestres del nostre entorn han estat font d'aliment per a l'ésser humà des de temps immemorials i per la nostra desconnexió han passat a un segon o tercer pla i, fins i tot, caient en molts casos en l'oblit. Ara fa uns dies que dues ebrenques es van plantejar una gran aliança, la de portar a terme un sopar on les plantes silvestres comestibles fossin les principals protagonistes.
Una proposta gastronòmica que va tenir com a escenari Poblenou del Delta, amb la cuina del restaurant Cal Faiges, porta d'entrada a l'essència del Delta de l'Ebre gràcies a Neus Faiges, la xef de la casa, i els coneixements botànics d’Ari Nadal, biòloga que imparteix docència a l’Institut de Cultius Marins de La Ràpita. Un exitós àpat que va omplir de gom a gom el restaurant i que va delectar els paladars i les ments de tots els assistents. Un veritable aprenentatge.
Un menú degustació que va aixecar expectació
La benvinguda la van donar uns aperitius on van destacar el mil fulls de Malva farcit de cremós de formatge blau; un chawanmushi (flan salat japonès) de gamba, aire de Maria Lluïsa i ratlladura de llima; un briox, nata agria fumada i corn de cérvol i una tartaleta de noodles de calamar, pernil d’ànec i flors de ravenissa i rave de mar.
Posteriorment una galera artemisa, elaborada amb una galera pelada confitada, mantega de galera, salsa artemisa i fulles petites d’artemisa. Un plat que va enamorar a la seva creadora, Neus Faiges, argumentant-nos el perquè «aquest és el plat que més m’ha agradat ja que l’artemisa té un sabor que combina molt bé amb els mariscos i que ha sorprès gratament a la gent».
Els següent plat va ser un triumvirat de sípia, carxofes i oxalis (coneguda també com agrella) en diferents textures; seguit d’un lliçal en crosta de plantes aromàtiques (botja de Sant Joan, palla i farigola). Quin sabor amb aquesta combinació d’herbes!
Un arròs i uns postres de traca i mocador!
En la recta final i per culminar-ho no podia faltar un arròs en aquest magnífic sopar, i quin arròs! La Neus Faiges hi té la mà trencada i va obsequiar-nos amb un arròs melós de tudó condimentat amb salicòrnia, coneguda com l’espàrrec del mar i que neix en llocs salins.
Per arrodonir la vetllada, un sorbet de mandarina i taronja, amb uns daus de gelatina d’herbabona i sake kensho. Uns daus que, segons el paladar, van tenir disparitat d’opinions sobre la seva aportació al plat. La traca final va ser una crème brûlée de romer, sucre de romer i gelat de mel de taronger.
El menú degustació va ser maridat amb els vins de la bodega Serra i Barceló (Els Guiamets), denominació d’drigen Montsant. Josep Serra, quarta generació de viticultors va interpretar perfectament la proposta consensuada per la Neus Faiges i l’Ari Nadal.
Balanç satisfactori
Finalitzat el sopar, Neus Faiges es mostrava descansada, la cuinera formada a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, i que en el seu recorregut professional ha treballat amb grans institucions de la cuina internacional com Alain Ducasse i Mauro Colagreco afirmava que «estic molt contenta per la resposta de la gent i perquè he pogut transmetre la cuina que m’agrada fer. Soc conscient que era un desafiament i el que més m’ha agradat també és haver fet descobrir als assistents que hi ha un món per conèixer amb les plantes salvatges i tot el que ens aporten a la gastronomia del territori».
Per la seva part, Ari Nadal exposava que «hem obert la ment a la gent, ha estat una iniciativa molt interessant i amb la voluntat amb la que ha vingut la gent, la de deixar-se sorprendre i sobretot donar-li valor a aquestes espècies i que són tant importants pels nostres ecosistemes».
La combinació perfecta entre els calçots i el vi ja té el seu esdeveniment de referència: LA CALÇOTADA DEL VI, una cita imperdible per als amants de la gastronomia i el vi que se celebrarà el 22 de març al Columbari Romà de Vila-rodona. Organitzada per marca Gaià, aquesta trobada reivindica dues icones del territori, posant en valor la riquesa vitivinícola i culinària del Camp de Tarragona.
