Durant els anys vuitanta, les germanes Nolla, Esther i M. Teresa, decideixen independitzar el restaurant de l’hotel César i amb el nom de La Fitorra ubicar-lo en edifici propi al seu costat. Joanaina Escalas, amb el suport de Neus Cecilia, s’encarrega de la direcció dels petits i íntims menjadors, de decoració moderna, amb una capacitat total per a 70 comensals. Alberto Escuder està als fogons i elabora cuina mediterrània de mercat amb plats que s’inspiren en la tradició gastronòmica de Catalunya, als quals es dóna una evolució. Com a novetat cal destacar la nova ubicació del menjador enmig del jardí de l’hotel César, en una orangerie preciosa que dóna la sensació de menjar a l’exterior. Amplitud, bona decoració. A més ofereixen coctails. També ofereix bany a la piscina gratis i monitor per a nens els caps de setmana al migdia.