Un viatge pels sabors autèntics del Gaià
Amb una història vitivinícola de més de 800 anys, el riu Gaià ha estat un referent en la producció de vi des que els monjos del Cister van establir-se a Santes Creus. Avui, aquest llegat es manté viu gràcies als cellers de la MARCA GAIÀ, hereus d’una tradició que es marida a la perfecció amb la calçotada, un dels grans símbols gastronòmics de la nostra terra.
Amb la compra del tiquet de la Calçotada del Vi, els assistents podran gaudir de:
Un programa ple d’experiències per als sentits
Aquest festival gastronòmic no només ofereix una oportunitat única per degustar els millors vins del territori, sinó que també inclou una àmplia proposta d’activitats per descobrir la tradició i innovació de la cuina del calçot: Aula-taller amb sessions de maridatge i presentacions exclusives. Taller de salsa de calçot, per aprendre a fer la recepta perfecta. Taller de massa mare del pa amb el forner Jordi Gasque del Forn de Nulles. Fira de vins amb tastos il·limitats dels cellers de la marca Gaià. Productes locals: olis, fruita seca, embotits i altres tresors del territori. Taula de Gastrosàvies del romesco, un viatge a la cuina de les àvies. Botiga gourmet, per emportar-se els millors sabors a casa.
Una proposta que marida amb excel·lència
Gran part del protagonisme de la jornada recaurà en els 12 cellers de la MARCA GAIÀ, que oferiran els seus vins per degustar lliurement: Vinyes del Tiet Pere – (Vilabella), Joan Grill (Pla de Manlleu), Visendra (Les Pobles), Celler Sanromà (Vila-rodona), Eravi (L’Albà), Estol Verd Celler (Rodonyà), Apotecari (Vilabella), Celler Cal Pucolla (Rodonyà), Espores del Gaià (Altafulla), Heretat Mascorrubí (Pla de Manlleu), Magrinyà Calaf (El Pont d’Armentera), Celler Partida Creus (Bonastre).
A la part gastronòmica, cuiners i restaurants de prestigi del territori posaran el seu talent per elevar la calçotada a un nou nivell. Els participants seran Lola Altafulla, Licorera Vallenca, Pau Bigas (xef) Mas Pla (Querol), Hostal Grau (Santes Creus)
Entrades ja a la venda
Els assistents poden adquirir el seu tiquet general per 90 €, amb preu reduït de 70 € en venda anticipada. També hi ha l’opció d’un tiquet de 40 €, que dona accés al tast il·limitat de vins (amb les tapes disponibles per 6 € cadascuna a part)
La Calçotada del Vi és més que un esdeveniment gastronòmic: és una celebració de la identitat, els sabors i el patrimoni del Gaià, que està emmarcat dins els actes de la Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Una oportunitat única per brindar amb el millor vi i assaborir la tradició en un entorn únic. Les entrades les podeu comprar en el següent enllaç.
El tarragoní Yoel Álvarez té 20 anys i actualment és estudiant del grau mig de cuina i gastronomia i serveis de restauració a l'Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils. El passat divendres va proclamar-se 2n finalista del prestigiós concurs de cuina per a joves cuiners ‘La Mar i l’Horta als Fogons’ gràcies a la seva proposta: Memòries del Mare Nostrum. En el moment d’efectuar aquesta entrevista el trobem fora dels fogons, veient un partit de futbol al seu barri residencial, el de Sant Salvador (Tarragona), en un cap de setmana que com ell mateix defineix «el millor de la meva vida en quan a felicitat».
Per Yoel Álvarez l'Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils és...?
És casa, és la meva segona casa. L'Escola d'Hoteleria i Turisme a mi m'ha canviat la vida, sens lloc a dubte. M'explico, abans jo era una persona que perdia molt el temps, no sabia que anava a ser del meu futur. Al finalitzar l’ESO vaig començar un grau mig de màrqueting a l’Institut de Camp Clar, però no em va agradar i al mes i mig ho vaig deixar. Em vaig passar la resta del curs ajudant al meu pare a reformar una parcel·la.
I després d’aquell parèntesi, com es produeix l’aterratge a Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils?
Doncs el curs següent, el 2021-22. Havia de començar al setembre, però no hi havia places i no va ser fins a l’octubre que vaig poder entrar-hi. I cregui’m que vaig entrar per la porta gran.
Què va passar?
Em vaig equivocar de classe! Havia d’anar a la classe de pastisseria que es feia a la cuina gran de l’escola, però jo me’n vaig anar a l’aula del mar, on es feia forneria. Jo ja vaig començar a intuir que alguna cosa passava perquè l’uniforme que jo portava era diferents al dels altres. Per sort després el senyor Ricard Martínez, el meu tutor, al veurem tant desubicat em va reconduir on em tocava. Els meus companys sempre m’han fet la broma de que jo m’en vaig anar a forneria ja que era on més noies hi havia (somriu).
D’on li ve a Yoel Álvarez la relació amb la cuina?
De la meva àvia paterna, la Maria Andreu. Ella era la matrona de la família, la que ens cuidava. Ella era cuinera i pastissera al barri de Bonavista, on va treballar en diferents locals de restauració. Encara recordo el sabor del seu arròs de marisc i un flam de galeta, coco i cacau que em tenia enamorat.
Memòria del Mare Nostrum vas presentar al concurs. Quina és l’arrel de tot plegat?
Sempre m’ha interessat la cuina avantguardista i molecular i així ho vaig apuntar a segon curs, quan estava fent un projecte de síntesi de com m’agradaria que fos el meu restaurant. Aquest plantejament li vaig comentar al senyor Gerson Ribal, professor de l’escola. Ell em va recomanar anar a descobrir el restaurant El Terrat, del senyor Moha Quach.
Tot un encert el consell que et van brindar, no creus?
I tant! Casava molt bé també amb el meu interès per la cuina mediterrània vinculada als avantpassats romans. La meva primera estada al Terrat va ser de febrer del 2024 a agost del mateix any, allí vaig descobrir el moviment Tàrraco a Taula i la figura d’un gran xef.
Moha Quach, al que has batejat com el teu pare culinari...
Si, sens dubte. És el mirall on m’agradaria arribar, però no només com a xef, sino també pel tarannà optimista que té, sempre atent a que agafem bones costums i disposat a ajudar en qualsevol moment. I sobretot per un aspecte, perquè abans que xef és una gran persona. Actualment estic fent les pràctiques de sala al Terrat.
En el moment de rebre el guardó de 2n finalista, va rebre una abraçada molt emotiva de Jorge Gómez, el director del centre. Quins docents de l’escola consideres que t’han marcat?
El senyor Jorge Gómez, el senyor Gerson Ribal, el senyor Ricard Martínez i el senyor Guillermo Martínez. Els hi estic immensament agraït d’haver convertit la cuina en la meva gran passió.
Desvetllaré una anècdota, el dia de la final estava bastant nerviós, portava setmanes de proves i proves i una estona abans de començar, el senyor Jorge Gómez em va donar un consell que ell mateix es va aplicar el dia de les seves oposicions...
Quin consell li va donar el Jorge?
Que m’oblidés de tot i de tothom i que sobretot em concentrés exclusivament en cuinar el plat. I així ho vaig fer, em vaig aïllar i vaig focalitzar l’esforç en Memòries del Mare Nostrum.
Felicitats. La seva proposta va agradar sens dubte al jurat.
La cultura romana és una de les meves grans passions. En el darrer Tàrraco a Taula vaig ‘flipar’ per exemple amb les recreacions culinàries del Terrat, del restaurant Seasons i de la pastisseria Velvet. Plats com el mulsum i el moretum romà, o els bunyols farcits amb mel i pebre negre eren espectaculars. Per això Memòries del Mare Nostrum i el garum que vaig utilitzar li van donar coherència al meu relat gastronòmic.
Tinc dues preguntes per acabar. La primera, com t’agradaria veure’t en el futur?
M’agradaria aconseguir fites com les que ha aconseguit el meu pare culinari, el senyor Moha Quach. I, evidentment, poder tenir el meu propi restaurant, al que li posaria de nom ‘Apicius’, en honor a Marcus Gauius Apicius, el primer gastrònom romà i autor de l’obra, la De Re Coquinaria, el llibre de cuina més antic que es coneix.
A qui va dedicat el premi de 2n finalista?
A la meva àvia, Maria Andreu i al meu avi Francisco. I vull donar les gràcies a la meva família i a totes les persones que m’han felicitat aquest cap de setmana, ha estat el millor de la meva vida!
